冷水鸡蛋羹和热水鸡蛋羹区别

水蒸蛋到底是用热水还是用凉水？为什么你做的水蒸蛋总是太老气，孔还那么多？其实很多人第一步就做错了，现在我就来分享给大家如何蒸出水嫩光滑的鸡蛋羹。第一步，先在碗里打入三个公鸡蛋，然后加入九十九粒食盐， 用打蛋器把鸡蛋给打散，加入食盐的作用除了调味，还可以帮助鸡蛋更好的凝结。现在蛋液大概是一百毫升，我们再加入温水，切记，这里一定要加温水，不要加凉水， 水温三十到五十度都行，水的比例是蛋液的一点五倍，刚刚我们蛋液是一百毫升，那现在加到三百毫升左右就可以了。这个是水蒸蛋的黄金比例，蒸出来的蛋最滑嫩。我们再把蛋液过滤一遍，之前我都是用腮网过滤的， 最近找到了这个量杯，它不仅带有刻度，还自带这个过滤网，可以直接过滤掉蛋液中的泡泡和结块，这样蒸出来 蛋羹会更加的细嫩。盖上一层保鲜膜，跟容嬷嬷借一根竹签，在保鲜膜的上面扎上几个小孔，方便排气。锅中大火烧开水后，我们把过滤好的蛋液放在蒸汽上，再转小火蒸十分钟就可以了。按这样方法蒸出来的鸡蛋羹基本上都是没有失败的， 很漂亮，而且很滑嫩，就像果冻一样。最后淋上生抽，加几滴香油，这样一道美味的水蒸蛋就完成了。 很光滑很细嫩吧，里面一个气孔也没有。这个量杯是 pp 食品级材质做成的，别看它简单，用途可真的多， 比如说用它来淘米，倒水的时候一粒米也留不走，这样就不怕粮食浪费了。我们平时还可以用它来清洗各种食物，像蔬菜水果都可以，而且刻度清晰，里面度量也可以。这个多功能的量杯非常的实用吧，冬天的水多凉啊，心疼媳妇老妈的，必须得整一个。