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水蒸蛋到底是用热水还是用凉水?为什么你做的水蒸蛋总是太老气,孔还那么多?其实很多人第一步就做错了,现在我就来分享给大家如何蒸出水嫩光滑的鸡蛋羹。第一步,先在碗里打入三个公鸡蛋,然后加入九十九粒食盐, 用打蛋器把鸡蛋给打散,加入食盐的作用除了调味,还可以帮助鸡蛋更好的凝结。现在蛋液大概是一百毫升,我们再加入温水,切记,这里一定要加温水,不要加凉水, 水温三十到五十度都行,水的比例是蛋液的一点五倍,刚刚我们蛋液是一百毫升,那现在加到三百毫升左右就可以了。这个是水蒸蛋的黄金比例,蒸出来的蛋最滑嫩。我们再把蛋液过滤一遍,之前我都是用腮网过滤的, 最近找到了这个量杯,它不仅带有刻度,还自带这个过滤网,可以直接过滤掉蛋液中的泡泡和结块,这样蒸出来 蛋羹会更加的细嫩。盖上一层保鲜膜,跟容嬷嬷借一根竹签,在保鲜膜的上面扎上几个小孔,方便排气。锅中大火烧开水后,我们把过滤好的蛋液放在蒸汽上,再转小火蒸十分钟就可以了。按这样方法蒸出来的鸡蛋羹基本上都是没有失败的, 很漂亮,而且很滑嫩,就像果冻一样。最后淋上生抽,加几滴香油,这样一道美味的水蒸蛋就完成了。 很光滑很细嫩吧,里面一个气孔也没有。这个量杯是 pp 食品级材质做成的,别看它简单,用途可真的多, 比如说用它来淘米,倒水的时候一粒米也留不走,这样就不怕粮食浪费了。我们平时还可以用它来清洗各种食物,像蔬菜水果都可以,而且刻度清晰,里面度量也可以。这个多功能的量杯非常的实用吧,冬天的水多凉啊,心疼媳妇老妈的,必须得整一个。
