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媳妇,炸好了,尝尝味吧。大娘,嗯,我从集上买点小鲫鱼,今个你给我炸个小鱼去吧。中,给,大娘你收拾一下吧。咦,还那好嘞,是不? 今年这小鱼还得怪肥啊。大娘,嗯,还好,这炸的好吃不?哟,那好吃,鱼洗的好了,准备给他腌腌,蘸个葱花,蘸个姜丝,蘸个花椒,倒点清水,弄点姜水, 咱给它倒了走,准备腌腌,再把这个鱼拌拌,腌到媳妇就管了。 咱鱼腌好了,再蘸点红芥淀粉,咱再准备蘸点面粉,再给它拌拌,拌成面糊就管了。准备蘸点盐调调味,蘸点五香粉,蘸点胡椒粉,蘸点十三香,再给它炒匀,这油就管了。 下锅油,下锅油,准备炸鱼块。哎呦,先把这个小鱼再炸一下, 咱这个给家炸这个鱼啊,再炸两遍才能焦黄出去。头一遍炸好了再炸这个,第二遍,这个鱼再炸。第一 遍, 小鱼炸好了,尝尝味吧。 呦,这个鱼炸的又焦脆。呦, 快焦快焦。嗯,这小鱼还是这小鱼炸的好吃啊。大娘,嗯,又焦脆。

回来了,鱼来了,卸车啊, 这鱼怎么不动了? 正在睡觉呢,来人呢,过来给大伙送锅鱼。马上过年了,年年有余。行,没问题, 这个膜要去掉,不然有土腥味。内脏洗干净, 前面叫。

就这个糖醋酥鱼,专治各种不爱吃鱼的一点腥味没有,连骨头都是酥的。这个做法不挑鱼的草鱼、鲤鱼、鲢鱼都能做,给它切成一指宽一点的长条, 放点鸡精、胡椒粉,盐少放,再来点葱姜水给它这样抓匀,腌制半个小时。腌鱼这功夫,我们调个糖醋汁,放两个八角,一小块桂皮,再把葱姜放进去,大葱炒出焦边了,放半勺黄豆酱油,一勺水,半勺海鲜酱油,一大勺醋, 再放一勺黄冰糖,再搞几片香叶,小火把糖熬化就行,别熬时间长了,时间长了香料味太浓了。捞出料渣,倒进盆里晾凉,如果你不喜欢这种深色的,你可以加一点凉白开。炸鱼之前把表面的水分擦干净了,两百度左右的油温,全程中火去炸, 我炸了六分钟,已经炸酥了。鱼块的大小不同,杂质的时间也不一样,这鱼不用复炸,直接倒进晾凉的料汁里, 均匀的裹上料汁就可以装盘了。最后撒上点小葱花,淋上一点点料汁,给你家那不爱吃鱼的做起来。


这不又到年底了吗?我们这边村里又分鱼了,这么大一个水潭得有多少鱼呢?首先穿戴好我们的装备就下水摸鱼去喽。什么叫连滚带爬,我现在就是,这泥潭真的是一脚比一脚深,浑水摸鱼,就现在我身边最少有一百多条鲫鱼在乱窜, 随便一网下去都有,岸边也早已围满观众,属于我的那条大鱼终于捞着了,差点拿不下。抓起来抓起来, 这种泥潭没人拉你一把就根本上不来,有谁想试试呢?评论区集合,有几斤?就这鱼回去我有一百种做法,而且是你肯定没吃过的做法。这么大一条鱼,我们今天来做一个杭州酥鱼, 这么大的鱼啊,全身都是宝,鱼鳞都可以炸着吃,这鱼鳞比我两个指甲盖还要大。 杭州素鱼呢,我们要准备一些大葱跟生姜啊,我们把大葱切成段啊, 生抽一大勺老抽一勺,半勺陈醋一勺米酒, 再放一小把冰糖,我们再准备一点桂皮、香叶、八角和辣椒在调料里面,再放上葱姜放水里面去煮,我们的秘制酱油烧开之后就可以打出来了,放凉。 我们先把鱼头切下来, 我们现在再把鱼块腌制一下,一把葱一把姜,再放少许的盐。 好,我们现在再来炸鱼鳞啊,鱼鳞就是过完水撒上那个面粉跟盐巴就可以了, 配上我们的辣椒面尝一尝。嗯,好快啊,好,我们第二遍复炸,哇,好酥脆的感觉, 我们起锅把它放到我们放凉的料子里面, 我们让鱼肉吸饱汤汁就可以装盘了。 认真做了,这么好吃。

今天付老师教大家制作一道地方特色美食,津味烹酥鱼。 今日碰酥鱼,咱们得把鱼鳃扒出来以后,用手把鱼鳃捏下去,然后顺着这肠子就撑下来了,剩下来以后呢,我们把鱼鳞用刀刮净, 好下边咱们就开始清洗 鱼,清洗干净以后,咱们改个刀鱼后背呢,起个密邪之道, 然后切成段,哎啊,葱姜蒜放入碗内,来点香油 泡一下葱姜蒜啊,放入盐三克,味精来三克,白糖十五克,老醋十五克,酱油十克,料酒十五克,把它搅拌均匀 啊,这道菜品是稍外碰的菜品啊,我们这汤汁是不过的啊, 好操作完成烹酥鱼啊,最重要的是炸鱼, 那通常炸鱼的油温就得七到八成热,那么七到八成热的油温呢,就是二百一十度到二百四十度左右啊,锅边稍微的有点冒烟,那么油啊,撩起来一看流量 像个水一样,这个时候我们就可以把鱼倒入油内,让它快速的蒸发水分啊,这就是七八成热的油温, 这鱼啊下进去以后啊,不能动弹,一动弹鱼皮跟鱼皮之间粘连之处就容易把鱼肉给带下来,所以呢保持不了完整的外观,等他外皮定型,我们再翻滚原料 炸制鱼的过程当中,油温过高了怎么办啊,关小火 慢慢的炖透了他啊,关小火慢慢的炖透了他,千万不能一个点的炸啊,油温一大了以后,这鱼就炸糊了 啊,所以我们把鱼的水分扎干,然后我们才进行了啊稍外碰,扎着扎着鱼,我们看啊,鱼没什么气泡的前提下,证明水分已经扎干。咱们把鱼倒出, 把鱼倒入容器内,准备好的汁碰入鱼身上, 那么由于啊,高温度的鱼碰着咱们这汤汁啊,呲呲啦啦的声音,香气也随之喷出来了,这就叫烧外烹的菜啊! 津味烹酥鱼,多种调和味,酸甜鲜鲜,酥脆多汁,地方风味烹酥鱼,赶紧关注嘛,别提!

鲤鱼不要再红烧了,试试这个做法,一点腥味也吃不出来。鲤鱼处理干净后,用厨房纸擦干表面水分,切成块,一大碗清水,放一勺生抽,半勺老抽,海鲜酱放上满满两大勺 香叶,桂皮、八角也不能少,还得放两百五十克的冰糖水开煮三分钟,把汤汁转小火煮十分钟左右,倒出来放凉 筷子放进油锅里,像这样冒泡就可以把鱼块放进去炸了。放进去后先不要翻动,炸个两三分钟定型,再翻个面 炸到金黄捞出来。等鱼块全部炸完以后,再把油温烧高,二次复炸一分钟,捞出来放酱汁里浸泡两小时,时间泡的越长越入味,吃起来甜甜的,骨头都炸酥了,很好吃。

这就是咱的酥鱼是吧?对啊,这个简单吗?非常简单,咱们这个酥鱼都能做,换成谁都能做,但是做出来的口味他不一样。这个鱼的这个步骤也非常简单,就是咱们这个鱼有的需要过油,有的过油, 过油就炸一下呗。哎,对,有的是需要这样,但是也不是说都都这样过过油,然后弄完以后呢,咱们就把它摆放整齐,嗯,像这样的摆放整齐,这是啥呀?这都是料啊?这这这料,这料有有,这个是豆豉的评语哈,咱们就会放一些豆豉,加加一下他这些口味啊,然后呢咱们上面会放一些这个 葱姜蒜啊这些东西,这有啥作用啊?这个是提味的,提味,提味的,你看这个石头,那个啊,这个石头压着他不能乱飞,要不然飞一锅也不整齐了,咱最重要的还加上他美观吗?还有咱们这个料包,这个咱们的料包 都是配比好的,这是不是最重要的?哎,重要的就在这里头,咱们就可以加水了, 加完水咱们就调味,基本上味都调好了,就开始,现在的制作步骤呢,马上就是盖上盖就开始焖了,对,就开始焖了,就是因为每个鱼他的那个时间都不一样。对,多长时间啊?你以前的时候,咱们蜂窝煤的话,就是整个都闷一宿, 就是靠把它焖酥的,以前怎么焖的?蜂窝煤就那种煤煤球,对,煤球似的,整整一晚上,第二天正好出锅,然后他就是酥的,就是靠时间长把它弄酥的,没有别的 坚强,现现在就是,哎,对,现在就是咱们这样,因为咱们现在做的多吗?上午下午以前的量小,现在咱们这个量是真真的就达不到。再一个咱这个也环保,嗯。

香酥软辣不用吐刺。那会鱼又不愿意吃了吗。哈哈哈哈哈接着俺这是属鱼吃的。大人海都能吃,甭吐刺。刚塞的。哈哈哈哈下边这鱼救救他。救我一大一大 再用。还得水洗洗它。洗吧洗吧。它妈你快来看看。你看俺不是洗个鱼。你不说俺不是洗一遍了。 你看看我看看嘞。哎呦嘿。哈哈哈他就是哎。你咋看了。这老黑吗。红的说一会说一会。咋不停啊。那不停你口干净不行啊是吧。哈哈哈哈哈哈。这是铂金。 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈 多喝点油。哎好了好了好了。啊哈哈哈行了。哎呦呦呦呦行了谢谢谢谢谢谢啊。约房间去找找他 放烟台去。别挡着他咱来抓就行了。哈哈哈哈实在不行就挡风翻牌啊哈哈哈哈哈。这鱼放火别挡着他哈。一喷一下打成这样太臭了。 有一锅。好嘞 不要那么凶啊行不。哈哈哈哈。 生活实在是美好啊。你看我这鱼尾巴。哈哈哈哈哈哈。准备点调料啊。八碗酱油八碗白醋倒锅里头八碗汤,这里头白糖红红糖,配上丸子肉汤, 红酒白酒喝酒香烟黄酒, 再喝上干辣椒。这都成光干司令了。 来放屁八加一。 再加上点水煮开它。加上点蒜末。蒜末不能收啊。等会出油了。我说你要不服咱把这鱼铺上搁家过去。 把。这脚裤底下不能伸。大货。 把这鱼铺里头 向后点压。有点激情。 当个卧槽得熬成小的。不哭了,不然咋又露出来。你们都在家遇上抠脸抠不下的。吃点饭还不够知道的。哈哈哈。把这沙漠倒进去, 你把这汤倒在鱼里头,多管管 起来,盖上盖子,再上去十五分钟好了。行了,不吃起来。 我这是给俺哥留的,俺哥好吃酥鱼妈出来吃酥鱼了,俺这酥鱼就做好了哈,俺得先尝尝了,直接忍不住了。哈哈哈哈,我让你尝尝。哎,看看好吗? 嗯,还会笑呢。嗯 啊,刚好嘞。嗯,刚适合我嘞。哈哈哈,吃不出去吃嘞。嗯,你有空啊,俺也坐上去都逛街市啊,上个趴。这还好嘞。没有想吃的吗?没有想吃的就赶紧来俺家吃哈。 没有时间,热来不了呢。瞎点黄瓜撒,整天来也行啊。哈哈哈哈哈哈哈。