藕夹怎么炸

送到了你身边。

我们这年夜饭必吃的一道菜，炸藕夹，看我妈这手艺啊，炸的金黄酥脆的，里边的肉馅还爆汁，我们全家老小都特别爱吃，很多人都说他炸不脆，今天一个视频就教会你们炸这个要用脆藕削皮切成薄片就行了。然后我们来调一个肉馅， 三肥七瘦的肉馅，加上屏幕中这些调料，朝一个方向啊给它搅拌均匀，腌制十分钟，然后把它放在切好的藕片上，再来上一片，紧紧按住，松手不会散开就可以了。想要炸出来酥 脆啊，不能直接用面粉，用这种调配好比例的懒人天妇罗粉炸菜肉都很脆，也没啥乱七八糟的添加剂，给家人吃才放心。一袋粉兑一百五十毫升的水，搅匀之后再来上一点食用油，搅拌成这样酸奶状就可以了。把刚刚夹好的藕夹放进去，挂满面糊， 油温六成热开始下锅炸，全程开个中小火，炸个四五六分钟就熟了。这种调配好比例的粉就不需要复炸，也不吸油，而且你们听这声就知道它有多脆了，吃起来真的超级香。日料店卖一百三十八一份的天妇罗，其实在家就能轻松搞定，看看我今天炸了这么大一盘，酥脆掉渣， 不管是荤的素的都超级好吃，真的特别香。先来准备一下配菜这个东西就是万物皆可炸，自己爱吃点啥就准备点啥，像我孩子不爱吃蔬菜，但是做成天妇罗他就爱吃了，所以多给他准备一点基围虾，肚子要像这样划几刀，待会炸的时候就不会卷起来了。都准备好了，我们来调一个面糊， 跟我一样啊，不会调炸粉比例的，你就用这种调配好的懒人天赋螺粉，平时炸虾呀，菜呀，肉啊都特别脆，而且它这个没有乱七八糟的添加剂，老人小孩都可以放心吃。一袋粉兑一百五十毫升的水，搅拌至没有颗粒了呀，再来上一点食用油，继续搅拌均匀，待会炸出来会更加酥脆。准备好的食材放进去，挂好糊， 油温六成热了，开始下锅炸，全程开个中小火，炸个两三分钟就熟了。这个藕夹一定要多炸一点，特别酥 脆，真的比肉还要好吃。还有孩子点名要吃的这个金针菇，我每次炸这一大盘了，都不够他吃的。像家里边的剩菜呀，或者孩子不爱吃的蔬菜，都可以这样炸一炸，外皮脆脆的，真的特别好吃。有了这个懒人调料，几分钟就能搞定。学会了，你也赶紧试一试！

你是不是炸好的藕夹稍微一放冷就不酥脆了？今天分享这个配方，藕夹放冷都不和油。首先选用脆藕烧汁切片，这样更方便。夹入 前加入七瘦三肥，加入生姜、小葱、盐、胡椒粉、一个鸡蛋，搅拌上劲，再放少许红薯淀粉，使肉馅粘连性更强。小时候都是用的炸圆子的肉馅，下面调一个脆炸糊 详细比例在视频最后准备面粉、红薯淀粉、盐、胡椒粉、啤酒，搅拌至挂线， 再放入少许油，这样炸出来更酥脆，醒浆十分钟。填漏馅时需把藕片压紧实，然后蘸上面糊，放入盘中静置十秒钟。炸出来的藕夹不仅能看到藕孔 变糊，也不会吸满油。菜籽油烧四成油温，分次下入藕夹，中火炸三至五分钟，两面变色后捞出。如果一次炸蛮多，当时不急，就在这个状态放冷保存，急的时候用冷油大火炸透即可。 现在把油温烧至六成，藕夹下锅复炸二十秒左右，直到外壳金黄酥脆。一日三餐好吃不简单！

马上就要过年了，今天我们一起来炸藕夹，这个藕切之前先给它接上一碗水，然后往这个水里面放点白醋，然后切好的这个藕片直接放到这个水里面泡着，这样的话就不会氧化发黑了。然后提前泡一点葱姜水，给他少量多次的把这个葱姜水打到肉馅里面， 一定是少量多次的一点一点去加这个葱姜水啊，让这个肉馅吸饱了水分之后，它吃起来就嫩了。调味，咱们给上一点盐，给上一点生抽，放点十三香，放一点胡椒粉，再往里面磕上一颗鸡蛋，咱给它搅匀了， 最后把切好的这个葱花放进去，给它搅匀了，这个肉馅就可以用了，现在就可以夹肉馅了，夹之前可以准备一点面粉或者淀粉，这个藕片你看这样给他在面粉里面蘸一下， 这样的话增加它的粘性啊，就是为了让它跟这个肉馅能够更好的粘连在一起，另外一片也一样的，就这样给它蘸一下，然后这样夹在一起，就跟一个肉夹馍似的，这个边上用手指头这样给它捋一下啊，捋光滑了，这样的话一个好看的藕夹就做好了。那咱现在把剩下的这些都给它做完了， 全部做好了之后，这现在来调一个脆炸糊啊，这个里面现在加的是面粉，然后加的是玉米淀粉或者土豆淀粉，都可以啊，面粉跟淀粉的比例是一比三啊， 稍微往这个糊里面给上一点盐，给它入一个底味啊，最后放上一些泡打粉，刚才的这个葱姜水还剩了好多，我就直接用它来调面糊了，或者你直接加清水来调也是一样的啊， 这个货的话，它的吸稠度要稍微调的，让它稠一些，这样的话它能够更好的挂上去啊。调好了之后，现在往这个糊里面来加上些油，这是用来起酥的啊，这样给它搅拌均匀了，那准备就绪了之后，现在咱们就可以来炸藕夹了， 油温给它烧到五成热，也就是大概一百五十度左右啊，不好去判断的话，就滴一点面糊到锅里面去试一下，你看它这样子能迅速飘起来，就说明这个油温够了，就可以下了。咱把刚刚夹好的这个藕夹放到面糊里面去裹上一层，下锅的时候你看把它给这样蹭一蹭，它就不会滴的到处都是了， 就保持中大火去下火，不能太小了，火太小的话，这个油温食材下锅本身就会降低的，那油温太低了它就吸油了，炸出来的藕夹也就不酥脆了。 一锅你少炸一点，不要炸的太多了，要不然第一个下锅都熟了，最后一个才放进去。下锅的时候尽量先不要去动它啊，让它这样去炸着粘在一起，不用怕啊，等到它定型了之后，这个时候咱们再去扒拉它这粘在一起的，稍微扒拉一下它就开了。 那等到这个藕夹炸到这种金黄色的时候，咱就可以先给它捞出来啊， 把这个锅里的渣子给它打一打，注意看这个油温烧到两百度左右的时候，这个时候咱把藕夹放进去给它复炸一下，复炸能够让这个藕夹变得更脆，然后还可以让它吐一吐油啊，但是复炸的时候它油温超级高， 一定要速度快啊，别给它炸的黑黢黢的，到时候都发苦了，稍微炸一下就可以捞出来了。 那好朋友们，咱们今天的这个炸藕夹就做好了，吃起来外面脆脆的，然后里面的肉馅又很嫩，超级香啊，赶快去试试吧，今年过年给家里人露一手。

你再讲一遍，梅花肉剁成肉馅，放入葱姜末，再打入一个母鸡蛋，再加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、一勺玉米淀粉和生抽，搅拌均匀备用。去皮的莲藕啊切成薄片，放上调好的肉馅，再盖上藕片， 压紧压实，藕夹就做好了。空碗中啊放入一袋小酥肉粉，加入适量的清水和一勺食用油，调成啊浓稠的面糊。把藕夹放入面糊中，裹上面糊六成油温下锅炸，炸至金黄酥脆即可。过年你也露一手吧，你学会了吗？

你们做藕夹是不是还来加水加鸡蛋呢？我今天来教大家，不加一滴水做出来藕夹焦香酥脆，你们听这声音 外酥里嫩。早上来菜市场买一颗前脚肉，把它做成这细颗粒，把它装入盆中， 跟着再切开葱花备用。我们接着就给猪调个馅，加入食盐，鸡精，胡椒粉，蚝油，生抽， 淀粉，生姜，我都打在上方。食材新鲜，不需要太多调料，放这就行了。把肉和调味料拌匀之后呢，我们把葱花丢进去，先不要搅拌，它放一边腌制一下，接着把早上买的肉处理出来。 做藕家尽量选择这种粉藕，我今天买的这三个藕啊，才八块钱， 你们觉得我有没有被坑了？切藕有它烤刀工尽量第一刀不切蛋，第二刀把它切蛋，切成这种有四分之一连刀的，这种方便他夹了肉之后裹面糊的过程不会被散开。 藕葱藕都已经搞好了，我们现在把它给夹起来。夹之前我们就把这葱和肉搅拌到一起，这样是为了保证葱的新鲜，下锅炸了之后起起来那葱的香味会更浓郁一点， 然后我们就每一片肉这样加一坨肉，把它捏一下就可以了。 豆浆加好了，我们现在去调一个面糊，面糊就是面粉加生粉，根据藕的量调六比四的比例，然后适当加调味料，我加了盐，鸡精，白胡椒粉，适当的提下味就行了。 想他输的关键就是加这八加一，不要加水，这个我就没称了，这个就是边加边搅，看状态，把它调成这种手吊起来是条直线就可以了。藕夹和面糊调好之后呢，我们就把锅里烧鹅 倒入食用油，我每回炸肉夹就选把这面糊里面加一盖黑芝麻，没的也可以不加，等油热之后，我们把这肉夹裹上面糊，每个肉夹裹满面糊之后就下一 炸，至这种微微发黄的时候，我们就会把它捞起来了，等所有肉夹化完之后，我们再来把它复炸一遍， 我炸就是为了让肉夹的表皮更酥脆。这样一份毫无保留的肉夹教程就分享给大家了，你们听着声音，外面下雨都盖不住，看这酥脆声，喜欢记得点赞关注哦，下几个，这是第三个了。

炸藕盒很多人在家都做不好，今天照我的步骤做，藕盒外酥里嫩的。先把莲藕切片，肉馅里放姜末、葱花、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉搅拌均匀。 两片莲藕中间夹上肉馅，碗中加两勺面粉、五克无铝泡打粉，再加少量食用油搅拌均匀。藕夹裹上面糊，六成油温下锅炸，炸至金黄酥脆即可出锅。赶快去试试吧！