粥在吃也吃不出来一下那个味啊,你知道咋回事不啊,饿了一天, 好吃不好吃搁哪买的? 放醋来不?嗯,放点醋,这个放点醋好吃,你加盐 要一小口一小口。行,剩下的不找 胖胖,哈哈哈哈。 啊,这个这个这个这个这个这个啊,烧饼皮着啊,不简单啊,咱先和上点粉面,一会倒烧饼饼, 训练的时间咱先煎点粉条,喝啤酒。 煎好的粉条先剁到一边,下一步再开始炒料油热来点肥肉,压点猪油,有猪油的这一步就省略了啊,放两个倒料粉,葱姜蒜炒出来,猪油来点老抽, 生抽,盐来点味精,调料煮好以后煎好的粉条就对了。搅拌均匀,装到小碗里,一会上笼再蒸一蒸,真的更掉肉了。盖着盖要蒸了吧。面开了再开始倒烧饼, 烧饼熟了,鸡爪也整好了,开始搅啊,搅上头再搅。 放点醋 给吃吧, 再倒一点。嗯,就那么少。那肯定的,咱得有肉。对对对, 大哥。嗯,你吃的烧烤米粥,我想想你有烧羊肉没有?卖烧烤米粥都是推着三轮在街里卖的,一个五毛,因为吃饱肉要吃饱,一会就得四五个,一个星期生活费才十来块,这回烧羊皮粥就相当于 干啥好吃的粥,再吃也吃不出来一下这个味了,你知道咋回事不啊?饿的你天。
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本期视频给大家介绍一下什么才是正宗的长安烧饼加皮渣。来,俺来拍个视频,哈哈哈。哎呀,这皮肉啊,不好意思说不弄会,哈哈哈,后来走了,不好意思说不弄会了。 烧饼加皮扎的烧饼非常有讲究啊,一定得是砍边烧饼才正宗。对,就是像这样拿着刀砍一圈,然后这个饼呢,他是不加一滴油这么干烙的,他会先在这个奥子上面烙金黄之后再放到下面这个抽屉里边咬咬咬,都咬, 然后拍拍这个皮渣,这个皮渣是有底味的,一般就会加辣椒加醋来拌一下,顺便呢我也问了一下老板,为什么他明明是宽粉条,但是却叫他皮渣呢?我那天刷抖音刷抖音有个人在韩大卖这个皮渣,评论都在那说 这个叫皮粥,这不是粉条啊,但是咱不是咱城还不都叫皮粥吗?对对对, 是对啊,那都是上面在陪着我玩嘞,哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈 ok, 给大家解答完为什么粉条却叫皮渣之后来给大家讲一下他,他也是很有讲究的,他呢是一大个蒸屉里边一个小碗一个小碗里边蒸出来的,这个粉条呢会提前码好味,就是酱油,老抽酱,然后五香粉呀,姜 葱啊这些会提前的蒸好。当然除了皮扎之外呢,还有很多很多可以加的,给大家看一下,香死了,嗯,香香, 这个粉条很劲道,然后哎呦我的妈呀,吃嘴上了,就是你们来成安买这个双面带皮渣的话,一定要让他加醋,加辣椒,加上醋跟辣椒之后才会把它的味道最大的激发出来,然后 有些店家他卖的这个扇贝拉皮渣,他那个皮渣就是一直蒸完之后都不筋道了,就是那种我们长沙话就是弄个鸡嘞不好吃,那这家很 ok。

来来来,马上过年了,喜欢吃皮爪的小伙伴瞧,乖,今儿叫你都自己在家做劲道爽滑的皮爪,我跟你都说说啊,有一群这吃货闺蜜啊,就没法说, 想吃皮爪了还不吃,买的多还非得吃自己家蒸的肉了,吃自己家蒸的肉就算了吧,还哪个都得有参与感了,你都说他都巴结不巴结做皮爪能否成功?好吃的食材很管家, 一定要选用纯正的红薯粉条,红薯淀粉选这种有颗粒的,一斤粉条七两淀粉,七两淀粉加半斤黄河水搅拌 浸泡十分钟,使红薯淀粉搁水相溶。适量葱末姜末,里头装洒水十三香,洒水,盐,适量香油,一倒水老抽上色,一倒水生抽提鲜,搅拌均用水开。把四斤红薯粉条放锅里头,不用煮熟透装粉条变软,没有硬芯,捞出来 煮的时间太长,粉条会失去劲道的口感。用刀在盆里把粉条切断,刀搅拌好了,葱末姜末搅拌均匀。 泡好的红薯淀粉搅匀,倒入粉条里头充分的搅拌搅匀可以尝尝咸淡,适量的卷上些盐,趴在里头抹油,每个面都要抹均匀,把粉条一样趴里头铺匀。最后把拌粉条的盆用黄河水刷刷 均匀的羊排了里头用筷子搅搅,使水均匀的渗透。四斤粉条擀好撒盆,冷水上锅,大火烧开, 转小火慢慢蒸,蒸个小时皮炸就可以出锅了。哇,这颜色我是相当的满意,如果上头有些水,不用管它,放凉以后自然就没有了, 彻底的放凉以后用刀顺着边缘划一圈,刀口拐很容易脱模,瞧着端端的质感就知道有多好吃,切开给朋友都分分,冷拼热炒都是一绝。

要说成员特色有什么,那一定是两块五一个的烧饼皮渣了,相信成员应该很多人都吃过他家的烧饼皮渣吧。位于市场街的这家老字号烧饼皮渣 从二零一零年到现在开了有十三年了,每次过来的时候都得排队,老客户非常多,这次下着雨,四点多过来的,不用等。 这家店面虽然老旧,但收拾的很整洁,很干净,食材也特别干净,早上七点钟就开始营业了,到晚上七点半,中午会休息一个小时,夏天会到晚上八点多,他们家每天能卖掉两袋面。 我也是被朋友拉着过来吃过一次,到现在不知道来过多少次了已经。来长安一定要吃一次两块五一个的烧饼皮张啊!


买了点披萨,买了点馍。今天中午吃披扎就馍。嗯,我这披萨实在很带特色。你看对,咸的炒的不用眨眼。你这个 p 炸有好多面你知道不知道整个村都都疯了。 咱俩搓脚皮的 这道菜这样是不是倒了酸性才好吃啊? 加油 炸至两面金黄酥脆,然后出锅 木上甩。你啊 什么时候没到啊?你长大之后没这个啊。一个人嘛。不过这个啊我最后一直没给你做过。是吧,这俩不是消费了就能打过。

金莲粉条,涛哥,你可不能弄成不良称哦,大哥,哎,那至少弄多少车,你说吧,咱弄一个,光拿含油的烧尝尝,还含油嘞, 整个皮肉吃吧。皮肉啊,中啊,弄一个吧,弄一个。好嘞,在这里用红薯粉条做点皮肉,先到粉条剪剪剪,剪上火。好嘞,再先到粉条称上。一斤粉条是七两钱,想叫整个硬点的都弄成不连钱。 这是二斤凉粉条,涛哥你可不能弄成不良称号,我给他娘的称好的粉条凉水效果来讲讲,这是一斤酒量红薯粉,切 用水和开,和成这样就行,不要太细。然后对个汁,盆里来点盐,生抽,酱油, 老抽,葱姜蒜来点。呃,蒜椒倒掉,蒜多了味好,搅拌均匀备用。葱段煎好了辣个盆里沾到红薯片子,倒里 兑好的料汁,一个大的给它快速搅拌均匀,搅拌均匀之后给它倒到托盘里,用手沾点水给它抹平。 弄好了啊,大锅给他蒸十五二分钟。涛哥啊,哎,这真多锅,你不弄点肉对齐这个锅了,不对齐就鼓了,俺是对齐你就对了, 还有龙头了。好了,起锅呦。好了啊,叫他晾晾,晾,凉了之后熬菜肠子吃两条都可以。 咦呀,你行啊,姐嘞,你看还没亮嘞,少 老板,上趟跳一个钟头呀,这跳的车队在这里。

一座等了三千年的孤独啊,在我们哈塔有各种的美食,皮抓大家吃过没有? 这个皮抓啊,是由红薯粉条,红薯淀粉还有调味料上锅蒸制而成的啊,各种做法,炒汁啊,炖菜啊,还有大锅菜都可以吃啊。进来咱准备一点蒜苗,待会来炒个皮抓啊,再加一个啊,配上蒜泥的,大家喝着嘞, 热锅凉油,咱先把皮抓下油的啊, 咱这个皮抓啊,加了这种两面金黄就好了啊,咱先把煎好的皮抓啊盛出来备用,放上葱姜蒜爆香,爆香以后,再放上咱的皮抓啊, 再调个味,放生抽一点松茸虾,炒至均匀以后啊,再把蒜苗放上去,再少淋点水啊, 看看这小皮褶啊, qq 弹弹的,再加个皮褶啊, 大家尝尝这炒皮褶啊, 这个啊, qq 弹弹的味也正啊, 咱这个皮爪啊,不光是夹着吃,炒着吃都挺好吃的啊,咱这块皮爪啊,不光配方干净净,含量薄薄五克,重量各类特别足啊,味道的焦香味了啊,想吃这口老乡啊,可以闭眼入,还有在外的油脂啊,想吃咱焦香的口味的也可以去拍一打啊!

家庭版的皮渣出锅了,色香味美,制作过程呢就在视频里头,大家可以去看看。今天下午呢,准备在家做一个家庭版的皮渣,这是我准备好的食材,这是红薯粉芡, 八两红薯粉芡配一斤红薯粉条,你看这红薯粉条多棒。 这个呢是准备好的这个蒜末,葱末,姜末,依据自己家的口味呢,呃,可以配比,我呢比较喜欢蒜味呃浓点的,所以这个蒜末准备的稍多一点, 这些配料呢就放这块了。接下来呢就是把红薯粉条清洗干净,捞出控出 洗好的粉条,凉水下锅煮一下,红薯粉条不要煮的太软,捞出来了。好嘞, 没有硬芯就可以 过了一下凉水的粉条控干它。 晾粉条的过程中呢,咱先把酱炒一下,倒点油 以后下入姜末,葱末,蒜末,把他们炒出香味, 放入两酱, 再加入少许的那个味精,松茸鲜,再加入一点十三香,增加味道。 酱炒了之后再加入一一点酱油,这样可以增加颜色。炒好的这个酱葱倒入这个控好 好的这个粉条里,炒好的酱倒入这个控干粉条里头,把它搅拌均匀。这是搅拌好的粉条, 准备呢勾粉芡,加粉芡汁,准备好的粉芡打成汁,这种稠稀就可以了,看有点像酸奶。准备好的这个粉芡汁一下子就倒里头了, 把它和匀了就可以上笼蒸了。 调一下子调匀它均匀的都裹上这个红薯粉芡汁就行了。这是蒸皮炸的磨具, 把这个皮渣磨具上放上油,嗯,他就不粘了,碗里也放上油,也给他抹上油, 都抹上油,做好的皮渣都装到盆里了,这个先放碗里头上笼蒸了, 这个 大火开上气蒸一个小时就可以了。 锅开上锅蒸一个小时就 ok 了。我做的家庭版的皮渣出锅了,品相特别好看, qq 弹弹的。

今天为大家讲一讲一道美食,皮渣。在郫南丰丰磁县、城安地区魏县、渝北安阳的婚宴,三下锅,三道饭,八大碗里总有一道叫做皮渣的菜,这是当地人餐桌上的灵魂担当, 它可兼可会,炒菜、做汤味美筋道,香而不腻,是郫南、渝北地区响当当的特产。 这道美食的起源,藏着一段暖心的民间故事。很早以前,在安阳的西北有户王姓人家,家境啊比较贫寒, 一天家里来了几位亲友,主人正因为没有食材招待而发愁,妻子灵机一动,把家里剩下的碎粉条、粉皮渣扔进了沸水里,用勾芡粉芡煮的黏糊糊的, 凉透后啊切成块,和这豆腐蔬菜汇在一起,客人吃的津津有味。问这是啥菜?主人随口答自家酿的皮渣。这道美食就此诞生了。 在济南河村也流传着相似的故事,过去村民种红薯加工粉芡做粉条,而这剩下的碎粉条加上海米、葱花、蒜片等调料,搅拌蒸制或者直接定型而成。 他制作简单,吃起来却喷香,逢年过节是家家户户的餐桌必备,在安阳更是倒名吃。 从贫困人家的应急料理到如今的地方名菜,皮渣里裹着的不仅是粉条的香,更是玉帝大地的烟火气和代代相传的生活智慧。

自制皮爪要想好吃,一定要把控几个要点,一是必须用煠去的粉条和粉钱,二是要多用葱蒜酱,三是要用好的黄豆酱。 最关键的也是灵魂之处,就是一定要抓遍传统用水煮粉条的做法,改为老母鸡吊汤煮粉条,这样做出来的皮爪天下一绝,人间美味。

我叫沈建辉,今年五十五了,属猪的,没干烧饼,这几天我以前是上班了,这个是我小时候就学的,这个烧饼一直没干,结了婚以后我又开始又干了,这干了二十多年了, 一年都七百根至八百根吧。累的时候想过放弃,不过还是坚持下来了,有外县的,有外省的都过来了。我希望这个烧饼啊,能得到咱顾客的满意, 就有顾客满意。希望呃。外地的朋友们来到咱城安尝尝咱城安的老字号烧饼皮肉,欢迎大家来尝来品尝。


加盐,老家红薯粉条的制作,开水加入粉条煮十分钟, 来回搅拌,不要粘锅。红薯粉条加水泡开备用。煮好的粉条轻轻过凉水, 煮好的粉条加上以上原料 搅拌均匀,倒入泡好的粉芡, 将所有窑料搅拌均匀。 top 抹油备用。 将拌好的原料倒入托盘中,包上保鲜膜,上笼蒸一个小时, 成品出笼, 自制皮夹成。