家常蒜苔肉做法大全

费事也是酒店厨房工作七八年了，蒜苔炒肉现炒出来要好吃，不仅是蒜苔有咸味，还要有肉香味，吃起来也不能太干吧。 ok， 我 们今天做一个带饭的神菜，蒜苔炒肉，其实这个菜他隔夜会比现炒出来好吃，最大的原因并不是说这个蒜苔有咸味，而是说泡了一晚上之后，这个蒜苔能把这个肉的肉香味给它完全吃进去。 那我们今天就主要是讲的怎么样，让你先炒出来这个蒜苔既有咸蛋口，然后还能把这个肉香味吃进去，然后准备的就都在这里。五花肉切片，准备一点拍蒜，然后这是蒜苔，你吃辣的话再加一点小米辣，我们先把锅烧热，烧它微微冒烟，然后给油，把锅润透， 然后下五花肉，我们这个菜肉一定要给它煸干一点，煸干一点它这个菜吃起来它才香，我们等这个肉已经完全没有血色的时候，把这个拍蒜加进去一起煸， 大家看我们编出来很多猪油，这种猪油不需要打出去，我们等下有大用，大家看，我们一定要把这种肉啊编成这种微微焦黄，然后稍微有点干的这种状态，这算这个肉编好了，这时候我们给点老抽，然后差不多是个一比一点五的样子，这个比例给它兑点水，兑点水给它冲进去， ok， 关火，然后这个肉我们先盛出来备用，记得连着这个肉汤还有这个油也要一起打出去。 我们煸出来的肉肉盛出来之后，我们也不用洗锅了，重新开火，这里稍微给点油就行，把这个蒜苗放进去，炒这个蒜苔的时候我们要给点盐， 让它炒出来里面才会有那个咸味，你觉得这个锅里面油少也没有关系，我们给它炒的这个蒜苔啊，你看这个外面稍微有点黄，然后你能明显感觉到它变软了，然后我们刚才把炒肉的这个油汤 放进去接着炒，就我们这个蒜苔啊，最后一定要炒到它看到没有，这种稍微有点起虎皮，甚至说是有点焦的状态它才好吃，因为蒜苔真的很难入味。 ok， 我 们把肉放进去炒好了之后，这里关小火，我们直接调味味精，一勺两克的样子，生抽有蒸鱼豉油最好，蒸鱼豉油有一点微微的甜味， 蚝油跟生抽的量差不多就行。 ok， 这里的最后一个关键就是我们这个蒜苔跟肉现在都炒的非常干，然后锅里面油也比较多，所以这个时候我们还要给他倒点水进去，他这个菜吃起来才会既有味又香还润水，不要兑的太多了，有生抽的一半就行。 开大火这里我们就不需要炒很久了，因为我们加了水之后就是砰那一下，你要再炒的太久，然后这个蒜苔就会捏它，就会回软了， 给它拌匀关火。 ok， 再看我们一道酸菜炒肉就完成了， 这样带出去是不是幸福感满满？

看这小蒜苔抽吧的挺不像样哈，但是你配的大米饭你尝一尝，这绝对是香啊，晚上不知道吃啥你就整这个啊，这能给你香，拽他。 哎，越是感觉这种家常菜感觉越难整啊。是蒜苔炒肉，我炒那玩意这么多年哈，没入过味，那小肉齁咸的。所以说一般吃蒜苔都喜欢吃第二顿。对，第二顿就感觉蒜苔入味了，是不是肉也没有那么咸， 怎么弄啊，咱们就得把它给炒成第二个那种感觉，哈哈哈，人家说把菜炒成剩子一样，就是这个啊，炒剩菜。来吧，蒜来。买回来之后咱们怎么弄？先把这前面的尖啊给他刮掉去啊，这方法好啊，不伤手。嗯呐，使劲掰啊，看 蒜苔头一刀啊，有点老啊，然后咱就不要了啊，再把这蒜苔咱们用刀轻轻的拍一拍啊，拍完蒜苔吧，破坏它纤维之后的话它会更入味，明白了吗？明白了好，然后给它铺平，切的时候咱们斜着刀，看到没就切茬，面越大越怎么呢， 越容易入味，哎，对了哈，就不走寻常路。对了，你切轱辘我必须得片，哈哈哈。五花肉啊，去皮，咱们给它切成丝啊，这切丝的时候千万别太细了啊。 好，基本完成啊，咱们现在开始做啊，看你就是那样，可没少放肉啊。那你看，叫肉炒蒜薹，哈哈哈，你在家做的时候是不是都是先炒完肉以后直接把蒜薹扔里头了啊？对，一起炒肉，红咸蒜薹不入味啊，应该怎么弄啊？来，把火开大啊，蒜薹切完之后咱们清洗一下子， 洗完了以后尽量把水分给它控干啊，然后下锅给它煸炒一下，大点火煸啊， 感觉没有什么水气了啊，最后咱们加入什么精盐啊？这盐咱们加是半泡盐啊，给蒜泥先入味， 这个盐呢不遇水不溶对不对？因为油不化盐是吧？对，所以你说炒完以后总感觉有什么盐颗粒了，咱们稍微来点清水喷一下啊， 最后咱们给它炒成什么样啊？看表面抽吧的，哎，炒焦了哈，然后咱们给它盛出来啊，这一会看着已经像剩的了是吧，像了就多炒一会事啊。锅里面不用油了，因为五花肉比较肥啊，咱们直接下锅里面扒拉就行了哈， 炒出多余的油脂啊，然后这个肉的话咱们也炒出微焦。最后呢，咱们从锅边来点料酒，少来一点点老抽啊，颜色给它煨一下 好。然后呢，蒜泥回锅来上点生抽，再来半口盐，一点味精啊，这正好全口啊，好大，大火给它翻炒均匀， 哎，味道完全给它炒至融合齿香味出来之后啊，来出锅装盘，漂亮， 就愿意吃这样式的。对，那抽吧的，你瞅瞅这炒的不抽吧，那个他不好吃你知道吧，媳妇你这太累了，哈哈哈哈，多吃点啊。好，谢谢，我给你来。好，谢谢谢谢，带点小油汁啊，一起哎，对，哎呀，这顿吃我跟你说成香了啊，哎呀，来吧，哎呀，来你吃这个， 哈哈哈，你忙活半天搁那忙活啥呢，给媳妇吃。嗯呐哈，这大米饭，来点这小蒜苔，哎，就这样式的啊， 就这味真香，哈哈哈，吃剩菜的感觉了，第二顿吗是吧？嗯，香，就这味好吃。

经本人多年临床实践发现，蒜苔肉丝普遍存在，肉丝太老，蒜苔不入味，而其核心问题并非是调料不够多，大概率是缺少以下两步关键的预处理， ok， 现在是晚上十二点，今天我们来吃一个超级简单的蒜苔肉丝 啊，用了的配料就是一点小米辣泡辣椒、姜丝，就这么多东西哈。现在我们先往这个蒜苔里面给点盐，这个盐稍微可以给重一点，因为蒜苔他很吃盐味啊，我们给它抓拌均匀啊，抓拌均匀之后我们在旁边给他放一会啊， 现在我们来腌制这个肉丝啊，我这里的肉半斤不到啊，大概两百多克，稍微给他一丢丢的盐啊，大概一克左右啊，然后再来一丢丢的鸡精啊，增鲜 白胡椒粉啊，少来一点，给他来一瓶盖生抽啊，提味老抽啊，这个是上色的，你把它抓拌均匀哈。这个肉啊，他不怎么吃盐味，所以说我们盐一定要少放一点，这些调味料看见没有，已经完全吸收进去了，这个时候我们就来给他加水，我这个是新鲜肉啊，我就直接加水了， 如果你是那种冻肉的话，你可以搞一点姜葱水啊，这个水我们一点一点的加啊，第一次的水分已经完全吸收进去之后，我们再来加第二次，反正加这个水不一定非要加三次啊，加水的目的主要就是让这个肉丝吃饱水分，这样它才嫩，我这个加两次已经差不多够了啊， 这个吃饱水分过后的肉丝啊，我们用这个指甲轻轻一掐，它就掐穿了，就代表水分啊，已经吸足了，这个时候我们给它少来一点的蛋清，这个蛋清也不是加的越多越好，如果你担心加多了的话，他到时候炒出来容易起泡，一般是一斤肉放一个蛋清啊，我这里一斤不到啊，就放小半个就可以了啊。 抓拌均匀之后，我们少给它来一点淀粉，淀粉不要搞多了就可以了，淀粉搞多了，到时候炒出来它容易糊锅，也容易粘锅，而且粉感也特别重啊。 好，抓拌均匀之后，我们给它给一点油封浆，它一是锁住水分，二是到时候下锅它更容易划散啊，这个肉丝就腌好了啊，现在我们直接把这个泡辣椒啊给它倒在里面，豆瓣酱也来一点啊，豆瓣酱少于这个泡辣椒啊， 到时候炒出来它的味道比较清爽，也解腻，而且我们把这些酱料都给他倒在肉丝里面，到时候下锅他就炒不了那么久的时间，这个肉丝他就不容易炒老，知道吧？这个蒜薹腌制好之后，我们可以拿一两根出来尝一下，你要是觉得盐味不够，咱们就再加哈， 我这个还缺一点，再给他补一点这个蒜苔你们不要怕给盐你们在外面饭店去吃，有几家饭店的蒜苔就是吃的比较咸的，基本上没有吧，在腌这个两三分钟，我们就直接开炒啊，小米辣啊就直接倒进来，现在我们直接点火啊，老规矩啊，锅烧到冒烟之后，我们先热一下锅 好，把锅滑透之后，我们把油倒出去，然后再来一点油啊，为了保证这个蒜苔和肉丝的成熟度一致，我们先把蒜苔炒一下，大火炒啊，也不会翻锅的，就这样扒拉也行啊， ok， 看见没有，炒的这个蒜苔啊，有点焦和感了，这个时候我们就给它打出来了，炒的太少了不好吃啊。现在我们来炒肉啊，不用洗锅了，直接给油啊，这个油要稍微多一点，因为我们上面放了酱料啥的啊，你要是油太少了他化不开知道吧， 而且这个油温要高一点。看见没有，开始冒这种大烟了，我们就直接下肉丝啊，轻轻抖动让它快速定型啊，轻轻的扒拉 这个肉丝差不多了，我们把蒜苔下锅，现在我们来给他调味。味精啊，给他来两勺啊，大概一点五克，来一勺白糖，大火啊， 好，现在马上就要起锅了，我们稍微给他给一点锅边醋啊，少来一点，只能吃到醋的香味，不能吃到醋的酸味啊， 好关火尝一下啊。嗯，下饭一绝啊，而且这个蒜苔炒的也不是特别的实，你们应该能听见声音吧？

春天到了，这两天正是吃蒜苔的季节，今天我再给大家分享一个地地道道的家常小菜，蒜苔炒肉丝，咱们直接开做。 首先咱们选蒜苔的时候，一定要选这种脆嫩的，新鲜的，不要选老的，这选回来以后洗干净给它切成寸长的段，切好以后咱们直接给它放到盆里面来，拿出咱们的盐来，给它来上一勺的 咸盐，拿手给他抓一下，因为这蒜苔不容易入味，姐们在家里炒菜的时候，经常炒这个菜的时候，肉丝很咸，蒜苔没味，那么这一步很重要，给他抓一下，抓到表面出水了， 放到旁边给它腌制上五分钟。下一步咱们腌肉丝了，今天是给的五花肉，还有一点点的瘦肉，腌的时候也很简单，一丢丢的盐，少许的胡椒粉，放进来以后，咱们给它抓匀，抓匀以后 来一丢丢水，继续给它抓一下，要把这个水全部打进肉里面，肉吸饱水以后，这个肉丝出来以后它才滑嫩才好吃。好多姐妹在家里做这个肉丝呀，做出来以后炒出来非常老，不好吃，所以这一步很关键，加水的时候一定是少量多次的加， 哎，每加一次水先抓，抓完以后，你看这个水吸进以后朝一个方向打，一定要把所有的水全部吸在肉里面，这才可以看水又吸进去了对不对。这个时候就可以了，不要放太多的水，太多的水出来以后它也不好哈，咱们给上一丢丢的老抽 调色啊，哎，给它抓匀，最后咱们给点啥呢？一点点的玉米淀粉不要放多，放进来以后还是那老方法抓， 抓匀以后朝一个方向给它搅匀，让每一根肉丝上面均匀的挂上一层粉就 ok 了。所有的料下进碗，咱们搅匀以后，最后给它来点油， 哎，防止它粘连。先烧锅，把锅要给它烧热，烧热以后咱们润锅啊今晚，不然的话这个肉丝它容易粘锅啊。锅烧热以后粘着锅边来点油，油下进来以后烧到一晃，锅边上起这种水波纹小油柳了， ok， 这个时候咱们把油给它倒出来，然后锅里重新来点油，下之前给它搅匀， 幅度不要太大，在锅底你看姐们把这个肉丝给它划开就行啊，划开以后直接下咱们的葱姜蒜辣椒，你看这个肉丝腌的好不好，炒香以后一定要给点咱们的干辣椒 老抽上色。首先咱们炒出它的颜色，然后腌好的蒜团给它倒进来， 按照我这个方法去炒吧。姐们这个蒜苔一炒一个好吃就不够吃，我跟你讲啊，盐就不要多给了啊，姐们可以不给，一丢丢就行了，给点味精，一丢丢的糖，一丢丢的米醋，给他炝一下，来点咱们的生抽酱油， 沿着锅边给他下点有这个辣鲜露的，给它几滴的辣鲜露收容，鲜 好了，炒到这个蒜苔起这个小油泡了，关火出锅。 咱们这样一道简单又好做又好吃的家常菜，你看蒜苔炒肉丝就给大家制作完成了。

欢迎收看二孩爸爸拒绝外卖给老婆孩子做饭，今天做肥而不腻，三碗米饭警告的蒜苔回锅肉，优选二师兄肥瘦相间的二道肉。冷水下锅，放姜葱片，大火煮到八分熟，筷子能轻松扎透晾凉，切薄薄的肉片，选对了肉，做这道菜就成功了一半。大火倒入肉片、姜末、蒜片和少许油， 直到肉片土油自然卷曲成金黄色的灯盏窝状，加入郫县豆瓣酱、豆豉炒出红油，再下蒜苔段调味，放白糖提鲜味精、盐、生抽少许，猛火炒到蒜断生颠两下就可以出锅了。咸香入味，外焦里嫩，还带着肉皮的 q 弹，脆嫩的蒜苔和油润的肉片在嘴里碰撞，那滋味简直绝了！

年夜饭最受欢迎的蒜苔炒肉，如何做到肉丝嫩滑，蒜苔入味？今天把做法分享给大家。素肉先切成薄片， 肉不要切的太长，改刀切丝丝不要切的太细， 再切点五花肉，加点料酒，生抽，少来点老抽，来点胡椒粉，抓一抓，让肉把味吃进去， 加上蛋清，炒出来肉更嫩滑。少来点土豆淀粉，抓匀，加点食用油，炒出来肉更散。这是买的今年的新蒜苔，好的很，就是价格有点贵。把洗净的蒜头切成段， 锅里加点底油，低油温就要下入肉丝，迅速把肉划散，不能炒的时间太长，肉变色就要捞出。 锅里加上干辣椒，蒜苔、盐，生抽煸炒一下，让蒜苔入个味，加上滑好的肉，出锅前加点糖，加点味精，蒜苔炒肉炒好了。 嗯，美的很。爱吃酸奶炒肉的朋友可以按照我的办法，过年了做一做。

苍蝇馆子的当家菜，蒜苔炒肉丝，一般人我不告诉他。油温四成下腌制好的肉丝划蒜变色，下蒜苔辣油，十秒后倒出控油，葱姜末爆出香味。甜面酱增加酱香味，一品鲜酱油提香调色，少许清水，蒜苔肉丝回进 锅里，一丢丢白糖味精把味道初步翻炒均匀，淋入调料油提升香味，翻炒个一二三四五即可出锅。咸香入味，脆嫩不柴，您学废了吗？

又到吃蒜苔的季节了，今天咱们来做一道家常菜，蒜苔炒肉，这道菜听起来普通，想他做的好吃呀，还是有些小技巧的， 鲜香的肉片配上清脆爽口的蒜苔，半个米饭都能吃上两大碗。洗干净的蒜苔，咱们给它切成三四厘米的长度。蒜苔炒肉我们可以选用前腿肉，后腿肉或者里脊肉，今天老弟我用的是去皮五花肉，他肥肉相间，这样炒出来菜啊，他特别的香，锅中水开来一点食用盐， 再加一点食用油，把蒜苔给他下到锅中，这样焯烫。这个蒜苔呀，它不仅颜色翠绿，而且吃起来的口感特别的清脆，大概三十秒，咱们给它捞出来给你们看一下这个颜色是不是特别的翠绿，这道菜选它好吃。碗中打入一个鸡蛋， 我们再用筷子给它充分的搅拌均匀。做菜的方法和技巧老弟我都分享给大家了，如果对你有所帮助的话， 能不能帮老弟点一个小爱心，鼓励一下，感谢大家支持。锅中油热，下入切好的五花肉，我们用中小火给它充分的煸炒一下，把它内部的油脂呀全部煸炒出来，等一下和蒜苔融合在一起，这样炒的菜呀，他特别的香，炒成像老弟我这样的两面金黄以后， 我们来一点老抽，给它上颜色，接着下入葱姜蒜，刚刚处理好的蒜苔给它下入锅中，调味就很简单了，来一点食用盐，鸡精，一勺生抽， 少许的蚝油，我们开启一个大火，给它充分的翻炒起来，让五花肉的香味和蒜苔的香味呀融合在一起，炒香以后，出锅之前来一点红椒，搭配下颜色， 再给它又翻炒个七八下，就可以关火出锅了。哥姐们你看看这个颜色，蒜苔脆嫩，肉片清香，像这样的家常小炒菜，满分十分，你能给老弟打几分？ 嗯，旋律给你们啊，一定要试一下。

今天给大家分享一道蒜苔回锅肉，蒜苔清香，五花肉解馋。焯好水的五花肉切薄片，刀工不好的朋友，我的手可以借你用用蒜苔切段，调个味汁，加盐，味精，鸡精，生抽，老抽，胡椒粉，花椒粉。五花肉下锅煸，去油脂，下蒜苔， 蒜苔炒熟，下姜蒜，小米椒炒熟，加入调好的味汁翻炒均匀出锅。不喜欢吃肥肉，所以变得比较干一点。好好吃饭，禁止焦虑。

超下饭的蒜头炒肉，做法简单还好吃，蒜头切成小段，撒点盐和白糖腌制十来分钟，这样炒出来的蒜头翠绿不发黄，口感还脆嫩。 肉切成片，先把肥肉下锅煸出油脂，再放瘦肉简单的炒散，放点老抽，上上色盐十三香，别的啥也不放， 调料少才能吃到肉本身的香味，简单一炒，出锅都香迷糊了，配上米饭，多吃两碗，你也赶紧去试试吧！

我们家只有在春天的时候才吃蒜苔了，如果你是个老吃家的情况下，这个菜到这的时候你应该已经能看出来它可能很好吃的。是是是，现在吃蒜苔正当季，过了这个季节就进冷库了。嗯，一进冷库就有药了。 我收回我刚才的话啊，一进冷库室就有一些保鲜技术了。嗯，对，为了好储存。对对对， 哈哈，太严谨了。蒜苔炒肉，朋友们肉丝肉片都可以随意哈，先给这个肉来点老抽，给他上一些有食欲的，颜色简单，抓匀以后 玉米淀粉多放哦，这个肉越湿下锅会容易粘锅的，你就抓，然后你感觉有点干的时候，用手淋点水就淋多，对不起，哈哈哈， 淋大了。 ok， 朋友们。然后你再下锅炒的时候会不容易打散。嗯，往里面加一点油再抓匀就可以了哦。 蒜苔直接焯水或者放锅里直接炒都行哈。哦，看自己的习惯吧，这样蒜苔炒着炒着这锅不就热吗？啊，表面容易糊是不是啊，你就这样式的，少来一点点的水，喷一下，等于是连炒带烹 哦，拿这个热气虚乎它，这样炒的比焯水有味一些。咱们平时在家炒芹菜炒菜花，你这样炒出来的更好吃， 尤其菜花，实际你喷完水以后，这底下没什么水分，是不是对锅够热，你看它热你就喷，然后这个蒜苔有时不好入味是吧。啊，可以在这一步的时候少来两粒盐就行，不用太多，礼貌性来点。就这样反反复复的 出锅，先倒出来，然后来一个大料瓣， 大料上色了，咱们下葱姜再炒出香味，下肉快速的打散摊开哈，让它更均匀的受热。 半熟粉五分熟，然后就喷料准备啊，首先是生抽这，嗯，首先生抽爆出齿香味，然后黄酒给锅降温， 然后甜面酱。朋友们，你不放甜面酱，这个菜不好吃，如果你家乡不习惯吃甜面酱，你可以试试黄豆酱。好，在家做菜不必生拌樱桃对不对？嗯， 如果你是个老吃家的情况下，这个菜到这的时候你应该已经能看出来它可能很好吃了。是是的，是不是很有食欲了哎，蒜苔回这时候肉在八成熟九成熟，这意思。嗯啊， 如果你想让这个菜的汁水大一点，你可以加水，你说夏天想吃清爽的，你就直接就这样炒完就出锅就行啊。补点盐哦，这糖同志在礼貌性补点盐。胡椒面， ok， 有 点干了，动作慢了啊，加点水。这一做菜就是随机应变嘛，哎，见机行事嘛，是不是。对，临出锅来点香油， 这个肉抓过老抽看着就好吃了哈。对，而且蒜苔没有颜色，它俩颜色分明，是不是。对，靓丽 鲜艳好看。天津烧茄子也我拿手菜，我媳妇这边家里人特别喜欢吃，还做了一个这个果仁菠菜芥末三丝，这个菜拌的清爽一点，这个盘子我很喜欢，感觉菜都好吃了，看我们家煎的菜香不香。吃饭吃饭 吃饭吗？你丈母娘帮我们看小孩行吗？朋友们，这菜系，嗯，这，这菜就已经不能拿碗吃了，先来一碗，先吃着，哈哈哈。哎呦我天呐， no 哈哈哈， 哎呦我天呐。嗯，茄子得多要点。真会吃啊，小五，菠菜就不放里了哇，菠菜不要了，那不要，哈哈哈。希望小曲的视频对大伙有用，谢谢朋友们观看到这里。

家常下饭菜还得是蒜苔炒肉配米饭，绝了！备菜，一把蒜苔，一块里脊，里脊肉切片再切丝，放入碗中进行腌制。 一勺料酒、半勺老抽、少许淀粉，抓拌均匀，腌制十分钟。洗干净的蒜苔掐头去尾，切成均匀小段，装盘备用。 起锅烧油，倒入肉丝，快速打散，全部变色即可盛出备用。再次起锅烧油，放入姜蒜、干辣椒爆香，倒入蒜苔，大火翻炒， 炒至表面微皱即可。倒入肉丝进行调味，半勺盐、少许糖提鲜，翻炒均匀，充分融合搞定出锅。这样做的蒜苔炒肉不发硬，鲜香入味，大人小孩都爱吃，有空你也试试吧！

看我炒的蒜苔，不用隔夜也能做出来隔夜的味道，不敢想一会用饼一卷得有多香。现在又到了吃蒜苔的季节，刚下来的新蒜苔又脆又嫩，把蒜苔上的须子给摘摘，再切成两指宽的长度， 再放点辣椒，我觉得辣糊的好吃。蒜苔怎样做出隔夜的味道，方法就搁这了。先把蒜苔炒一下， 再来一勺盐，这也可以使蒜苔提前入味。 我炒了将近一分钟，然后掐一下这个蒜太软了吗？软了就好了，然后盛出来备用。你要是喜欢吃那种脆的蒜苔，这一步可以省略。 再另起锅烧油，先炒肉丝， 再下葱姜， 再放老抽， 再放点味达美酱油， 炒出香味之后，把提前炒好的蒜苔倒进来， 接着调味。放一勺盐，一勺味精，一勺鸡精，加上刚才炒蒜苔的时候，我一共放了两勺盐，再放点蚝油，这个口味对我来说是正好的。我正常炒菜都放两勺盐， 炒到这个程度，你要是不能吃辣椒的话，你都可以盛出来了。俺家的口味就是标准的枣庄口味，大壶的辣椒子，大壶的盐， 你看这个蒜苔的颜色，就是炒出来了隔夜的那种感觉，表面有一点皱皱巴巴的，不那么翠绿。这道菜锅气十足，我都不敢想一会卷个饼得有多香。 我今天没买烧饼，我准备买的这个蛋饼。我喜欢用蛋饼卷蒜苔吃。今天中午欣欣哥不在家，就我一个人吃饭，整了一个菜就行。 你看这个蒜苔，就是一看就软软的那种，很入味了。这个蒜苔你在家做的话，可以按我这个方法试试，绝对好吃， 不需要再等第二天过夜，当顿就能吃出来隔夜的蒜苔味。

很多人在家做蒜苔炒肉，不是蒜苔不入味，就是肉太咸了，那到底是先炒蒜苔还是先炒肉呢？其实啊，很多人第一步就做错了，今天我就把技巧和方法全部分享给大家，大家在买蒜苔的时候，尽量买那个嫩一点的啊，那怎么区分老还是嫩呢？像我这样啊， 咱们拿着蒜苔轻轻一掰，哎，能断，这样呢，说明蒜苔比较嫩，然后呢，咱们给它放盆里边清洗一下，清洗的时候啊，咱们尽量呢放一点点的食用盐， 这样啊，咱们这蒜苔呢，能清洗的更加干净，而且呢能有效的呀，去除蒜苔里边这个辛辣味。好多人在家里面啊，炒这个蒜苔不入味，是不是？今天呢，我教大家一个小窍门啊，咱们在切蒜苔之前呢，用菜刀把这个蒜苔呢，哎，像我这样 轻轻的拍一拍，这样呢他会更好的入味，拍完之后啊，咱们再给他改刀，改刀切成小寸段啊，不要切的太长了，全部切好之后啊，咱给它收入大盆中备用。接下来啊，咱们切点五花肉啊，如果说喜欢吃肥的呢，咱就用五花肉，喜欢吃瘦的呀，咱用这个前肩肉啊，前腿肉都行啊， 但是咱们炒蒜苔啊，我建议大家呢，尽量啊用点这个五花肉，因为有点肥的呢，吃起来才香才好吃啊。 那视频呢，哥姐们都看到这了啊，能不能给老弟点一个免费的小爱心，表示对老弟的支持和鼓励，非常感谢大家啊，同时呢，我的主页啊，已经更新了几百道美食教程了啊，大家有什么想做的不会的可以去我的主页翻我的视频看一看， 我相信呢，一定会对您的厨艺有所提升，会对您呢有所帮助。这五花肉切好之后啊，咱们首先呢给他腌制一下，很多人在家里边做这个蒜薹炒肉呢， 我这个肉啊齁咸齁咸的，所以说咱们腌的时候一定不要放盐啊，只需要放什么呢？咱们只需要少来一点点生抽酱油，但不要太多啊，有一点就可以啊， 咱们接下来呢来点老抽，给他提提颜色上，颜色特别漂亮啊，然后呢来点蚝油给他提提鲜，最重要的呀，是一定要放点这个姜粉啊，因为肉呢他是有腥味的，咱们少来点姜粉，给他去腥增香。然后呢咱们戴个手套，把这个肉啊，姜粉啊，蚝油啊，给它全部都抓拌均匀，让这个 肉呢把所有的调料的滋味啊全部都吸收进去啊。很多人说呢，在家里边做这个蒜苔炒肉啊，说放点姜啊，这个姜啊和这个蒜苔的味道呢犯冲，但是你说不放呢，又怕这个肉啊不香，而且有腥味，所以说呢，咱用姜粉呢 代替这个鲜姜生姜啊，但是大家呀，买姜粉的时候一定要买好的姜粉啊，买这个纯姜粉啊，给大家看一下子，咱们用这个姜粉啊，咱们用这个什么呢？叫做纯姜粉啊，石墨姜粉，中国人保公司承保的， 这个零售价呀，十九块九毛钱这一罐，大家看一下配料表啊，特别的干净，只有干姜，它的保质期呢是二十四个月，也就是两年啊，保质期呢时间非常的长啊，这个姜粉呢，你看十九块九一瓶，咱说买上两瓶多少钱呢？买两瓶得四十来块钱，是不是正好今天呢，咱们厂家呢有个大活动啊， 这两瓶啊，只需要十九块九毛钱，我把链接呢放在咱们视频的左下角了，有的哥姐说我没有吃过姜粉，没有用过，甚至我都没有听说过，好不好吃，好不好用不知道。没关系，今天老弟啊格外在咱家拿上一瓶，这一瓶呢算试吃的，现在下单十九块九毛钱，到手三瓶， 收到货咱们先吃这一瓶，如果说满意了咱就留下，不满意没关系啊，把这两瓶呢给我拿回来，来回运险和七天物流啊，全部都给大家安排好了。你像咱们在家里面 腌个肉丝肉片啊，腌个鸡丁鱼片啥的，炒菜，炖鱼炖肉啊，煲汤啊，尤其调饺子馅，不放姜呢又不行，放姜啊，一咬一口姜，那孩子不愿意吃炖鱼炖肉也一样啊，一咬一股辛辣味，咱们把这个姜粉放进去之后啊，既有姜的味道，你又吃不来姜的颗粒感，所以说它的效果呀， 去腥增香，特别好。咱们这一瓶啊，是一百克，需要五斤鲜姜才能磨出来这一瓶，尤其是炖肉啊，肉香四溢，嘎嘎好吃。接着锅中油热，把咱们腌好的五花肉呢给他下锅，用中火把五花肉的油脂煸炒出来，香味呢，也给他煸炒出来。 五花肉炒熟之后啊，咱们把切好的蒜苔全部都给它下锅，这时候啊，咱们一定要开大火给它煸炒啊，很多人在家里边做这道菜啊，说这个呃，放点这个葱啊蒜啊，给它炝一下锅，其实没有必要，为什么呀， 因为蒜苔的味道啊，和葱蒜的味道几乎相似，你就是放了呢，也起不到什么作用，所以说咱不需要放啊，只需要放点啥呢，少来一点点的这个姜粉哎，就可以了。然后呢，咱们大火啊，快速翻炒， 咱们炒到这个蒜苔呀，有点发软发蔫了，现在呢，咱们开始调口啊，少来一点点的酱油，不要太多，再加一点点的盐， 少来一点点鸡精，再来点蚝油，来点老抽，上上颜色，开大火呀，咱们给它翻炒均匀就可以出锅装盘了。这样啊，咱们蒜苔炒肉就做好了啊，大家看一下，你光看着是不是就特别有食欲啊？哈，接下来我再尝一尝，味道怎么样， 再来块肉啊。嗯，这样做的蒜苔炒肉啊，这蒜苔呢，清脆，而且呢特别的入味，咱们这个肉啊， 咸香入味之之中呢，没有一丁点这个肉腥味和肉膻味啊。所以说以后啊，蒜苔炒肉，你就按照我的方法去做，保你零失败，保你不翻车啊，嘎嘎，好吃，嘎嘎，下饭，最后别忘了啊，咱家这个姜粉，趁着现在啊，厂家现在有活动啊，家里没有的啊，视频的左下角，赶快去抢上一单。

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中不中看火工华哥前来跟恁报道，现在这个季节正是蒜苔上市的季节，这个大蒜呢，想要长的大，必须得把蒜苔给它抽掉，所以说一到这个时候啊，咱们河南呢，都是天天都是吃蒜苔药，今天华哥给大家做一个咱们家常的蒜苔炒肉丝， 咱们用到的食材有一点里脊肉，蒜苔，葱姜，还有一个鸡蛋。切肉丝啊，咱用里脊肉，咱们在家一般里脊肉不好切，你可以给他动一下，你就直刀这样的给他往下切就可以了，切成薄片尽量给他顺平，切成片以后啊，咱们给他直刀往前推， 这个地方咱们得给他掐下来， 掐下来前边炒菜用，后边呢咱可以给他做面条，卤啊，或者其他包包子啊用可以。蒜苔肉丝啊，切的稍微长一点，大概在一寸多一点，我们要按厘米的话，四厘米左右切点马蹄葱，切一点姜片。打个鸡蛋， 把鸡蛋呢蛋清和蛋黄给他打到一块。切好了肉丝啊，咱在家不用洗，直接来点鸡蛋，咱先把鸡蛋呢和肉丝打到一块，先加鸡蛋的目的是让肉丝能够充分的把这个鸡蛋给他吸进去，肉丝里少来一点盐，给他入点底味，少加一点花椒酒， 把这个肉啊继续给他打上劲，肉丝搅了这个手上啊有这种粘的感觉了就可以了。最后下一点水淀粉， 这水淀粉容易和肉丝结合到一块，干淀粉容易结疙瘩，把它抓匀。今天肉丝咱搁锅里头煸炒，不滑油，所以说这锅啊一定要充分烧热，烧热以后不容易粘锅，咱们来点油，把锅给它润透， 里边油给他倒出来，再来点凉油，下入肉丝。在家这样炒啊，就比较省事，不像饭店一样，你要用大量的油给他过油，我们把肉丝这样给他煸熟就可以了。肉丝煸熟以后先给他倒出来， 锅里再少加点油，下入葱姜料头，喜欢吃辣的你可以放点干辣椒角，下入蒜苔， 少喷一点水，让蒜苔能够快速的成熟。放一点花椒酒，来点盐，味精，少垫一点白糖，加入肉丝，大火的给它煸炒好，淋点微油出锅。 蒜苔炒肉丝，华哥给它炒好了，配出这米饭吃着得劲着呢，一口米饭一口菜，往嘴里挺弯呢。嗯，你快按照华哥的方法，在家给家人做，做好吃了，别忘了给华哥鼓励，华哥做菜，专治花里胡哨。