隋坡老师血肠教程

给大家来个完整版视频，当时我扎血肠就是想知道熟没熟，然后好像控制不住了， 就这么一直喷呀喷， 现场就成这样了。

能告诉我灌肠也这么麻烦吗？为什么呢？

这是一期保姆级的东北杀猪菜教程，二十七年的东北老师傅亲自传授我的杀猪菜做法啊。盆， 呃，五花肉搁这煮着，来点葱，来点姜，你看这个水水水差不多的时候，来点十三香，咱们去腥啊，来两片大料啊，再来一把花椒，咱把肉肉先这么炖着啊肉先这么炖着啊， 就让他这么炖着啊，你看这肉就让他这么一直炖着啊。肉熟没熟，你就用这个筷子扎一下，你看，哎，这不扎不过去吗？说明没熟，明白吧？没熟啊，多炖会， 这个用筷子哎，一桶这熟了，很棒啊，肉特别好看。熟了，哎，现在你赶紧关火。关火怎么办呢？看重点啊， 把这个肉啊，接盆冷水，把这个肉拿出来，放到这个冷水里，放到冷水里，放到冷水里，过下冷水。跟血肠一样啊，就是一煮过下冷水，拿出来 过下冷水，哎，一会切的时候这个肉就特别紧致，煮的时候特别好吃，明白吗？过下冷水，一定是冷水啊，这锅汤就不要了，倒掉一会换新汤。 然后你看这个五花肉不是从那个热水里拿出来的吗？一定要过冷水，它就紧致，炖的时候特别香啊， 拿出跟跟血肠一样，拿出这个五花肉，你看这五花肉多漂亮啊，放在这切啊，别太厚了，看切这么啊，一指头宽的这种，哎，厚肉啊，切这么厚，这肉熟了特别漂亮，切这么厚就切这么厚，对，看 切这么厚啊，不能太太薄，也不能太厚，就差不多那种一厘米左右的这种啊，这个五花肉都切成这样，放旁边备用。还有血肠啊，咱们把这个锅放上，放上咱们那个开始做杀猪菜啊， 今天我们准备那个葱姜啊，然后咱们起锅啊，把火那个烧开啊把火烧开， 你看这个锅啊基本上不是热了吗？热了咱们把这个这刚才炖好的这个肉啊放进去放进去煸出那个煸出那个油啊，放点啊， 先把它煸一下，你看这个五花肉啊，来把它弄散着把它放在锅里啊，煸出油脂对吧，一定得记住了，不出油啊，不好吃腻啊。不出油脂， 这油脂多好。哎，看到吧就就用最大的火烧它没事啊，烧它煎啊煎啊 煎在干嘛呢？五花肉不行了吧。来点热水啊来点热水来点热水热水啊，一定是热水，冷水就熄火，它这个是不香了来点热水 你看了吗？来点热水啊，多倒点一次性加满啊，后期可不能添啊。 煮开了对吧煮开了，然后咱现在干嘛放酸菜啊把酸菜放进去紧的酸菜啊，划重点啊，酸菜只用头一遍啊，头第二遍就不香了啊， 看了吗？哎，赶紧现在把这个酸菜啊铺到这个五花肉的上面啊铺到上面，然后你哎 搅拌着啊搅拌着，就这么骨头让他煮上啊煮上啊，把这个刀荡一下刀一定得快啊，重点就是昨天我为啥没切好刀的问题啊刀的问题，你看，哎，现在你看这刀快了啊，对吧，听这声音是不是快了啊，好， 这是我昨天这是我昨天弄的血肠啊，咱把它切一下啊，这现成的。来我教你们怎么切点血肠啊。我的师傅教的啊。看 来看一个手蹬在这拉近景最近啊拉近景，一个手蹬在这另一个这样看吧一刀下去，哎对了没错吧，再来一刀， 一刀下去对吧没错吧？看，我我，我说了，我这个我能不会看再一刀啊，给你们切五片啊，切五片展示一下啊， 想学习了，这就是重点，只用一刀，千万不能回刀，回刀就把这个你看切坏了啊。好， ok， 五片啊，熟练了以后啊，你扚不扚都可以啊，你看刀快，对吧？你就这样一刀下去，不用扚，你看， 哎，像我这种熟练了以后把它放进去啊，把它放到这个边上，放到这个边上调味了， 因为这个酸菜里面有盐，所以说咱来少来一点点盐啊，这点来这个十三香啊，十三香，再来一点，那个酱油，颜色不够，来点酱油啊，咱再从锅边啊，倒一点点醋啊，倒点醋关火的话再淋点香油啊， 哎呀，太棒了，闻闻香吗？来香油，然后你就这个最小的火，一直让他们咕嘟着，家里有条件的话可以放在那个小炉子上一直咕嘟着，边咕嘟边吃， 然后你就这么小火咕嘟着，家里有条件的话，你烧点那个辣椒撒上去啊，然后蘸着那个酱酱油蒜泥料，就这么咕嘟着吃。还得是这个，我这个东北的二十七年的老师傅教的烧油菜棒，学，学会了啊。