蛋角皮的做法

这个菜怕很多人都不晓得叫啥子名字，一般吃酒大碗才有，现在的厨师都嫌麻烦，一般都不做了，因为还抄手，类似在我们四川泸州叫抄蛋，这个抄蛋营养价值高，口味清淡，老少皆宜。 先来做一个抄蛋馅，把肉打成肉泥，加入姜葱末，加入生抽，鸡精，来点香油，搅拌均匀。准备六个鸡蛋，加入盐，快速打散。准备一个不锈钢大汤勺，抹一点油，燃气灶开小火加热汤勺， 加入鸡蛋液，转动汤勺让鸡蛋液布满整个汤勺，倒出多余的蛋液，继续加热至鸡蛋表面，快干的时候加入肉馅。把鸡蛋皮对折过来， 轻轻按压一下，再加热几秒钟。烙好的炒蛋放碗中备用。重复此操作，感觉烙鸡蛋这一步会难倒大部分人。开始摆盘，加入小朋友最喜欢的火腿肠片，加入一点盐，几片姜片， 注入清水，刚好没过食材。蒸锅水烧开，上锅蒸，盖上盘子，大火蒸八到十分钟，开锅，撒下葱花，趁热开吃。

这是我见过最有创意的女人，她又把蛋挞皮吃出了新高度。只见她把压平的蛋挞皮切成小条，绕在锡纸托卷成的小桶上，粘上白砂糖，放进空气炸锅。不得不说，她真是个小机灵鬼。 接着，他把蛋挞卷灌满奶油，这就是著名的奶油号角，又名羊角酥，大美却能两元复刻，真的不考虑开个店吗？紧接着，他又把蛋挞皮卷上一口肠，只是简单切了几刀，就变成了可可爱爱的猫爪爪，想吃就能即刻拥有，这种速度，我真的爱了！ 现在大美要做他最爱吃的可颂不过是幼儿园版，但踏皮的油脂分分钟被烤出大半，更适合小仙女们食用了。一口一个根本停不下来。西式的外皮配上中式的豆沙，中西美食文化的完美碰撞。你看他简单的拉了几道，就把豆沙酥做成了桃花酥的样子，外酥里 香甜可口。包泥好吃，大美说还可以包与泥包椰蓉，只要发挥想象就可以改变世界。小姐妹聚会的时候，直接烤几个蛋，踏皮挤上一坨坨的淡奶油，再点缀上鲜艳的水果，绝对是小仙女拍照满分道具。 几个普普通通的蛋挞皮，就能做出一桌子高颜值美食，这就是普通人的小美好，愿你我皆有一点甜。

今天我做了一个特别好吃的小零食，我们这叫炸蛋皮，不知道你们那叫什么呢？首先准备四个鸡蛋，加入适量的白糖，一勺黑芝麻、十五克食用油搅拌均匀， 加入约四百五十克左右的普通面粉，搅拌成面絮，揉成软硬适中的光滑面团，不用醒面，擀成一个厚一点的饼，先红刀切成大面片，再竖着切成宽一点的条。 全部做好以后，油温烧至六成热，也就是放筷子立刻起小泡下锅炸，下锅后转中小火，用筷子不停的翻动，炸到中间裂口以后继续炸，炸至外表金黄酥脆，捞出 炸蛋皮就制作完成，口感香甜，掰开以后里边是空心的，酥而不硬，小孩也能吃。喜欢的可以双击收藏试做一下，感谢大家！

大家好，我是铁头，今天准备了一根萝卜，还有一小把的瑶柱，来跟大家分享一道我们客家名菜蛋饺包。先来把这个清洗过的瑶柱给泡上，把瑶柱放到碗中，用开水给它泡上， 接着把萝卜去皮洗净。说到淡酒，我们是从小吃到大的，各种配搭都会有不一样的风味。 萝卜去皮洗净后，把它切成小条， 切好的萝卜条直接放入砂锅中 备用。 准备几朵泡发洗净的香菇切碎， 再准备几个红葱头剁碎。 提前准备好一碗肉末，放入大碗中。把剁好的葱头和香菇放进去，加入适量的盐，来点蚝油，生抽，胡椒粉多来一点， 再来一勺玉米淀粉，用筷子顺着一个方向给它搅拌均匀，搅至上劲后放一边备用。 碗中打入六个不用钱的土鸡蛋， 再用筷子把它打散。 打好后我们开始来煎蛋饺，取一个小勺子，刷上一层油， 再把它烧热。 烧热后我加入一勺的蛋液 给他转一转，摊开一点， 烧至蛋液定型后，夹上一点肉馅，再用筷子给它夹，反过来折上。两面都要煎，煎好一面再转另一面， 煎至两面微黄就可以了，大家看一下特有食欲。 蛋饺煎好放一边备用，我就重复这样子做，把蛋液煎完就可以了。 爸爸，鸡蛋饺做好了没有啊？快了很快了很快了。你看多香， 你过来这样你去玩先吧。坐好了宝宝教你哈。教我还要教我吃啊，我叫你过来吃，不是教你吃。 蛋饺全部煎好了，先放一边备用。泡发好的瑶柱，我用手给他捏一下，捏碎一点，这个水不要浪费了，不要倒掉，瑶柱捏碎包出来的汤汁更加的鲜甜。瑶柱捏碎后连带汤汁一起倒入砂锅中，另外再加上一碗清水，调入适量 盐，加上点油，再把我们煎好的蛋饺给摆上去，蛋饺全部摆好就可以拿去包了。盖上锅盖，调大火烧开后转小火煲十五分钟 可以了。时间已到，关火开吃， 撒上一点葱花，一锅萝卜瑶柱蛋饺包做好了。萝卜鲜甜软烂，蛋饺入味酥香，这道菜搭配了瑶柱，很好的发挥了他的鲜味。剩余的汤汁用来拌饭都能干掉三碗饭哦。

蛋皮子抢了之后，太多朋友都找不到，正在来分享一个蛋皮子的制作方法。碗中打入五个正经的母鸡蛋，倒入适量的淀粉水，搅拌均匀，这样做出来的蛋皮子不容易破。开火以后，把锅里的水汽烧干， 饺子圈放开油，待会把油涂抹锅底每一个部位，万事俱备以后，看好这转最下的火， 再把摇好的鸡蛋直接倒进来，慢慢的转动，也薄也好啊，达到这个效果就叮咚到位了，再到锅里迎接十秒钟左右， 当这个蛋皮子啊出了变色以后，我们搞到手，把它搞过程一插起来，再把它放入面和好的蛋皮子搞的蒸盘锅尽量冷静一下，冷静好了以后把蛋皮子卷起来， 然后慢慢的把蛋皮子切丝啊，一卡一卡的整，把它切丝，按照这里方法弄出来的蛋皮子可以下火锅，可以炖汤，非常的下酒下饭，而且成本相当的便宜。

一个蛋挞皮能干啥？来脱壳豆沙馅包包包起来压扁，剪开，捏脚压纹，刷蛋黄撒芝麻，进锅烤二十分钟。桃花酥真漂亮， 特好吃！香蕉用点力压成泥，加芝士搅拌放满，捏起来捏紧， 刷蛋黄撒芝麻。一百七十度十二分钟。香蕉派出锅了，一口下去香迷糊了番茄酱刷匀了鸡蛋黄芝士碎，一百七十度十分钟。鸡蛋芝士蛋挞当早餐，完美继续剪开火腿包起来可爱刷蛋黄撒芝麻， 一百七十度十分钟。可可爱爱，萌化了，过年炫起来！放香蕉，打颗蛋，牛奶白糖搅拌八分满。一百七十度十五分钟。香蕉蛋挞出锅了，糯唧唧，又香又脆。

如何用蛋挞皮给女朋友做两到下午茶？蛋挞皮压扁铺平，番茄酱、培根、蔬菜粒、彩椒圈、 洋葱、火腿、紫薯碎、烤萝卜丝切 揉擀平，蛋黄、白糖、牛奶、淡奶油炼乳， 搅拌过筛，捏倒。 好 多简单，你学会了吗？

这个菜叫蛋皮，在我们老家的酒席上和过年都会做出来，招待客人，小孩子基本上都会喜欢。四个鸡蛋就可以做一份，再加两勺红薯淀粉下去，一起充分的给他打散，要打到没有颗粒状，打久一点。 打好之后呢，我们就准备一个平底锅或炒菜的锅都可以，把锅烧热，然后蛋液淋下去，一边淋下去一边晃动这个锅，然后让他呃薄薄的一层蛋液 定型后，然后再给他翻一面，第二面只要煎个三五秒就可以起锅。四个鸡蛋我做了五片， 能有多薄你就尽量做多多薄，就是淋下去的时候你不要太多，倒下去慢慢倒，边倒边晃动。做好的蛋皮呢，我们给它切成条，通常的做法就是用汤去煮，还有就是 炒酸萝卜也很好吃。用汤煮呢，我们就可以在锅里直接加入清水，放入盐，然后再放入猪油，如果没有猪油的话，你就先把素油先烧热，然后再放汤水，那我猪油是熟的，我就直接把猪油放入汤里， 水即将开了和开的时候呢，把蛋皮放下去煮，煮到大开后再放入味精或者鸡精都可以，鸡精味精放下去翻动一下 就可以起锅了，非常简单，这个菜他煮着煮着就会多起来的，最后再撒上葱花就可以吃了，没吃过的可以试一试我们家乡的特色菜。

我们家好多顾客都在问我们这个蛋是怎么做的，今天我就来告诉大家，准备二十个鸡蛋打入碗里，用筷子打散备用。平底锅放到火上加热，放入我们准备好的蛋液， 速度要快，不能在锅里停留，煎至定型再给他翻个面，煎到两面金黄就出锅了。 ok， 蛋皮制作完成啊，金灿灿的蛋丝就完成了。

吃蛋挞 是可颂牛角包， 特别酥脆， 用了动物黄油，特别香， 都是独立包装，一定要复烤一下，层层起酥，特别好吃。

很多人不会摊蛋皮，其实做法很简单，今天二厨就把做法分享给大家。首先碗中打入五个正经的母鸡蛋， 放适量盐和多一点的水淀粉，朝着太阳的方向搅拌均匀。空锅烧至冒烟，再放油润锅，油烧至冒烟，将油倒出，开最小火倒入蛋液，然后慢慢的转动锅体，将蛋液摊开，蛋液摊的越薄越好，多晃动锅，让蛋皮受热均匀， 大约摊十秒左右，蛋皮边缘翘起，一张完整的蛋皮就摊好了。这样摊出来的蛋皮特别的柔软，薄而劲道，软而不破。将摊好的蛋皮卷起来，切成宽一点的细丝，用它来炒个青菜或者打个蛋皮汤，大人小孩都喜欢。