大家好,今天给大家分享的这挂霜花生米的做法,这样做既能当菜,还能当个小零食。起锅烧油,凉油,把花生米倒进去,我用的是这种小红米, 家用煤气灶全程用中火砸,砸的时候用勺不停的翻掉,防止把这地铺给砸戳了。再一个就是让这花生受热均匀,砸这砸这,这花生还砸的刺的我了, 这时候有些花生就咋的已经裂开了,等相声几乎没有的时候,这花生差不多就熟了,然后把花生到油里边,再焖上一分钟, 花生炸熟,然后把这捞出备用。做挂蒜花,一定要把花生放凉再做,要不然在白糖翻撒的时候急忙翻撒不了。然后开始熬糖浆,锅里先倒一碗汤,再来一碗开水,白糖和水的比的就是一比一, 多少白糖多少碎白糖划开,然后给他来上一勺玉米淀粉,这是起到一个增白的作用,淀粉放进去迅速把这搅匀,然后中火熬制,用勺不停的翻掉, 浇着浇着这汤也就烧开了,水分不断的蒸发,这汤也颜色也越来越重了,汤也熬到这种密集小泡,而且颜色跟香油一样。然后把花生倒进去, 花生倒进去,那时候不停的翻叫,让花生全部沾上汤叶,浇到这种拉丝状态,你会越嚼越费劲,这都属于正常现象, 嚼着嚼着就变成这白颜色了,最后搅至颗粒分明即可出锅装盘,这样一盘挂上花生就做好了,大人随便都爱吃,既能上菜还能当小零食,哎呀,来上一口了解,很美极很感觉上级很味道,简直是绝了。
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有很多家长做挂霜花生霜挂不上去是什么原因?就是因为你的糖浆没有炒好,接下来一个视频毫无保留教会你。 第一步,花生米开始加工,打入一个蛋黄,加入少许的毛毛盐加蛋黄,使使这个花生米更容易裹上一个芡,炸的时候不容易脱皮。花生米全方位无死角,裹上一层芡粉,达到这个效果就非常合适。 油温控制到一百度样子,倒入花生米,转小火,一直保持中油温,慢慢炸至把花生米炸脆炸酥,这个时候的油温不要太高,以免不要花生米炸过。 有很多家人做的挂霜花生要脱皮,就是因为他没裹上一层粉去炸制,又直接去裹糖浆,这个花生皮他是松散的,裹上糖浆就很容易脱落,所以说效果不好。第三步,最关键的一步,炒糖浆加入 用的清水,加入适量白糖水,跟白糖的比例就是一比一。这个操作步骤就给你讲一个细节,小伙慢慢熬着,把糖浆熬化,先熬化,再从糖水熬成糖浆,这里还会有很多的变化。认真看视频, 还有一个小细节,糖浆熬好,等他凉一会再把这个花生米倒进去,你不要直接倒进去,糖浆温度主要太高啊,这个效果可以,非常合适,倒进去后用筷子全方位无死角来回的摆动, 正在看视频,就这样不停的传动,这样他会慢慢的凝固,糖浆会慢慢的变化起霜。 说实话,一看到这个糖酸啊,就想着我们小时候吃的最多的就是糖酸花生,那个时候又不会做,都是买啊,现在会做了,快过年的时候给自己家里面做一盘,过年的时候可以吃,怀念一下童年,香甜嘎嘣脆。觉得这个视频还不错,麻烦的点红心长按点赞,感谢你们支持!

你们都去做啊,一次就成功的挂霜花生,一口一个,香甜酥脆,根本停不下来,追剧零食的好搭档,昨天我婆婆给拿了这么多花生,今天做个糖霜花生,这是需要用到的食材。把花生倒进去烫三十秒, 捞出来控干水分。鸡蛋给他放进去,把鸡蛋液给他抓匀,倒一点玉米淀粉,少量多次的加,我一共是加了三次玉米淀粉,最好把淀粉给它拌匀,这样等一下吃出来,每一个花生上面都是有脆壳的,筷子放进去起泡泡就可以下锅了。 把花生轻轻的放进去,千万别崩着啊,花生定型以后,给它轻轻的推一下,避免等下它粘在一起。我们炸的时候听到这个噼里啪啦的声音,说明这个花生米就已经炸好了,给它捞出来控油, 一碗糖,再来一碗水糖,搁水糖喝水的比例是一比一。大火给它熬到这种起大泡,然后关小火,继续熬, 小火给它熬制这种颜色慢慢变黄并且粘稠了。给它关火,把花生倒进去,快速的给它翻炒,来点白芝麻,等下一起给它翻炒,继续炒 给你们听听这个声音,这个刚才拌的时候你也可以撒海苔碎,这样的话也很好吃的, 一口一个根本停不下来。炒好的花生给它装到这种密封罐里面,不要让它见着空气,不然的话等下它就不脆了,满满一大罐。
