沭阳年夜饭菜谱做法

看俺们家做这种老色汤肉啊，每一碗都是这种透丝透亮的五花三成的，这种大肉片，正儿八经是入口即化。 欧美五六斤哈，油香鸡排的哈，三十九一份贵不贵？ 然后再来看看京东哈，就随便拿一碗哈。

一碗栽土的也是国家必备菜，所以肉一定要选前腿，吃起来嫩一点，一点猛的肉糊，加盐、料酒抓拌入味，甩打到零手就行了。 加姜末、十三香，一个鸡蛋，玉米淀粉，加水拌匀倒入，一定要把水分搅打上劲，戳到肉里面去，再加一点香油增香。起锅烧油，油温烧至熬不成热，下入一锅里头的肉丸， 炸至定型，捞出，油温升高到七成，复炸外皮生菜捞出淋油装盘。看都看到这里了，给个爱心再走呗，谢谢大家！

明天就要过年了，年夜饭的餐桌上一般都少不了这道蒜蓉虾，寓意红红火火。首先我们准备九块九两斤大虾，剪掉虾头，这样才能轻松去除虾线，然后在我的背上划一刀，处理完后用免费的自来水多清洗几遍。 大蒜我们可以多准备一些，把它剁成蒜末备用，再搭配点葱段和小米辣，不能吃辣，可以少放一点。锅中油热，撒点毛毛盐，倒入虾子，开大火翻炒，炒至焦黄酥脆。我每天都会分享简单家常菜，你就留个关注吧，以后想吃不会做还能找到我。 炒熟后盛出备用。另起锅蒜末、小米辣炒出香味，倒入大虾，加盐、鸡精、生抽、蚝油翻拌均匀入味，再放点葱段，翻炒均匀即可。这样做的大虾蒜香浓郁，一定是桌上最先抢光的那一盘。

这个过年的餐桌上怎么能少了一道清蒸鱼呢？这个清蒸鱼看似简单，你要想把它做好，还得真需要几个小技巧。今天呢，我就把我以前干厨师那时候搁这个大饭店里边，跟这个广东老师学这个方法， 分享给大家，照着我这个方法做出这个清蒸鱼，肉质鲜嫩，不腥也不柴，想把这个清蒸鲈鱼做好，第二条一定选用这个活鱼现杀，想把这个鱼鳞全部处理干净，这个鱼腮给它扣干净，尤其是这个鱼的铁骨血，一定给它冲洗的干干净净。接着之后呢，咱开始系刀，拿这个刀尖看着吗贴着这个鲈 鱼的大骨头，这样慢慢的给它下进去。尾部呢，他这一块肉是最厚的，也就相当于几个刀了， 回来咱摆盘的时候呢，他也显得更好看，你看咱那系完刀之后呢，这个鲈鱼呢，咱就能爬开了，看到吗颈部的这一块肉也是很厚的，咱呢还得给他系个刀，也是轻轻的围绕这个肉厚的地方了，咱跟他拉一刀，咱这边跟他一样，也给他拉那么一刀。 这个鱼系好刀之后呢，咱给他放进一个盆里面，加点水磨过这个鱼，接着之后呢，咱来点这个葱姜，稍微的给他抓一下子，把这个葱姜味给他抓出来。 很多时候呢，咱搁家里蒸这个鱼的时候，大家都喜欢咱用盐腌，一下子认为这样的他的口感好。其实呢，作为鲜鱼来讲，清蒸的话，咱不能用这个盐腌，用盐腌了之后，会影响 这个鱼的嫩度，再稍微加那么几滴子白醋，他就起到一个去腥的作用，这样腌呢，这个鱼肉他蒸出来更显的鲜嫩，咱给他泡那么十多分钟，泡的过程当中还能把这个鲈鱼身上的血水泡出一部分，回头蒸成这个鲈鱼不光 鲜嫩，还显得洁白。稍微的切那么几片葱，这个姜呢，你看洗干净了，我皮都不要去了，再切点姜片，这个葱再往这个盘子里边一垫，它就起到一个去腥 增鲜的作用，提味的，接着再带点姜片，腌透了鱼控干水分，看着吗？直接再往这个姜片中葱片中一放，你看正好鱼身上，再来给他贴几个姜片，哎，再来点葱， 咱用这个菜叶子稍微沾点油，给这个鱼的身上给它刷点油，其实刷这个油的作用能锁住这个鱼身上水分，它不流失，鲈鱼它蒸出来更显得嫩，这就是小细节，知道吧？蒸鱼的时候，咱一定这个水里给它打开冒大气，接着走， 咱才能下雨。把这个鲈鱼下进这个蒸笼里面，盖上锅盖，一定得全程大火。正常来讲，一斤左右的鲈鱼，咱给他蒸个七到八分钟，我今天蒸这个鲈鱼呢，是一斤半左右， 咱就给他蒸个十分钟。趁着咱蒸这个鱼的空呢，咱切点这个五六丝，接着之后呢，再熬一点这个蒸鱼汁，咱先切点姜丝，一个是出味，再一个是放到这个鱼身上， 他也显得漂亮好看。放进这个水里面，稍微给他泡一下子，这个葱呢，咱给他破一刀，把这个葱心给他拿掉，这个葱心呢不要拌回头呢，还有用处，大葱切成丝，再切点红椒丝，葱叶子咱直接给它切成丝，直接倒里边去 看，这几种丝呢，咱稍微的给它抓一下子，给它泡一会，泡一会让它打打结，再切几个蒜片搁里边，咱这个葱心稍微给它切一下子就管了。剩的这个葱心，你看剩的这个洋葱 比较多，来点这个芹菜，稍微的呢就给它剁一下就行了。加点这个胡萝卜片这几种东西之后再来点香菜梗，锅里边来点油，这几样料全部下进去，咱搁锅里边给它稍微的煸一下子，这几种料给它炒香之后，咱直接加入清水，锅里边来点味极鲜， 再来点这个蒸鱼蚌油。平常呢大家搁这个家里面蒸这个鱼，都认为这个蒸鱼蚌油汁它是成品，蒸好这个鱼呢，直接往这个鱼身上一泼 就完了，其实不是这样的，因为这个蒸鱼蚌油汁它比较咸，所以呢咱就加点味极鲜，再炒点这些蔬菜，那么一熬，一个是减轻它的盐味，再一个呢加上这个蔬菜汁，它又比那个蒸鱼蚌油汁它的味更丰富。 咱给它熬个三五分钟，把这个蔬菜的味道给它完全的熬出来。这个蒸鱼汁呢，搁锅里边熬，那么两到三分钟之后呢，熬到这种程度，咱关火搁这搁着就完了，这个鱼时间到了，掀开看看，哎呦看着吗？你看肉质洁白吗？这个鱼蒸完之后，鱼下边这个水一定得给他倒出来，这个水是最腥的，给他倒的干净的，把这个鱼身上 这个葱姜给他剪出来，这个时候咱抓点这个切好的这个五柳丝里边呢，顺便的搁那么两三个这个小香菜叶，这样呢搁里边他也出味，你看多好看。锅里边给他烧点热油，回头呢用这个热油，咱把这个五柳丝的香味给他激发出来，哎，油温烧热，给 他泼热油，熬好了这个蒸鱼汁呢，咱把这里边的这些蔬菜料打出去之后，这个蒸鱼汁直接往里边一浇，蒸鱼汁呢，咱尽量的不要浇到这个鱼身上，就不显得美观了，回头吃鱼的时候用这个鱼肉蘸这个汁就晴吃了。 好了，你看这鱼肉白不？鱼肉不光白，还特别脆，就是因为大火的原因，你要火小的话，可能他就没有这种口感。哼，强的很，这不这边你只要一吃基本上不能住块日子。 哼，要正儿八经，我吃的话，这一个鱼都不够我吃的。哎呦，下课。

一分钟时间，让你们看看我家年夜饭吃了哪些菜？蒜蓉罗氏虾、红烧肉、土豆炖牛腩、板栗烧年糕、莴苣炖鳝鱼、酱大骨清蒸多宝鱼、 千丝万里虾盘龙扇、酸辣土豆丝、香辣肉丝回锅肉、 香辣鸡翅、冷吃牛肉、香辣虾滑、香辣花甲、蒜香排骨、青椒炒肉丝、洋葱炒牛肉、青椒炒鸡蛋、香辣鸡爪、 青椒鸡蛋火腿、香辣鱼片、青椒丝炒杏鲍菇、香辣梭子蟹、青椒排骨、蚂蚁上树鸡公煲猪肉、白菜炖粉条。最后怎么能少的了我最爱吃的蟹肉包呢？

三十必备的十道经典级香菜，高颜值好寓意，上手！第一道，今天跟大家分享红烧排骨的经典做法，软烂入味，孩子们抢着吃。十八一斤的排骨冷水下锅，加葱姜、料酒去腥，焯水后捞出来一定要用温水清洗，这才是排骨软烂入味的关键。洗净后放入锅中炒至八面金黄，加葱姜、八角、干辣椒、生抽、老抽、冰糖、 八十八粒盐，翻炒至排骨上色，然后倒入适量的开水，盖上盖子炖一个小时。哇，真的太香了，学会了赶紧收藏做给家人尝尝吧！第二道，鲈鱼买回来不要再红烧了，以后您就像我这样做，不仅好看还好吃。鲈鱼先切下鱼头，把内脏处理干净，从鱼背后切开，然后把鱼肉改上花刀，水中放入盐、葱姜，调个葱姜盐水， 再把鲈鱼放进去，这样泡过的鲈鱼更加的嫩滑入味。锅中油热，下入洋葱丝和香菜给它炒香，再放入清水，一勺生抽、少许白糖，一勺鸡精，给它熬个两分钟，再把料渣捞出去。这个就是饭店里用的蒸鱼豉油，在鱼上放入葱段、姜片，淋上一勺食用油， 再放料酒去腥，放入蒸锅水开蒸六分钟。我们再切点蒸鱼的三丝葱丝、姜丝、红椒丝撒在蒸熟的鱼上，放入两勺蒸鱼豉油，再来一勺热油浇在三丝上，这样做出来的清蒸鲈鱼肉质鲜嫩，好看又好吃，喜欢就收藏做起来吧！ 第三道，很多人都认为可乐鸡翅是用可乐直接煮，那你就理解错了，今天就把正确的方法分享给大家。首先将一块一个的鸡翅两面都打上花刀，方便入味。将鸡翅冷水烧开后撇去浮沫， 然后捞出沥干水分。锅中油热，下入鸡翅小火慢煎，煎至两面金黄，这是鸡翅好吃的关键。放入葱姜，几颗冰糖，一勺生抽、少许老抽，倒入一罐喝剩的可乐，没过鸡翅，盖上盖，重火微八分钟，然然后再大火收浓汤汁，最后撒上一把白芝麻和迷人的小葱花即可出锅。这样做的可乐鸡翅，鸡肉滑嫩，真的太好吃了， 我家孩子每次都吃不够。第四道，以后家里来客人了，一定要安排这道蒜蓉粉丝娃娃菜，做法简单，绝对是还没上桌就被抢光的一道菜。把娃娃菜一分为二，再二分为四。水开，加一勺精盐和半勺食用油， 下入切好的娃娃菜，烫大约一分钟后捞出摆盘，放上泡好的粉丝，碗中放蒜末、小米辣，滚烫的热油爆香，加入一勺酱油、蚝油、一点白砂糖、 精盐、鸡精，搅拌均匀后，把调好的料汁铺在粉丝上面，水开上锅，大大火蒸八分钟，然后撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，最后再浇一遍热油呛香即可。会做这道菜，大家一定都夸你是大厨！第五道，过年的餐桌上一定得做一道红烧肉，肥而不腻，软烂入味，招待亲戚朋友也特别有面子。 首先五花肉切大块，加一勺面粉抓拌均匀，再用清水浸泡清洗，这样可以有效泡出杂质和脏东西，而且吃起来会更软糯。锅里不放油，直接倒入五花肉，炒出多余油脂， 这样做出来的红烧肉才肥而不腻。然后加葱姜、八角、桂皮、干辣椒、十八粒冰糖，开小火把冰糖炒化，这才是红烧肉色泽红亮的关键。再倒入一罐啤酒去香增鲜，适量清水没过食材，一大勺生抽、少许老抽调色，盖上锅盖，小火炖四十分钟，最后开大火收浓汤汁即可。这样做的红烧肉肥而不腻， 软烂入味，学会了，你也赶紧做起来吧！第六道，过年的餐桌上不能总是大鱼大肉，试试这道做法简单清脆又爽口的荷塘小炒吧。首先荷兰豆两头剪一个漂亮的造型，去皮的胡萝卜先这样斜刀切，然后就能切出漂亮的菱形片。水中加少许盐和食用油，这样烫出来的青菜一个月都不会发黄。 水开下入配菜，焯水三十秒，捞出备用。顺便把虾子煮熟捞出。碗中放盐、鸡精、胡椒粉、一勺水淀粉、少许白醋，搅匀备用。锅中油热炒香葱姜蒜，倒入焯好水的配菜虾子，淋入调好的芡汁，大火翻炒均匀即可出锅。这样做的荷塘月色清脆爽口，可比大鱼大肉好吃多了。 第七道，很多朋友过年都喜欢做这道四季丸子，那么这道菜怎样做才能软烂入味，特别好吃呢？首先空碗里放上葱姜丝，用温水泡上，再准备三清三肥七瘦的猪肉馅， 放上泡好的葱姜水，一大勺生抽，少许的蚝油、老抽，调个颜色，少许的盐和鸡精、提味的花椒面，两个笨鸡蛋，再放上一小块豆腐，增加口感。半勺的玉米淀粉，把肉馅抓匀，一个方向搅拌上劲，再摔打几下，口感更好。 手上抹点食用油，再用手揉搓成大丸子。像视频中这样，锅里油温六成热，把大丸子一个一个下锅炸，全部下锅以后开中火慢炸，大约需要八分钟，炸至表皮金黄酥脆了 捞出控油。锅里留点底油，放上葱姜、干辣椒、半勺生抽，少许的蚝油，老抽调的颜色，给他们炒出香味了。多加上一些热水，少许的盐和鸡精调味，再放一个大料，开锅后把丸子下锅，小火炖五十分钟。炖好以后把丸子捞出来摆入盘中， 再把料渣捞出来，水淀粉勾芡，不需要太浓稠，然后浇在丸子上。这样做的四季丸子鲜香软糯，特别好吃，喜欢，你也收藏做起来吧！第八道，过年的餐桌上做一道这样的小凉菜， 酸辣开胃，好吃又下饭。水开，下入洗净的木耳，焯烫五十九秒，捞出过一遍长江水，挤干水分后加红椒丝、洋葱丝、少许香菜和十八粒花生米。空碗中加蒜末、干辣椒、黑芝麻、一勺热油激发出香味，再加盐、鸡精、半勺糖、一勺生抽、半勺陈醋、 少许芝麻香油，搅拌均匀，调成凉拌汁，然后淋在木耳上，用你发财的小手抓匀就可以开吃了。这样做的凉拌木耳清脆爽口，酸辣开胃。学会了，你一定要学会这道玉米排骨汤， 十八一斤的排骨，冷水下锅，加葱姜料酒去腥，大火烧开，撇去浮沫，捞出来清洗干净。锅中倒入玉米和胡萝卜，焯好水的排骨，两片生姜、红枣，加适量清水，扣上盖子炖四十分钟，调味，加盐、鸡精，撒上葱花和枸杞即可，汤鲜味美，特别好喝。 学会了，快收藏做起来吧！第十年夜必备的糯米八宝饭，寓意团团圆圆，甜甜蜜蜜。水开，倒入提前一碗泡好的糯米，这样先煮一下，等会蒸的时候就不会加生，煮四到五分钟就可以捞出备用。接着在碗底先刷一层油，等下好脱模，把红枣摆个花形状， 再来一点葡萄干，铺上煮好的糯米饭，给他稍微压紧实点，再来一点葡萄干，撒上一层红糖碎，再铺上一层糯米饭，像这样重复操作，我这个铺了三层，都给他铺平，压紧实一些。最后再给他撒上一层红糖，倒入清水没过糯米饭，上锅蒸四十五分钟左右，稍微冷一下，不怎么烫手的，用盘子把它倒扣脱模出来，软糯香甜。

年夜饭餐桌上必备的十二种年夜饭花样做法，最后一种嘎嘎好吃！第一种，年夜饭第一道菜，大吉大利，葱油鸡皮脆，肉质鲜嫩，比白切鸡还好吃。捡回来的三黄鸡，撒入八十八粒盐，均匀的涂上花生油，放入姜片去腥增鲜， 扣盖大火蒸三十分钟，再准备姜蒜末，小辣椒、葱花，用热油炝出香味，两勺白灼汁，一勺香醋，蚝油，少许糖、鸡精搅拌均匀，淋在鸡肉上即可，鲜嫩多汁，真的太好吃了。 第二种家人们注意看年夜饭第二道菜一定少不了这道清蒸鱼，寓意年年有余，蒸蒸日上。首先把十块一条的鲈鱼从背部给它切开，然后在这个鱼肉比较厚的地方啊，我们每隔两毫米就这样给它切上一刀， 这样切出来的鲈鱼啊，不光蒸出来造型好看，而且也更容易入味。清水中放上小葱，一把姜丝， 再来一勺食盐，我们给他调成葱姜淡盐水，再把切好的鲈鱼放进去浸泡十分钟，这样不但可以去除腥味，而且蒸出来的鲈鱼又鲜又嫩，鱼肉还特别的洁白。接着小葱段盖上红椒片， 再用大葱压紧，这样就能轻松切出蒸鱼三丝了，加入清水浸泡几分钟，这样泡出来三丝会更好看。浸泡好的鲈鱼放入盘中，刷上一遍猪油，这样不仅能够去腥啊，而且蒸出来的鲈鱼也会特别的香水。开上锅大火蒸六至八分钟，趁着这个时间呢，我们调一个清蒸汁， 锅中油热，下入洋葱丝，姜丝还有葱段，开小火慢慢炒出香味，然后往锅中加入一勺蒸鱼豉油，半勺清水，一点白糖提鲜，这样我们的白灼汁就熬好了，平时用来做清蒸鱼，白灼虾、白灼青菜都非常好吃，这时候鱼也已经蒸好了，把蒸鱼的汤汁倒出来留着备用， 再把切好的三丝放上来，浇上一勺热油，激发出香味，淋上调好的清蒸汁就可以了。这样做的清蒸鲈鱼，肉质真的是又鲜又嫩。学会了年夜饭又多了一道拿手菜。第三种，今天分享年夜饭上第四道菜， 一夜暴富，不仅寓意着新的一年招财进宝，好吃连连，而且口味清淡，做法还简单，两块钱一只的鲍鱼，用你老公的牙刷刷洗干净，锅中水开后放葱姜和一勺料酒去腥，倒入鲍鱼煮两分钟后捞出来， 均匀的切成厚厚的薄片，然后再倒入十块钱的大虾中捞出，然后剥去外壳，像我这样摆成正方形，中间放鲍鱼片和葱丝，热油激发出香味，然后淋上白灼汁或者蒸鱼豉油即可， 口感鲜嫩爽口。以上桌大人小孩都喜欢。第四种，年夜饭的第四道菜，百财聚来，寓意升官发大财，不用油炸也不用炒。 首先白菜切去头部，肉馅里加葱姜、盐、鸡精、香粉，一勺生抽，再打入一个公鸡蛋，用我的左手搅拌均匀。锅中水开，下入白菜，加少许盐和油，这是白菜翠绿不发黄的关键。 过凉后放上肉馅，像我这样把肉馅卷起来，卷好后摆入盘中，均匀的摆上蒜蓉辣酱，水开上锅蒸十分钟，再放上葱丝、辣椒丝，浇上热油炝香，最后来一圈生抽提鲜， 这道菜你要是学会了，过年就是你的拿手菜。第五种，不能全是大鱼大肉，学会这道香菇油菜能锦上添花，做法简单，好看好吃，寓意好。先把香菇切成小丁，小油菜对半切开，锅里水开放一勺盐，一勺食用油，这是青菜翠绿不发黑的关键。焯烫五十九秒，捞出，摆成锦上添花的造型。 再倒入香菇焯烫一分钟，去除里面的草酸油热，放蒜末、小米辣炒香后倒入香菇调味，放盐和鸡精、白糖、半勺生抽、少许老抽调色，适量蚝油翻炒均匀入味，淋上一勺水淀粉勾芡，大火收浓汤汁，最后装盘即可。 一道好看又好吃的香菇油菜就做好了，学会了，过年你也做起来吧！第六种，谁能想到把五花肉上锅蒸二十分钟，短短的时间就可以变成一道好吃的美食，老人小孩都爱吃，我们看看是怎么做的吧。 八块一斤五花肉，水开蒸二十分钟，蒸到用筷子能轻松插入就行。取出后切成厚厚的薄片。空碗中放蒜末、红葱头、小米辣，泼热油，激发香味调味，放生抽，不爱吃香菜的多来点一份好吃的料汁就调好了。 其实好吃的白切五花肉不是煮出来的，蒸出来的才更加原汁原味。五花肉搭配上好吃的料汁，肥而不腻，下酒又下饭。第七种，年夜饭第七道菜，前程似锦， 寓意着未来的日子顺风顺水，做法简单，营养丰富，不仅好看还好吃。在河里捕了一斤海虾，剥去外壳， 在虾背划一刀，去除虾线，用刀给它剁成虾泥。有条件的也可以用绞肉机剁好后，加入盐、胡椒粉、干淀粉、提前泡好的老姜水，用筷子顺着一个方向给它搅拌均匀，再把西兰花切成平面。锅中水烧开，加入一勺盐和适量的食用油， 这是蔬菜翠绿不发黑的关键。焯烫的六十秒捞出，快速的过一下冷水，再用厨房纸擦干表面粉，增加粘性，然后放上虾泥，把表面抹平， 全部摆入盘中，水开计时蒸上五分钟。蒸好后放上三丝，用热油炝香，均匀的淋上蒸鱼鼓油，美味即可完成。感觉还不错，就赶快点个红心收藏起来吧，避免想做的时候找不到了。 第八种，年夜饭第八道菜，糖醋排骨年夜饭的餐桌上少不了这道糖醋排骨，家里有小朋友的特别喜欢。剁好的排骨加一勺盐和面粉，倒入长江水反复抓洗，这样不仅能去腥，还能保留排骨的营养成分，不容易流失。碗中打一个母鸡蛋，搅拌均匀备用。锅中油热，把排骨直接下锅煸炒， 这才是排骨咬得动的关键。炒至金黄后加十八粒冰糖，这样肉香味才能充分释放出来。再放葱姜八角，一大碗热水调味，放盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、陈醋，扣盖，小火焖四十分钟出锅，再淋上一大勺陈醋，用大火收浓汤汁即可。这样做的糖醋排骨酸甜适中， 孩子们一口一个好吃到舔手指。第九种，年夜饭最不能缺的一道菜，千丝万缕虾寓意腰缠万贯，来年财源滚滚。 先将细粉丝用清水浸泡二十分钟，像我这样缠在腰上，然后大虾背部划的小口虾尾穿过来放入盘中，蒜末、小米辣爆香，加一勺糖、蚝油搅拌均匀。 这个时候我们要给大家穿上美丽的外衣，水开上锅，大火蒸八分钟，出锅后淋入少许生抽即可。第十种年夜饭的第十道菜肯定少不了这道，金玉满堂，寓意吉祥富贵，家丁兴旺。水中加一勺盐 和食用油，倒入青豆、玉米、红萝卜、六片四季豆，焯烫一分钟捞出。拎起锅，倒入两块钱的虾仁炒至变色，放蒜末炒出香味。倒入食材调味，放盐、鸡精、一点白糖翻炒均匀入味，最后淋上水淀粉勾芡，大火翻炒均匀即可出锅。摆成一个菠萝的造型， 好看又好吃，记得收藏起来在年夜饭上露一手吧。第十一种年夜饭的餐桌上除了大鱼大肉，是不是还要加上这样一道菜，既好看又好吃？两毛钱的豆皮，加点自己喜欢吃的各种蔬菜， 随意搭配，像这样给它卷起来，斜刀切成小段，摆成一个花开富贵的造型。切好的肉丝加料酒、蛋清、少许生抽和淀粉，抓匀腌制五分钟。最后加点食用油， 锁住水分，油热倒入肉丝快速煸炒，炒至变色，盛出备用。锅留底油，两勺甜面酱、一勺白糖翻炒几下，倒入肉丝翻炒，使酱汁均匀裹满肉丝，撒上白芝麻放在盘子中间就可以上桌了。第十二种年夜饭的餐桌上肯定少不了这道糖醋鱼，酸酸甜甜， 家里的小朋友特别喜欢。首先把鲈鱼像我这样打上花刀，方便入味。然后加葱姜、一勺盐、少许料酒，抓拌均匀，腌制十五分钟。碗中放两勺面粉，两勺淀粉、一个我下的蛋，再加入小半碗水，调成能拉丝的酸奶状， 像这样均匀的淋在鱼身上，六成油温下锅炸，用我这个手法更容易固定造型，炸至金黄酥脆，捞出摆入盘中。锅留底油，倒入一包糖醋汁，大火熬至粘稠，最后均匀的浇在鱼身上即可。这样做的糖醋鱼外酥里嫩，酸甜适口，还没上桌就抢光锅！

沭阳过年有什么讲究？咱们沭阳的年夜饭必须要有，叫做年年有余，还得有青菜，寓意是勤勤快快。还有家家户户每年必做的是八宝饭，叫做 八方来财。咱们沭阳大年初一早上要吃汤圆跟饺子，而且要在饺子里包个硬币，谁吃到谁有福气，不能扫地倒垃圾喽，这是会把财气扫走。咱们沭阳拜年是初八拜岳父母，初八拜岳父母，初三初四拜亲戚。 咱们家呢，还不光是结没结过婚，小辈都要给长辈磕头拜年。咱们沭阳过年家家户户都得摘肉圆子、蒸包子、蒸馒头，大概在年二十三就开始准备了。 其实不管哪里的习俗，过年最重要的就是一家人团团圆圆。我是将第一个在沭阳过了四十八个年的老沭阳人评论区说说你们那过年有什么特别的习俗？

年夜饭呀，大鱼大肉吃多了，我们就来上这么一份番茄牛肉羹，酸爽又开胃。我们准备的食材呢有西红柿牛肉啊，这牛肉是五香牛肉，还有我们的鸡蛋以及我们的香菜牛肉呢，我们去给它切切丁啊， 西红柿呢，我们给他切切丁啊，香菜呢我们给他切切碎啊，鸡蛋呢我们给他打上一枚就行了啊，给他搅搅散啊，锅中水开呢，倒入西红柿丁，倒入牛肉丁调味呢，放适量的盐，适量的味精的胡椒粉，少许的醋，大火呢就给它烧开。 番茄牛肉羹啊，勾芡我们是有讲究的啊，我们勾芡的时候呢，一定要用上这个土豆淀粉，少量多次的往下淋啊。这回呢我们倒入鸡蛋啊，把鸡蛋慢慢淋上去， 再淋一点芝麻香油啊，放入一把香菜啊，准备出锅装盘。

大家好，马上过年了啊，然后年夜饭呢，家家户户都要吃到虾的，今天教大家分享一道比较简单一点的油爆虾，教大家怎么做。我们接下来先操作虾的话呢，我们要选用我们大队虾， 然后我们给他去头，然后中间的话从肚子这边要给他剪开，这样炸的时候油爆虾脆的时候味道还能进去。我们接下来准备来调一个料汁， 我们母子酱油来一点点我们的美味鲜，半勺一勺，还有我们的绍兴黄酒 一勺来个半勺，喜欢吃甜的话可以多一点，我们再准备一点我们的姜丝，还有我们的葱段，接下来我们去炸我们的虾，我们锅里面呢放入我们的干净的油。好，我们油温烧开以后呢，我们先炸第一遍， 我们第一遍炸的话先给他炸开，一般我们油爆虾的话需要炸两次。 好，这个时候我们需要给它升温，油温给它升上来，我们再炸一次。好，我们这个时候油温升高之后再炸一次，给它表面表壳一定要给它炸脆。 我们炸好以后呢，我们的虾是肚子开刀以后它会鼓起来，这样子的话等一下会更加好，入味一点，下入姜丝 给它稍微给它煸一下。好，我们下入我们调好的一个料汁，然后给它收汁，给它收一下啊，好，烧开以后我们下入我们的虾， 然后这个时候给它收汁，大火入我们的葱段， 记得点赞关注哦。