卷煎肉馅怎么调最好吃

大家好，我是安住，今天咱给大家做一道年夜饭上第三蒸卷。煎卷煎在我们豫东也叫鸡蛋卷。来吧，小把肉馅给它剁一下，我摊鸡蛋皮烧上了心，一敲敲门送到了你身边。 鸡蛋打好，再来少许生粉，再放少许盐。 剁好的肉馅，一斤肉大概十克盐啊， 五克十克盐，再来五克味精，少许十三香，来点老抽，再来点酱油啊，料酒，少许，少不了葱姜水味，一调好，搅拌均匀就可以了。 哎，搅上劲已经顺出一个方向啊，顺出一个方向，它就成搅了，越搅越黏糊，越搅越黏糊， 这一闻有点海香味，这叫不甜不咸，来几滴油啊，油不能太多， 煎这个鸡蛋皮火不能大喽。 ok， 你 说吧，快点舀好。 嘿， 翻面技术龙， 开上笼蒸半个小时。蒸好的鸡蛋卷放凉，咱现在给他改个刀装碗， 碎的放到中间。切好的鸡蛋卷再放点姜丝，再来点葱段。 可以放两个干辣椒壳，再来几个花椒粒，增加他的麻度和口感。再调个芡汤，少许盐，少许味精，来点料酒，少许生抽， 好烧开，浇在鸡蛋卷上，好上笼，再蒸十五分钟就可以了，时间一到，开始出笼。哇塞，河南版的卷煎！ ok， 这就是河南八大碗之一的卷煎，也叫鸡蛋卷。学会了，给按住！点个赞，简单好学，很方便。

大席卷煎，一口下去，秒穿童年吃席现场步骤来了！锅里兑点油，葱姜、干辣椒、花椒、八角统统扔进去，煸到香味挠一下就上来，直接倒入高汤水开，再把切好的卷煎哗啦倒进去。卷煎咋做？上期教了，没看的自己翻一翻， 小火焖它五分钟，耐心点，香味正在锅里开派对呢，咱们也凑个热闹，加点盐、鸡精、胡椒粉、生抽调个味，最后扔一把菠菜 给他，烫到服服帖帖。临出锅必来一勺香油，这是灵魂，别省起火，赶紧盛到大碗里！就这卖相，这味道，配上这大件碗，我不信你嘴角的泪水不流下来！温馨提示，趁热吃，别说我没告诉你！

我敢保证，你绝对会凭这道菜在年夜饭上风声鲜嫩 q 弹、不柴不散、香而不腻的卷煎秘诀，拿走不屑 大壶的葱姜，剁的细糊的来做好的肉馅，装个鸡蛋， 绝了。鸡精味精，放一点料酒去腥，生抽不要当酱油， 抹点胡椒粉，这个不用长忒多调料哈，要不然就吃不饱这个肉的香味了。对，馅子里边咱长点淀粉，别长干面子，长了干面子光起疙瘩，再长点水一吸湿，调成这样，跟鲜牛奶样倒进去，按这个顺时针搅拌它，搅拌均匀，给它上上劲。 肉搅拌劲又上起来了，再给弄个圈丸子样，搅打上劲，弹弹的，好好吃。 你看咱这个肉绞成这个样，咱手就不往下掉了，咱再沾盐，沾盐早了搅不动。对，沾盐早了搅不动。看着你绞的这个肉就得好吃，又绞不到劲。切开肉也是散的，那样不好吃哈，那样不好吃。嗯， 掉这个鸡蛋皮子，一定得把这个鸡蛋打透，然后不蒸筷子了啊，起沫不蒸筷子就行了。当油油温锅，锅里边有滴点油，但是均匀的烧热， 再去转个火烧。不能不能把锅卷上了烧，卷上了，烧当中往往热起边了就翻过来。这个鸡蛋皮子会光个面朝外。这个炒面还是朝上， 咱铺这个肉，薄薄的一层就行，不要弄太厚了。铺这个肉跟刮腻子的一样。你以为羊肉活这些年的见不得味白干不？嗯，会的， 别开了，咱搁锅里去蒸，去 蒸二十五分钟， 一会烧个杂拌汤。今天在外边买的滑肉碎丸子。滑肉碎丸子的教程主页里边都有哈。 你看我给外面买的这个花肉丝，看不见肉在哪了，一掰都断了。丸子也是的，丸子酸酸糯糯的，一点也不口弹，自己在家做，看主页的教程，肯定好吃，包好吃，这味道都闻着喷香。 疙瘩稍微一晾再切，因为他刚才蒸的时候已经蓬的很大了，让他这里面的气稍微跑一下。看吧，弄个卷卷啊，切开之后肉不是散的弹弹的，看见了吗？ 这样吃起来也好吃，口馋多汁。来吧，俺妈妈的粉丝大宝贝们，先吃给我再吃。嗯，又嫩又馋， 没有过多的调料，就是肉的香味，加上这个鸡蛋的香味，第一了第一了。来炖点鸡汤，你家的鸡汤灌暖壶里边 过年了不就是土老母鸡？现在没有过年的土老母鸡，咱鸡汤弄出来更好喝。来，咱调个味，盐、鸡精、味精、胡椒粉放里面，花生丸子、鹌鹑蛋、 西红柿、芹菜，来，大火的去给我上点灵魂小香油，蒜黄香菜。 这个小菜一上锅啊，年味他就来了，对不住了啊，兄弟们，又得来馋馋你了，咱再做个漂亮饭，切薄薄的长条码在碗里边，角料放里头上锅蒸十分钟，我还扣了。 哇，这个汤还是俺大白汤那个汤调的啊！好嘞，年饭放上，这个小菜一上锅， 不给你付大拇指知道吧？要颜值有颜值，要口味有口味。求助万能的网友，给他取个名字，就是出现在三星米其林餐厅那样的名字，高大上一点，在线等，挺急的，这不就是年外好着嘞，会心烦了，好好吃饭。

河南的特色美食，千张肉卷，也叫懒人版卷煎，喜欢你也试试吧！剁好的肉馅加葱花、姜末调味，加盐、鸡精、十三香、胡椒粉、蚝油、一个笨蛋，一勺料酒、东古酱油、小磨香油、打湿的红薯芡粉，顺时针充分搅拌均匀。 千张一起两半平铺在案板上，放入肉馅，用铲子铺平卷起来，水开，上锅蒸一层香油，放凉切片蘸蒜汁，绝了！

卷子做好了，色泽金黄，想吃不想吃？大家好，我是华子桃姐，在我们河南大肥上逢年过节都会有的一道菜卷尖，没有一个河南人能拒绝这道菜，今天咱买点梅花肉做河南特色美食，卷尖好开整。梅花肉肉馅五百克， 家提前准备好这个，葱花、姜末，少许花椒粉、盐、胡椒粉，打入一个鸡蛋生抽， 下手抓拌，抓拌均匀，炒一个放羊，不停搅拌抓匀，直到粘稠上劲，这种程度都可以了。这个肉馅里要加入点红薯淀粉，红薯淀粉加点水， 把淀粉水加入肉馅里，下手抓拌均匀，加入红薯淀粉，可以使肉馅更加抱团，更加有弹性。碗里打入六个鸡蛋， 一勺盐，把淀粉水倒进去。平底锅不用刷油，倒入蛋液，晃动一下锅，使其分布均匀。 鸡蛋液凝固定型以后再翻面， 煎好的鸡蛋皮非常的弹性，光滑的一面朝下，再抹上一层淀粉水，这个淀粉水一定是红的淀粉， 然后把这个馅料放上去，放进去之后卷起来， 这样用卷卷就做好了。 水开上锅蒸，大火蒸三十分钟，时间到了，出锅 可以趁热吃，也可以切成片， 蘸个辣椒油，好看又好吃， 想吃不想吃！卷子做好了，色泽金黄，想吃不想吃！河南特色美食卷子清爽利口，配上辣椒油，真的太美味了，记得点赞加关注哦！

今个做八大扣碗的第二碗扣碗卷煎开始做。咱先将肉馅调调，切点葱花、姜末、盐、麻辣鲜鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽、酱油，打两个鸡蛋 馅子给它拌匀，腌入味，和点这个红薯淀粉水到这个馅子里边，防止这个馅子松散， 和成这个粘稠度就行了。打十几个鸡蛋，削个鸡蛋皮子，加点淀粉，拿块猪油给他炒炒， 抹一层淀粉水，铺上馅子， 两头给他对折，卷住，卷紧点 水上汽，开上锅蒸蒸二十分钟就行了。正阳烧锅，好嘞， 趁这段时间再熬个料汁，姜叶、八角、花椒、麻椒、葱姜、干辣椒、盐、鸡麻辣鲜胡椒粉，料汁熬开，给它关火， 扣碗摆好，再放上配菜，熬好的料汁放进去， 盖住锅盖再蒸十分钟出锅。 姐妹们，俺们完美的八大扣碗第二碗扣碗卷煎都做好了，不仅好看还好吃！

在安徽霍邱，有一种传统美食，承载着无数人的乡愁与回忆，他就是卷煎。 卷煎做法看似简单，实则讲究，先将新鲜猪肉经过九九七十二刀剁碎，放入家常的调料， 搅拌至肉馅上劲，再把读过九八五的散养公鸡蛋打入碗中，打散后将蛋液倒进加入少许油的平底锅中，清转果子，摊成薄而均匀的蛋皮。接着把调制好的肉馅均匀铺在蛋皮上， 轻轻卷起，两头压实，一个完整的卷煎生皮就完成了。放入蒸炉高温蒸至九百秒左右，鲜香的卷煎便出炉了。 刚出炉的卷煎，蛋皮金黄，散发着浓郁蛋香，肉馅鲜嫩多汁，可以直接掰开食用，感受它原汁原味的鲜美。也能放入鸡汤中，与银耳、猪蹄等食材一起炖煮， 便成为霍邱的又一道特色美食。三、鲜汤在霍邱的宴席上，卷煎会作为头道菜登场，它是霍邱味道的代表，更是亲情与团聚的象征。 无论在外的霍邱游子们走到哪里，这一口家乡的卷煎，总能唤起心底最温暖的记忆。

年夜饭来上一道黄金肉蛋卷，寓意财源滚滚。咱今天做了这个，一卷两吃，蘸点自己喜欢吃的小料子，也是一次一个不吱声。 马上到年了，咱今天在家做个大喜糖的味道老式肉蛋卷，这是我提前搅好的二百八十度的猪肉馅，放了一点葱姜末，打了一个鸡蛋，咱现在给他调调味，先放点盐， 根据肉的多少放，给他放点胡椒粉，料酒带味精，味精都行。 肉馅搅拌均匀以后，咱再放上点淀粉水，红薯的就行，再给它按着一个方向搅，把它搅的上劲一点，这个馅子基本上就调好了。葱馅呢？调好了，现在呢给他摊个鸡蛋皮， 半夜里边再给他放点水淀粉，增加他的这个韧性。 俺家没有那个平底锅，用那个平底锅比这弄的好，这也行？ 蛋皮咱看好了，咱现在可以开始给它卷肉馅，其实做法挺简单的，没事你都可以在家试试肉蛋卷，你看看，不光好吃，还好看，你看多好看。 在这个空余的地方给它发上蛋液，它这样蒸出来它不开，尽量卷的这个紧实一点哈。 蛋也做好了，看看 小时候吃个大心眼，那都抢着吃。这个菜小孩大人也喜欢吃。把这一圈空余的地方给它刷上蛋液，它蒸出来它就不开了， 你看看我又捡好油了， 水开蒸二十分钟就行了。盖上盖水开蒸二十分钟就行了。咱这个肉蛋卷蒸二十分钟了，咱叫它停火看看啊，真好， 咱这个是五大山区版的，自己家吃卷子，我卷的挺多的，就这种 肉蛋卷，冷凉以后再给它切成这种馅，摆个小盘子里面，一天弄个凉吃，你看也可以炖，也可以让蘸着吃，看调自己调的随便自己喜欢吃的小料子就行。用点木耳银耳给他一炖，就是小如大器的味道。 咱把那个肉做好的肉蛋卷给它掺点汤给它炖匀才好吃了。炒点葱，切开了，咱倒砂锅里边，用砂锅给它炖一下，一会就省个盘子，咸咸卤蛋，小孩都喜欢吃那个蛋卷给它放里面来上点猫耳银啊。 这是我提前调好的料汁，大壶的那个胡椒粉，大壶的醋，大壶的香油，放一点盐，这小壶一下子就上来了。

豆皮和肉像这样搁锅里一蒸，出锅就是简单好吃的卷卷。这要不是我做个提醒，你这卷卷又忘了做了。就是的，这年年必备的卷卷就是，咋忘了做呢？这打好的肉馅，里边放上葱姜，打两个鸡蛋，放点淀粉， 放点盐，鸡精，十三香，再来点生抽、老抽、蚝油，顺一个方向多搅一会，叫它搅打上劲。肉馅搅好以后铺个豆皮上，铺好以后像这样从一头卷起来， 卷的时候给它卷紧实一点，这样蒸出来不得散一会卷一大盘子，咱上锅蒸，去 水开计时蒸二十分钟，碗里边来点蒜泥、葱花，再放点生抽、醋、辣椒油，最后浇点香油，拌拌就完了。蒸好的卷煎，上面刷上香油，凉了也不得硬，还不得开裂。 蒸好的卷煎，咱切成片就管吃了。年夜饭就像这样，来一盘好看还好吃， 剩的炸肉保鲜膜包上，吃的时候一溜就管了。阿妈你这卷煎做的又好看又好吃，其实这做起来又不费事，得闲的朋友也可以做点过年吃。就是的，这寓意着富贵吉祥，黄金万两。