猪皮冻邪修懒人做法

关于一百多万人围观我吃猪皮冻，然后问我好不好吃，你们不知道这句话是开启了东北人骨子里的任务口令吗？去市场买这种处理完的猪皮，煮一下，然后用刀把油刮掉，就这个状态就可以哇，然后开始去腥啦 啦啦啦。盐放到水里有点咸淡就行，就不要太咸，用我们吃的时候要蘸酱吗？如果要做那种白色的就不要放生抽老抽，我这种就是放了一点点的老抽，用来调色啦啦啦。一起呐喊苍天大地，想要冻特别透亮的话，就用这种吸油纸多吸几遍米饭乳乳乳乳 乳乳乳，然后倒到盆里放凉就可以了，屋里热了一定要放冰箱，这样就可以吃了，也是奇怪哦， 为了给你们看我酸酱里都放香菜了，老隆重了，这两天这个猪皮冻就是我的零食，其实也挺奇怪的，我不爱吃果冻，但是我特别爱吃这个猪皮冻，哈哈哈哈。

咱该说不说这斜修版的是真筋斗啊，这比熬的比煮的都都筋斗，几分钟就搞定，我上次做用了好几个小时。来，老规矩，粉丝先尝尝。上次我熬猪皮冻的视频不火了吗？足足弄了一下午，评论区说用这个豆浆机斜修版一键搞定。咱今天也试试啊，一碗肉皮两碗水， 这肉皮算湿豆算干豆还湿豆。打吧，打好了跟豆浆一样，白色凉凉。咱们看一下鞋修的冷却好了啊，乳白色的跟布丁似的，舔点尝尝。咱该说不说，这鞋修版的是真筋斗啊，这比熬的比煮的都都筋斗， 这都是自己熬的，要不然我以为这是胶做的呢。来，老规矩，粉丝先尝尝。

带你看看姥姥用破壁机做的鞋，修皮洞像牛奶一样白，和橡胶一样，扯都扯不断。最近我老看到有人做白色的皮洞就心动了，拿出了攒了好久的肉皮。哎呀妈呀，这家伙攒的这小条都攒下来，咋的。那可不， 这肉皮加点料酒给他煮下子。瞅着人整那个是挺好，雪白咱也咱也能整雪白吧，你那猪皮不行，我看我看你。姥长的肉皮好像整完得黢黑。哈哈哈，啥菜都有，时间太长了。长时间长了 看我能整雪白不。不得整成黑豆啊。姥，我给你买这个珠光光咋样，好使不？那刮肉皮，这珠光光真挺好使。 哈哈，那刮胡子能刮吗？刮胡子也能刮，试试。哈哈哈，你那满嘴毛，咱就试试。给你先刮，等会刮一下我看看这个啥样。他这玩意你看看吧。哎 哎，刮刮刮，上坡下坡刮。哈哈哈，听说我爸告诉你搁上坡下坡刮呀，这家伙是下来了，是挺好使的，每年都拿根瓷刮，不好刮。嗯，这玩意省老劲了。有这个是吧？嗯， 这嘎是最不好刮的，还劲叨叨的，肘子窝那嘎达也中不了。那还搁这玩意刮，要不搁这玩意刮都整不了。 这肉皮都刮完了。刮干净的这个给它改刀切成小块，给它切碎一点的完，到时候打时候不好打。嗯呐，一打就碎了。嗯， 加点小苏打，给他搓一搓，给他多投两遍。投青烟。你看看这又整下这些个油，这回上破壁机打一下子，这比例是多少？一碗肉皮两碗水，跟那正常熬皮冻差不多。嗯， 调料放入姜，盐和白糖，用这个豆浆模式开始看看。皮冻熬好了。 哎呦，我看这皮豆真是熬白跟牛奶似的，这家伙真好啊，像豆子，这细发的呀。嗯，像豆子，像饭，米 都放凉了，他拧上就像小皮豆子是吧？白色的小皮豆，朋友们看看，这皮豆放一宿了。我的妈呀，这家伙，哎呀妈呀， qq 弹弹的，好像这个棉花糖，好像那什么糖呢？哎呀妈呀，这有劲。这玩意， 妈呀哎呀妈呀，吃不动，咋的，拉半天拉个口才，哎呀妈，这 倒着吃吧，一人一条。哎呀妈呀，哎呀妈呀，哎呀妈呀，这过年不用我们放鞭了。这家伙啥样，你这好事军刀啊， 这块像貂皮，我看，哈哈哈哈哈哈，又来了，看看我姥做的貂皮，哈哈哈。嗯呐，真像貂皮， 勉勉强强切了一盘，看看我姥做的皮冻多有劲啊，哎呀妈呀，啃都啃不断。这好像做的橡胶里带，哈哈哈。哎呀妈呀，哈哈哈哈哈哈哈哈，我姥做的有劲吧这个， 哈哈哈哈哈哈哈哈你老哈哈哈到嘴里直跑，哈哈哈， 拉弓射箭正好。嗯，哎呀，牙掰了，我真牙假牙都掉了，妈，太筋道了。卧槽， 这家伙灯这个做点行啊，有肉皮的做点这样的，这家伙真有劲呢，哈哈哈，拿一条打架都打不出来，哈哈哈，你说搁点瘦肉 搁好了，太筋道了啊，剁条少搁点，多搁点水，是不是这家伙太有劲了？不筋道不好吃，还是筋道好吃？嗯。

哎，咱就说这邪修到底能有多会吃啊，这破壁机怎么还做上猪皮冻了呢？菜市场两块钱买回来的猪皮，放料酒焯水，给他煮五分钟， 捞出来把上面这些油都给他刮干净。听好了，这一步千万别偷懒，刮的越干净，做出来的猪皮冻质感越好看，就要刮成这样式的。接下来要考验刀工了，给猪皮切成细条，这一步没什么注意事项啊，别切到手就行。 切完加热水清洗，把多余的油脂都给他洗干净，一定要多洗几遍，洗到这样水是清亮的就可以了。破壁机要登场了，看好了，就是这样，都给他们怼进去！加葱姜，一小勺盐，再加两杯猪皮的水，盖上盖子，选豆浆米糊都行， 不放心你就时间长点无所谓，然后你愿意干啥干啥去。好了，看吧，出锅了，奶白奶白的，找个容器给它倒出来气泡，去一去，静置放凉，等它成型。姐妹们，见证奇迹的时刻到了，接下来有请。 呃，有点失误，但问题不大，切开看一下，这筋道，这 q 弹的劲， 浇上你喜欢的料汁，你就吃去吧，一吃一个不吱声啊！好了，年夜饭又多了一个菜，关注我，教你学修各种好吃还不费劲的菜！好了，下课！

该说不说，咱这鞋修版的猪皮冻是真筋斗啊，我们在家用豆浆机几分钟就能做好这样 q 弹的猪皮冻。咱们准备一碗猪皮倒进去，一碗猪皮两碗水给他按豆浆模式启动 皮冻，打好后给他倒盘子里，放入冰箱里冷藏一晚上，第二天拿出来就是这样奶白奶白的皮冻纯熬出来的。咱们这是只有肉皮和水，跟布丁一样的 qq 弹弹老筋斗了。

带你们看看，我妈用豆浆机做的斜修皮豆，哎呀，橡皮筋怎么扯都扯不断。哎呀，妈，这什么情况这是， 你看妈长的也幼皮，今儿啊，妈给你做猪皮豆吃。做猪皮豆啊，今儿妈给你做一个不一样的啊， 做法特别简单。妈，那有啥不一样的呀，做猪皮冻不是蒸就是熬呗，都扯不断。他妈用豆浆机给你做的，省时省电还省劲呢。妈，我头回听说啊，那豆浆机还能做猪皮冻啊，能啊，记着他妈怎么给你做的啊。行，嘿嘿， 咱洗的猪皮啊，用热水洗，洗的干净，洗好的猪皮啊，咱下锅给他炒一下， 咱少来点料酒去去这个油腥味，你看这水开啊，焯五六分钟就行，你看焯了五六分钟了，咱用筷子这么一扎，能扎住了，咱给捞出来。嗯， 咱把猪皮上的肥油给它刮一刮，这个肥油啊，一定给刮净了啊，这面这个肥油啊，还有毛，咱都给处理。处理啊，都给处理净了，你看这收拾净了，你看妈的真干净啊，嘿嘿，你看这都收拾净了，咱把这油皮给改个兜， 咱再给切成细条啊，全都切好了，咱给漏盆里。 这油皮的咱少倒点，白醋里再倒点盐啊，再来点小苏打啊，咱给它搓一搓啊，咱使劲给它搓，把这里面的油渣都给它搓掉，你看这都搓好了，你看这油渣都搓掉了。嗯，咱给添上油水给它洗洗。 哎呀妈呀，这水这么浑，你看这壶上漂一层油啊。妈，这什么时候能洗净啊，还不得洗个十多遍？什么叫洗清水，什么叫涮的？妈呀，这洗那么多遍呢啊，你还不得洗净啊，哈哈哈，妈，这回洗行了吧，行了，你看这都洗清水了，咱就捞出来，嗯， 你看这肉皮啊，咱洗净了，这回啊，咱就放两碗水， 妈，哎，他的比例是不是跟蒸皮冻是一样的呀？对呀，他俩是一样的呀，就差个豆浆机，这回啊，咱就用豆浆机熬个皮冻。妈，这个行啊，这个省事多了呀，哈哈哈，是不省事。嗯，咱再往里放两碗水啊。 好嘞，咱少来点盐撸撸底味啊，咱再来点姜片，再来葱段啊，咱先放里头，咱就用豆浆模式啊，咱开始搅， 你看咱这皮冻啊，就熬好了，咱给倒出来啊， 哎呀妈呀，奶白奶白的啊，妈，这跟牛奶似的，是不是挺好啊，挺好啊，哈哈哈，妈，这是不是直接就能喝了呀？能喝了，一会我给你放点糖，你喝吧，哈哈哈， 咱放这凉一凉啊，凝固了在那。切，你看咱这皮冻都凝固了，你看看，哎呀哎呀，坐不住啊， 哎呀妈呀，是挺好啊，还挺硬的呢，哈哈哈，咱这腿膜啊，咱给你拿出来啊，哎呀， qq 弹弹的呀，真有弹性。哎呀妈呀，妈，这弹性这么老大呢，什么都揉都不碎，你看，哎呀妈，太好了啊， 哎呀妈，这挺筋道啊，你给扯一扯，哎呀，怎么扯都扯不断呢，你看妈，这像皮筋似的啊，哎呀，这好啊，赶紧拧一拧啊，你看怎么拧都拧不断，你看甩甩啊，哎呀哎呀妈呀，这太有弹性了，哎呀妈呀，像弹簧似的， 还得摆盘里啊，你看好不好。哎呀妈呀妈，你要不说他是用猪皮熬出来的皮冻啊，别人都以为是千页豆腐呢。是啊，哈哈， 吃这个猪皮冻啊，必须蘸这个灵魂的蒜酱啊。哎呦 嗯嗯，妈，这也太有嚼劲了啊，真筋道啊，我乐意吃是不？好吃。好吃，真筋道啊，家人们爱吃皮冻的，就像我这么做，简单方便还省劲呢，哈哈哈。

带你们看看弟弟的鞋修猪皮冻做的怎么样。妈，你干啥呢，我要熬点猪皮冻啊。这个是整好的猪皮啊，这是先整好的，这个是这两天整的，都给他整了。整这玩意干啥呀，我也不爱吃，也没说给你吃哎。我教你一个新式鞋修猪皮冻咱们修。 没听说过，我就知道修车，哈哈哈。妈，你正常做猪鼻洞得多长时间？两个多小时，你鞋修一遍一个小时。妈，咱试试他这个。今天啊，你这怎么修怎么鞋呀？这正常焯水，这不和我做那一样啊，冷水下锅焯水。这焯好水了还怎么弄？小屁，焯好水了， 小弟焯好水了？谁焯好水了？那这还怎么弄？正常去油切丝去油切丝，切完了咋整？洗怎么洗？你平常咋洗就咋洗，倒点盐， 倒点小苏打，使劲搓洗。洗到啥样啊？洗到水清了就行。那喊他洗。这干活的男人真有魅力呀， 有品位，赶紧干吧。你这水够清了吧。行，这步骤不和我那一样啊，你到底会不会？会呀，哎呀，一会就不一样了，行，进下一步吧。 你拿它干啥呀，炸成糊糊喝呀。你就信我的吧，邪修用它老快了。我告诉你，今天不管你做成鞋型的还是鞋袜型的，你又得给我撕心浪费。怎么比呢，跟你那也一样，一份肉皮两份水呗。我不知道啊，你知道就行呗， 葱姜水倒里加点盐。你这直接就啥呀，点豆浆模式就行。哎呦我天，这真够邪修的，出来不一定啥样，也就摊着我这呀，不扫兴你妈 猪皮糊糊好了。这看着挺细味啊，我看看你不做过吗？你看啥？我没做过呀，完了，够呛能吃了啊。哎呦，我这像牛奶似的雪白雪白的，这怎么整，直接喝呀啊干了哈哈哈哈， 到这里跟正常皮冻一样定型。你也知道你这皮冻不正常啊，就是邪修。 等着吧，晾凉了放冰箱里冷藏。冷藏多长时间呢？不知道啊，那你问呢妈，冷藏多长时间？放到明天？放到明天。我听见了 啊，不应该，就怕你偷吃我看看行不行了啊。咱妈不说等明天吗，我不得看看成没成功吗，要没成功我不得赶紧倒了， 明天不得捏我鼻子往里灌，哈哈。哎呦我成功了，跟大果冻似的，瞅瞅这挺劲道啊哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈还真整成功了。哼， 还瞧不起我，还让我喝了，看咱这猪皮冻哇，劲不劲道。真劲道，怎么样吧，就猪皮冻那个味。 嗯，怎么样，我妈说的对哈哈哈。 嗯，他俩说的对，但是更 q 弹一点。成功没把我这鞋臭猪皮豆还省时省力呢。是还省气，但是呢是有点谐音装上豆皮没了哈哈哈哈哈哈。

昨天写秀版的皮冻到底怎样了呢？我们一起来见证一下。我看昨天的评论了，有人说他筋道，也有人说他不好吃，确实摸起来 qq 的， 完了，好像干坏事了，还是歇一会下来尝尝吧。 完了，怎么感觉跟你们说的不一样呢，像牛筋一样的感觉呢？我这个怎么提前拉丝了，感觉要出冰粉了，有没有要来一碗的？ 我做的感觉水分太大了，还是直接上刀切吧。这样切的感觉有点像什么呢？说不上来，这样用铲子给挖出来 感觉还是很 qq 弹弹的，没你们说的那样筋道，虽然看着很 q 弹， 但是拿起来一块之后却破了，就是水分太大了。吃起来的感觉呢，也是比较绵软的，还是没有老式的好吃。有很多人做的完美的。我做的这个不好啊，看样还得继续努力了。

做皮冻真的是很简单的，家人们，有没有人跟我一样，特别喜欢吃这种浑浊的，越嚼越香，越吃越香。嗯，好好吃啊。洗好的猪皮放锅里，来点料酒，再来点葱和姜，水开以后煮十分钟，煮好以后给他捞出来。 这个刀老快了，你用的时候一定要小心一点，趁热的时候把这个油脂给它刮下来，一定要趁热切，要不然凉了就切不动了。全部切好以后，里面多放点盐，先这样给它搓，然后用热水先给它清洗一遍，再倒盐搓第二遍 再用热水给它冲洗。我一般前两遍都是用热水，后面的话就用凉水冲洗，搓洗了十遍，这个水变透明了就可以了。我用的是普通的电锅，一碗皮冻要三碗清水， 两碗三碗，这就得九碗清水。来点葱姜，三个香叶，两个八角，一块桂皮， 烧开以后中小火，一个半小时到两个小时，我公公还要再加点里脊肉，刚刚熬了一个半小时，再熬半个多小时，熬到这种用筷子轻轻的一夹，它就碎了就可以了。这个汤都已经快熬黏糊了，这种最好吃了。然后我们把它倒到无油无水的盆里， 这里边有盐、味精、白芷，胡椒粉，还有葱花和香菜给它放进去，给它搅拌均匀，然后把它放到冰箱冷藏一宿，放了一宿的皮冻都已经凝固的很结实喽。然后我们用这种小刀从边缘这样给它刮一下就比较好，脱模 直接给他扣上。我看评论区好多的皮冻都凝固不了，主要是因为你熬的时时候不到，知道吗？家人们一定要熬的够时间，你看熬够时间以后他就装装装，很快就凝固到一起了。我来切一块，先尝一下我看看。 嗯，好好吃啊。你们按照我的这个方法做肯定是能成功的，家人们把猪皮里面的胶全部熬出来以后才会变成这个颜色，东北过年餐桌是必有的，这个猪皮肉还没做的赶紧去做吧，按照这个方法。

北方年夜饭必备猪皮冻！家常做法来了， qq 弹弹超好吃！洗干净了以后凉水下锅要煮煮的他那个油能刮下来就行，这上头没多少油，他弄得特别干净。这家的猪皮一会我都得看一遍刮一下， 这筷子一扎就透了，刮皮刮毛，一会要是凉了刮不动了哈，就再煮煮， 有一点大油都不行，做出来它白花花的飘着一层飘着一层油，谁吃？把猪皮上面的大油全部处理干净后，切成长条，然后找一个大点的容器，把长条全部放进来，就可以开始清洗工作了。 就这样搓搓了十来遍，洗干净了呗。清洗后的猪皮转入高压锅内，加水加料，花椒酒 去腥了，再加入去腥两件套，葱和姜，然后这是个卤料包，点枸杞、冰糖、辣椒、 白芷粉，味好 零添加 好了，盖上锅盖压二十分钟就差不多了，可以确保它软烂。最后开锅加入一些盐调味， 大功告成了。做法很简单，把料包最后挑出去，就可以找一个容器进行定型了。最后静置一晚就是 qq 弹弹的猪皮冻了，大家快做起来吧！

要不说鞋修厉害呢，正常情况下熬皮冻怎么也得半天时间，鞋修就容易多了，半个小时搞定，看看我是怎么做的吧！处理好的猪皮清洗干净，放进破壁机， 按照一份猪皮两份水的比例选择豆浆键启动，开始加热了。第一次搅打 第二次，第三次，记不得第几次了。倒进模具，这里建议厚一点的模具切出来会好看点，撇去浮沫，放冰箱冷藏。 two hours later 哇，成功了，脱模真的很解压，模具太薄，只有这么厚，切片很 q 弹哦！ 四五六七八九十八九六七八啊！二宝也要帮忙做蒜泥，一起吧， 看他不动，东北的皮冻和蒜泥最搭了，全部淋上去，完成上桌，哈哈，请网友先吃！ nice！

最近看好多人都在吃猪皮冻，然后我也就试着做了一下，但是我第一次做竟然失败了，不知道什么原因，吃起来就是有点怪怪的，一点也不 q 弹。然后我就赶快给我妈打电话，按照我妈的方法又做了一次，这一次成功了，你们看，而且这方法真的很简单，分享你们一碗焯过水的猪肉皮，就放两碗的清水，放一点点的盐，葱段， 姜片，再给一个八角，然后煮粥模式好了之后呢，也不用拿出来，在电饭锅里再放一碗，所以这个建议你们晚上做啊，第二天早上就可以吃了，你们看特别的 q 弹，而且这个味道做出来的一点都不腥，配上自己想吃的灵魂蘸料，真的太绝了。你们想吃肉皮冻的可以试试啊，这个方法真的，反正我是一次就成功了。

快过年了，我妈又开始收拾肉皮，准备熬皮冻了。皮冻是咱东北过年餐桌点击率比较高的一道凉菜，平时自己家里很少做，因为比较麻烦，时间还长，今天准备做一款鞋修版的皮冻， 要不咋说鞋修招人烦呢，把我妈这二十几年的技术活愣是给整的一点含金量都没有了， 只需要一个破壁机，如果没有的话，豆浆机也可以，我做的这份是一碗肉皮三碗水， 因为肉皮放在碗里有空气，所以肉皮多为少放一点。破壁机咱们就选择豆浆碱， 肉皮直接就熟了，还不糊，锅底打碎两三次基本就好了，大概需要二十分钟，比熬的还好，省时还省力。 然后我们再准备一个模具，一会好装这个熟了的柚皮汁。此时此刻，我妈非常心疼他的柚皮，以往做皮冻都需要熬个两三个小时才能出洞， 要是没有啥经验的，熬出来的皮冻可能连切都切不住。时间到了，肉皮汁也熟了，我们把它倒进模具里，撇去浮沫，奶白奶白的非常漂亮。 我们把它晾凉，然后放在冰箱冷藏一晚，第二天早晨就可以脱膜了。蟹修版的皮冻真的很蟹修， q 弹 q 弹的皮冻就可以上桌了，看看咋样，是不是比熬的还好，下面就看你的了。

猪皮冻要想分布更均匀，快凝固时候搅拌几次，这样猪皮分布均匀。今天用电饭煲做猪皮冻，再也不用守着煤气灶煮了，食材放进去就不用管了，还做了可爱的小兔子。猪皮冷水下锅焯水，拔一下毛，一定把上面的肥油清理干净， 切成丝，放上盐，干搓搓搓，大概放三次盐搓它，白色的都是油脂， 洗了大概七八次，水变清澈。五百克猪皮放电饭煲，葱姜八角一点，白酒小半碗，酱油调色，加二点五倍水，大概一千三百毫升左右。电饭煲选择煲汤功能，猪皮用筷子轻松夹断，装饭盒里，放一碗就凝固了。