七年级生物生活实践作业做馒头教程

大家好，我是七年级一班的陈雨轩。今天我们来做酵母菌发酵成馒头实验，准备材料有酵母菌、白糖、温水和面粉。首先我们把酵母菌加入白糖中搅 拌均匀，在酵母菌中加入白糖可以增加酵母菌的活性，使其更好的发酵。接着我们把混合物多次少量的倒入面粉中， 等其揉成一个光滑的面团之后，我们将其放在里面，记得拿出保鲜膜把面团给封上， 接着静等一个小时，等待还有酵母菌发酵好了，现在面团发酵好了，我们打开保鲜膜，可以看到面团比以前变大了好几倍， 这其中还有很很多现象的系统。现在我们拿出案板，案板上撒上一些干面粉， 记得把弄好的面团取出来放在案板上进行一步揉搓， 接着我们把面团揉成长条状， 接着拿出刀切成几个小块， 切小一点，把它整理好，一放放到纸张上， 接着我们把做好的馒馒头放进蒸笼，把馒头放好，接着我们盖盖上盖盖子煮上二十五分钟就可以了。 ok， 时间到了，我们现在把火关上，接着我们打开蒸笼的盖子， 可以看到面，嗯嗯，可以看到满盘扣，已经扩大了好几倍了。嗯，拿个筷子，接着我们拿个筷哎子，挑出一个出来看看， 掰开完扣一看里里面有很多蜂窝煤，很松软， 这是因为二氧化碳在遇到适宜的温度和环境的时候，会把面粉中的糖分解，要按按压成二氧化碳和酒精，二氧化碳可以让面粉变得更加松软。

大家好，我是漳州五中七零九班的学生张子怡。今天我来给大家带来一个生物小实验，我们要准备的材料有面粉二百五十克，酵母三克、白糖适量、温水一百二十五克。还有一个大盆，用来和面用， 把酵母白糖放入三十五度的温水中，把白糖和酵母搅拌均匀，将面粉倒入盆中，缓慢的倒下去，慢慢搅动。 将揉好的面团放入温水发酵一宿。盖上盖子， 别做了，打开打开哇，打开一下，打开，里面已经全是蜂窝状了，说明面已经发酵好了， 开盖啦哇哇，手上捏一下， q 弹没有？嗯， 好吃。

手工馒头，先将酵母和水溶解，将溶解后的酵母、牛奶、白糖、食用油少量多次加入面粉中，搅拌成絮状。然后将面粉揉至表面光滑，盖上保鲜膜，静置四十分钟，使面团发酵到两倍大，里面成蜂窝状即可 二次醒发三十分钟，美味松软的馒头就做好了，你也快试一下吧！取出面团，揉压排气，搓成长条，均匀切开。首先准备以上材料， 高筋面粉五百克、干酵母五克、纯牛奶两百克、适量白砂糖、食用油和温水，水开上锅，大火蒸二十分钟，关火焖三分钟。

大家好，我是二五一班的李欣露，这次做的实验是酵母菌发酵馒头，我准备的材料有面粉、温水，还有白糖和酵母菌。首先要将酵母粉倒入白糖中，然后加入温水 搅拌均匀。接下来开始将酵母水少量多次加入面粉当中，揉成面团团状。 现在面已经醒发好，我们开始和面，看到里头会有蜂窝炒，将面取出来后一直揉它， 现在 mate 七零还还差不多了，所以咱们还得给它留成长条进行大小。张总的剂子， 现在将这些剂子揉圆，现在我们将揉好的剂子放到冰箱里二次醒发， 现在馒头已经二次醒发后十五分钟，等现在开始蒸馒头， 我们再往碗中冲上五分钟，五分钟到。

发面完成了， 谢谢。哎，好棒。哎呀。

一包发酵粉用温水化开，盆中倒入一斤面粉，倒入化好的发酵粉，盆中面粉加入适量温水，搅拌均匀。接着用手揉面， 一直揉到面团光滑， 盖上保鲜袋，醒面，醒面二十分钟，面团变得很柔软了。再接着揉面，搓成长条，用刀切成馒头的形状， 放到蒸笼摆好了， 放到锅中，温水醒发快一些，发好了就开火蒸了， 上汽蒸十五分钟，馒头出炉了，很成功。

今天我利用微生物发酵技术制作蒸馒头。先准备两个小碗，分别倒入三十度的温水，每个碗中水量大约是五十毫升， 在其中一个碗中加入两克的酵母粉，一勺白糖，促进酵母发酵，充分的搅拌均匀，搅拌至白糖酵母溶解。 酵母白糖溶解后，再加入一勺猪油，加猪油可以使面光滑增香，把猪油充分的搅拌至化开， 然后在另一个碗中加入少量的白醋，加白醋可以使面团更加膨胀。准备两百克面粉，把酵母水分次少量的倒入面粉中，边加边搅拌， 然后把白醋、温水也少量多次的加进来，把它搅拌成棉絮状，再下手揉成光滑的面团， 然后把它放在一个盆里，放在温度最高的地方，使它快速发酵， 大约一小时面就发好了。把它取出来，把面团放在案板上，揉面 排气后搓成长条，再分成小面积， 再揉成小馒头，全部揉好放入锅中二次醒发十五分钟，然后冷水上锅蒸上气， 关火焖五分钟后出锅。 你看，鲜软又蓬松的小馒头出锅了。

探究馒头在口腔中的变化取一块馒头放到嘴里细细咀嚼，慢慢的你能感觉到甜味。馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系呢？如果是这样， 他们各起什么作用？馒头为什么会变甜呢？我们一起通过实验来探究馒头在口腔中的变化，了解其中的奥秘吧。实验所需材料用具，点液 玻璃棒、试管架、试管烧杯、滴管、 两桶馒头刀片、小木板、凉开水 笔、恒温水浴锅。取新鲜的馒头切成大小相同的 a、 b、 c 三小块。 将 a 块和 b 块分别用刀细细的切碎，模拟牙齿的咀嚼， c 块不做处理。接下来我们要获取唾液，用凉开水将口漱干净，再将口腔中含一小口水， 保持五分钟， 之后将含有大量唾液的水吐入小烧杯中备用。除这种方式外，我们还可以用如下方法获得唾液， 漱干净口后，在口内含一小块消毒棉絮，约一分钟后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中唾液挤压到小烧杯中。 取三只洁净的试管，分别编号为一、二、三，再做如下处理，将 a 馒头血放入一号试管中，注入两毫升唾液 并充分搅拌。 将 b 馒头屑放入二号试管中，注入两毫升清水 并充分搅拌。 将 c 馒头放入三号试管中，注入两 毫升唾液，不搅拌。 将这三支试管一起放到三十七摄氏度的温水中， 五到十分钟后，取出三支试管各滴，加两滴点液摇匀， 观察并记录各试管中的颜色变化。实验结果，一号试管不变蓝，二号试管变蓝， 三号试管变蓝。 实验结论， 上述实验结果表明，馒头变甜与唾液的分泌、牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。通过牙齿的咀嚼和舌的搅拌，馒头中的淀粉与唾液充分混匀， 唾液中的唾液淀粉酶才能充分发挥作用，使淀粉分解为麦芽糖。