大头鱼鱼片怎么切

今天跟大家分享怎样片鱼片。首先我们把大头鱼去掉头尾，然后再把鱼周身的鱼刺全部去干净，这个时候我们再把鱼身片成两边，首先从另一边剔出鱼骨， 去除鱼骨的时候手一定要按住鱼身哦，不然会滑到手。 把剔好的鱼骨斩碎， 然后再把片好的鱼身两边黑色的洗干净，这个时候我们再去除鱼身两边的鱼刺， 剁碎时候一条完整的鱼肉就出来啦。然后我们沿着纹路，用你性感的右手，然后我们开始片鱼片，把它片成薄薄的一片一片就可以。

两小芳你两四百三十八了。微信收款四百三十八元。好，谢谢你那条怎么做？我这条帮我做。五谷了。五谷啊，帮帮忙吧。五谷你这几天多人？你鱼片你回去自己切好不好。可以啊，没事啊， 理解一下。没办法，不然排队排到长隆那边。这么多人在这排队你看 可以。那你哎弄快一点吧，不打扰你做生意，反正我也赶着回去啊。我知道哈哈，我在想快啊老表休息啊。没办法，那些我也排。有一个钟的吗？那也刚刚到我哦，不好意思啊， 年会晚餐了不是饭的话我就不弄那么小了。哈哈哈。四家人吃啊， 我说应该也有三十元左右那里是吗？三十元左右。三十天三十个人左右。三十个你单单吃两条鱼不够吃不？那还有条烤乳猪呢。哦，还有羊肉牛肉那些。是啊，这个可以多了， 我妈说想要我来来你这里买条鱼吃。放心吧，我们都是脆肉碗也是包脆的是大头鱼，也是吊水的 鱼肠要回去好不好。要哦，这个好吃啊，有些大头鱼的鱼肠就漂亮。看到没有 这些就亮啊这些这个还亮啊这个看到没有 还有没有卖几个给我啊还有还有没有卖几个给我。没有了没有啊。 不要不要干嘛，我说以前有人卖那种冻过的， 哪有冻新鲜的不够卖冻人家就是因为不够卖才买。拿那冻货回来卖吗？是的是啊，你不懂吗？我们这里不知道我我们这里基本都是天天要请别人，很多人定的哦， 我想着能不能搞几个新鲜的，我之前买那个冻的，他拿回去一煮他没有感觉嚼起来脆脆的不好吃了啊。 你要新鲜粘牙的吧。这个花椒就是这个鱼泡要叫成这个花椒你们真的不懂的，给你们看看什么花椒怎么来的。你不要秃噜这层皮啊。你 什么恶心你这个人说话。这这这叫花椒。好好好，你放进去吧。这个这个叫花椒就是用这个来的，你真的你们都不懂什么恶心你这个人。我没说恶心啊，我说让你不要秃噜那层皮，我没说 你们那边有没有放烟花的，过年放到你睡不着觉啊。放到你睡不着觉这样的。嗯，就是一般都十二点就开始放了，十二点前一整天一整夜都放了。哈哈。微信收款十九元。 你这里没多大。广东哪里有。有就有，就是没有。这么猛啊，少一点啊。这个不要理他，这样拿过去。 好，我知道你帮我晒干好。 这鱼头砍不砍？砍呐，你不砍我怎么砍啊。你不砍我帮你砍一刀把它劈白。这么好劈呢？ 这大头鱼头不是很硬的吗？你拿给我看一下。你这鱼头不硬，你看这条鱼是死的活的啊。哇，你砍的这么好砍硬啊硬， 只要到高峰里就有这个效果，看到没，你这个什么刀？阳江刀多少钱。八十八卖把给我，我这里没有现货。在这里哦。现货都没有了。没有。嗯， 快把给我来，我如果你喜欢可以分享。哪里有找到我手上同款的就可以。我还要跑过去买。我都回家了。不用不用跑的，你直接在家里等收货就可以了。就网上买呗。对 你直播间。对对对对，就是回小宝直播间。差点忘了你直播间了。我 两天能到吗？不，你加急的话有些一天一天都到的。哦，那还可以买把回去用用，先弄好用。你急得用你叫他加急啊。那主要是过年了嘛。那肯定急啊， 这次我就不帮你切了啊。没事，你帮我打包好就可以。可以啊，可以了。无骨鱼做好了吗？无骨大头，无骨脆肉丸。 等一下我帮你全部分开装来，这是大头鱼的第一袋。

大哦，这条鱼算了，一般般， 拿这个做酸菜鱼好吃吧。酸菜鱼啊，可以啊，要来这个大头鱼。 这边是叫大头鱼哦。啊，这边是叫大头鱼哦，广东叫大头鱼啊，有些叫花鲢。花鲢 这个种两广都是叫大头鱼啊。对对，应该只有那个是是北方的才叫，其他的品种不一样。胖头鱼啊， 这就帮你切也切一下片对不对？对，切那个酸菜鱼片。可以啊， 这肉好白啊。可以啊，这个 要呗。 鱼肠啊，这个大头鱼肠比什么鱼肠都好吃的多。这个啊，对，要不要捅一下。不用捅的，用你刮一下，用那个，你回家用那个盐扎一下，它就干净的不得了。不用捅的， 看到没有哇，这个就爽歪歪，很白啊，这个又养干净了。对对对， 微信收款三十八元， 得好几百斤了吧。不止吧啊，好几百斤都不止吧， 一般今天都连那个臭肉丸臭萝卜都一千多斤。一千多斤啊。对，一天能卖一半吗？不止，两个摊位五六个人开工啊。 现在很多人都爱吃鱼。是啊，因为我这是中餐特产来的嘛。 长这个骨头怎么这么好长呀。哦，只要那把刀够锋利就有效果了，很简单的，刀要锋利啊。对对对， 你不相信就看那个鱼头就知道了。看到没有哦，轻轻就开了。是，这个就是鲨鱼刀，就是锋利哦，我这把，我这把是通用刀，不是专门是鲨鱼的，厨房用的上都可以用啊都可以用啊。对， 我家的也有菜刀啊，都都砍不了。这么厉害，砍不了砍不了还要还要他干嘛。 买的时候都不便宜啊，都不舍得丢好吗。这么贵啊啊。就是要经常磨经常磨哦， 也不像你们这么会选刀啊。确实是哦，你们想选刀也像我们做商业学的事，百分之百是没有错的。 那你们会不会买很贵的那种啊？ 切，也这么好切。对对对，贵不贵啊？这种刀不贵，我这款是八十八。八十八啊。对哇，说一下呗，哪里买的？微信看看。你可以点我头像进我直播间，就有手上同款刀了。直播间有啊。对哦，这可以啊， 要是我们也不太会买，就问一下你们吧。可以啊，凭良心说，如果不好用我自己都不会用了啊，我一年到晚都是用这把的。好，谢谢啊老板。不用谢。好，拿一个。好。

哈喽，大家好，我是饮食三少，本期视频跟大家一起分享大头鱼自制的教程。首先将杀好的大头鱼把两边的肉挤出来，从鱼尾大约五厘米处下刀，然后往上推， 因为鱼尾大多都是小刺，所以说我们要切到鱼尾上面一点点，另外一面也是同样的道理，从鱼尾五厘米处下刀，然后往上推， 这个部分如果大家不想做的话，可以交给鱼蛋，叫他们帮你先起好出来。起好鱼肉之后，我们把鱼骨处理一下，把鱼头砍出来，然后鱼头跟鱼尾 那些怎样制作，我们下一期跟大家一起分享。把鱼尾也砍出来放在一边， 然后我们把鱼脊骨残留的肉把它片出来，因为你不控制好一条大头鱼，七八斤的鱼也不能起很多的肉出来， 所以说尽量把没有骨头的鱼肉全部把它片出来，这样子呢，我们才能够更多的吃到鱼肉。很多人都会问剩下来的鱼骨怎样处理， 我们做完这期视频之后，我们下一期跟大家一起分享做一道顺德菜鱼羹。前几期做过一条草鱼芝士的视频，很多人都说去了骨头 后没什么鱼肉，但是呢很多淡水鱼都是很多小刺的，很容易卡喉咙，谁会挑小刺之后你就不会担心这个问题了。不去鱼腩骨，用手顶住刀的一面，然后 刀的另一面往上挑，这样就很轻松的把鱼腩骨取下来。取下云南大骨之后，我们把鱼肉一开二从中间切开， 取下之后，把云南这边没有小刺这边的鱼肉先把它片出来，因为大头鱼的小刺都是在背部的，这边没有鱼 小翅，我们先把它切成片，然后背面这边上面第一层他鱼翅不到这边，先把第一片的鱼肉片出来，然后再从中间部位往 下切，你们做的时候会感觉到他的骨头所在，然后再转个弯，把这条背部的鱼刺把它挑出来，挑出来之后这一条全部都是小吃的，挑完之后我们再把它切成片， 然后到尾部这一块，尾部这一块也是第一片，先把它片出来， 然后再把背面的小字把它挑出来，以同样的原理，先往下切，然后再转个弯，这样子一割， 那这个小刺就出来了，这一条也全部都是小刺的，把这条割出来这一面就没有刺了，然后到这一边也是同样道理，第一遍 先把它骗出来，然后顶部这里也是没有小吃的，骗的时候不要骗，那么下等下会 骗到那个小骨头了。骗了上面这块鱼肉之后就开始挑中间那条刺，大头鱼跟草鱼不一样，草鱼能扯下来，但是大头鱼一扯的话浪费太多肉了，所以说只能一刀一刀把它骗出来。 两边的小刺都去完之后，那这块鱼肉就没有没有小刺了，我们再把它切片， 切片的时候尽量用手去感觉一下还有没有残留的小刺，如果有的话我们把它片出来，大家如果不是经常做的情况下，很难一步到位，所以说中间尽量检查一下。 另外一块也是同样的原理，先把鱼腩大骨取出来，然后再从中间一开二，分离的鱼比较长比较大的情况下可以一开三。然后也是同样的方法，先把鱼腩这边没有小吃的这边先片出来， 然后再翻到背面，把第一片鱼肉把它片出来，到顶部这一块也是把它片出来，这一块也是没有小鼓的，切完这一块之后，我们可以用手感觉一下这个鱼骨的所在地方， 然后再把这一块带刺的肉把它取下来就可以了。大家看看 这一条，全部都是小刺，又长又尖，吃下去卡到喉咙就麻烦大了。上面这一块以同样的方法，事实上大家都看几遍， 然后买一条鱼回来，做一两片就能够把它轻松完成，最好是把它收藏起来。当你买鱼回来时候，做到哪一个步骤不会做，打开它照着做就可以了。 每一期视频拍摄都不容易，大家都看到这里了，记得帮忙点个赞，转发本条视频，或者点点关注，有你们的支持，我们才能做出更好的优质视频。鱼肉去完峡谷之后怎样吃呢？这是 在大冬天里面来一个麻辣火锅，不久不吃辣的朋友可以来一个清水火锅沾着吃，这样大人小孩不用担心鱼骨卡喉咙了。好了，鱼肉片好之后，我们 对比一下，看一下取出来的肉多还是骨头多。这一期视频到这里又告一段落了，下期我们把这些取下来的鱼骨、鱼头和鱼尾做一道顺德名菜，菜鱼羹。