枣山鱼的做法

今天和妈妈一起蒸鲶鱼打枣山，现将面揉成大小相等， 按出鱼尾， 扣除鱼眼， 扣除，给鱼按一个尾巴，妈妈用刀割出鱼鳍， 再扣除鱼鳞， 按出鱼嘴， 最后按上鱼眼， 就大功告成了。祝大家新年快乐，年年有余！

欢迎收看宝妈下班吃上婆婆做的大馒头，白菜豆腐炖粉条， 好逼好逼真啊！这鱼鳞，这鱼尾巴，哇，心灵手巧，锅里的馒头啊，大馒头出锅 白白胖胖的。下面是啥哇，看看年年有余。嗯，看看这鱼 纯手工制作，没有模具是吧？哇，这什么大鱼和枣山哇，两层泡泡的，白白胖胖的。

面团上面给他粘上一点彩色的面，给他搓，搓成这个形状。把鱼尾压一下，切开，鱼尾上做上花纹，捏一下，翻过来剪出鱼鳍，用手给他折翻一下， 翻过来鱼鳍上做出花纹，背部捏上鱼鳍，给他前推后拉的手法 把鱼鳍做好，把捏出鱼的嘴巴剪上两个鱼须，戳上两个鼻孔，现在给他 做鱼腮，给他压两下，这边也一样，这里给他来两下，放上鱼白两个黑豆做鱼眼睛，戳上鱼鳞，给他整理一下。

年夜饭的绝对主角，那必须是这道意美好的红烧鱼了。宰杀好的鲈鱼剪去鱼鳍，擦干贴骨血，鱼肉改依次花刀沿鱼背处每隔约两厘米下刀，深度就切到鱼骨，长度不要切到肚子，这样既方便入味，又不容易断开。 准备煎鱼，让鱼煎至时不粘锅不破皮的诀窍来了，记得一定把锅烧透，用油剁润两遍锅，在锅里撒点盐。鱼进锅后不要翻动， 充分让鱼的每个部位均匀受热，轻轻晃动锅，鱼可以丝滑转动锅底的一侧形成脆壳，翻身煎至另一面， 看这鱼煎的漂不漂亮，煎至两面金黄就可以盛出备用。锅留底油，加少许荤油，增加一些油脂的香味。一颗八角、姜片、葱段、大蒜， 几粒花椒，淋出香味后放几个香菇，开大火，酱油淋在锅边，黄酒， 再放点醋，让这些调味料充分烧熟。烧透鱼肉，下锅放在煸炒好的小料上面， 淋一点老抽上色。半罐啤酒，清水没过鱼身三分之二就可以加一勺盐，一勺白糖，一个干辣椒。开锅后前三分钟不要盖锅盖， 让鱼本身的腥味挥发掉，再盖上锅盖焖十五分钟，时间到了。先把葱姜等小料剪出来，再把鱼肉完整的装盘， 剩下的汤汁继续大火收，待汤汁变得开始浓稠，均匀的浇在鱼肉上。这么好吃的红烧鱼，赶紧做起来吧，肉质多汁，细嫩爽滑，按这个步骤制作，保证你不翻车，好吃到家人全都称赞你的厨艺！

鱼肉最好吃的八道经典做法，最后一道简直绝了！第一道，很多人把草鱼买回家只会红烧，今天分享新吃法， 连骨头都是香的，那草鱼改刀切成均匀的小块不好，放入清水中洗去多余的血水，再装入碗里，放葱姜、盐和胡椒粉、料酒、生抽抓拌均匀，腌制十五分钟。锅中油温六成热，下入鱼块，中小火慢炸， 炸至金黄酥脆，捞出锅留底油，放姜蒜、干辣椒、花椒炒出香味，倒入鱼块调味，放鸡精、白糖、生抽、陈醋，有条件的放一把葱段和黑芝麻，一道香酥过瘾的香酥鱼就做好了，你要是喜欢赶紧收藏起来试一试吧！第二道， 鲈鱼买回来不要清蒸了，试试这个鲈鱼鲜虾堡，鱼肉嫩滑，虾肉鲜美，做法特别简单，鲈鱼打成这样的花刀，然后放姜丝、料酒、生抽、盐、胡椒粉，一勺淀粉， 抓拌均匀，腌制十分钟。碗中放蒜末、小米辣，浇热油，激发出香味小味，放盐、生抽、老抽、蚝油，搅拌碗，清水搅拌均匀，这个料汁就调好了。先把姜蒜、洋葱炒出香味，铺上金针菇、泡好的粉丝， 然后放上腌好的鲈鱼和处理干净的大虾，记得最后淋上料汁，盖上盖子，中小火焖十分钟，好吃的鲈鱼鲜虾堡就做好了，做法是不是很简单，你也安排起来吧！ 第三道，不想吃饭的时候做一道这样的鱼块炖豆腐，香辣好吃又下饭。做法也非常简单， 鱼块一块一块的下锅，全程要用大火，先不要动它，等到鱼片定型后再翻鱼面煎，再放姜蒜、小米辣调味，加生抽，少许老抽上色，适量蚝油，一勺盐、鸡精，一勺白糖， 放一瓶啤酒，去腥增香，还能让鱼肉更嫩滑。再搭配点豆腐，大火炖到汤汁浓稠，撒上绿色的葱花就可以出锅，鲜香微辣好吃下饭，快去试试吧！第四道， 今天教给大家一个香辣鱼片的做法，香香辣辣的，真的巨好吃。做法也特别简单，买鱼时让老板切成鱼片，加入一勺料酒、 盐和胡椒粉、一勺淀粉，抓拌均匀，腌制五分钟。锅中水微开冒泡泡，依次下入鱼片，用中火煮至微卷变色，然后捞出备用。另起锅下葱蒜、干辣椒、一勺豆瓣酱给它炒香，炒出红油，倒入烫好的鱼片，调入加盐和鸡精、 一勺生抽、适量蚝油，给它翻炒一下入味，再放点小葱增香，最后用大火炒出香味即可出锅。这样做的鱼片香辣入味，滑滑嫩嫩的，真的特别好吃！第五道， 如果家里小朋友不爱吃你做的鱼，那一定要试试这个番茄鱼片，汤汁都能拌三碗米饭，做法还非常简单，买鱼时让老板切成鱼片，加入葱姜、水、 盐和胡椒粉、一个鸡蛋清、一勺淀粉，抓拌一下直至上浆，再淋点食用油锁住水分，油热，倒入西红柿，翻炒出西红柿的汤汁，倒入适量开水调味，加生抽、盐和鸡精、胡椒粉，水开后转小火， 依次下入腌好的鱼片，定型后轻轻推动几下，煮至变色后就可以出锅了。最后放点蒜末、小葱花、八十八粒白芝麻，淋上热油激发出香味即可开吃。这样做的鱼片汤鲜味美，鱼片滑嫩，特别好吃。第六道， 小孕妇爱吃鱼，但又不爱挑刺，所以我经常给他做这道蒜香鱼片，蒜香浓郁，鱼片滑嫩，锅中水烧至微开，一片一片的下入鱼片， 烫个十秒即可捞出备用。另起锅下蒜末、小米辣炒出香味，加入生抽、蚝油、一小勺盐煸炒一下，然后放入泡好的鱼 片，继续翻炒个六七八下就可以出锅了。这样做的蒜香鱼片又嫩又滑，特别下饭，味道一点不输饭店的，你也做给家人尝尝吧。第七道， 麻辣鲜香的水煮鱼，很多人都喜欢吃，但怎么都做不好，今天就把方法分享给大家，你可要看好了。 河里逮的鱼切成鱼片，加入葱姜水去腥，一个鸡蛋清、盐和胡椒粉，一勺地瓜粉抓拌均匀，腌制十分钟，再淋上食用油，锁住水分，油热，放葱姜蒜、干辣椒给它们翻炒出香味。再放入火锅底料，一勺豆瓣酱继续炒香，炒出红油，倒入一碗我家的清水， 煮开后捞出里边的料渣调味，加生抽、盐和鸡精，放入爱吃的配菜煮熟捞出垫在碗底，转小火，下入腌好的鱼片，鱼片定型后轻轻推动几下，连汤带肉倒入碗中，然后放蒜末、小葱花、辣椒粉、花椒粒、八十八粒白芝麻， 最后泼上热油炝出香味，麻辣鲜香的水煮鱼就做好了，鱼肉鲜嫩入味，特别好吃。第八道，夏天天热不想吃饭，那就试试这道好吃的酸菜鱼，鱼肉嫩滑鲜香，汤汁酸爽浓郁。 首先老坛酸菜切成段，切好的鱼片加一大勺盐，用我的左手抓一分钟，可以去除杂质和腥味。用清水清洗钓鱼片上的粘液，控干水分，加盐和胡椒粉抓拌至鱼肉上劲，抓成这个样子就可以了，然后再放蛋清，这样蛋清才能裹住鱼片， 最后加一小勺淀粉，抓拌均匀，鱼片就腌制好了。油热下鱼，鱼骨煎至两面金黄，放葱姜、泡椒、切好的酸菜一起炒出香味。这时候要冲入开水，大火煮十分钟，至汤汁浓白，加盐和鸡精，小半碗白醋调味，然后捞出鱼骨垫在盘底， 慢慢的加入鱼片中小火煮三十秒就可以了。放上蒜末、干辣椒、花椒、葱花，浇一勺热油，激发香味。这样做的酸菜鱼鱼片嫩滑鲜香，汤汁拌饭都很好吃。

今天分享一道豆酱煮红山芋。

爸爸咋的了？你在专门为了给大家看看这个冻鱼教程买的条鱼？对，咱们老朋友啊，就这么重逢，哈哈，马上过年呀，大家年年有余。嗯，大吉大利。 我爸做这个炖鱼真是太好吃了。对，你们过年就照着我这种做法做啊，一定保你好吃，如果不好吃端过来香老庙啊，爸爸来给大家又保大了。第一步，起火烧油， 哎呀，看我爸准备这条鱼多大。第二步，对调料加一个大碗，五斤六两的鱼啊，八角十颗，辣椒三个， 茴香一小段，花椒十颗，香叶五片和少量的辣酱。呃，两勺子两小勺的火锅底料两勺子 番茄酱两勺子醋醋半斤，咸盐两勺子。 行了，这就兑好了啊啊，还有蒜，那没有酱油十个蒜十个，没有酱油不到酱油，姜片 大点十片葱四个干了，这就对好了呀对，不要用火气跑啦， 哈哈哈哈对，然后就这种，然后就这种炒上个十来八分钟啊，炒上个一二三四五六七八分钟，让把这个料炒熟了。 对，现在把它炒断，然后把咱们的草鱼切成一二三四五六七八段，哈哈哈， 把料炒全以后切冷水，切上一二三四五六七八碗啊哈哈哈，能把鱼漫过漫过鱼鱼身就行了。倒水啊， 一二三四五六七八碗。 大火等水开了以后啊，咱们开始炒天蝎， 炒天蝎就是炒这个酸度，炒这个咸度，必须让这个鱼汤是又酸又鲜炖出鱼才好吃了啊，不买的醋啊，半半斤的醋啊，差不多酸度，有了咸度还不行， 加那么点点，慢慢的少量多次的加，多会让鱼鱼鱼这个汤直接鲜鲜的啊，还不加。哈哈哈， 打水起来，天蝎炖好了，酸度有了，咸度有了，然后中锅炖四十分钟，揭开锅盖炖四十分钟。嗯 对，今年过年就照着我这种做法做吧，保证你年年有余岁岁好吃哈哈哈哈。