特色粉丸子怎么做

河北传统八大碗，靠碗篮子，提前泡点花椒、大料、水、肉馅，打入鸡蛋、食盐、十三香、胡椒粉、生抽、葱姜、红薯粉，加入泡好的料水，搅拌成酸奶状，加入肉馅中，充分的把调料和肉馅搅拌均匀， 能挤出丸子的形状即可。油温六成热，下入丸子炸至外焦里嫩，捞出控油。八角、花椒、干辣椒、香叶、大葱、姜片、味精、胡椒粉、生抽、煮肉的原汤搅拌均匀， 浇在碗里，放入蒸屉蒸四十分钟，蒸好后挑出葱姜即可。鲜香四溢，软糯入味好吃。

今天教大家做一道传统的徽州葛粉，把咸肉切成粒，香菇也切成粒，笋子切丁，大家注意一下，这个笋子一定要提前泡过水，要不然炒出来比较咸。把胡萝卜切腻， 切相看注意小都有的人，各位选中的配料，另一定要切均匀。准备一盆水，然后加入葛粉充分搅匀， 大家注意一下，这个水和葛粉的比例是一比一，一定要充分搅匀，否则在炒的过程中容易夹生，开始呛锅，要注意锅一定要充分烧热，主要是让后期炒淀粉匀的时候不容易粘锅。 锅烧热之后下油炝锅，下入切好的咸肉，把它充分的煸香，然后 下入所有的配料，老抽调色，然后下鸡精，味精，翻炒均匀后下入提前和好的葛粉，不停的翻炒，翻炒的时候不要开的太大，否则容易粘锅。胶底 全程小火炒至熟透，倒入盘中，我们先用凉水浸湿双手，不停的用大拇指由外向里翻，翻至表面光滑，揪下来就可以了。 揪完了我们就可以上蒸笼了，我们在蒸笼的底部均匀的铺上葱叶，放入这块银子，大火蒸至十分钟即可，打开蒸笼，撒上葱花我们就可以吃啦。不会的小伙伴可以来非洲一楼找我哦！

宝贝今天炸黄鳝了，你看耶，老大烧锅啊，哈哈哈，让咱把细饼炸一下。好 黄鳝了宝贝们， 我先把面和上，哈哈哈，葱姜哎，菜来来张。对，十三香。牛啊，少不了十三香。哈哈哈哈，姐，他是我的助理啊。哈哈哈，那新人助理 放好了，宝贝咱再醒会，我再炸点椒叶的和面去啊， 今天俺闺女多好耶，看我火烧的多旺，不比俺爸差不旺，旺旺开始了，宝宝们 哦，过来了哇，你看金灿灿的。哇塞 耶。哈哈哈。嗨，我干活的多一点，我看看你 你看不了，孟哥恁棒啊，他是主角。哈哈，孟哥恁棒还会打麻将了。我啊，今年孟哥主角，明年孟哥都不来咱这过年了。那还得来。孟哥过年回他老婆家了啊，那我不得给你打麻将吗？还得 最后一锅的。俺闺女擀椒叶的嘞，看我擀的怎么样，看冉冉都能吃。我都能吃，让俺妈烧锅，俺大儿搁那监督光着去上鸡杀鸡 出锅啦，椒叶的。

大家好，我是小苏。土豆淀粉学会这样做真的是太好吃了，今天给大家分享的是男女老少都特别喜欢吃的山西特色美食大同粉丸子，筋道 q 弹，好吃过瘾，一起看看我是怎么做的吧！ 请您记好做粉丸子。淀粉和水的比例是一比四，锅中我们先加入一大碗的土豆，淀粉是四百克， 再往里面倒入四碗清水，一小勺的食盐， 通常老一辈的人会加入食用的白饭，会让他吃起来更筋道，这里为了健康，我们就加入了一小勺的食盐，先给他搅拌均匀。大凉粉火候非常的重要，千万别心急，注意开小火， 边加热边搅动，手一定要勤快，千万别偷懒，这样随着温度的升高才不会糊锅。边搅动边观察粉块是否结晶出现，抱团之后要加快手速和力度，用勺子使劲的拍打， 这样能够加速粉块的爆团，炸好的粉丸子才会更加的劲道，打至像这样子晶莹剔透，一点也不粘锅，就可以。给盘子上刷一点食用油， 把打好的粉坨倒进来，您瞧一瞧，这弹性十足。给他放在一边晾凉， 利用晾凉的时间，我们来准备一些配菜，地皮菜十三克，加入一小勺的面粉。大家都知道地皮菜特别的脏， 而面粉则具有一定的吸附作用，地皮菜特别容易碎，我们需要准备这种密实一点的洗菜篮，这样子我们在清洗的时候才不会造成浪费。 现在地皮菜已经泡发，里面的脏东西基本已经出来了，大家看一下他的水到底有多脏，然后用流动的清水把它冲洗干净，像这样子就可以啦，沥干水分放在一边备用。再准备半根胡萝卜，把它切片， 最后剁成比较细小的萝卜丁，放在盘中备用。 然后再准备四根香菜，把它切成香菜末，不喜欢吃香菜的朋友可以不放哦。 现在 打好的粉坨已经晾凉，倒上沾点水给他切片。这打好的粉坨真的是晶莹剔透，手感超级爽，您可以根据自己的喜好随便把它剁碎，像这样子就可以啦！ 小碗中我们先打入三颗新鲜的鸡蛋， 加入几滴白醋去腥，把蛋液搅拌均匀， 做大同的粉丸子，我们最好加入当地食用的胡麻油，开小火，倒入蛋液， 用筷子不停的搅拌，随着温度的升高就会搅拌成大小适宜的鸡蛋碎。切碎的粉坨倒入大盆中，加入攥干水分的地皮菜、 胡萝卜丁、香菜碎，再来二百克的牛肉馅， 炒好的鸡蛋碎，再根据自己的口味清淡，加入适量的食盐调味，一小勺的五香粉，一小勺的鸡粉，再来两大勺的土豆淀粉， 加入土豆淀粉可以使他们抱团黏在一起，馅的用量可以根据自己的喜好来添加，我们家是比较喜欢吃馅料多一点的，搅拌至像这样子就可以了。 然后取上一小坨，给他搓成一个丸子的形状， 边搓边放入笼屉中。婆婆超喜欢吃 粉丸子，但是他又不会做，每次都得回到羊羔县城去吃，所以我每次都会多做一些。总共是蒸了三笼屉， 开大火，水开之后上汽蒸二十分钟，不加牛肉的可以蒸十五分钟，您瞧这好吃劲道又 q 弹的大头粉丸子就做好了。 山西的面食种类繁多，总有一样您会喜欢。做好的粉丸子搭配上这万能的酱汁，吃起来真的是超级过瘾，如果你也喜欢，就来试一试吧！点击关注，查看更多的美食视频，我们下期见！

哎呀，看到吗，金灿灿的， 我饿了，先垫补两口，哎呀， 家知道换新锅了，哈哈。哎呀我的妈呀，十多年了，我就没见过你家用个新锅，哎呀，大开眼界， 多多你想吃啥呀，姑姑给做肉丸，想吃肉丸呢，哎呀，这大半夜的，你净给姑姑找事了吗？这是啊， 是不是我小侄女口中说的这个肉丸呀，就是我们街头用这个粉头做出来的，不过今天我要给它里边加上一些肉丁，这样做出来呢味道更好。首先呢我们现在锅里边加上适量的 水，然后把那个粉条给他穿一下 好了，我们这边的人就吃这种粉条，这个粉条呢也是我们这边的特产， 水开了现在我们把粉条下到锅里边，粉条在锅里边呢，尽量是多焯一会水，等把这个粉条呃，焯到就是发黏的那个样子，然后我们就可以捞出来了， 这个粉条已经煮的稍稍的发粗一些， 这块呢大概已经煮了五分多钟了，我看着这个粉条现在已经可以了，准备往出捞， 直接把这个粉条捞在案板上就可以了。 粉条捞出来以后呢，我们直接在案板上给他做， 做的时候呢我们要剁的长短均匀一些，这样做出来的肉丸子不仅美观而且漂亮，口感也好。把剁碎的这个粉头我们先给他搁到一个容器里边， 我们要做这个肉丸子里边加的这个是肉，必须得是瘦肉，所以说呢我们要先把这些肥的给他剃掉，先切一块下来， 先把这些带肥肉的切掉， 其实呢这个肉丸子里边也不需要太多的肉，就这些就可以了， 那我们先给他切成肉丝，撕以后，然后我们再切成小丁，越碎越好。 切好的肉丁放到这个粉团的里头， 现在呢我们就可以给里边加调料了，放上一些盐，放点这个花椒粉，十三香， 再放点 晶晶， 最主要的就是要多放一些这个八角面，这个是特别提味，然后再来点老抽，调个色， 现在我们就能抓了， 抓的时候呢，我们尽量把这个肉和这个粉头呢给他抓的均匀一些， 现在呢水已经开了，我们要在拌好的这个粉头 里边再加上一百度的热水， 为了他抱团抱的更好，所以说我们要在里头加上适量的土豆淀粉， 然后用手把它再和匀了， 现在呢我们这个土豆淀粉已经和匀了。最后一步我们淋上一些汤油， 其实这个汤油呢就是这个里边让他提起味道的最主要的一样东西。呃，有好多朋友们呢，不知道这个汤油是个什么东西，其实他就是肉店里边煮完肉的那个油，给里边淋上点 勺汤油就可以了。淋上汤油以后呢，我们再给他拌一下，这会呢就能闻到这个汤油的香味了，其实我们在街头吃到的这个肉丸的味道也是汤油的这个香味。 现在呢我们做这个肉丸的东西都弄好了，现在我们给他捏成型，我们先抓上一块，然后放到手心里头，给他揉成一个圆球状的就可以了，像这样，然后放到笼屉里边， 我们的肉丸已经搓好了，那放上来上锅蒸。 好嘞，我们的肉丸子上锅蒸个差不多十五分钟左右就可以了，其实这个东西特别好熟，接下来呢我们要准备一些大葱，炒肉丸的时候那里头的大葱是越多越好吃， 大葱呢，我们切的时候尽量多学一些这个绿叶子， 有吃过大肉丸的人肯定都知道，那大葱一揭开盖，里边好多好多。 好嘞啊，我的肚子，肚子饿了，肚子饿了，等会一会就好了，给你个小馋猫。 哎呀，大半夜的让姑姑给你做肉丸子吃，好意思，我在疼我了。那可不是个啥呢，就是姑，好了，时间到了，我们看一下的肉丸子蒸熟了没哇，看我们的肉丸子， 接下来呢，我们来炒这个肉丸，里边呢就多放一些这个汤油，这会炒出来会更香。 好的时候呢，里边什么都不需要放， 我们就把切好的大葱给他搁里，然后上锅炒一下就可以了。 好了出锅。 好了，我们的丸子已经做好了，吃饭， 朵朵来吃，肉丸， 好香呀。是吗？是， 那你吃吧，尝一下看看。姑姑给你一个，来，倒点醋 看，哎呀，看到吗，金灿灿的， 这是我们的地方特色， 嗯，太好吃了， 哎呦卧槽，嗯， 加辣椒，放点辣椒，放点醋才好吃，哎，给你个叉叉，嗯， 好吃，劲道不劲道，特别劲道，吃起来有咬劲， 哎呀，好吃，多吃几个，哎，真好吃，吃这个肉丸子的时候呢，我们给碗里边倒点醋，弄点辣椒油，这样蘸着吃， 这里边有肉，要比从街上买的那个多点肉香的味道， 尝一尝这肉丸子怎么样啊？有点烫，刚做好的，这是我们家超级大厨想吃点啥 好的，做出来就是和饭店那个味道不一样，但是这个味道又是独一无二的，别人做出来的非常的好， 像这个肉丸子呢，在我们怀仁已经有二十几年的历史了，呃，最早我们吃一碗这个肉丸的话，基本上就是五毛钱一碗，一直到现在的六块钱，二十多年他涨了十倍多。但是现在人们比如说到下午逛个街，呃，饿了的时候 坐到那边都要解解馋的，所以说在我们这边他是特别受欢迎的。大家如果在家里边闲着没事干，也可以按照我的教程去做一下，这样做出来的肉丸子既没有那个从肉丸子那么腻， 而且又特别的香。难得今天小家伙提出来想吃，我这个做姑姑的也是义不容辞，给孩子做着尝个蟹。好了，今天的视频就分享到这了，拜拜。

粉丸子是武安人偏爱的家常滋味，也是武安人每逢重大节庆的必备菜。他的传承历史悠久，制作工艺独特，口感筋道、滋味纯爽，早已成为武安人刻在骨子里的日常印记。 驿城镇中央院村世代相传的手工技艺，正将红薯的甘甜转化为人间智味。 精选的红薯黏炼出细腻的淀粉，温水入盆，揉捻成韧实的面团。漏瓢底部的圆孔蕴藏着代代相传的巧思， 左手稳脱漏瓢，右手在左手腕处有节奏的均匀持续捶打，雪白粉线如瀑布般垂落，坠入沸水，瞬间成型，而这并非终点， 恰是他重生的开始。与葱姜料汁热烈交融，是风味的初次沉淀，冷却凝固，最终化作温润扎实的一抹琥珀。 粉丸子、粉疙瘩、粉糕、皮渣这道朴素的吃食，有着诸多香俗叫法，却从不挑剔自己的位置，既是喧闹大锅菜里沉浸的底色， 也是武安三道饭中最忠实的配角。煎炒呈焦香，蒸腾出 软糯，冷调见清爽，他的谦逊中藏着百变的风味，可能 虽非山珍，却最贴胃口。无论是清晨的餐桌，还是傍晚的小酌，粉丸子以那筋道松软的口感、温润清香的滋味，成为武安人生活中不可或缺的本味记忆。

今天啊，咱就做八大碗里边那个丸子饼子，俺们叫丸子饼子，有叫夹菜的，呃，有叫格拉粉的，你们那边叫什么呀？ 今天啊，咱用肉汤这个煮着粉条，这么做出来，这个丸子饼子更好吃。媳妇，这汤开了怎么着？开了煮，咱们今天啊，用肉汤煮啊，这碗粥啊，再切块姜啊。好嘞， 咱这粉条啊，煮到七八成火的时候咱就可以关火，就是用手指头一掐能掐圆的程度。我用的这是纯红薯粉条啊，我橱窗里边有啊，咱们准备把这粉条出锅啊。 哎，媳妇，这葱姜弄好的放哪啊？盆里哦，把它倒这点去倒点再倒进去啊。倒吧倒吧， 什么风格？倒粉面呗，倒粉面的。嗯，等一下等一下等一下， 一边搅和一边倒的。嗯，对呀，你看你都傻，倒倒倒倒倒。家人们啊，咱蒸丸子饼的时候，咱这粉面跟粉条比例是一比一，因为我这是肉汤啊，不用这个加盐了，如果说你用开水泼的话，咱就调个味啊。 大俊啊，来碗香油，来啊，香油来啊，不要看我用手啊，这个灵魂就是用手搅和。放香油放多少啊？多放好。好嘞，香油多放点香是吧。嗯，然后你刷十来根辣花去。行，抹上香油， 用碗啊，咱用碗整啊，然后用碗抹上油，咱们就好涂抹啊。 下手了啊，直接下手完了放效果好呗，知道放宣和点啊，不要按啊，按到就不好使了，不要放太满了，一整就出来了，你看把这个放这个呗，就太满了，放这个七八分满就可以了啊。来吧我来。 哎，李子皇，上一次放十个里头啊啊，放十个啊，放一个。好嘞，咱们上气啊，蒸它一个小时啊， 到点了出锅啊，看翻车了。啊 啊啊啊， 我这也是八个碗啊，就差咱们上边这个肘子肉条子肉方子肉的啊。 我这啊一管一共蒸了十一碗啊。切一块啊。哎呀哎呦我痛痛痛，麻雀开开来给你吃一块。给 啊，这么好吃啊，那你的鸡架炸的饼子好吃。嗯，你也吃 炸成丸子饼子啊，就做好了啊，简单方便面。就这么方便面做啊，咱们炒个杂烩菜或者用大葱炒的都好吃啊。喜欢的啊，吃丸子饼子的点赞收藏啊。

游在大武夷，吃在古建州，今天呢，用咱们自己洗的地瓜淀粉呀，做一个特色小吃粉丸。做粉丸呢，原材料都在这边了，香菇，木耳，姜末，五花肉还有粉干，咱们开始做哈，所有的原材料呢，倒进去， 加入地瓜淀粉，给它搅拌均匀就可以了， 可以放点盐，味精，青红酒跟我们的生抽哈一起把搅拌均匀，捏成小丸子，上锅蒸， 盖上盖子上锅蒸时间到。 粉丸啊，煮个粉丸汤，或者是说烫个火锅啊，都好吃，或者就这样沾个酱油醋吃啊，口感都很丰富，喜欢做粉丸的朋友们可以动手做起来哦。嗯，好吃。