炸藕合的方法步骤

那你看它这个效果，就和那脆炸粉的效果一样。对，这就属于天然食材。这个菜的特点，色泽金黄，外皮酥脆，里边呢，它是一种比较鲜嫩的那种脆。 陈老师哎，咱今天做个什么过年菜哦，咱今天呢做一个炸藕盒。嗯，你们我生长的北方吧，他有春节吃藕的这个习俗，在民间他也叫莲生菜，他是由莲而生啊，也就玉石子 年年高升的意思，而且呢吃藕核呢，这个藕核呢也寓意着什么？团，全家团圆的意思，所以说呢，它有美好的寓意，我也把这个美好的寓意呢送给大家。炸藕核不要加过多的料啊， 就是藕，五花肉，葱姜，这个调馅的时候还可以加一点五香粉， 尽量的不要是加青蒜加韭菜，因为这道菜呢，它属于道预制菜，就家庭预可以预制的菜啊，你你提前炸出来吃的时候，你再热一热就很好，它不试口味 啊，再你加了韭菜和青蒜以后呢，你再一放，你再一加热，它容易糊弄，这你吃了以后呢，你春节你接触人特别多，这些有有特殊异味的食材啊，咱尽量得少用。 就说这藕核呢，都会炸，但这个糊如何去和，哎，我就把就是家庭最简易的一种和糊的方法，让它好吃好看，我从小呢就看了 这个，大人呢，有父母有过节的时候就用这种方法来来活户选藕的时候呢，尽量选这种比较细一点的，现在这藕呢都是这种圆的，要选长一点的，长一点细一点的， 那种藕也好吃，你炸出藕盒来呢，他也好看，你现在藕都太粗啊。再就是藕呢，一定要选这颜色白的，这个孔洞里头呢， 别还有泥巴的，有很多的藕，你孔洞里头有泥巴，你不好清洗，也没法清洗，你得用筷子。一个人投都没法投啊，你看这个选的都很干净，再就是么呢，别选那种发黑的，那种发黑的往往都是这个季节冻了。 咱先这个馅，这个馅呢，咱尽量选这种五花肉，肥肉比例三七也行，五五也可以切成薄片， 切成薄片以后呢，它好剁，剁的时候一定要使点劲哈，使点劲剁到底，剁点这个比较粗的馅去，还带点颗粒就行了哈， 咱给它切点葱姜，葱姜切的稍微大一点不要紧，但是量让它多一点。这个姜末呢，一定要切的小着点哈，越细越好，让它吃到嘴里有姜的味道， 别有那个酱的那种颗粒啊，这藕和馅里边啊，咱还得加一点填充料，就是别吭光肉，光肉吃起来干干巴巴的，咱得加点碎藕， 你这切起来以后呢，他他口感更好一些哎，你光肉你吃些四个丁的。这个他不好切呢，咱底底下稍微让他平一点，他就好切了哈，要不他滚，哎，这样他就好切了。这边有点下来以后呢，以后咱把它夹到藕合馅里哈， 这一片零点四公分差不多哈，切的时候呢，这个这个这个刀你下去有一个角度，前面找墩子，后面不着啊，他就成了夹刀片了哎，断开 到这个地方呢，一定要轻点哈， 这个藕呢也可以烫，也可以不烫，咱坚决不烫了，不烫一炸出来更脆。这些碎藕呢，放到锅里烫一下哎，现在已经开锅了啊，好看，藕吗？有点透亮呢就可以了啊， 把这个藕呢，咱把它剁一下 好好了， 咱给他拌个馅，咱里头呢，稍微的加一点五香粉，别加多了哈，稍微加点就行，这些有半克就行哈，加点五香粉，加一点花椒粉哈，花椒面，五香面哈，稍微来点鸡，稍微来点鸡精哈， 一点就行，加也可，不加也可，因为它有五香面这一些呢，来上一克盐就行，因为还有那个藕，它也需要盐分，这个菜呢需要香油。好好了， 这就算加点生抽这些，大约这两勺有十克生抽差不多。为什么不加水？你看馅里头水分太大了，一炸的时候往外呲， 往外出水，出水呢，一个是喷一个什么呢？对油不好，油容易发黑，调匀就行。咱如果想到让口味更丰富一些呢，可以加点那个泡好了的海米， 海米切成小颗粒，加到里头就可以啊，然后出来呢，它有肉香，还有海鲜的那个鲜味啊。 再说一遍，你就如果你想到藕和出来炸出来以后吃面的这个藕呢，你切好了以后煮一煮，如果你想吃脆的，你可以不煮，直接生的啊，这两样都可以，咱看你愿意吃什么口感的了啊， 一般都愿吃点脆的，有老人呢，你就得炸点面的，把它煮一煮，把藕 煎好一会再抹一下，别让外头漏着，稍微得摁一下。你要想吃藕呢，你就让它厚一点，要想吃馅呢，你就让它切的它薄一点。 嗯嗯，它它它结实。关键的来了，哈哈哈，这个关键的，这个活户，嗯，面粉啊，因为这个面咱用面粉加的，家家户户都有你。淀粉有时候加的可能没有淀粉， 尤其是过去哈，咱尽量和的稍微还多一点，这边到时候不够了是吧？关键的是玉米 加点玉米粉。加玉米粉什么好处呢？一般的咱和这个面糊和着和着就上劲了，或者是不粘他一上劲他就不粘了，再加上一点这个玉米粉他不大容易上劲，再就是加，加上一点玉米粉，炸出来以后他更脆，这个糊 再就什么颜色好看？颜色他发黄哎，他有些饭店呢，他也发黄，但他是加的脆炸粉。对哎，而且呢，他不大容易回软。嗯哎，那加多少呢？就是面粉的四分之一哈。还有一个关键点哈， 不要使什么脆炸粉，在家里就是碱粉，千万别加多了，加多了一个是有碱味，一个什么呢？它也 炸出来以后啊，它起的太厉害。加碱粉的原因是什么？一炸出来以后它稍微有点点起，而且呢，它更脆 更脆。你像咱这些呢，大约有个三百，没有三百克，有二百来克，二百来克咱就加一克，多点咱，你肯少少了，他起的轻，咱也别加多了啊，咱加好以后，咱把这个玉米面和这面粉掺一掺， 记着点哈。嗯，和糊呢，一定要用凉水哈哦，千万别用热水， 如果有了劲呢，你看有点上劲也不要紧，你稍微停一停，让他醒一醒， 他就好了哎，别接着用哈，好，这壶呢，你活好了壶让他醒一醒更好使活壶的时候呢，你看到这个花汁子别搅就带过来再带回去哈。 这差不多了，差不多咱让他醒一醒，他一醒啊，他还稠，你现在看不出这稀稠来，咱开始开火，尽量的用色拉油。 为什么用色拉油呢？色拉油他是没有颜色，他炸出来以后呢？他那个油啊，不会发黑，实际上那个那个那种，那个 传统一样的那种豆油炸出来更香，但是他那个东西你得熬油， 得熬的，他得冒了烟才能使嘞，里头还撒汁多看这个糊了吗？ 哎，你看这活弄的，挂的很均匀，基本上能看见里头了是吧？对，这样就行了，你别好愣，看着就愣厚。那就不行了，炸出来不好吃，穿大棉袄了，你挂不住也不行啊， 咱看油的时候，咱看着地上一地糊，看着翻油花了下就行了哈， 你看这样基本上就差不多了，这时候咱下就行了哈，我调的小着点哈，别再这么大的火了，这么大的火油火太急了。下的时候看到吗？这个这个什么挡一下哈， 刮胡的时候一定要沾匀哈，沾匀乎，咱下下上一半就行，这时候咱用个小勺戳一戳，把它托起来。 看到这核了吗？稍微有点起，看出来了是吧？嗯，他这一起他就酥脆了，而且炸出东西他就金黄了，把它翻个个， 看到他都浮起来了，咱就开始捞，这时候咱就再下这些哈， 那这活越使越稠，这时候咱一定要抓紧拖一下子底。为什么要拖下去？因为咱藕壳它沉，它都贴到底上，那容易变色，变的快。这就行了啊，把这些捞出来， 捞出来让它放放气。 嗯，也是让它回回燃，放放气。咱炸这个东西，因为它是它体积比较大，咱不能太挤了哈，好了，正好咱再下去就行了哈。 这个时候是六成，油温差不多。嗯，这差不多，应该是因为它控制在六成以下，一定要因为咱这它都是生的，一个是一个是它体积比较大， 那这两锅一樶就行了哈。再就是咱还追求颜色，还得好看， 咱现在始终保持的是个小火，这叫么呢？这叫炖炸，也叫沁炸，越油温越高了越不健康，你看它哈哈的气泡挺大吧？嗯，就是里头水挺往外跑，如果你要是拌馅的时候太湿了以后就呲了， 朋友，哎，朋友，所以说这个拌这个馅一定要干一点。嗯，现在这个糊看更明显的在长了啊。嗯， 是他还不是起的很厉害，如果让起的很厉害，他就喝油太多了。那你看他这个效果就和那脆干粉的效果一样，对是吧，那脆干粉他也是这种黄颜色。 这是这就属于天然食材，没有高科技的东西在里边，一个人飘起来一看，一看，这个气泡都小了，嘴跟米丁顶的差不多了。对， 都飘起来了，基本上就熟了，咱看看他熟没熟呢，他最直接和最保险的方法呢。就是，哎，真好看，就咱给他来一刀哈。熟了看了吗？熟了是吧？ 熟了，熟了咱开始捞啊，关火，先关火， 听听哗哗的。 为什么春节上这道菜呢？因为第一它有美好的寓意在里边，第二呢，它色泽金黄，这个金黄是一种高贵的颜色。来，下边我尝一尝这个菜，它的口感和味道 跟碗也讲究，盘龙门好，这么长时间还抗冷，抗冷的 好吃，哎呀，还非常好咬。这个菜的特点，第一色泽金黄，第二外皮酥脆，里边呢，它是一种比较鲜嫩的那种脆， 这个菜呢特别的鲜香。这个春节呢做这么一道菜呢，而且呢，来了客人很方便，你提前是吧，有时间炸出来了一热，而且呢，这个菜呢，不怕凉， 如果你第二天再一回锅更好吃。重要的说说么，你注一点注意事项 注意事项，这就是第一选藕啊，要选那种发白色的狗，不要选那种发黑的和发黑的，就冻了出来一个蓝腥味，再就是那藕孔里头一定要干净的，他不好清洗， 这肉馅一定要加一点五香粉，加一点花椒面，葱姜要多，不要加韭菜，又是加青蒜，那容易，时间长了它容易糊弄，尤其节日期间，你口气也不好， 口气也不好啊。再就是什么呢，你这个活糊的时候一定不要搅， 一定要按照这个比例，玉米一面粉四，关于水的多少呢，就看这种效果就行，挂住了，挂均匀了就行，不要太厚。 还有一个关键点就是炸的时候油温一定不要太高，只要是这个糊裹住了，就保持着一种低油温，在五成热的油温炸，炸熟这个菜就可以了啊，根据这几个注意点 应该做好这道菜应该不难，应该不难。好，谢谢大家收看，希望大家能够喜欢。

家常版炸藕盒，外酥里嫩不油腻，肉末加葱姜、盐、味精、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、蚝油、半勺淀粉、一个鸡蛋抓拌均匀。洗净的藕片加肉馅， 空盆加一勺面粉，半勺淀粉、一点盐、一点泡打粉拌匀，加水搅拌成酸奶状。我家裹上面糊，油温六成下锅 炸金黄捞出，油温七八成热，复炸三十秒回锅，复炸后更加酥脆微回软。

藕盒一炸你也就来了，今天咱就炸一个藕盒，哈哈哈哈。先看一下我们的食材，刮好皮的藕，然后这是调好的羊肉馅，这馅呢可以调牛肉了，羊肉了都可以，然后根据自己的口味来选。我们现在先切下藕 嘿，切完了我们现在开始包馅，我们可以包了， 看到没有？ 包好了，我们准备去发货，面粉淀粉，打几个鸡蛋 来开始调货。这水可以挨边调的时候边放，到这厚的话再加点水， 这个弧度差不多，这个弧度可以的哈。可以哈，咱们开始去炸五盒。走走走，快来烧油，油热我们准备下锅哎，先把五盒放在里面，等会下锅 咱们翻一下就可以可以下锅了，下锅看我们的五花已经上色了哈。哎，这种时候我们就可以捞出来了。 记得点赞关注哦。

大家注意看炸藕盒啊，十个人九个人在家里都做不好，到底是用淀粉炸还是面粉炸呢？今天呢你要学会我这个方法，保证你炸出的藕盒呢焦香酥脆，放凉了呢也不会回软， 而且做法呢还非常简单，这两天呢东北呢下大雨，这莲藕啊有点不太好买，我花十块钱呢买这五斤，你们当地呢都卖多少钱一斤？选莲藕的时候呢，尽量选这种细一点的，我们呢先把它呢削掉它表面的一个外皮， 再给它切成呢大约两元硬币厚的一个片，全部改好刀以后呢给它放入清水中，然后呢我们先放一小勺盐， 再来上少许的白醋，加这个盐和白醋呢能防止这个藕氧化发黑，并且呢能把里边藕粉给它泡出来，这样炸出来呢会更加清脆。趁着这个时间呢，我们先调肉馅，选肉呢尽量选择这种三分肥七分瘦的一个前腿肉，因为这块肉呢有肥有瘦，做出呢它比较好吃。首先呢我们先放葱花姜末， 少放一点点盐，入个底味，再来点白色的鸡精，胡椒粉去香增腥，再少来十克的生抽酱油，一点点蚝油提鲜， 再打入一个聪明一点的一个鸡蛋。接下来呢我们呢再戴上这个手套，充分的给他抓拌匀，把这个调料呢和这个肉充分的给他抓到一起， 再顺着一个方向搅打，顺着一个方向呢进行上劲，只有我们把这个肉馅的劲给他上足一点，这样做肉馅呢口感呢才能更加的紧实。 我每天呢都会把做菜的方法和技巧分享给您，如果对你有一点点帮助的呢，也麻烦您呢冲着屏幕点两下，每天不知道吃啥做啥味呢，也好方便查找。 都说呀，点红心是情分，不点红心呢是本分，点不点红心我都会把这个方法和技巧呢分享给您老弟，在这里呢祝愿您呢在新的一年里，咱们呢身体健康，工作顺利，一顺百顺，非常感谢大家了。趁着这个时间呢，准备一片藕片，放入这个和好的一个肉馅， 再放入一片相同大小的一个藕，再给它们轻轻一捏，这个藕核就做好了。全部夹好以后呢给它放入盘中，给它呢放一边备用。接下来呢我们调一个面糊，碗中呢先放入两勺的一个玉米淀粉， 一大勺的一个土豆淀粉，再打入两个蛋黄，少量多次的加入清水，就给它搅到这种酸奶状的一个干性程度就可以了。要想炸出更加酥脆呢，我们呢再少放一点点食用油， 再充分的给它搅拌均匀，这个脆炸糊呢就做好了，我们用它炸点茄核，藕核，啥都是特别酥脆的。 接下来呢我们呢再准备点这个玉米淀粉，再把夹好的藕核边缘呢给他裹成层粉，这样在炸的时候呢，他不容易脱糊。再把裹好粉的一个茄核表面呢均匀的给它挂成一层面糊。 接下来呢我们五成油温下锅去炸，有好多叔叔阿姨们在家里不会掌握五成油温，我们呢就取一点面糊给它放入油锅中，瞬间起泡了，这个就是正好的油温，再一个一个的给它下入锅中， 一次性的不要放太多，一次性放太多呢就容易粘在一起了，放入锅中呢，先不要翻动它，给它呢大约三十秒钟定型的时间， 再用这个勺子呢轻轻的给它翻动翻动，大约呢炸个三到四分钟左右，给它捞出来呢，给它控一下油，油温呢大约呢给它升到六到七成热左右。咱们呢进行第二次复炸，大约呢就炸个三四十秒钟左右，给它倒出来呢就可以出锅了。来，咱们听一下声音是不酥酥脆脆的， 我替你们呢先尝一下味道吧。嗯，酥酥脆脆的感觉绝了，没做过的呢，赶紧收藏做起来吧。

莲藕最好吃的做法来了，焦香酥脆，鲜嫩多汁，大人小孩都特别爱吃，都说秋冬吃藕胜过吃肉，今天不炒不炖，就用这藕做一个大人小孩都抢着吃的炸藕盒，给莲藕的外皮给它削掉， 再用清水清洗一下。想要这炸藕盒放凉不回软，里面的馅料鲜嫩爆汁，记住两个关键点，一是调馅，二是调糊。藕片不要切太薄，要不然吃起来没有口感。给这切好的藕片放到水里面给他泡一下， 再来一圈白醋，这样不容易氧化变黑。这会先给馅调上。这个肉的话，我选择的是纯瘦肉，这个不要多太碎，尽量保留一点颗粒感，这样吃起来口感更好。想要这馅料鲜嫩多汁，下面调馅的小技巧你可一定要掌握好。给这肉里面来一点小葱花提味， 再打上一个鸡蛋肉，里面放小半勺盐，再来一点鸡精，再少来一点蚝油，放一点生抽。提前泡好的葱姜花椒水， 少量多次的加进去，这个花椒水一次不要加太多啊，加的多容易溅油。顺着一个方向给他搅拌上劲，给他搅拌成这个黏糊的状态都可以了啊。咱给里面的话再来一圈小末香油，锁住这肉馅里面的水分， 这样给他再次搅拌均匀，然后这个馅都调好了，放一边备用。现在开始调这个最关键的脆皮糊盆里面放入二百一十克的玉米淀粉，来七十克的面粉，比例是三比一，来一克的泡打粉，这样炸起来更加蓬松。一克的食用盐增加底味，用这凉水来和糊， 给这糊调成这种酸奶，能拉丝的这个状态都可以了。最后再来一圈食用油，按照我这个比例来，炸出来的藕片上面 全部包好之后，给上面撒一层面粉，这样更好的粘合面糊。六成油温下锅炸 定型之后用筷子给它翻一下面，全程的话用小火慢慢的炸，里边是给它炸熟炸透，给它炸成这个样子，咱就先给它捞出来，油温升高再二次复炸，这样炸出来更加酥脆， 再炸这个一分钟炸至金黄酥脆出锅。这炸藕核都做好了， 焦香酥脆，即使放凉了长时间他也不会软，吃起来焦香，再裹着肉香，特别好吃。现在秋冬季节，正是吃莲藕的时候，强烈推荐你们做这个炸藕核，真是特别好吃。好了，关注陆瑶，每天都是家里的味道，咱们下期见。

今天做一个年夜饭必备的哈，大人孩子都喜欢吃的炸藕盒，我放了一半牛肉一半羊肉。放羊肉哈，这个藕盒更好吃，更软乎一点，现在给它戳下去。 葱姜配料非常简单，盐 放辣椒面，我都使热水洗了，放点鸡精哈，抓拌均匀。 这味重吗？ 勾不倒。 哎呀。

马上就要过年了，年夜饭的炸藕盒到底是用面粉还是淀粉？学会我这个方法，炸出来个个酥脆，凉了也不回软。剁好的肉末加葱姜、盐、胡椒粉、生抽、 一个鸡蛋，一勺淀粉，用我的筷子搅拌均匀，再把莲藕切成薄片，放上肉馅，再盖上一片莲藕。 像我这样用手指压金，藕夹就做好了。空碗中加入一勺面粉和一勺淀粉，两个鸡蛋，半勺泡打粉。我每天都在用心雕做菜，您就给个关注吧，方便过年想吃不会做时找折的我再加入一勺食用油，炸出来会更加蓬松酥脆。放入藕夹，均匀的裹上 面糊，油温六成热，下锅炸，小火炸到金黄酥脆就可以出锅了。这样做的炸藕外酥里嫩，全家都爱吃。

过年了，教大家一个过年菜炸藕盒，咱这个方法炸出来，无论是热着吃，蒸着吃，还是凉着吃，都好吃，让你有手就能学会。必须用新鲜的猪肉和馅，这是好吃的，关键用到的调料有咸盐、味精、鸡精、味达美、十香面藕必 须选用这种白白净净的，白白净净的说明它新鲜。放入调料比例啊，我放在视频结尾，这个调馅啊，你要按照一个方向搅，搅到这个程度基本上就可以了，加入馅的时候咱自己吃啊，一定要多加点 这个面啊，特别关键，处理不好啊，炸出来会发硬和面的比例我会放在视频结尾。某盒呢，咱已经加好了，开始起锅烧油，咱家里这个油温啊，特别好吃，弄点面糊放入锅中，瞬间飘上来，证明油温就行了。咱放的肉条比较多，所以说呢，炸的时间长一点， 炸到这个程度基本上就可以了。出锅我先给大家尝一个啊， 太好吃了，这个视频一定要点赞收藏，按照我的方法打出来，一定好吃。

过年家家都得做的炸藕盒，听勇哥的，就照我这么做，外酥里嫩贼香，家人们快跟着学起来！肉馅里搁一勺料酒、生抽、老抽，再来点蚝油提提鲜，放葱姜末、盐、鸡精、十三香，滴几滴香油， 顺着一个方向搅匀备用。莲藕切成薄厚均匀的片，把调好的肉馅均匀夹在两片藕中间压实。 碗里放一勺面粉、一勺淀粉，加适量泡打粉调成面糊。把藕核裹匀，五成油温下锅炸，定型后捞出来， 等油温升高再复炸一遍，炸到金黄酥脆就捞出来控油。想吃有味的撒点椒盐或者麻辣鲜，咱这脆炸藕核就成了。家人们要是学会了，麻烦给勇哥双击两下，支持支持！感谢大家！美食天天更新，喜欢吃的赶紧关注勇哥，不然想吃的时候找不着喽！

全国人民呐，过年必备的炸藕盒，今天我给你们做个纯素版的三种口感啊，皮酥藕脆、馅鲜香，每一口都咔嚓咔嚓的。咱们呢准备一块豆腐啊，往顶上呢放两勺饺子馅，然后再来点蘑菇粉，再来点淀粉给它抓均匀了， 再放点咱们胡萝卜碎，然后给它均匀的抓在一起。咱们呢再调个面糊，面呢，咱们放一碗，二比一的比例啊，来点蘑菇粉提提鲜，再加水一点点慢慢加，边搅边加，这样呢他不容易结块， 咱给它搅成这样啊，像酸奶状就可以了。咱把这个鲜藕呢切成一元硬币的厚度，咱们把调好的馅呢裹在这个莲藕上面啊，尽量的给它压实一点，咱把这个另外的一片呢给它扣上，放在这盘子里边。 咱们啊把准备好的藕盒呢给它，反正面啊都给它铺成这种干淀粉，这样呢防止炸的时候呢粘在一块不成形。把准备好的藕盒啊均匀的蘸上，咱们调好这个脆皮糊， 然后油温到一百五十度，咱下锅炸，一片片的下啊，一定要定型了之后呢，咱再慢慢的翻动，炸到这个状态啊，金黄酥脆了，咱就可以捞出来了。 这个藕盒炸完之后，满屋子都是香味啊，过年过节家里来客了，安排上这么一道炸藕盒，好吃又好看。想学素菜？关注我，带你解锁更多美味素食！

包盒是过年餐桌上大人孩子都喜欢吃那道菜，调这个面糊到底是放面粉还是放淀粉，今个恁都看我是怎么着做的啊？包出来是外酥，藕脆肉香香， 熬去皮，切成片，搁在家泡着水呢，帮助他养活变黑花生的煸点料，剁剁，放点肉馅，里头要算这种二肥八瘦的呢。倒上一个鸡蛋调味，放盐，五香粉、 姜粉、白之粉，去腥增香，入点生抽、老抽，耗油、香油，再放点葱花，顺着一个方向搅匀，搅上去， 筷子提起来不掉就行了。学完步，咱开始调最关键的面糊啊。反着放一勺普通面粉，再来上一勺玉米淀粉，倒上一点盐，少来上点五香粉， 用啤酒和这个糊找出来更脆，边倒边搅，把它搅成这种稠酸奶状就行了。把肉馅放在这藕片上，再拿一片这么一盖，你摁一下，把这个边给它这么的磨一下， 这个藕盒都做好了。我做这个藕盒，每年一上桌，早早就抢光了，因为它太好吃了，是全部做完了开始做，把它在这面糊里头这么一涮，六成油温，开始小火中，中，小火中， 要开小火，轻撒点面，让它炸糊了啊，一定要炸熟，把它捞出来， 油温升高，二次浮着，二次浮着让它更酥更脆，浮着一分钟就行了啊，捞出来真酥啊，听听这声音， 学会了，赶紧的做起来吧，又酥又香，特别好吃。

这几天都在炸藕夹，炸藕夹其实真的没得那么难掌握了方法，炸出来的藕夹又酥又脆，还不会回软。先来调肉馅，搁盐、味精、胡椒、葱和姜，打个鸡蛋，给点生抽 搅拌均匀，搁适量的淀粉，再给点水搅打上劲，搅成这个样子就可以了。 面糊要提前调，红薯淀粉要多给，面粉少给，比例是二比一，再给点盐，入个底味， 再给适量的啤酒，炸出来的藕架就酥脆些。一定要调成这种酸奶状，不能调稀了，调稀了它就会脱浆，再让它醒到。藕要用脆，藕，不能用粉，藕切薄一点嘎。我切藕的时候不喜欢切蛋，切蛋也可以，这个是随便，但是不能切厚了， 切厚了炸出来不酥脆，口感也不好，看到麻烦。做起来其实蛮快的，面糊醒了十几分钟更加浓稠。炸藕夹调面糊是非常重要的， 调成这个样子就不会脱浆。油烧六七成热下进去炸定型之后马上晾起来，一个一个的炸定型，又快又成型。再把油温烧个八成热，下进去炸黄亮，炸成这个样子就行了。这听声音蛮酥脆，它也不会回软。

厨房新手别慌，教你用冰箱剩的肉馅，加一节莲藕，就能做出比外卖还香的脆藕盒。我们先来调馅，这个是三百克的肉馅，肥点瘦点都可以。调馅用的配料我都打在屏幕上了，也特别的家常，只需要把调料搅匀就行，不需要搅拌上劲。接下来我们来调一个万能的脆皮糊，无论是炸藕盒或者 茄盒小酥肉都是非常的酥脆。面粉和玉米淀粉的比例是二比一，调味就加入一点点的盐，一点点泡打粉。如果实在不想加泡打粉的话，可以把这个清水换成等量的啤酒，搅拌到这种酸奶一样的面糊就行了。藕片咱俩切成差不多两毫米厚的薄片，后面的组装环节就简单了，把肉馅放到这个藕片上， 再烙上一片油温烧至筷子周围冒密集的小泡泡藕核，裹上面糊，就可以开炸了。第一遍全程中小火，给它炸上三分钟，给它炸透，捞出来控油。再次升高油温，再次复炸，时间不要太长，十秒钟就行了，颜色一变深，立马捞出来控油。听这个声音，外壳绝对够酥，你学会了吗？还想看我炸什么？评论区告诉我！