溧阳咸鹅怎么做好吃

只有安徽人啊，才明白，你看这一锅的含金量，到底有好香啊，你看这个咸鹅，大白菜煮粉丝啊，乖，菜都煮好了，粉丝也烫好了，只管吃了。今天我给大家烧一个这个咸鹅的啊，新吃法，手撕咸鹅， 烧了个大白菜，你看这个咸鹅啊，你好多人吃咸鹅，他都有一个问题，就讲这个咸鹅，他太咸了，但我今天你看我给他撕了过以后， 哎，他就没那么咸了，因为肉小啊，你再煮一煮，他的咸味自然就淡了。你看这个皮啊，鹅皮这一块不好撕哈，你看剪成这个，哎，这个长条子啊，咸鹅，你看肉最多的就是这个脯子肉，但脯子肉呢，他就有一个通病， 一个字，咸。但是你这个撕了过以后，他明显他就不一样了，但很多人啊，他的思想，你看还是以前那种老旧的思想，吃咸鹅他就感觉 要蘸成一块一块的整装蟹，你要这样撕掉了，他肯定理解不了，但是你要想想你现在的人，你包括你那外地人，江苏人，他吃不了那么咸，但他喜欢吃这种香味，你说你怎么办呢？你们试试啊，你看绝对他又香，还不咸鹅膀子，你看我们也给他试试， 你看做菜，你讲是吧，这好吃他才是硬道理，有人认可才是最重要，就跟做人一样，你不能摁头，你看把这个大白菜啊，你看也给他劈劈啊，大白菜他就要劈了了才叫好吃，这个筋撕了过以后他更容易啊，入味，我们再给他铺一层这个粉丝啊， 乖，你看这粉丝煮了了，好吃嚎。好，我们起锅烧油啊，生姜辣椒给他搞，里头给炸，炸啊，炸香了，我们就来一点这个老鹅的汤啊，就是咸汤锅，老鹅的汤，两瓢汤啊，一瓢水，一般光用老鹅汤烧啊，那咸，你烧开了，就把那个湿的咸鹅啊给他放进去煮一煮， 简单的调一点鸡精啊，胡椒粉，给他调个味啊，你看那个煮个两开啊，你感觉这个咸鹅啊，不，很咸了， 你觉得汤也大差不差的时候，那我们就可以，你看给他打出来了啊，刷到视频的兄弟们，如果觉得老郭烧的菜照，你就给老郭点个关注，这就是对老郭最大的支持。我再给他搞那个小笨蒜啊，这东西煮煮啊，他吃香的，乖，你看这个大白菜都煮好了哈，我先搞了口尝尝啊，闻着就很香。这个粉丝啊，我也逗一点， 哎，这个咸鹅汤煮这个白菜，我的乖，是真香哈， 你看最重要，这个咸鹅，你看它撕开了它，这里面的盐分啊，就充分的哎，跟大白菜煮煮的融合在一起了，也没有那么咸了。这个咸鹅皮啊，也香，但有些人啊，不爱吃，但有的人就爱吃这咸鹅皮，我就喜欢吃咸鹅皮，嗯， 得劲，你看这个，乖，这豆饭吃得劲的很，好，我的乖，这大白菜也照乖粉丝啊，我的乖乖，你看这大蒜，大蒜也香， 真下饭，真不错。

我们溧阳人家都这么吃，怎么吃？你买买回家，你买到干的呢？就稍微晒一下就好了。嗯，然后你要不干的话呢，你摸摸下面，不是这么硬啊？硬软塌塌的就一定要暴晒。嗯， 然后你就是吃之前啊，用温水泡一下，泡个一两个小时之后呢？你就是清洗，清洗之后呢再呃，这个弄葱姜酒焯水，焯水之后焯，焯水之后再冲洗， 再剁小块，再放锅里面再烧一点盐，都不要放了。你就放一点生姜酒啊，葱啊什么的都可以，要在尽量在腊月里吃，立春之前吃的味正味道是最好的。

哎，于总你干嘛？于总有没有见过这是什么溧阳的咸鹅，今天给大家做一下我们溧阳咸鹅的一个半成品加工啊。哎，于总等一下干嘛？音乐？ 于总这个咸鹅干嘛不蒸啊？ 我们溧阳的咸鹅是很咸的啊，如果蒸的话，它里面的咸味出不来，然后吃口不怎么好，所以我们煮出来的这个咸鹅呢，它的鲜味啊，咸味啊，全部煮出来了。你看一下这个咸鹅汤 啊，我刚才用自来水煮的啊，你看很浓稠的啊，这是我们咸鹅的一个鲜味，咸味煮出来的，这样的咸鹅呢吃口呢不咸啊，只有鲜味。 现在我们把咸鹅放凉啊，这个咸鹅呢一定要放凉才能砍，不放凉砍的话这个咸鹅的肉啊会碎的，然后是毛糙糙的不光滑。 一定要咸鹅放凉之后，然后砍成一块一块的啊，可以冷吃，也可以做火锅啊，是我们溧阳特色的一大特色，有需要的话也可以到我们溧阳来尝一尝。

好了兄弟们，很多人讲这个红烧这个咸鹅，今天正好我们做一个保姆级的，一个呃，一个一个教程，你看就是我们自己的咸鹅， 这刀确定不咋地啊？你看这肉格斗是枣红色的，因为我们地也慢腌，所以的话整个的肉它是腌的很透的。来 继续给大家展示来，兄弟们，我们是从来不泡水的，直接下来泡水啊，干净净的，或者你一个人一家四口人的话，一个两顿吃啊，一顿吃不完啊。泡水的时候也不需要放什么生姜醋，料酒不需要啊，好的东西，好的品质直接干啊。 好了，水烧开以后我们把这个上面的布给打一下，看到没有，我们很有自信的啊，这个鹅我们吃烫水的时候就已经把烫水已经上了白了鹅先拿去，如果说慢慢保的话，它烫成上的正跟猪仔一样啊。好，水烧开，把它倒上来再压住 放上。这个天鹅的话稍微咸，稍微辣一点，什么都不要放啊，来，下去 小火慢慢切，不要急，你一定要把它切透，咸香，要的话整个这个咸香味它才能提化出来啊。 表皮陷的肉微微焦黄以后再来点黄豆，黄豆不要黄豆，把它放点盐就可以了，还有点啤酒， 家里有条件的话放两个青萝卜或者红萝卜都管啊，洗净微一点白糖啊，白糖稍微多一点， 大火烧开，我们下干转小火再烧个半个小时啊，好出锅喽啊，一道简简单单的这个红烧咸鹅就制作好了，这个菜的话一定要稍辣一点，辣一点的话抢口啊， 红烧咸鹅方方面面，就按照我这个炉子烧，绝对不会错的啊，哇塞哇塞。

大家好，我是菠菜，今天赶到溧阳乡下，帮一位北京粉丝寄点辣味。 这位北京粉丝是去年看我们的年味视频，想吃视频中的溧阳农家辣味，但是当时卖完了，就约定今年辣味一晒好，就帮他安排。 溧阳香辣鹅非遗传承人周姐帮北京朋友挑香辣鹅。辣鹅是溧阳人传递年味的最熟悉的方式， 你看这个包也是有劲包的， 粉丝家里没有合适的刀具剁鹅，请周姐帮忙剁成大块。有了这只香辣鹅，北京今年的冬天多了一点暖意，四合院的老灶台上多了一些来自江苏溧阳的香辣鹅，香 刚好半只就能放一个盒半斤，嗯， 也是好的，一百六十斤，有包的有包出来。辣味是中国人的香味，也是中国人最怀旧的年味之一。 我们都是时间的匆匆过客，腊肉把这一年的点点滴滴收藏在五花三层的肥瘦相间中，陪着我们一块块去回味。 这个肉是已经到家了，为什么你切都切不动，跟石头一样的这么硬？凡是腊货的东西，一个一个道理，它腊货的东西一定要彻底晒干，它越干越香。 这个给他真空包装好了，这个这个就是真空包装好以后，香腊肉都是五花肉， 快点走，快点！

你看这个肉有多厚，内里里面焦干焦干啊，皮薄肉厚的啊，都是比较瘦比较板正的家人朋友们，您记住咱们家啊，给您看，只做精品，保证全部是自己家农村散养长大的啊。看 大公鹅，鹅包是往上拢的，脖子上这边有颜霜了啊，看爪子跟膀子上都有颜霜，看内里里面的细节， 看到没有，贼瘦啊！这个是我们溧阳本地的草鹅，如果您收到货不知道怎么做的。其他各位哥哥姐姐啊，老鹅老鸭肉会比较厚啊，切大块，温水泡三到五个小时，泡完水之后清蒸 水煮普通锅子一个小时一个小时啊，最起码在四十分钟以上，多煮一会。不怕煮啊，老鹅老鸭不怕煮，拿回家您自个去开箱验货，货不好不满意的直接退啊。