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只有安徽人啊,才明白,你看这一锅的含金量,到底有好香啊,你看这个咸鹅,大白菜煮粉丝啊,乖,菜都煮好了,粉丝也烫好了,只管吃了。今天我给大家烧一个这个咸鹅的啊,新吃法,手撕咸鹅, 烧了个大白菜,你看这个咸鹅啊,你好多人吃咸鹅,他都有一个问题,就讲这个咸鹅,他太咸了,但我今天你看我给他撕了过以后, 哎,他就没那么咸了,因为肉小啊,你再煮一煮,他的咸味自然就淡了。你看这个皮啊,鹅皮这一块不好撕哈,你看剪成这个,哎,这个长条子啊,咸鹅,你看肉最多的就是这个脯子肉,但脯子肉呢,他就有一个通病, 一个字,咸。但是你这个撕了过以后,他明显他就不一样了,但很多人啊,他的思想,你看还是以前那种老旧的思想,吃咸鹅他就感觉 要蘸成一块一块的整装蟹,你要这样撕掉了,他肯定理解不了,但是你要想想你现在的人,你包括你那外地人,江苏人,他吃不了那么咸,但他喜欢吃这种香味,你说你怎么办呢?你们试试啊,你看绝对他又香,还不咸鹅膀子,你看我们也给他试试, 你看做菜,你讲是吧,这好吃他才是硬道理,有人认可才是最重要,就跟做人一样,你不能摁头,你看把这个大白菜啊,你看也给他劈劈啊,大白菜他就要劈了了才叫好吃,这个筋撕了过以后他更容易啊,入味,我们再给他铺一层这个粉丝啊, 乖,你看这粉丝煮了了,好吃嚎。好,我们起锅烧油啊,生姜辣椒给他搞,里头给炸,炸啊,炸香了,我们就来一点这个老鹅的汤啊,就是咸汤锅,老鹅的汤,两瓢汤啊,一瓢水,一般光用老鹅汤烧啊,那咸,你烧开了,就把那个湿的咸鹅啊给他放进去煮一煮, 简单的调一点鸡精啊,胡椒粉,给他调个味啊,你看那个煮个两开啊,你感觉这个咸鹅啊,不,很咸了, 你觉得汤也大差不差的时候,那我们就可以,你看给他打出来了啊,刷到视频的兄弟们,如果觉得老郭烧的菜照,你就给老郭点个关注,这就是对老郭最大的支持。我再给他搞那个小笨蒜啊,这东西煮煮啊,他吃香的,乖,你看这个大白菜都煮好了哈,我先搞了口尝尝啊,闻着就很香。这个粉丝啊,我也逗一点, 哎,这个咸鹅汤煮这个白菜,我的乖,是真香哈, 你看最重要,这个咸鹅,你看它撕开了它,这里面的盐分啊,就充分的哎,跟大白菜煮煮的融合在一起了,也没有那么咸了。这个咸鹅皮啊,也香,但有些人啊,不爱吃,但有的人就爱吃这咸鹅皮,我就喜欢吃咸鹅皮,嗯, 得劲,你看这个,乖,这豆饭吃得劲的很,好,我的乖,这大白菜也照乖粉丝啊,我的乖乖,你看这大蒜,大蒜也香, 真下饭,真不错。

我们溧阳人家都这么吃,怎么吃?你买买回家,你买到干的呢?就稍微晒一下就好了。嗯,然后你要不干的话呢,你摸摸下面,不是这么硬啊?硬软塌塌的就一定要暴晒。嗯, 然后你就是吃之前啊,用温水泡一下,泡个一两个小时之后呢?你就是清洗,清洗之后呢再呃,这个弄葱姜酒焯水,焯水之后焯,焯水之后再冲洗, 再剁小块,再放锅里面再烧一点盐,都不要放了。你就放一点生姜酒啊,葱啊什么的都可以,要在尽量在腊月里吃,立春之前吃的味正味道是最好的。

哎,于总你干嘛?于总有没有见过这是什么溧阳的咸鹅,今天给大家做一下我们溧阳咸鹅的一个半成品加工啊。哎,于总等一下干嘛?音乐? 于总这个咸鹅干嘛不蒸啊? 我们溧阳的咸鹅是很咸的啊,如果蒸的话,它里面的咸味出不来,然后吃口不怎么好,所以我们煮出来的这个咸鹅呢,它的鲜味啊,咸味啊,全部煮出来了。你看一下这个咸鹅汤 啊,我刚才用自来水煮的啊,你看很浓稠的啊,这是我们咸鹅的一个鲜味,咸味煮出来的,这样的咸鹅呢吃口呢不咸啊,只有鲜味。 现在我们把咸鹅放凉啊,这个咸鹅呢一定要放凉才能砍,不放凉砍的话这个咸鹅的肉啊会碎的,然后是毛糙糙的不光滑。 一定要咸鹅放凉之后,然后砍成一块一块的啊,可以冷吃,也可以做火锅啊,是我们溧阳特色的一大特色,有需要的话也可以到我们溧阳来尝一尝。


好了兄弟们,很多人讲这个红烧这个咸鹅,今天正好我们做一个保姆级的,一个呃,一个一个教程,你看就是我们自己的咸鹅, 这刀确定不咋地啊?你看这肉格斗是枣红色的,因为我们地也慢腌,所以的话整个的肉它是腌的很透的。来 继续给大家展示来,兄弟们,我们是从来不泡水的,直接下来泡水啊,干净净的,或者你一个人一家四口人的话,一个两顿吃啊,一顿吃不完啊。泡水的时候也不需要放什么生姜醋,料酒不需要啊,好的东西,好的品质直接干啊。 好了,水烧开以后我们把这个上面的布给打一下,看到没有,我们很有自信的啊,这个鹅我们吃烫水的时候就已经把烫水已经上了白了鹅先拿去,如果说慢慢保的话,它烫成上的正跟猪仔一样啊。好,水烧开,把它倒上来再压住 放上。这个天鹅的话稍微咸,稍微辣一点,什么都不要放啊,来,下去 小火慢慢切,不要急,你一定要把它切透,咸香,要的话整个这个咸香味它才能提化出来啊。 表皮陷的肉微微焦黄以后再来点黄豆,黄豆不要黄豆,把它放点盐就可以了,还有点啤酒, 家里有条件的话放两个青萝卜或者红萝卜都管啊,洗净微一点白糖啊,白糖稍微多一点, 大火烧开,我们下干转小火再烧个半个小时啊,好出锅喽啊,一道简简单单的这个红烧咸鹅就制作好了,这个菜的话一定要稍辣一点,辣一点的话抢口啊, 红烧咸鹅方方面面,就按照我这个炉子烧,绝对不会错的啊,哇塞哇塞。

大家好,我是菠菜,今天赶到溧阳乡下,帮一位北京粉丝寄点辣味。 这位北京粉丝是去年看我们的年味视频,想吃视频中的溧阳农家辣味,但是当时卖完了,就约定今年辣味一晒好,就帮他安排。 溧阳香辣鹅非遗传承人周姐帮北京朋友挑香辣鹅。辣鹅是溧阳人传递年味的最熟悉的方式, 你看这个包也是有劲包的, 粉丝家里没有合适的刀具剁鹅,请周姐帮忙剁成大块。有了这只香辣鹅,北京今年的冬天多了一点暖意,四合院的老灶台上多了一些来自江苏溧阳的香辣鹅,香 刚好半只就能放一个盒半斤,嗯, 也是好的,一百六十斤,有包的有包出来。辣味是中国人的香味,也是中国人最怀旧的年味之一。 我们都是时间的匆匆过客,腊肉把这一年的点点滴滴收藏在五花三层的肥瘦相间中,陪着我们一块块去回味。 这个肉是已经到家了,为什么你切都切不动,跟石头一样的这么硬?凡是腊货的东西,一个一个道理,它腊货的东西一定要彻底晒干,它越干越香。 这个给他真空包装好了,这个这个就是真空包装好以后,香腊肉都是五花肉, 快点走,快点!

你看这个肉有多厚,内里里面焦干焦干啊,皮薄肉厚的啊,都是比较瘦比较板正的家人朋友们,您记住咱们家啊,给您看,只做精品,保证全部是自己家农村散养长大的啊。看 大公鹅,鹅包是往上拢的,脖子上这边有颜霜了啊,看爪子跟膀子上都有颜霜,看内里里面的细节, 看到没有,贼瘦啊!这个是我们溧阳本地的草鹅,如果您收到货不知道怎么做的。其他各位哥哥姐姐啊,老鹅老鸭肉会比较厚啊,切大块,温水泡三到五个小时,泡完水之后清蒸 水煮普通锅子一个小时一个小时啊,最起码在四十分钟以上,多煮一会。不怕煮啊,老鹅老鸭不怕煮,拿回家您自个去开箱验货,货不好不满意的直接退啊。