我今天教大家做这个大鲤鱼,咋炸啊?首先弄个鲤鱼洗干净,又把里边都洗干干净净是吧?然后这个鲤鱼改刀,从中间拉开以后拉一直宽,以方便入味,改成这个效果是最好了。 下面开始腌制鲤鱼啊,先把鲤鱼的摆到里面做葱姜, 用这个鸡精、盐、胡椒粉、味精少,放点干辣椒,然后给它搅拌均匀。 啤酒下锅料以后把这个鱼拌均匀,腌够三十分钟吧。这个鱼已经腌够三十分钟了,下面再给它扒盆给它炸一下啊,咱们用这个是玉米淀粉, 把这个再磨均匀,升到一百八十度,先炸透, 然后炸到三五分钟以后可以慢慢搅动 鳄鱼十五干,干硬或硬就可以了。 现在这个鱼已经炸好了啊,有在家需要上工喽,可以来定制啊。
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今天学做好吃的蒜香大鲤鱼,先把鲤鱼去鳞清洗干净, 抽取鱼腥线,鱼身片满花刀,就像这样 准备一碗蒜末,把蒜末铺满鱼身腌制。依次放入两勺盐,两勺白糖,味精少许,加入料酒, 加点蚝油,把蒜汁铺满鱼身,腌制半小时。腌好的鱼浮去蒜末,均匀的撒上面粉, 像这样来回拍打。锅中烧油,把蒜末清洗一下,再入锅炸,清洗过的蒜末再炸,不会有苦味。 炸好的蒜末盛出备用。起锅烧油,油温七成热,开始炸鱼,先炸鱼头,再炸鱼,把鱼炸至金黄捞出。 锅内加入蚝油,加入少量鸡汁,加入味精,两勺白糖,加入少量水化开, 再加入一勺芡水,熬好的汤汁浇在炸好的鱼上面,再用刚才炸好的蒜末铺满鱼身。美味的蒜香大鲤鱼就做好了。

十九块九的黄河大鲤鱼,咱卖三十六一条,为什么就不如人家十九块九的挣钱?咱今天从买生鱼开始,看看一条鱼到底炸出来鲜鱼能值多少钱,咱现在就去买活鱼去好了, 这大鲤鱼都三斤多一条,都是活鱼,现杀 鱼杀好了咱回去开始炸, 化完了淋化完道了,它还好着呢。 把这个盐和这个白胡椒搓匀,一定要搓匀,这样咱拿着回家做糖醋还是烩着吃鱼的本身的盐味已经够了,如果你要是会的话,放点香菜醋、香油,盐就不要放了,看这鱼鲜不鲜。咱腌完了鱼还在动, 这么大的盆放三条鱼,这长度是那十九块九的鱼吗?看看咱的独家配方的炸鱼货、鸡蛋都有货货,具体咱就不说了,这是方言秘密,咱杀鱼的地方一个马路之隔,可以随时随地的给你现杀现做现炸,半小时就让你带走一条新鲜的黄河大鲤,鱼, 控一控,这样口感会更好。 有一些人跑五六公里上咱家来吃咱的鱼,你的鱼是冷冻的还是新鲜的?喜欢吃鱼的人和经常吃鱼的人,他一口就能吃出来。鱼出锅了,看咱的鱼漂亮吧,金黄酥脆,外酥里嫩。

香酥炸鱼块,像我这样做,外酥里嫩,鲜美多汁,不管是直接吃红烧还是糖醋都超级好吃。先来腌制鱼块,加葱姜蒜胡椒粉去腥,盐一小勺生抽,吃饭的勺子两勺,鸡蛋两颗。这个黄河鲤鱼差不多四斤 土豆淀粉,来上三勺面粉,一勺差不多就是一斤鱼一勺粉,给它抓拌均匀,腌制两小时,相信我比腌制半小时好吃多了。炸完鱼的油很难吃,所以不要倒太多。 炸鱼一定要热锅热油,把鱼块放进去,先不要翻动,保持中大火,炸个两分钟就可以翻面了。炸到两面金黄,表皮酥脆后盛出来,我吃了一块,就这样都很好吃,不腥不柴,外酥里嫩,鲜美多汁还入味,你也快去试试吧!

吃过一次糖醋黄河鲤鱼就忘不了卤菜、扛把子、硬菜。黄河鲤鱼肉质紧实,炸后外酥里嫩,糖醋汁酸甜红亮,造型摆成拱桥型,上桌直接镇场。 食材挑选,选鲜活黄河鲤鱼,鱼眼清澈,鳞片完整。大葱选章丘大葱,增香提味。调料配方, 黄河鲤鱼一条、生姜五片、大葱三段、大蒜五瓣、生抽两勺、香醋四勺、白糖四勺、料酒两勺,玉米淀粉和面粉各五十克,番茄酱一勺,清水半碗,食用油足量。操作技巧, 鲤鱼处理干净,两面划菱形,花刀加姜片,加葱段,加料酒腌十五分钟,淀粉加面粉一比一调脆,炸糊 均匀,抹满鱼身和花刀。油温七成热,手提鱼头、鱼尾,下锅炸定型,再全部放入,炸八分钟至金黄酥脆,摆成拱桥状。锅中留底油,加足量糖醋汁熬至粘稠,趁热浇在鱼身上。技巧,炸鱼油温要高,定型后再翻动。

想在家做出正宗玉石黄河大鲤鱼吗?今天就教你糖醋软溜的做法,简单又美味。首先选一条黄河鲤鱼, 处理干净后,在鱼身两侧切上瓦龙花刀,用盐、料酒、葱、姜腌制十分钟。 接着给鱼身均匀拍上一层干淀粉,油温六成热时下锅炸至金黄,外酥内嫩,捞出装盘熬制御式糖醋汁是关键。锅中留少许油,爆香葱姜蒜,加入清水、白糖、 香醋、生抽,烧开后用水淀粉勾芡至明亮粘稠,再淋一勺热油,让汁更亮。最后将热汁趁热浇在鱼身上,香气扑鼻,让人垂涎欲滴。 黄河大鲤鱼不仅肉质细嫩,高蛋白、低脂肪,还富含优质不饱和脂肪酸,对心脑血管友好,健脑又护眼。同时它还含有丰富的铁、 锌、钙,能补血、强筋骨,提升体力。而且鲤鱼寓意特别好,象征年年有余,富贵吉祥,是河南宴席上的头菜。怎么样?是不是已经迫不及待想要尝试了?快来评论区分享你的看法,或者告诉我你还想学哪些河南名菜吧!


粉丝家人们好,我是真有缘精品酒店呃,给粉丝们今天分享一道红烧黄河大鲤鱼,白开水改刀, 改完刀之后接下来呃腌制,把葱姜、水,盐,味精倒入鱼中进行腌制,腌制十分钟 下来开始拍粉,薄薄一层粉就可以了。下来起锅烧油,炸至 油烧至六七成热,下入鲤鱼 鱼炸熟,炸,炸至微干捞出。鱼炸熟之后开始进行烧制,用到的食材有 大葱、大姜,少许,八角、花椒,辣椒,盐、味精,鸡粉,白糖,耗油用到的一点醋,陈醋,生抽,烧油, 菜籽油,入大油,葱姜、 花椒、八角、八角、辣椒,入清水,下入盐、味精、鸡粉、白糖,倒油, 下入生抽, 下入陈醋, 烧至十五至二十分钟 之后捞出装盘,装盘 捞出之后勾芡。

在我们河南的年夜饭里可以没有任何菜,但一定要有黄河大鲤鱼,我现在先去处理鱼,鱼腮一定要去掉,鱼腮是不能吃的, 肚子里的黑膜啊,脊背的血一定要冲干净。我们给鱼修一下鱼鳍啊什么的,修一个燕子尾的尾巴,给他改一下花刀,直刀下去,再来一个斜刀尾巴,给他打个十字花刀,开始给他腌鱼八加一搞进去,小麦果汁搞进去啊,盐巴一丢丢啊,把我们的葱姜啊 给它揉碎,给鱼做一个全身的亲密接触到肚子里面,给它腌制个八分钟。我们先给鱼拍个粉,先抓点面粉,里里外外啊都给它抹均匀,抹到位再抓点生粉,把干淀粉,它这个鱼啊会更容易熟熟的均匀。 我比较喜欢用水去炒糖色,水烧开倒入我们的白糖,用油去炒,糖色掌握不好它会炸起来,炸到你的手的,炒到它变成这个颜色就差不多了,加入我们的开水哇,这个糖色你看到没有? 油温呢?烧到一百八到两百度,我们拿个葱放到油里面,比这中小泡油温就够了啊。下入我们的鲤鱼,下去的时候不要着急,一下子给它放下去,左边给它炸一下,右边炸一下,大概给它定一下型, 没有炸到位的地方给它泼一泼油,炸个三分钟再去炖这个鱼,刚放进去炖这个鱼,鱼马上就烂掉了,炸的这样定型大概就是五分钟,捞出来放入一点点油,下锅放入葱姜啊,一丢丢花椒和胡椒,一片白芷,放下去一起炒香,炒香之后倒入开水,一丢丢盐,有点底味,鸡精 味精,来点胡椒粉来半勺的味,极鲜丢丢蚝油加入我们的糖色,煮上三分钟啊,关小火慢炖,收到这种程度就可以出锅了。上面的配料啊,给它去掉,从头 浇到尾,顺风又顺水,撒入几个香菜点缀啊这个今天烧的红烧大鲤鱼象征着马年有鱼,好吃好吃,非常利口。黄河大鲤鱼象征着平安、健康、幸福。我们年夜桌上肯定是要有这道菜的,不知道大家吃的什么年夜菜?

大家都吃过黄河大鲤鱼,今天咱们做点不一样的,花了六百块钱买了这二十条四斤左右的大鲤鱼,咱们今天做一个扣碗鱼块。扣碗鱼块啊,是年夜饭中老人小孩都爱吃的一道美食, 趁这个功夫呀,咱把这个鱼给他简单的清洗一遍,那你胡弄啥么?人弄一身,把所有的鱼剁成块, 二次清洗 去腥。三件套来点高度的盐水油,开始搅拌, 腌制了半个小时,咱们把里边的葱姜给它挑拣出来,倒入我们调好的脆皮糊,油温烧至一百八十度,咱们下入鱼块, 现在二次升高油温,咱们再次复炸,炸至表面金黄,现在所有的鱼全部炸至完成,咱们开始装碗。 今天做鱼做到一半的时候啊,就突然发现外边这个雪非常大,所以我们今天不能出摊。今天所有的成本鱼是六百块钱, 算上燃气和调料一共是五十块钱,咱们这个鱼一共出了八十份,我打算卖九块钱一份,大家帮我算一下我们今天这一趟大概能挣多少钱。 现在咱们给鱼肉全部打上耐高温的保鲜膜,防止他这个蒸的时候呀蒸流水进去,影响鱼肉的口感。