生猪蹄怎么卤

看我妈过年做的比饭店还好吃的卤猪蹄有多香。哎呦，这大猪蹄老好了。你看亲呢亲，你要干嘛？妈，他们都在网上夸你，说你自己小头烫的真漂亮吧，我瞅瞅， 我不烫头也好印。阿姐也夸了吗？你知道阿姐说什么吗？阿姐说，哈，那个农村老娘们一到过年都烫头。哈哈哈哈哈哈，我说错了吗？你说一到过年俺们都烫头吗？ 哎呀，过年你谁不受喜受喜打扮打扮过年了吗？你这个头是过年老娘们标准的头型是不是？哈哈哈，小瘪头，哈哈哈， 我买了六个主机，四个一百块。买东西啊你小辫子你别给老娘们弄。哈哈哈哈，咱弄一壶水，还把这具体泡它二十分钟， 过年都往家买千铁你知道怎么丝吗？怎么丝啊，千千等于千，往家闹千。哈哈哈。妈，那你说这个猪蹄子那个千铁怎么看呢？那我每次都看不明白。 前蹄子哈，他这嘎伙有个大筋这嘎伙啊，后蹄子就没有筋呗。后蹄子也有有，但他不像前蹄子这样式浪荡。这样式啊，这样浪荡，前蹄油度啊，再泡个二十来分钟哈，把这底下这一层给它刮去，多洗几遍，给它洗干净。洗好的，具体的咱给嘎嘎一道 这酱汁哈，别于烂糊入味，中间来一道就行。哎，咱就给这来一道就行。凉水下锅哈，咱给他烧一下，弄点姜，弄点葱，再弄点花椒。花椒啊，去腥是最好，再加点料酒。 锅里咱来点正常炒菜没油。看咱六个猪蹄子哈，咱放六块就打， 再放六片酱，放六瓣这个大蒜，葱大月母放点这个，然后啊，大八路还给汤炒花了， 葱姜炒为黄。不行，妈，你这个料是不是就一个猪蹄都炖一个，我看你放六个蒜，六个片姜。对，你就按着这个比例也行，你就小火慢慢变哈，把这个汤花了，把这小葱姜都变炒花。把猪蹄下入， 加碗清凉的，加六勺蚝油，一个猪蹄子，一勺蚝油，再加六勺老抽，然后啊，加汤加汤啊，一定要搞开水，多加些水，还一次性把水加够， 你看我准备这些干料哈。嗯，桂皮香叶，嗯，八角花椒，白 贝什么，哈哈哈，贝壳，这是贝子啊，红干辣椒。一个猪蹄要对应一个还，咱可以撂倒锅里，赶紧给我糊俩小妈，你说过年都吃猪蹄哈。对呀，我谁家都弄猪蹄，往家闹钱。哈哈哈，妈，你别闹。妈，你今天早上给我唱那个歌吧。妈，这太好听了，你唱个给大家 听一下。好，你听着。好，我给你唱。好，祝福。你的钱包有多多的钱。好，咱糊一个。 已经走进甜甜狠狠的转。哈哈哈，生活就像糖一样滋滋 的甜。好，太好了，听这歌的音哈，今年都能赚到钱。哈哈哈哈，妈，这歌就听了姨，哈，就怪喜庆了，我跟你说对心情都好对不对呀，大猪蹄好了吃。哇，我的天啊，满屋飘香啊。 哎呦，这大猪蹄老好了，你看烂灿灿啊，喜拿，哎妈，快点吃吧。哎呦我妈，哈哈哈，哎，来一口啊。哎呦我天， 嗯，怎么样，喜来福吧，哈哈，妈，绝了，太好吃了！妈，比管子都好吃管子比管子都好吃。哎呦我天，俺们那个猪蹄就俺妈这种做法啊，真的太好吃了啊，那这块比你老头。哎呀妈，嗯，这软骨真好。

亲爱的家人们，今天来给大家出一期怎么处理这个猪蹄子哈，因为经常会有人问我说你们家的猪蹄就是处理的那么干净是怎么处理的？然后今天就来教一教大家哈，因为马上过年了，然后有很多朋友都喜欢自己在家里面去卤 猪蹄吃，然后要怎么能够轻松呃，更轻松更快的去把它上面的毛去处理干净，看一看咱今天是怎么处理的。 然后正常的话呢，咱们就是说刚买过来的新鲜的猪前蹄，然后首先说是要去烧毛哈，烧毛但是他指甲缝啊，还有一些个褶皱的地方，可能是 怎么烧也烧不干净的，然后我们再焯完水下锅，凉水下锅去煮个十分钟之后呢，然后就是到现在的这种程度啊，然后你看一看，就是这个指甲缝里边咱们烧不干净的这种毛，然后就拿一个小刀从这块哈 给他，这样哎，把这块皮看整个把所有的毛就全都弄出来。卤 猪蹄确实是非常的好吃哈，但是处理起来也确实是非常的麻烦，工具是非常的多的哈，然后马上春节了啊，如果说咱自己在家嫌麻烦，然后不喜欢自己去动手做的，可以来找我预定两个啊，咱家都可以装礼盒啊，都可以给你们装成漂亮的礼盒 啊，去送亲戚朋友呀，也可以自己过年用也可以啊，都是免费给咱们大伙抽真空的啊，有需要的来找我吧，咱店的位置就在金茂悦西六区南门西侧啊，韩宁家鲜卤。

大家好，咱们今天做酱猪蹄，然后顺便把肘子它和猪蹄一起煮，这个猪蹄呢是 前蹄的，这种的就是前蹄有褶的，我选择全都是前蹄。然后呢咱们就要把它烧一烧，把它表皮给它烧一下，去掉这个油腻味， 把这个泡一会，然后咱们用钢丝球这样一刷看，一刷就干净了，这样的话这个腥味和异味就都没有了。 然后这两个肘子啊，把它从当中割一刀，然后也是焯水处理干净之后和猪蹄一起焖就行， 发锅上气，咱们焖十分钟，焖十分钟之后啊，咱们关火泡一宿，明天早晨呢再烧一个，开锅看看什么情况，大家看一下啊，这是焖了一宿的效果，然后这个肘子还是略硬点， 猪蹄呢也是稍硬一点，但是已经非常入味了啊，大家看一下啊，这个猪蹄咱们就做好了啊，焖好了，这个今天早晨又烧了五分钟啊，刮一刮又上汽五分钟，然后又闷了一会， 大家看一下啊，咱们这猪蹄也是特别烂，非常入味。

过年的时候啊，咱们花个三四十块钱买几个生猪蹄，我教给咱们在家里自个卤，这个猪蹄卤出来以后啊，软烂脱骨，而且特别入味。今天咱买了四个猪蹄，把整个卤猪蹄的过程给兄弟们介绍一下。买这个猪蹄的，买这个前蹄，前蹄这个筋比较粗， 吃的这个筋咱特意买了一个后蹄，这两个啊，明显都能看出来有什么区别，这叫后蹄带一个小轴，这个小拐弯，这个前蹄呢，比较直，一定要看好了，买回来猪蹄咱第一步先放毛， 家里哪有这工具呃，一般卖猪蹄的都有这工具，要求让他给烤一下就行。烧的时候啊，给他说让他把这个佛的多给烤，烤了这么黑呀，我脖子纹都出来了，这还能吃啊。这个他只是烧的这个猪皮，这个表皮表皮烧的青了以后啊，他有腥味，小毛都在这佛里边里，你不给他说，他光给烤这个表面就完事了， 你看他用喷香烧了这么长时间啊，这里边还是有烧不到的，包括这个佛佛的啊。假如说在市场买这个肉片，人也给烧了，确实也没烧干净，但装了胶漆了以后，有什么好的方法能快速把这些啊，藏的比较深的这个猪毛清理的又干净 又快。这个铁丝在这煤气炉上把这尖烧好了就行，烧好了以后在这个缝里这么来回蹭两下就行了。你看你这一层，刚才呲了呲了，这个看见了，怪恶心的，这玩意一会用热水煮，他一下，用 捏球一洗就下来了。这个猪蹄啊，咱们烧成这样就行了，表面略微发黑就行啊，把这个毛这个根部啊也能烧干净，另外的还能去洗，这个浇点开水就行。哎，还真是。是吧，一堵腾就下来了， 刚才清洗的时候有有那个胡渣的胡点吗？再清一下更干净。 要想这个猪蹄好吃啊，必须有一锅好汤，这些调料都是咱们熬汤用到了，这个调料你也不用记，不会把这些调料的倒到咱们屏幕上。猪蹄啊，开了锅，他把这个浮沫打倒，少来点油就可以了， 小火轻轻炒一下就不是，别太热了，有点温度能把它这个香料这个香味激发出来就可以了，因为这个料炒火大了以后，他会把糊非得炒成什么样的，炒的时候你看这锅有点冒烟就行了。这就可以了啊， 下一步再炒点糖塞要了，没这个糖的味了，用这个倒冰糖炒也没事。是呗，大肠最好了，大 肠放多少有数呗，像咱这四个猪蹄，这汤啊放上有个八两左右就行，放到这个程度行了啊，放多少水有数呗。在锅里把猪蹄焖过来，不到十公分就可以了，因为他猪蹄炖的时间比较长，和汤一次性把它加厚了，加点调料啊，五十克一两就行。拿肉汁沾上一两， 我来点盐，你转转，二两味精，二两老抽，加上一两葱，菜都倒里边，这个就是为了除它这个味，切碎了以后啊，都粘到那个肉上了。炖猪蹄这个汤咱都调好了，直接放到锅里炖进去 开火啊，大概就炖两三个小时的时间。今天咱用的虽然说是这个高压锅来舀，因为咱没有别的合适的锅了，所以用这个高压锅来代替，往气上 慢慢的咕嘟也行，或者说咱们在农村的啊，用这个大劈柴掐上一根在那小铁锅的，你就去咕嘟了吧，好个碗出来了吧，味更强。要想吃辣乎的好说，你都奔着仨小时，但是别时间太长了啊，别最后一捞，肉都沙了，辣的没法吃了。小火慢炖了三个小时，看这个小色一看就特别有食欲。 这个炖啊，炖的比较辣乎，反正出锅以后啊，趁热再放点这个料油，防止它氧化，先捞出来，待会它容易变黑吗？放点油啊，保持时间长点，家里没有拿出油的，可以刷点香油。咱们什么时候吃这个小沙的，永远都是红润的。 虽然说这个软烂程度是没问题啊，一撕就烂了，可辣乎是吧，这块咱撕的是块皮啊，多棱多棱的，真跟那骨头似的啊，可别软了， 我知道有一点点微辣，如果说都是咱年轻的，爱吃辣的，多放点辣椒，家里有老人有孩子的啊，咱都少放点辣椒，或者是不放也好吃。这里边这个肉啊，都入了味了，我跟你说这黏糊呀， 过年的时候想吃个卤猪蹄的或者卤猪头肉啊，咱不有这锅汤了，用这锅汤蒸就行了，还是炖的辣乎一点，就跟咱弄的这个似的啊，叫的比较好吃。咱这是小火慢炖三个小时，我觉着啊，就是再火大点也行，第一越入味，第二啊，越辣乎，尤其是家里有孩子的，有老人的，吃着更方便。

来，注意看，把焯烫好的猪蹄放进电饭锅里，不用开火，出锅就是人人爱吃的酱猪蹄。 接着放姜片、葱捆几颗冰糖、桂皮、香叶、八角、干辣椒、一勺黄豆酱、一勺生抽、少许老抽、一勺蚝油、一罐啤酒，去腥增香，最后加入滚烫的开水。没过食材，小婷每天都会分享一些简单又好吃的美食，如果对你有帮助的话，可以点赞收藏起来。 接着盖上盖子，按上煮饭键，煮五十分钟，开盖瞬间酱香味一下子就上来了。这样做的酱猪蹄软烂入味，好吃，连骨头都是香的。过年了，做起来，年夜饭又多了一道拿手菜。

今天咱又来到了刘大厨辣椒炒牛肉，上次辣椒炒牛肉学过了，今天咱来学他的招牌菜，卤猪蹄子，一天都卖几百斤，今天让他毫无保留的，咱跟他学会，跟他学走。龙哥，哎呦，忙了吗？龙哥啊，来学你猪蹄子，上次辣椒炒牛肉学过了， 这么多粉丝都要学你猪蹄子，你不知道？太热情了，我特地我过来一趟，牛肉学走了，你又学猪蹄子，猪蹄子肯定不能教给你，我来的时候我要这么讲，咱也安排你好吧，你跟嫂嫂讲，咱也不回家了 下，你看这个猪蹄子，你说不教你了啊，那不可能的，刚跟你开玩笑的，你要是我那么好的关系，还得对我龙哥对我好。猪蹄买来到家，劈开之后再用这个流水水稍微小一点，冲两个小时的水，把这个血水给藏进去，冲出一部分 大卤的猪蹄子，看到没有？必须有鲜猪蹄子，他鲜猪蹄子肉多，那个冻的猪蹄子，可你没在意，都把这个筋都抽走了，知道吧？哦， 这都是卤猪蹄的香料，对，很简单，你看就这些香料就是香叶啊，小茴，白芷，白蔻，炒锅花椒，再来点大茴，这个辣椒呢就是放那个印度辣椒，还有这个大头酱，还有市场集上的蚝油，加上调料，锅中来点油，咱先把这个香料给炸炸，先下入花椒，下入葱姜，葱姜炸香之后呢，直接下入这个香料，香料稍微炸炸就行，咱也不要炸哦， 稍微一出香味，这我就直接倒这个桶里面就行了。你看咱这个汤呢是用的是高汤，搁家要没有高汤呢，直接加清水也行，直接倒进去，刚刚正好弄个料，直接倒进去，蚝油， 鸡精，味精。这个猪蹄子冲好水之后呢，凉水下锅，咱把这个猪蹄子给焐焐锅开，把这个浮沫咱给它打走， 这个毛猪蹄子直接捞出来再清洗一遍，哎，用手给它清洗清洗，把上面的浮沫清洗干净，把这个毛给它去掉，搁到缝里边的用刀来修修就行了。这个表面上的毛直接用烤箱烤就行了，烧一下子可以把毛给它烧掉，也能去除表面的这种脏气味。 燎过之后呢，再再清洗一遍，清洗好之后呢直接下这个汤里面，你看这个汤开锅也有二十分钟了，这猪蹄子烧的肉多好吃， 搁俺这个店里呢，正常是两个小时，根据你买的猪是老嫩，你看咱正常饭店里边就是为了就是稍微好看一点，咱买那个实用的那个红曲米啊，这样搁家里面呢也没有必要。那没必要，这是咱为了就是饭店里边好看，但是那个大米绝对对身体没有一点伤害，就是正常的红曲米水 对，你看这猪蹄卤的比你还去直接捞就行了，软软脱骨啊，你看想吃都馋肉了。这个猪蹄就是煮这样一天能卖多少？一天得打底一百五十斤， 这块大的我来给你 k 管搁后面录的时候人都喷香糯的很。嗯，咱这个酵素粉呢，跟人家外边还不一样，人家外边一般也有上凉的，但是咱这个呢就得上热的才好吃，真香，而且回口满嘴的这个胶原蛋白。对，好吃。学会点赞来，绝对的特色，绝对牛逼。

你这猪蹄子烧的也太黑了吧，猪蹄子你要想卤出来，它没有腥臭味，你必须得给他烧到这种程度，知道吧，你像这样式舀没有意义，烧好的猪蹄子啊，咱们用温水泡它个十来分钟，泡好的猪蹄子看 哎，一刷看是不是干净的。咱们冷水下锅焯猪蹄子的时候啊，有个小窍门，哎，咱们往里边加点啥呀？食用碱， 你这样式，你卤出来的猪蹄子凉了以后的肉皮也不刚刚硬，你可以试试。开锅以后咱们扔点葱姜啊，再来点料酒，哎，焯他个十多分钟，二十分钟，一定要把猪蹄子血水焯透，你焯不透等于白焯。猪蹄子焯好了啊，咱给他扔到高压锅里面啊。 小仙建议大家伙一定要卤，不要用高压锅压啊，压虽然是速成，但是它并不好吃。然后咱们锅里面别放太多的油，放多了它会崩人的。 随着熬你会发现它现在糖是不起沫子了，哎，往起翻沫子了，沫子往下一下的时候直接关火啊，沿锅边加水 来看看料糖色是不是熬好了，通红的。哎，往咱这个猪蹄子里面啊看， 给它一倒，然后咱直接加水就行了。香料咱们准备点啥呀？桂皮，香叶，八角，白芍，小茴香啊，山楂，山楂是促进它成熟的 啊，这个橘皮是干啥用的？是解腻的，干辣椒，丁香是增香的。哎，咱往锅里面一放，兄弟们说了啊，这个比例是多少啊，对不对？我在家里没有这么多香料，咋办呢？咱家这款卤料包又升级了啊，老弟我依然坚持！啥呢？咱家不用碎料，不用陈料 啊，必须得是啥呢？真材实料的，里面有啥没啥，大家伙肉眼都能够看得清，分辨的明白对不对？市面上便宜的有的是对吧？但是小仙我坚持啥呢？做点真东西，好东西，因为咱毕竟做肉嘛， 对不对？你说你这玩意你放完了之后做出来不好吃，你是不是把肉都浪费了？咱家这里面每一样的香型料从哪进的，产自于哪，老弟我都给你们掰开的明明白白，清清楚楚的。老弟，快过年了，我是为了挣点钱对吧？大家伙相信小仙赏口饭吃 对不对？但是咱挣钱咱不能骗钱啊！这里面呢，纱布袋啥的老弟我都给大家伙准备好了啊，这一包，咱家这一包啊，能卤大概呢二斤到三斤的一个食材，用的时候呢，给它撕开，往纱布袋里面给它一灌， 哎，直接往汤里面一倒，这就完事了啊，快过年了，是不是？小倩提前祝大家伙新年快乐啊，然后也感谢兄弟姐妹们一直以来呢对小倩的支持信任和一直以来的包容啊，感谢大家伙！ 嫌麻烦的啊，你就整老弟这个一单就完事了啊，不嫌麻烦的，就像老弟是我自己在家里这么炖也行，调味咱们来点啥呀？生抽啊，或者是一品鲜酱油， 蚝油，再来点盐味精，鸡精啊，这个汤一定要稍微咸一点啊。如果说我实在着急，我用高压锅压对吧？咱大概得压三十五到四十分钟，如果说你要是高火里边小火慢慢慢慢去卤，至少要一个半小时以上。猪蹄子咱们卤到啥程度啊？拿筷子咔嚓一扎，看着吗？ 能扎透了，哎，这就行了，你看看小猪蹄子色行不行？兄弟们啊，咱家这卤料包就卤肘子呀，卤猪蹄子、卤牛肉啥的，酱牛肉啥的都能用啊。然后咱就放到原汤里面啊，继续再泡最好。啥呀，泡到它自然凉透。哎，这样式的更加的进味。三分卤，七分泡，是不是 好透的小猪蹄咱用手给他一撕是不是？哎，往小盘里面给他一码。过年愿意吃猪蹄子是不是整点挠钱嘛？寓意好是吧？你挠我干啥，我又不姓钱。

这买的猪头猪蹄子，咱今天开始卤年货，把这头都给它洗干净， 洗干净给它放锅里搓一遍水，放点葱姜料酒，剥开，把浮沫撇撇， 搓好水先给它捞出来，用温水给它冲洗干净，洗干净放锅里糊，放上葱姜料酒 配好的各种大料给他装起来。把大料包放进去，放点生抽老抽，再放点黄豆酱，化好的汤色也倒进去，再放点盐，盖上锅盖糊一个小时。 这猪头炖了一个多小时，炖的烂糊糊的，看这猪头肉猪蹄子卤的可排场，这猪头肉卤的香的很，还没有卤年货的赶紧卤起来。

肉就卤好了，捞出来， 妈，今个给咱做个啥呀？咱买点猪蹄猪耳朵，咱今做个卤肉，买的时候人家已经处理净了，上头也没有毛，咱开始做，先焯水，冷水下锅， 生姜葱花椒，倒点白酒，三个星水开了，把这血沫撇净， 把肉捞出来洗净，现在炒糖色，糖色炒好了，把糖色倒到水里，把肉放进去， 把调料倒进去，再放一个卤肉包。今卤的肉多煮上一个小时，肉煮的差不多了，咱把盐放进去， 再炖一下，让肉入个味，肉就卤好了，捞出来， 肉就卤好了。看这一盆美不美？过年了还没有卤肉的朋友跟着视频做起来。

今天是农历腊月二十六了，今天的任务就是开始卤猪蹄，这个烧猪蹄啊，一定要烧一下烧完的猪蹄啊，然后再卤，那味道一点不腥，一点异味都没有。 把这猪蹄啊，首先要用凉水啊泡一宿，然后再用钢丝球细刷出来，然后呢把这个凉水下锅，把猪蹄凉水下锅，然后把血沫煮出来，然后捞出来备用， 加点料酒，别忘了。然后呢开始加调料，嗯，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，生姜，大葱，大蒜。 然后呢再就是关键是这个煮的这个糖塞，这个糖塞很关键，你看颜色特别好，关键就是在这个糖塞上， 所以说呢，一定要把这些东西都加到里面，卤四十分钟到九十分钟，因为你要想叫它软烂脱骨的话，你就时间长一点， 然后自己在家卤着猪蹄啊，那绝对是哈，香到舔手指，真超级好吃。然后 把这个猪蹄去腥啊啊，慢火卤制啊，软烂脱骨，胶质满满 卤汁啊，清透的每一丝肉，咸香入味，越啃越上头，不用外卖，不用饭店，在家就能实现卤猪蹄的自由，好吃，干净，放心，一口下去全是满足。 所以说我跟你讲，你们就按照我的方法，然后在家做起来吧，确实太好吃了， 慢火煮卤，煮的快乐藏在一锅热乎的卤猪蹄里。

卤猪蹄怎么做才好吃？我要不要告诉他，以后想吃卤猪蹄了可别出去买了，你就像我这样，在家做，干净又卫生。首先猪脚切开，剁成两半，再冷水下锅，加两片姜，来点料酒去腥， 煮个三五分钟，撇去浮沫，捞出后用温水清理干净，洗干净后重新放入锅中调味，加盐，一勺生抽老抽、蚝油，一大勺黄豆酱，再来几颗冰糖干辣椒。好吃的关键就是这个五香卤料包，很多大厨都在用，加一瓶啤酒去腥增香， 加热水没过食材扣盖，中小火炖个九十分钟，最后大火收浓汤汁即可。这样做的卤猪蹄软糯脱骨，非常的好吃。

今年卤猪蹄招财又进宝，今天用饭店的做法教大家一道东北年夜饭上必不可少的一道菜，卤猪蹄。这个猪蹄怎么卤？入味软糯不发腥才是关键。 nice， 你 来给我啃一下我尝尝来，不行了不行了，哈哈哈，现在把我们昨天买的调料依次放入盘中备用。 啥呀？哥，整一盘子树叶，树皮也搞里了。哥，这可不是普通树皮。老弟，这是桂皮，这也不是普通的树叶，这是香叶。这都是用来做乳货用的， 你快给我拿来吧你。这个呢是肉蔻提成肉味的，然后这是草果，这个呢是花椒，咱们买的大红袍花椒香叶，这是八角白芷，草蔻小茴香。完，这底下还有点这小丁香味，嘎嘎的啊，这个是黄汁的，上色的。完，这就是他口中所说的树皮，咱也叫桂皮， 还有山楂片下这些所有的调料全部装在这个小料包里，然后下一步咱就开始焯猪蹄，这个肉扣给拍一下子，哎，拍碎了，要不它不出味，还有这个汁子。 烧好的猪蹄啊，给它搞里头冷水下锅啊，别热水下锅，热水里出不来了。那他吃的老腥了，你老丈人腥跟肚子上。把这个血沫焯出来看看。这个血沫焯出来就可以了，爆好的料包放到这个高汤里面，这高汤是我昨天拿鸡骨架焯的。高汤 真抗烫啊，这手艺，十年练出来了，烫出来了。哥，你这色整的不对吧，这焦黄啊，没有食欲啊。老弟，你这至于一个十年厨师是不是你瞅了？你知道这啥玩意吗？ 老铁，这啥呀，搁这吃的不能有事吧？这玩意有啥事啊？我给你科普一下子，这玩意是经过大米发酵然后形成的天然色素提取的红曲米粉往里搞，那小色嘚，哎，就上来了， 看吗？哎，这小色毛也上来了。最后把这个黄冰糖跟那个大粒盐放到卤锅里面调一下味，老弟来看这色够不够用。 这小汤色，哎呀，哥，你来给我啃一口我尝尝来，不行不行不行，现在这个味道已经调好了，小火呢，炖煮三十分钟再闷，最好是闷一宿，因为他得让入味，不入味不好吃就不一桌了，明白吧？ a few moments later 关注点赞不迷路，哥俩干货挡不住没桌！

有粉丝朋友问教怎么做，哎，我还真能教你怎么做，前几年我们还真做熟食，而且是当时花了一个 w 猪蹄怎么卤？今天告诉你卤之前应该怎么处理，你先用火烤一遍，火烤完以后温水一泡，用钢丝球一蹭，土腥味杂七杂八的味道他就没有了。其实卤猪蹄前提后提不重要，重要的就是你卤的好吃不好吃。 家庭版的卤猪蹄并不需要太多的调料，大葵、香叶、桂皮、白芷，不能缺葱姜，放黄豆、酱油，调味的时候盐、味精、鸡精稍微沾一点糖。而且我们卤的时候比我们吃的菜口要稍微 重一点，要咸一点，你卤出来蹄子才会有味道。一般我们这个蹄子大火顶开，小火四十五分钟到五十分钟，必须焖一个小时。我们这个蹄子卤出来以后放凉吃，口感更佳，大家学会了吗？