鮟鱇鱼怎么处理

老铁们啊来看仔细了啊我给你们清理一下安康鱼啊从头到尾的清理一遍啊先把肚皮剪开啊先把肚皮剪开把肚里的 肠子啥的啊拿出来肠子这这个这不好啊摘掉啊 然后把胃里把胃给剖开啊把鱼肚啊鱼肚也是胃啊给剖开剖开看里面没有啥脏东西吧没有啥东西就这样了啊 然后第二步啊第二步呢？把牙齿剪掉啊这个牙齿他扎手啊这扎手要剪掉啊把牙齿剪掉 然后这里面哈这里面还有小牙啊把这个小牙也剪下来啊 小牙也剪下来。 上面两个上面两个下边还两个 下面还有两个这个要是要是不剪下来的话你洗的时候他会扎手的啊哎然后第三步啊第三步把它全部抛开啊 全部剪开全部抛开啊 把鱼竿啊鱼竿摘下来把鱼竿摘下来啊 把鱼肚摘下来啊鱼肚也都是鱼味啊把它摘下来摘下来啊 然后这把塞把塞也摘下来啊把塞也摘下来啊 把鱼塞也摘下来啊看这鱼塞看吧看这鱼塞啊摘下来啊啊这边还有啊这边把这边也塞给摘下来啊 看一岁啊 比赛摘下来啊 把鱼沸 把鱼肺也摘掉啊这个地方这是鱼肺把鱼肺也摘掉 把衣服给摘掉啊 好了这样这个鱼啊就清理好了啊然后用水洗把洗吧剁上啊剁成鸡块状啊 用开水焯一下啊用开水焯一下红烧清蒸都可以啊这个鱼竿和鱼肚啊都留着鱼竿和鱼肚都留着这些东西都扔了啊这些东西都扔了啊然后呢用刀哈把它剁开啊 把它剁开啊分解一下分解成鸡块状啊， 把它多敷两片啊， 放点点鸡块状啊 啊，就这样分解啊，分解完了以后把它清理一下啊啊把用用水清洗一下啊 啊剁紧鸡块状啊，用水洗不洗的，你看这个这样的话呢他那个牙齿啥的都叫都让我给摘掉了。就这样洗的话呢就就没有扎你手的地方了啊没有扎你手的地方了啊啊这样洗不洗了啊？焯一下水 挑两面水就挑两面水三面水都行啊都差不多了，两面水三面水都行，我这是不用清理干净的，里面没有脏东西了没有脏东西了， 这个胃啊 味就是鱼肚啊，这个你使劲的把它清理清理啊使劲清理清理，用手搓不搓了啊？ 好了，正清理完了，待会用开水焯一下水，焯完水以后就可以红烧了啊清理清理完了安康鱼啊，你看现在水开了倒在热水里面啊焯一下水倒在热水里面焯一下啊。 来，我来抽吧抽吧， 你看一焯水就变成这样了啊你看 这是焯完水的安装鱼啊 这焯完水的安康鱼哎焯过水的鱼肚啊这是焯过水的鱼胃鱼肚啊， 这个焯过水以后啊安康鱼，看这样啊就可以红烧了。嗯分两次分两次啊， 一个整个鱼排 下。啥作料啊你们随便点过去，你们红烧别的鱼的时候打红烧就红烧，这鱼就是打红烧啊。 好了，现在安好鱼啊，熟了 油熟了啊，马上出锅了。

故事是这样的，自从点开了一个安康鱼直播间，就天天给我推我这家伙好吃，忍了一个多月没辙了，就买了一条，说要先减掉嘴巴，然后拿出鱼竿和鱼肚， 鱼肚用酒泡着去掉，小手手剁开大尾巴扒皮， 肉肉还是挺饱满的，只有中间大骨头，然后是复杂的鱼头环境，扒皮扒皮再扒皮。冷水开锅，水果捞出，起油锅，炒姜和辣椒，下鱼，下料酒，加水，豆瓣酱，老抽，蚝油，来点 盐调味。号称深海鱼竿的暗汤鱼竿咕嘟咕嘟一下出锅了。总的来说，这玩意不会再买第二次了。

你知道灯笼鱼吗？在你印象里灯笼鱼是什么样子？是这样或者这样还是这样？都不是，其实他长得这样。 灯笼鱼叫做深海安康鱼，是安康鱼类的一种，目前人类探索发现的安康鱼类就有大约两百余种。虽然安康鱼的种类繁多，但是他们都有一个共同的特点，那就是丑，丑是丑了点，可干活有真劲。 没有错，他是很丑，但是他也丑的很有特点，你看他头上这个奇特的灯笼，那就是一般鱼类没有的，因为这个特点，这货就懒得出奇，慢慢把凶奇进化成了肉饼，靠他们在海底爬行， 对，你没有听错，就是爬行，而他这样做的原因就是因为不想到处游动而已，但是他却有自己的办法，就是靠着灯笼当做 鱼竿，在黑暗的深海里肆意的钓鱼。这个鱼竿其实是安康鱼备齐的一部分，之所以会发光，是因为灯笼里一些会发光的细胞，这些细胞分泌了一些光素，发生了氧化才会发光的。在黑暗的深海里，突然有一个发光的东西，就会比较吸引其他鱼的注意， 灯笼鱼就静静的待在那里等着，当鱼游到灯笼面前时，他只用张开大嘴就一口可以把鱼吞掉。当然有的时候被亮光吸引过来的也有可能是更凶残的大鱼，这个时候他只用把灯笼合进嘴里，周围就又是一片黑暗，他就可以大摇大摆的爬走了， 反正天黑谁也看不见谁。他的样子虽然很丑，但是他的肉却是非常的美味。鱼类是我们非常常见的一种食材，你吃过他，还有他，但是你吃过他吗？ 相信很多人都还没有尝试过这个丑爆了的东西，但是在日本安康鱼是非常受人欢迎的，有句俗话叫做西有河豚东有安康，说的就是在日本关西地区 喜欢吃河豚，而在关东地区就非常喜欢吃安康鱼，他们连有毒的河豚都敢往嘴里送，更不用说这奇丑无比的安康鱼了，而且都说安康鱼肉吃起来口感比较像大龙虾， 呃，更值得一说的是，安康鱼的肝被捧为海底鹅肝，一般淡水鱼的肝是不建议直接食用的，因为里面可能会残留一些毒素，但是像安康鱼这样的海洋生物， 相对于淡水鱼来说，可能受到的污染就比较小，所以它的干基本都是可以食用，并且还有很高的营养价值。不过话说回来，最近日本大肆宣扬要向海洋排放河沸水，你说他们还敢不敢再去吃这些东西呢？ 我们上面聊到的安康鱼其实都是雌性的，雌鱼的灯笼还有一个作用就是吸引雄性的安康鱼，这个种类雄鱼和雌鱼相比起来差距非常的大，雄鱼的个头仅仅是雌鱼的四十分之一，而他们的繁殖方式也比较独特，当雄鱼遇到心仪的雌鱼后， 他就会牢牢咬住他的腹部，然后拼命往里钻，让自己慢慢被雌鱼吸收掉，直到最后就剩一个生殖系统还挂在雌鱼身上，这让我情不自禁想起一首歌。 好了，今天的内容就到这里，不知道大家有没有吃过这种鱼呢？虽然日本的鱼有污染，但是我国也有这类鱼的分布，有机会了大家一定要去尝一尝，我们下期再见。

这条就是传说中最丑的深海鱼了，跟他一比，是不是显得小，看我帅多了？这是安康鱼，天天咧个大嘴贼能吃，大脸盘子显得眼睛比我的还小，鼻子上还长了个小灯笼，没事就在海底自己玩对眼。他的牙齿特别锋利，处理的时候一定要小心。 今天给大伙分享一个安康鱼特别好吃的做法。首先剁掉他的两只小爪爪，这是非常好吃的部位，接着把鱼翻个面，让他肚子朝上，剪开肚皮就能在里面找到他最美味的肝脏，好大一块呢，多漂亮。 其次他的胃也是非常极品的美味，这个肝脏上有很多血管筋膜之类的，稍微处理一下，洗干净后用清酒泡一泡去腥。胃袋打开后，里面也要用刀好好刮一刮。 康鱼算是寄生虫的重灾区了，所以处理的时候一定要仔细一点。他的肚皮上就是一层皮，没啥肉，划开后把脑袋和身子劈开，这鱼的牙齿实在太锋利了，肉也不多，所以直接切掉好了，然后顺着嘴这里就可以把皮剥下来了，这皮一定要留着， 特别好吃。脑袋一劈两半后，在他的喉咙里也会发现一些倒刺，同样小心不要伤到手。去掉后，其他部分切块就行，身体的部分一样。去皮后把肉剔下来，接着烧一锅水，加点料酒，把微袋和皮的部分穿烫一下，可以去腥去粘液，捞出后洗干净。把所有的食材全都切成一口的 大小，找个砂锅，先下入用酒泡过的肝脏，边炒边碾碎。这一步可是安康鱼锅好吃下饭的关键，看看这个干炒出好多油啊，炒成这个样子后，加入清酒和两大勺卫生搅匀，接着下入喜欢的蔬菜、鱼肉和豆腐， 小火慢炖十五分钟，趁着功夫热一份自嗨锅，等会一起吃。这天啊，越来越冷了，小伙伴们的自嗨锅有没有囤起来啊？现在上拼多多，花一块钱就有机会抢到整整九桶自嗨锅！除了有沙茶牛肉煲仔饭的，还有梅菜扣肉和毛血旺的，特别划算。小伙伴们直接点我评论区链接抢吧！这看着也太好吃了吧！ 看看这个是那个鱼肚啊，先来一个啊！哇， qq 弹弹，特别有嚼劲，看看这个那个小爪子哈，这个也是极品啊！ 哇，这口感，没治了，咱们再来口饭啊！嗯，好吃 接着是重点啊，咱们来尝我这个用安康鱼干煮出来的汤啊！哇，太好喝了！

安康鱼的烹饪方法，将宰杀好的安康鱼呢切块，其实呢海鲜的烹饪方法简单一点就行，才能体现他的原汁原味。给他装入容器中备用。起锅烧油，下入葱姜蒜辣椒给他炒出香味，再下入生抽炒出酱香味， 再下入一碗清水，你看这样酱香味一下就起来了，非常的香。再来调个味道少许的盐， 味精，白糖，再来一点老抽调下颜色，因为刚才那一点生抽呢颜色太淡了不好看。下入安康鱼呢，给他 盖上锅盖，用中火焖个六分钟左右就熟了，加点葱蒜，红辣椒点缀一下颜色，再来一点葱头油，将汤汁收浓稠就可以了。一道非常简单美味的红烧安康鱼。

芒果大头大家好，欢迎收看顶级日料，现在您看到的是日本动漫十几之灵的精彩片段，主人翁历尽困难掌握了安康鱼的表现方法，在料理大赛中即经四座 钓街。安康鱼是日本处理安康鱼的传统手法。画面现在的所在地是日本磁城县的北磁城市鱼港， 这里是全日本最有名的安康鱼产地。安康鱼不但肉质紧实，富含丰富的胶原蛋白， 而且低脂肪、低热量，有氧丰富，胆固醇含量低。特别是到了冬季，肥美的安康鱼成为日本人喜爱的高级食材。每年的十一月到一年三月是 安康鱼的捕捞记，安康鱼火锅也成为来到磁城必吃的美食。同时磁城县每年冬季还会举行安康鱼记现场表演。安康鱼掉签吸引了大批游客来到磁城观看并品尝安康鱼。 画面中是一条重量超过二十八公斤的巨型安康鱼，因为安康鱼的体表覆盖着一层滑溜溜的交织粘液，体型较大的安康很难在砧板上处理，所以就慢慢衍生出了掉切的方法。 叫我秦安康，是慈诚安康。记得重头戏开始表演解体秀之前，料理长会先介绍安康鱼。安康鱼一般生活在海底，活动力并不高，全身无力，运动器官并不发达。由于身体笨重，游泳相当， 进食主要是靠头上的贾尔来吸引食物上门。因长时间都趴在海床上，所以安康肚子特别软嫩，腹部的两只短小父亲很像人的手，安康鱼主要靠他在海底趴下。 料理掌现在展示的就是安康于头部的诱饵。安康是一个很专业的钓鱼能手，他的钓竿是由贝奇演变而来，钓竿树立在大嘴的上方， 钓竿的顶端有一个可发光的触须，这个发光触须就是安康的钓饵，他可以在漆黑的海底产生光晕。单缸鱼平时也会时不时的摇动触须，以此来吸引鱼虾。小鱼小侠被光运吸引过来后，就会被安康鱼一口吞下。 深渊般的巨口拥有封闭的牙齿，让猎物无法逃脱。首先要切下的是安康鱼的左右鱼鳍，展开后的鱼鳍类似翅膀的形状，安康依靠他在海中游泳。 除了牙齿和骨头，安康鱼几乎全身都能食用。鱼鳍的部位富含胶质，入口 q 弹， 料理长，也是像观众赞叹鱼其非常好吃，口感特别。接下来是第二步，去除外表皮，沿安康鱼的大嘴周边一圈，用刀尖划开鱼皮， 再用干毛巾从嘴边的开口抓住鱼皮，向下用力撕扯，一气呵成。撕下安康于整个副 的鱼皮，哈哈哈哈。正面鱼背的部分也是一样的操作方法， 用这样的方式可以迅速剥下外表皮，快捷省事，尽显了掉切的优势。前后撕下的鱼皮从鬼步整体脱下，整张鱼皮就剥离了。 接下来第三步是切除安康鱼的胸肋骨，从鱼下巴处开口后，料理掌把手伸进了安康的大嘴， 向观众演示安康与嘴部的巨大的空间。演示完安康 的大嘴后，开始去除鱼的胸骨、肋骨部分。不同于普通鱼类的胸肋骨， 安康的肋骨是柔软的软骨， 两面的肋骨连着薄薄的胳膊，整体拆下向观众展示。肋骨去除后，接下来是切出鱼腮的部分， 安康的鱼赛同样是可食用的，连接血和的浅色部分口感特别有嚼劲，有人很爱吃。紧接着就要开始处理内脏的部分，料理长拍了拍安康的大肚皮， 哈哈哈，因为内脏可能让人有不好的感受，这样能更活跃气氛。肚皮划开后，浅黄色部分就是鱼竿，尺寸很大。安康鱼竿有海中鹅肝之称， 味道香浓，口感顺滑。冬季是鱼竿最为肥美的季节，鱼竿可见可煮，在日本是顶尖的食材。近年中国沿海捕捞的安康鱼鱼竿也被取出，大量出口日本，由此可见日本人对安康鱼鱼竿的深爱。 现在料理涨切除的是鱼的下巴部分，左右下巴脸接着肚皮被分裂，割下 鱼下巴切除后，就能看到安康鱼连接口腔的巨大味道。安康的口腔与胃直接灌痛，胃袋 的容量很大，在鱼的喉咙，也就是微的入口处还有很多锯齿状的牙齿。鱼虾一旦被大口吞入后，就无从逃脱。鱼味的口感韧性十足，煮熟后也十分好吃。 说到鱼味，安康经常是买大送小，鼓鼓囊囊的肚子切开后有时会有很多完整的小鱼涌出，很是惊喜。现在打开的一圈如黑丝一般的部位是安康卵巢，展开后犹如蝴蝶的翅膀一般，引起观众一片欢呼。 安康的身份卵巢部分也是可食用的，可能您并不清楚，吃的安康鱼都是雌性，只有卵巢，没有经巢。雄性安康鱼体型很小，半生雌性繁衍后代就是唯一的任务。最后要切下的就是安 康鱼的最重要可食用部分鱼肉，安康鱼只有一根粗壮的主脊骨，脊骨两侧包裹着鱼肉，鱼肉无刺，色泽粉红，肉质肥厚。但相较于安康鱼硕大的头部，鱼肉部分又占比全身较小。 从头部沿脊椎两侧下刀，两面长条状的鱼肉被分别切下，整个钓街表演就进入了尾声。钩子上只剩下一张孤零零的大嘴和整根脊骨，和视频之初动漫十几支零中的画面如出一辙。 掉切好的安康鱼还需经过焯水、洗衣精后方能食用。焯水后的鱼皮内脏有很多白色粘性物质，需要用刷子刷净。刷干净的鱼皮、鱼肉内 切成小块备用。 经过浸泡多次窜洗后的小块鱼肉沥干水分就可以煮至火锅了。 下面来看处理好的被称为安康于七宝的食 and let me go home stay in me cover honey good heat it ebuco lounce kimus 好了，最后请大家来品尝日本冬季的磁城县名屋安康鱼火锅，加入蔬菜及胃层调味，焖煮后这样一锅真是冬日暖胃必备美食。 这里是顶级日料美食，让我们相遇这期介绍的安康鱼钓七盒安康鱼锅，您觉得怎么样？大家记得留言，积极交流，谢谢观看，下期见！

朋友呢，淘了一条巨大的安康鱼，今天到货了，我在海鲜批发市场预定了半年也没有定到十斤以上的，且没有被掏过肚子的安康鱼，这次居然在朋友的炒到了一条十几斤的，哇靠，来给你们看一下。 哈喽，大家好，我是你们的小哥，欢迎来到本期视频， 又是一期呼声很高的视频，就是这条长相非常糟糕的安康鱼，不过不贵，加上运费也就四百多块钱，我估计你们想要我盘他的主要原因就是因为他长得奇丑无比，再看这个凶猛的大嘴巴，还有这个锋利的牙齿，请你们千万不要有大胆的想法，因为他喉咙这里还有。 另外这个鱼还有一个很有意思的地方，就是这个大肚子里面有一个福袋，因为安康鱼的嘴巴很大，如果是拉网捕捞的，就会把 很多的鱼啊虾啊给吃到肚子里面去，一会我们碰碰运气啊，那么赶紧先去把它给解剖了，这不会是冰冻的鱼吧，这么好过哇， 舒服搞定，这样我要对他动手术了，不会瞬间爆了吧，哎，小心点，不能把里面的鱼竿给弄破了，肚子里面全是这个东西，一大盘，这是鱼大吗？这样子，这能吃吗？我觉得不要了，不吃了，这个鱼竿很大很漂亮，先把它取下来。哎呀， 这个颜色跟鹅蛋真的好像。接下来就这个福袋了，也就鱼肚了一袋的水，不过这个鱼肚很好，可以留着。终于处理完了，这个肉质跟碧鱼的肉实在太接近了，就不知道有没有那么惊艳。 这个都是软骨，还是很好切的，这个就跟牛腩一样，以我的 面煮完以后就很厚尾巴，这条肉最漂亮了，给他取下来，终于出 处理完了，这个十六斤的鱼处理完真的没有多少，那么今天这样的安排啊，这两条肉给邻居吧，鱼缸呢，就拿来煎了。那这个鱼骨，鱼肉，还有这个鱼肚来红烧，剩下来这一盘就给他丢到冰箱去吧，也不知道好不好吃。锅里倒水，先烧点水， 来点盐，黑胡椒碎给他腌制一会，水开，鱼肉给他下锅过一下，稍微过一下水分出来就可以起锅了。锅热，倒油，葱姜蒜给他炒出香味， 来几个干辣椒，然后把鱼肉下锅稍微煎一下啊，给他翻一面鱼肚，也给他 下锅，再来点八二年的青米酒，生抽，老抽，蚝油，糖，盐，翻炒均匀，色香味俱全。再来碗水凉焖一锅， 来点鸡精，可以出锅了。锅里倒油鱼干，给他沾点淀粉，然后下锅给他煎一下，里面先给他煎上色啊，可以给他翻一面， 然后黄油给他下锅浓一下蒜片，百里香可以了，出锅，这个蒜片炸的好香啊，然后再点一点蟹子，再点一点火红苗，完美。 哇，这个煎的很香啊，准备可以开吃了，希望这个安康能给我一个 很大的惊喜啊！先来杯八二年的清酒压压惊啊。我们先从这个鱼缸开始吧，煎的非常的香，色泽也很漂亮，来粉丝先吃 哇，他这个油脂没有鹅肝那么多，吃起来没有那么腻，重点是他这个口感非常的细腻，一鸣就好。接下来试一下这个红烧的，我最喜欢的就是这个鱼肚了，先试一下这个安康鱼的鱼肚哈。 哇，他虽然没有石斑鱼肚那么爽脆，但也非常的好吃。 他的口感偏软一点点，比较有嚼劲，有点像在咬牛筋一样。来个这个纯肉试一下啊。嗯，这个鱼果然好吃， 肉很嫩，但是跟碧玉比一下，他的这个肉没有肌理感。 ok， 那我们现在来做个总结，我觉得这个安康的非常推荐，大家可以尝试一下，除了出肉率低一点，其他没有任何的毛病。那么这期的视频就做到这里，记得点赞关注，我们下期再见。

上一个视频发出后，就有很多朋友在说安康鱼不能刺身，有寄生虫。安康鱼属于深海鱼，吃的东西呢相对比较杂，寄生虫呢就很难避免， 刺身呢也不建议尝试。但是猪大肠刺身你可以试一下。还有很多说不会做，今天呢，我们就来看一下安康鱼在岛国都会有哪些做法。在岛国一般口味都是比较清淡的， 大多数要么水煮，要么天芙罗。当然刺身必不可少。鱼肉呢片成薄片，搭配生鱼干以及窜腾过的鱼皮，生猛拼盘完成。国内的朋友看看就好。而我个人呢，更推荐天芙罗和水煮。天芙罗呢，就像你在家里炸带鱼一样处理就好了， 但是油呢，要宽一点。油炸的好处呢在于脆壳，能很好的保护鱼肉的汁水。其实天富罗虽然是油炸啊，但是原理更像是高温把鱼蒸熟，炸出来的皮嘴很脆，鱼肉非常嫩，稍微蘸一 一些盐或者是椒盐就非常好吃。当然你也可以尝试一下单山蘸水。鱼干以及鱼肉，简单的水煮就非常好吃。鱼干冷水下锅，水开两到三分钟就可以了。鱼肉如果说你喜欢 q 弹一些就是五分钟，软烂一些就是十分钟。 捞出后放入冰水中过一遍凉，口感会更好一些。但前提你的鱼一定要新鲜。鱼干黄色的部分就是鱼油，也是鱼干香香的来源。 煮之前呢，尽量把里面的血管剔除干净，这样口感会更好一些，也不会有多余的腥气。搭配柚子醋及柠檬都可以，或者是潮汕蘸水。

安康鱼，一个被称为貌丑味美的海货代表，尤其是他的鱼肠，口感出奇的有韧性，如果和豆芽一起做成辣炖，一口下去整个人都会被热气包围，冬天的寒意仿佛瞬间散开。 韩国的热汤种类可以说非常多，要说路边摊的牛血汤是长辈们最爱的那一口暖胃选择，那这安康鱼制作的辣炖绝对是能和他分庭抗礼的冬日主角。这种鱼外形并不讨喜，甚至可以说有点丑， 但一到冬天，肉质反而最紧实鲜甜，而且脂肪低，蛋白高，营养价值也不错。像这样的安康鱼专门店为了节省时间，通常会直接订购已经处理好的鱼， 店里只需要按照需要切成合适大小就算完成准备。另外，如果不提前说，很少有人会想到安康鱼的鱼肠也是一道特色。放进沸水里煮熟之后，鱼肠会鼓起成囊状，成椭圆或圆球形，看起来很特别，有点像西北地区的肚包肉。 师傅再把它改刀切成小块，能明显看到质地紧实又带着油脂的香气。另一边，配菜豆芽需要先彻底清洗， 在韩国，豆芽几乎是最便宜也最常见的蔬菜，所以无论大小餐馆都很喜欢用它做配料。 准备完成后，灶台上的锅里倒入清水，随手撒一大勺粗盐，再抓一把安康鱼籽下锅，鱼籽颗粒成不规则椭圆形，表面有明显的褶皱纹路。接着把洗净切好的安康鱼块也一起放进去， 食材本身已经足够有存在感，让人对成品多了几分期待。开大火加热，锅中开始冒出白色泡沫时，再倒入一整盆豆芽，稍微焯煮断生后，把锅里的鱼肉和豆芽一起倒入滤网控水。 另一口炒锅里加入一大勺蒜泥，再放一勺提前调好的辣椒面，简单拌开。随后把刚刚滤干水分的豆芽和鱼肉一起倒进去。这时候设备开始运转，锅体会自动旋转翻炒，基本连人工翻锅的步骤都省了。 操作过程中，只需要偶尔用铲子辅助几下就可以完成。整个流程简单直接，几乎谁来都能上手。临出锅前，为了增加风味，还会挤入一圈复合辣酱，再加一勺水淀粉，让汤汁变得浓稠，能够包裹食材。 或许正因为调味足够浓郁，这家店每天依然能卖出约五百公斤安康鱼。无论是长辈还是年轻人，都会被这种细嫩又鲜美的口感征服，妥妥属于冬天里老少都能接受的一道暖胃料理。 如果觉得不过瘾，也可以选择同样做法的螃蟹版本，流程几乎一致，豆芽一起煮，再用自动炒锅完成一锅出。虽很难说是为了效率，还是单纯追求标准化，但从成品来看，这类辣炖料理的卖相反而很有食欲。 尤其是冬天，入口的辛辣迅速化成暖意，从喉咙一路蔓延到全身，让人很容易记住这种满足感。

家人们，好，我是帅军啊，看看这个，就咱们今天买的食材啊，深海的鱼皮啊，很多家人们都喜欢吃，但是不会烧啊，今天我教你们做一个家庭版的红烧深海鱼皮啊，非常好吃，而且做法也特别简单，咱们现在先把它处理一下啊， 第一步啊，教你们怎么处理，看到没有，这个鱼皮它上面都会带一些这个鱼肉，这个肉吃起来比较柴啊，比较柴。第一步，咱们就要先把这个鱼皮上面残留的这些鱼肉给它刮干净啊， 看到没有？咱用一个这种鱼鳞刮袍啊，鱼鳞刮袍还有这个锯齿状，然后咱看到没有，直接刮一刮，你看这个鱼肉就刮掉了啊，只要皮啊，不要这个肉很好用啊，一刮干干净净， 好叫他看看，刮出来干干净净的啊，刮好之后，这皮刮完之后咱们给他改刀啊，改刀改刀很简单啊，咱把这个鱼皮大小给他切均匀就行啊，看到没有，宽宽都差不多，切成这样就行啊， 像这样全把落在一起，等下跟切肉一样， 看看大小条切成这样就行，看到没有条状就好哈，好，咱们这个鱼皮就切好了啊，看看漂亮吧。 红烧鱼皮的啊，第一步，咱们要先把这个蒜头片还有这个香菇片炸香啊， 咱们这个油温不要太热啊，先把这个蒜头片还有这个香菇两样下锅，给它全部一起下来给它炸，炸香，小火炸啊，不要把它炸糊了，别看这两样东西，我跟你说很关键啊，这红烧鱼皮好不好吃，就看这两两样，这个蒜片还有这个香菇片，炸不炸的好啊， 要把它炸到金黄色啊，小火小火炸，不能太大火啊，太大火的话容易把它炸糊。看到没有，有点变色了，变金黄色咱们就差不多可以捞出来了啊，一定要快啊，一定要快。 好，这个先捞出来备用。第二步啊，咱们把这个鲨鱼皮给它焯一下水，放点这个料酒蒸香去腥，咱们稍稍的给它烫一下啊，不要烫的太过，烫的太过的话这个鱼皮就烫没有了啊，稍稍烫一下好像这样就行了啊，然后咱们直接给它捞起来备用就可以了啊。 第三步啊，咱们直接加高汤啊，家里有高汤就加高汤，没高汤就加开水啊，咱们先给它来一小勺的这个花生酱啊，因为花生酱它比较香，放在汤里面炖这个红烧鱼皮非常好吃啊，然后再来适量的这个鱼露啊，提味的 少许的这个生抽酱油，然后再下咱们炸香的蒜片，还有香菇片啊，这样看起来会更加有食欲啊。 最后下入咱们焯好水的这个红烧鱼皮，烧开后咱们给它勾个薄芡啊，不能太干也不能太稀啊，差不多就行， 一定要浓稠啊，好看到像这样啊，不干不稀，粘稠粘稠的，咱们这个鱼皮就可以了啊。最后咱们给它来一点点这个香麻油啊，家里有葱油的也可以下葱油，没葱油的就下香麻油就行了啊，好看，胶质感满满啊，咱们这样就可以出锅了 哇，家人们看看，热气腾腾啊，像这样，逢年过节你来上一碗，请请朋友吃，自己吃，都是非常非常有档次的啊，看看哇，粘稠度刚刚好啊，但最后还有一个很关键啊，咱们要给他来一点点什么香菜， 然后咱们再给他配一点点陈醋，这样吃才是绝配啊。然后这样给他搅拌一下，哇，那味道简直是绝绝子啊，一定要试着做一下，非常棒啊，看看胶质感满满啊。

大家好，欢迎观看顶级日料安康鱼，在每年的冬季会迎来盛产季，尤其它肝脏的美味会达到巅峰。这种相貌丑陋的鱼类，自江湖时代起便是关东地区的代表性美食。 在东京寒冷的冬夜，热腾腾的安康鱼锅绝对是暖胃又暖心的佳肴。说到东京的安康料理店，位于神田的伊世园无疑是首选。这家店铺创立于一八三零年，距今已有近两百年的历史， 老婆始终独孤安康一位，有以安康郭崇明。虽然伊世缘最初的店铺毁于关东大地震中，但于昭和五年重建的店铺 距今也有了近百年的历史。如今店铺内外仍然保留着浓浓的昔日江户风情， 更是被东京市政府指定为选定历史的建造物，成为历史保护建筑仪式园。在建立之初，尚且经营着多款古物，但始终只有安康锅最受欢迎。于是第四代主人利川正藏 决定调整经营策，他精简了产品线，将店铺改为安康菜肴的专门店。这条路一走就是一个多世纪。 如今一世缘的主理人已传至第七代，正值青壮年的利川柏芝先生继承了祖辈们的高超手艺，将安康鱼料理继续发扬光大。一世缘也成为东京都现今唯一的安康鱼料理专门店，受到不少当地人及游客追捧，来一品安康鱼的美味。 由于体型大，肉质柔软，周身布满粘硬，安康鱼无法在砧板上很好的宰杀。特别是重量超十公斤、体型巨大的 安康鱼，非专业人士更是无从下手，不知如何处理。基于这样的缘故，日本人发明了历史悠久的调切法。 钓切是一种将安康鱼旋钓起来后，再用刀来慢慢分割不同部位的技术，必须经过严格的培训和反复的练习方能掌握，如今依然只有少数专业人士能够掌握。 当然，作为伊世缘的期待慕传承人，看似复杂的分割工序却是李传先生的看家本领。 不一会的功夫，他便能将整条大鱼按照不同的部位分割的清清楚楚。鱼肝可以说是安康鱼美味的灵魂所在，他素有海中鹅肝之称，可以说一条安康如果缺少了肥美的肝脏，就少了一多半的价值。 除鱼竿之外，他的鱼胃、卵巢、鱼鳍与皮、脸颊肉和大身肉共七个部位，被统称为安康鱼七宝。可以说安康鱼身体几乎所有的部位都可食用，而且味道都不差。 下面就来沉浸式感受下。力传先生翘首分割安康的全程 不会 it does all this day because there are walking me to date me。 分割好的各个部位还需经过焯水、分切小块、多次清洗等步骤，直至将鱼肉、鱼皮及内脏表面的粘液彻底漂洗干净后，方能用作招待客人的备用食材进行料理烹饪。 看我 处理好的安康鱼七宝，加上豆腐、香菇、银杏、芽菜和荷兰豆等配菜，浇上一勺简单的酱油汤底，电燃电内每张桌子上都有的传统燃气灶头，热腾腾鲜美的安康鱼锅便可以品尝了。 除了火锅，由于卵巢、鱼皮和鱼鳍制作的鱼洞富含胶原蛋白，也是店内的招牌菜。简单水煮后的鱼干切片，辅以萝卜泥、葱花搭配柚子醋调味，入口有无可比拟的细腻柔顺感，堪称 真味佳肴。另外，火锅内的食材吃完后加上米饭，淋上蛋液，撒上葱花，就是一份让人能填饱肚子的杂吹。好了，本期关于东京最知名的安康鱼老店就为您介绍到这，大家记得多多留言点赞，我们下期见！

过年的清蒸鱼啊，要做的高端大气上档次，你看鳝尾的，像活着的一样。过年嘛，肯定要吃桂鱼，但是这玩意价格相当的贵， 今天早上买了四十块钱一斤，也不知道你们那边啊，多少钱一斤啊。处理桂鱼啊，也是很关键的，带纹身的吗，都是狠角色，他的鱼刺是有毒的，被他扎一下不得了的，我们给他剪干净就可以了。 鱼腮这个位置呢，我们给它剪断，然后放在水里面，给它冷静个五分钟，放完血之后的鱼啊，它的肉质洁白，一点腥味都没有了。处理桂鱼的时候啊，这两样东西千万不要丢掉了，一个是桂鱼花，一个是桂鱼肚，俗称桂鱼的两宝嘛。我们现在给桂鱼改个刀啊，桂鱼的改刀方式是完全不一样的， 我们在正面呢，给他改上花刀稍微深一点啊，等一会蒸完之后，这个肉可以翻过来的一面改完之后给他翻过来，在鱼头往后啊两指的位置，我们再给他改个刀，这个位置改刀呢，就可以让鱼可以很好的站起来。 切到鱼骨之后啊，我们把刀横过来往前走，切到鱼头的位置不要切断就可以了。尾部也是一样的道理啊，我们往前走大概改个两指宽的位置就可以了。 这样的改刀方式呢，在蒸的时候啊，他的底部空气是流通的，昂首翘尾的也非常的漂亮。改完刀以后呢，我们给它放到葱姜水里面给它泡起来啊，做一个简单的去腥处理， 稍微来上个两勺盐啊，盐水可以让这个桂鱼的肉质呢变得更紧实一点，我们腌制个十分钟左右就可以了，本来想用这个盘子蒸的，结果蒸锅里面放不下去，我们只能用一个小盘子去蒸，蒸完之后再给他倒过去就行了。蒸的时候呢，在鱼肉里面来上几片姜，然后再来上一根葱花椒酒啊，来上一小瓶盖， 有条件的再来一点猪油啊，他可以让这个肉质变得更细嫩，而且香味啊，也会更好一点。最后嘛，咱们直接上锅 蒸鱼嘛，你们一定要记住啊，等到水开以后再盖上盖子，咱们全身大火蒸八分钟， 趁着蒸鱼的时候啊，再来调一个家庭版的白灼汁，比你直接用生抽啊，用蒸鱼豉油味道要好。我们先来上一勺的清水啊，再来上一勺的生抽啊，一比一就可以了。再准备一点边角料啊，香菜头啊，小葱头啊，芹菜啊，反正有什么就放什么就可以了。调味呢，我们就来一点白糖啊，综合下口味就可以了， 我们给他熬个两三分钟就可以了，这渣渣就不要了，这个葱油汁呢就留出来备用，这个味道是真的香啊， 如果你想成品更好看啊，我们就准备一点大葱叶子和大葱，来切一点葱丝，大葱呢，我们只要他的皮啊，里面的芯就不要了，把葱白啊，葱绿啊，一层一层的叠起来，然后再叠上一层红椒丝，我们直接切就可以了， 切完以后放到五冷水里面泡个五分钟就能卷起来了。时间已经差不多了，我们把这个葱姜全部给它挑掉就可以了，这里面的原汤啊就不要了，他们是有腥味的呀，这矮屋子怎么掉出来了，给它装回去， 最后我们给他倒过来啊，这要是翻车了，你们不要笑话我啊，我排山倒海，漂亮吧。最后把我们准备好的葱丝啊往上给他摆一摆，家里面呢也要做出饭店的感觉。最后我们来点热油啊，黄金万两啊，很多人灵芝都搞错了啊， 灵芝的时候呢，我们一定要沿着盘子边缘淋下去，不能浇在肉上面，这样你在吃的时候啊，用肉蘸着汤吃，鱼就有鱼的味道。