带鱼鱼鳞能吃吗

这个是腊月二十号啊，这叫个虎，肯定是开始炸带鱼了，看这带鱼买回来以后啊， 是比较细的，要切的，要开成的，对吗？我给大家示范一下。比较简单的啊，这带鱼买回来以后从书读给他泡一下， 第一节 只要就死好了啊，这鱼气就算清流了啊，抓着头上呢，拿个剪 剪，剪个齐齐，这样好看些。 这鱼底料一般人都不要啊，一把大刀子戳出来，都挖出去了 看，拿一刀 扣在顶上， 轻轻切，然后呢，一别， 把它一撕，看就结束了。加了吗？然后给他一扣， 别聊了，中间这还有些血啊，一扣， 然后是不是很整齐，牙根分明，你都试一下啊。

爱吃带鱼怕腥怕麻烦的，真的要来试试下厨房家这个七趣带鱼段，免洗，开袋就能下锅，做起来不脏手，吃起来也不腥，太方便了， 特别适合给孩子做干炸带鱼，像头尾内脏、鱼鳍黑膜、骨血，连外面的鱼鳞都给你去掉了，处理的这么彻底的，还是头一回见。做带鱼担心腥的，这个真的可以放心去买，都是今年冬季新补的舟山小眼带鱼，肉质肥而细腻，做起来还不容易散，就很新鲜。 都是三到四两的规格，平均有三至宽，三百克一袋的量，刚好够一顿解冻之后直接拆袋，不用冲洗，简单腌制一下，油煎啊红烧都可以，刺少肉嫩，一上桌就抢光了，要拍直接拍五袋的，真的很合适。

年夜饭第十二期香辣干煸带鱼的超详细教程来喽！从处理到煸炒，每一步我都会讲清原理和防翻车细节，就算是厨房新手也能一次成功。咱们买带鱼的时候就挑这种眼镜量 银皮完整有光泽的就行。带鱼咱们先剪掉尾巴，然后捏住背脊，朝鱼头方向斜着撕下来，这样整排小刺连根都拔出来了。把鱼头剪掉，再把鱼肚子剪开，把肚子里面的内脏清理干净。肚子里那层黑膜特别腥，一定要把它撕掉。还有脊骨上那层黑红色的贴骨血 也非常腥。用剪刀沿骨头缝把表面的膜划开，然后再用清洁球或者小勺子轻轻刮掉，冲洗干净就可以了。处理完的带鱼，咱们给它改刀切成段，然后往葱姜里加入两勺料酒，用手使劲抓出汁水，连渣带汁倒进带鱼里，这样可比直接放进去效果好多了。 后再加小半勺盐，这时候别直接上手，戴个厚橡胶手套抓，因为带鱼断面有刺，容易扎手，把料汁和鱼块充分抓匀后腌二十分钟。腌好的带鱼表面会渗出一层水，拿厨房纸巾把鱼块表面还有缝隙里彻底擦干，如果表面有水下锅 油会溅的到处都是，炸出来也不脆。擦干之后，往空盘子里倒点干淀粉，把带鱼放进去，两面薄薄粘一层，然后抖掉多余的粉， 粉裹厚了反而影响口感。裹好粉先放一到两分钟，让淀粉反潮，等摸上去，粉不再往下掉了，这时候下锅，粉能牢牢扒在带鱼上，炸出来才脆。 锅里倒油，油的量要能没过带鱼一半高度就行。油热后把木筷子放进去，周围冒出密集又均匀的小泡泡，说明油温刚好。炸带鱼的时候，咱们把火调成这样的中小火，带鱼一块一块放，别一下全倒进去，不然油温骤降 很容易脱落。粘锅下锅后千万别急着翻，等底部炸硬了，颜色金黄了，再用筷子轻轻翻面，保持中小火炸到两面金黄，先捞出来，然后把火开到最大，油温升到微微冒烟，带鱼放进去会冒出密集的大泡。这时候再把带鱼全部倒回去， 等颜色变成金红，表面变硬，立刻捞出。干辣椒、花椒香料，下锅前用温水泡一分钟，这一步能让麻辣味更柔和，也不容易炒糊。锅里留大概两勺底油，冷油就把控干水的辣椒段、花椒香料一起放进去， 全程保持最小火，小火才能让花椒、辣椒的香味慢慢溶到油里，这样炒出来才香，编到辣椒颜色变成深红。接着把姜蒜末、葱段倒进去，炒香后转中大火， 把炸好的带鱼放进锅里调味就简单了，一小勺盐，一小勺糖，再沿着锅边淋一圈生抽，激发出酱香味，快速翻炒几下，立马关火出锅。如果翻炒时间长，热气一闷，酥脆的皮就回软了。如果喜欢这种超详细教程的，点个关注呗！我家粘菜长这样，你家粘菜长啥样？

蠢货快住手，这是龙的盔甲，你们刮下来扔掉的是能让米其林煮出喊你师傅的宝贝，还以为鱼鳞是垃圾，暴填天物！这是厨房里现成的天然果冻粉，一分钱不花，老祖宗拿它下酒，你拿它冲下水道，你可真行！第一步，鳞片给老子集中收好！第二步， 姜片加黄酒使劲搓洗三遍，腥气都压不住，你还做什么饭？第三步，冷水下锅，文火慢炖，盯着锅没熬出胶质，别来见我！最后，纱布过滤，静置成洞，这才是老祖宗认证的胶原炮弹！这质感，这通透，工厂里那些添加剂的妖艳能比吗？本草纲目白纸黑字写着的宝贝，鱼鳞洞，能入菜，能做酒 弹，爽口还养人！你刮掉的哪是鳞，是让你脸皮紧实的天然法宝！还买什么果冻布丁，去菜市场找卖鱼的师傅把鳞片要回来，今晚就开熬，熬不好不许睡觉，老子天天泄密老祖宗锦囊，你个小没良心的还不点关注，下次找不到科普了可别怪我没教！

吃面不吃蒜香味少一半， 现在在地铁站里包圆了。

这鱼我朋友能吃吗？不能吃。这是清道夫外来入侵物种，会吃鱼卵，生命力顽强，口感苦涩，肉少，处理麻烦， 遇到了一定要进行无害化处理。这鱼我朋友能吃吗？这是非洲肺鱼，离开水面可以不吃不喝，休眠三到五年，遇水后复苏，据当地人说口感还不错，你朋友可以试试。这鱼我朋友能吃吗？这是刚离开水面的活带鱼， 体型修长，浑身散发着荧光，凶猛无比，比平常冰鲜带鱼口感更加细腻，肉质紧实鲜嫩，你朋友可以放心吃。这鱼我朋友能吃吗？ 我勒个豆，这是厕所鲶鱼，生命力顽强，在化粪池也能生存，体内寄生虫微生物特别多，千万不能吃。这鱼我朋友能吃吗？这是翘嘴偏肉食性鱼类，爱吃小鱼。小虾是钓鱼人最为喜欢的鱼种， 肉白细腻，味美不腥，十分鲜美，可以吃。这鱼我朋友能吃吗？这是青竹鲤，体型匀称，颜色鲜艳，肉质细腻紧实无腥味，自带清甜口感，最常见的吃法就是用来做鱼生，被誉为鱼生界的天花板。这鱼我朋友能吃吗？ 这是鳜鱼，被誉为淡水鱼天花板最美味的鱼类之一，也是路亚人最为喜爱的目标鱼肉质紧实细嫩，格外鲜美，可清蒸红烧作臭鳜鱼可以多吃。这鱼我朋友能吃吗？ 这是鲈鱼，肉食性鱼类，以小鱼小虾为食，性情凶猛。鲈鱼肉质细腻，营养丰富，味道鲜美， 适合清蒸或红烧煮包先吃。这鱼我朋友能吃吗？这是鱿鱼，也叫大头鱼，嘴巴和头部硕大，约占体长三分之一，清蒸鱼头一般都是选用大头鱼，可以放心大胆吃。这鱼我朋友能吃吗？ 这是草鱼最常见的四大家鱼之一，做法简单多样，可红烧、做酸菜鱼、水煮鱼等，肉质细嫩，营养丰富，就是小刺有点多，可以放心吃。

马上要过年了，一定要给家里人做这道炸带鱼，炸出来鲜香酥脆，家里人肯定都爱吃。 首先把带鱼用刀去头去尾，切成段，再打上花刀。我每天都在用心的教做菜，您就留个关注吧！碗里加葱花蒜末、两百粒花椒、一勺盐、一勺胡椒粉、半罐啤酒，腌制二十分钟。用这种方法腌制带鱼，能使肉质更加鲜嫩。碗中打入两个公鸡蛋、 一勺面粉、一勺淀粉、一勺食盐，最后倒入适量清水，轻轻搅动至酸奶状，浇在腌制好的带鱼上，六成油温下锅中火慢炸，炸至金黄酥脆。捞起。这样炸的带鱼又香又酥脆，非常好吃，你也赶紧收藏去试试吧！

好容易的。

这甘蔗白芋的味道就是过年的味道，在山西只要家家户户的都开始炸白芋了，这里你就不用说，绝对是过年，因为平常没人跟你说，哼哼，我先吃个面糊， 大家一口气加净水给它调成这个面糊。垃圾是一条线，就这样， 好香呀，我能不能先给咱吃油？先给灶爷吃油是啥事？ 这两口子能吃进了哇哈哈，你聊聊，别受了罪了， 这味道，这小子可笨了啊，来，我再给咱吃一个。哇，是我到做出来。那是咱俩这两个胖的。这小妹妹，你看这白日这女人都吃了，嘿嘿嘿。 那这过年不是又闹美了，又闹美了，嘿嘿。

这才是带鱼的正确打开方式，麻辣鲜香，口感劲道，越吃越过瘾。把这个冷吃带鱼，你们赶紧学去吧啊，过年没啥吃的了，家里炸的带鱼贼多，跟我整这个啊，绝对是非常好吃的零食下酒菜啊， 这熟带鱼不讲究，挺啰嗦的，不会熟的，上这期看啊，多来点洋葱，少来点姜啊，一点胡椒粉，一点点盐，抓匀腌一会，按自己口味选择香辣的辣椒段啊，然后多点那个花椒麻椒，但是一定要冲一水啊，正常吧，这玩意咱得过油，但是炸完带鱼这个油吧，基本上就 白瞎了。对，所以说咱们得在家吧，就少来点油，不挂糊不挂粉。这个干煎，为什么说让你们把水分尽量擦干啊，要不干煎的话容易崩。 干煎吧，热锅热油进锅，先别动它，要不就容易煎碎啊，然后咱们给它润润油，再啰嗦一遍啊，煎这玩意你一定不能着急，就是一面彻底定型，咱们再扒拉它啊。做这个做法有一个要点记着啊， 炸到七八分干度，不能炸透的，炸透的最后你就咬不动，当然牙口好就炸全干。我也，我也喜欢炸全干，就借着这点油，不用倒掉啊，行不行不在于这点油上啊，你只要一步步跟住了，一点问题没有， 随便扒拉两下，出辣椒香味了，大块葱姜蒜粒，下里一块，接着扒拉。有个问题啊，如果你看你扒拉扒拉，你煎鱼的油没有了，不够了，咱 们再厚补点也行啊，这必须得有点油这块啊。其实正经用咱们教程里的万能海鲜酱、香辣酱、细水香辣酱都行，但是吧，你们肯定也没做。呃，你们整一种水煮系列的清油料啊，但是不能用牛油底料， 这里边也别别加豆瓣酱炒，也不难吃，但是绝对不是好吃的那种，然后再根据你下的酱料的那个咸蛋底口，哎，适量来上一小圈蚝油 胡椒粉，因为咱有酱啊，最多给点糖啊，再少点上几滴陈醋，吃不出口那种量啊，哎，这个你可以把咸口降下来，然后把酸甜口放大，这个酸甜的，嘎嘎好吃啊。再来上一圈海鲜酱油，然后正常开火炒香它，这点醋香味挥发掉之后 来上一杯啤酒，再添上没过鱼的水，软中火，盖上盖咕嘟这个汤汁你给他收到快没有的这种状态，这时候，然后咱们加入咱们教程里的辣椒油和你的红油，然后这个是咱家教程里的闪电油，爱吃麻辣的这玩意你多来点啊， 必须收汁，融合这点油香这块一定听好了，最后咱们收汁，收到什么呢？全是油了，汤汁都没有了啊。咱们教程里的复合孜然散料，咱们教程里的自制辣椒面，适量添加啊，热着吃，现在也好吃，冰箱放六小时以上，你再试试，绝了。