鱿鱼片怎么炒好吃又嫩小孩吃

过年的时候啊，一定得有点既省事又好吃的菜。这个孜然鱿鱼啊，不管是冷着热着的都好吃。男人们的下酒菜，全家人的小零食来。等水开了，鱿鱼须搞里头倒点料酒烫一分钟左右 捞出油热了，下入姜蒜、干辣椒、豆瓣酱炒香，炒出红油。鱿鱼搞里头来点生抽、老抽、蚝油、味精、白糖，大火翻炒均匀，炒入碗，再下入青红椒、洋葱，来点芝麻、孜然粒和孜然粉、烧烤料 大火翻炒均匀。孜然鱿鱼浓香入味，香辣过瘾。过年啊，你可一定要给家人露一手吧！

大朋友小朋友都爱吃的下馆子菜，先炒鱿鱼花，小时候吃席念念不忘的一道菜。

蒜苔入口是脆鱼头呢，口味极鲜，朋友们大家好，今天做的是蒜苔烧鱿鱼，来，用心做好菜，吃出健康来。圆葱呢，切成象牙葱 哎，这样切小米辣，切成薄圈， 在这里增加个辣味，然后呢，这个颜色还非常好看，说我不喜欢辣啊，直接就省略， 来点豆瓣酱，切成小象眼片，哎，这样好了， 接下来呢，我们切这个蒜薹，拍一下，拍裂一炒啊，就入味，这就是技巧。 好了，一寸五长的段就可以 把这个嘴拿下来啊， 这就是嘴啊，放在这再看一下这个鱼眼睛啊，用刀这么切一刀，一看这嘴都出去了啊，你就不用再细的处理了，把这个细盘啊，这么刮一刮， 两个一组细的啊，两个一组这样呢，变一组了，太大是吧，哎，这样就行，好嘞， 别等它开大锅啊，看看这个程度， 哎，这样就行了，可以出锅了啊，挺实了 啊，也有的朋友知道啊，说，你这个外面这个黑皮子，你咋不这么给它拽下去是吧？不用 啊，一个粗楞菜，不是像做鱿鱼花，你得像样，这用着啊，你做出来，关键是好吃，好上手啊，就可以 把油烧热啊，花椒粒给上那么个五六个粒，哎，这八个粒也多了，放上四川的郫县酱，红油，郫县酱 炒出红油，放入葱姜辣椒， 这回这味啊，上来了，下入蒜薹，哎，这个讲的倒上来了， 加上盐这些啊，口先重一点，是不是味道好一些，南方的朋友们啊，口就要轻一些，给这个蚝油少放上点 好了，放上十五克黄酒，放锅边往里一淋， 朋友们看看啊，汤汁开上锅，这就好了，翻一下个少少的，勾上点馅水淀粉， 这就可以给上点材料油，花椒，大料，葱姜榨的油叫材料油 完活。蒜苔入口是脆鱼头呢，入口是口味极鲜， 时间别给炒太长，那个汤汁一开上锅，再翻个个，再开上锅就可以弄馅了，馅要少打， 咱们在家呢可以试一试这个呢，很好上手。蒜苔烧鱿鱼今天就分享到这里，有什么需要的话呢，在我最新视频下方留言，谢谢诸位观看。

让你们看看我做的荷兰豆炒鲜鱿，真的色香味俱全，非常的脆嫩爽口啊，一口下去 十五。鱿鱼很多朋友都喜欢吃，但是很多朋友不懂得怎么样去做，今天我给你们分享一个家庭开胃小炒荷兰豆炒鲜鱿。卖鱿鱼一定要买表面的膜是这种光滑明亮的， 眼睛也乌黑明亮的，这样子的鱿鱼啊才足够的新鲜。首先鱿鱼买回来，我们直接把它的内脏给拔出来，鱿鱼肚子里面的骨头要给他取出来，这根骨头吃不了的啊，然后从这一个位置给他来上一刀， 把里面多余的内脏给拿出来，这些就不要了，然后把鱿鱼表面的这一层膜给撕下来， 现在我们来给鱿鱼改花刀，鱿鱼改花刀切肚子的这一面，我们斜刀四十五度角去切，切三分之二的深度，间隔三毫米左右，一定不要切断啊，切好之后再给他反过来 继续。斜刀四十五度角切三分之二的深度，间隔三毫米左右，不要切断啊， 这样切花刀我们做出来的鱿鱼啊就非常的漂亮了，然后给他切成三厘米左右的宽度，鱿鱼须的底部有一个牙齿，我们轻轻的给他挤出来，这个牙齿吃不了的啊， 这个鱿鱼须大家最好揉搓一下，上面有一些壳是很坚硬的，这些壳是会影响我们的口感的。然后把鱿鱼须给切下来，给他们切成小段， 然后准备一个红灯笼椒，要四分之一就可以了啊，先给他一开二，然后斜刀切成小段，用来搭配颜色的，然后准备两颗蒜米，把它切成蒜粒，生姜给他切厚片，再切成条状， 然后给他切成姜粒。买荷兰豆，又买这种短一点的，稍微笔直一点的，里面的籽没有那么膨胀的，这样子的荷兰豆才最嫩， 不要买这种弯弯绕绕的很长的，这样做出来不好看啊。然后把它的根筋给剥掉，这些是会影响口感的。现在我们再来调一个灵魂的料汁，碗里放一点点的盐，少许的白糖， 少许的味精，再来上少许的胡椒粉，再放两勺生抽，一勺蚝油，来上一勺芝麻香油，再来上少许的水淀粉，然后用勺子把配料给搅化就可以了。 首先第一步，锅里把水烧开，往里面放点盐，再放点食用油，然后把红灯笼椒还有豌豆放上来， 煮个二十秒，让它断生，同时增加一下底味，就可以把它打捞出来了，不要煮久啊，不然这个荷兰豆是不够脆的。然后再把鱿鱼给放下来， 给它煮个二十秒，排出里面多余的水分，让它定型，然后就可以控干水分备用了。 看到吧，这样子改花刀的鱿鱼啊，非常的漂亮的。然后再往锅里放点油，再把鱿鱼放出来，稍微翻炒一下，把鱿鱼的水汽给炒干，给它炒香，然后控干水分备用。接着往锅里来上少许的猪油， 再来上少许的艾米斯油，这道菜一定要用混合油来炒才更加的香啊。油热之后把料头倒下来，稍微翻炒一下，把料头的香味给煸出来，料头炒香，所有的食材倒下来稍微翻炒一下，让味道融合在一起， 然后往锅边来上两勺高度白酒，大火翻炒一下，让它更加的香。然后把我们调好的灵魂料汁给倒下来，大火给它翻炒均匀就可以出锅了。 以后鱿鱼买回来一定要试一下，我这个做法真的特别的好吃，学会这个菜，每个人都夸你是大厨。

之前我做的这个辣子碎碎虾，有姐妹问我能不能用鱿鱼来做，我试过了，完全可以啊。鱿鱼焯水，我的方法是扔进去就关火，泡个一分钟就拿出来，这样能保持鱿鱼的嫩度。 焯过水的鱿鱼比较好切，也不会把菜板弄得黏黏糊糊的，切的时候稍微把刀斜一点，这样片出来的片呢比较好入味。鱿鱼须的部分直接切断就可以了，依然是用这个辣子鸡风味调料和炒虾的区别就是先炒这包腌料包，因为鱿鱼熟的很快，不能炒太久， 全程中大火，把这个水分稍微收一收，然后把鱿鱼扔进去快速的翻炒，大概一分钟的时间，看不到明显的水分了，就把这个脆脆辣椒包倒进去，翻炒个大概十秒钟就可以。关火，点缀一下蒜苗和韭菜， 借着锅里的余温把它们拌匀，我感觉这个菜我已经做的出神入化，你看这个锅底，它是非常干的啊，这样才能保证辣椒依然是脆的。前几天有个姐妹说她炒出来酱坨到了一起，我觉得可以试试鲜炒酱这个方法，就这种嫩嫩的鱿鱼和脆脆的辣椒，配上一杯冰冰的啤酒，真的绝了。