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过年的时候啊,一定得有点既省事又好吃的菜。这个孜然鱿鱼啊,不管是冷着热着的都好吃。男人们的下酒菜,全家人的小零食来。等水开了,鱿鱼须搞里头倒点料酒烫一分钟左右 捞出油热了,下入姜蒜、干辣椒、豆瓣酱炒香,炒出红油。鱿鱼搞里头来点生抽、老抽、蚝油、味精、白糖,大火翻炒均匀,炒入碗,再下入青红椒、洋葱,来点芝麻、孜然粒和孜然粉、烧烤料 大火翻炒均匀。孜然鱿鱼浓香入味,香辣过瘾。过年啊,你可一定要给家人露一手吧!

大朋友小朋友都爱吃的下馆子菜,先炒鱿鱼花,小时候吃席念念不忘的一道菜。

蒜苔入口是脆鱼头呢,口味极鲜,朋友们大家好,今天做的是蒜苔烧鱿鱼,来,用心做好菜,吃出健康来。圆葱呢,切成象牙葱 哎,这样切小米辣,切成薄圈, 在这里增加个辣味,然后呢,这个颜色还非常好看,说我不喜欢辣啊,直接就省略, 来点豆瓣酱,切成小象眼片,哎,这样好了, 接下来呢,我们切这个蒜薹,拍一下,拍裂一炒啊,就入味,这就是技巧。 好了,一寸五长的段就可以 把这个嘴拿下来啊, 这就是嘴啊,放在这再看一下这个鱼眼睛啊,用刀这么切一刀,一看这嘴都出去了啊,你就不用再细的处理了,把这个细盘啊,这么刮一刮, 两个一组细的啊,两个一组这样呢,变一组了,太大是吧,哎,这样就行,好嘞, 别等它开大锅啊,看看这个程度, 哎,这样就行了,可以出锅了啊,挺实了 啊,也有的朋友知道啊,说,你这个外面这个黑皮子,你咋不这么给它拽下去是吧?不用 啊,一个粗楞菜,不是像做鱿鱼花,你得像样,这用着啊,你做出来,关键是好吃,好上手啊,就可以 把油烧热啊,花椒粒给上那么个五六个粒,哎,这八个粒也多了,放上四川的郫县酱,红油,郫县酱 炒出红油,放入葱姜辣椒, 这回这味啊,上来了,下入蒜薹,哎,这个讲的倒上来了, 加上盐这些啊,口先重一点,是不是味道好一些,南方的朋友们啊,口就要轻一些,给这个蚝油少放上点 好了,放上十五克黄酒,放锅边往里一淋, 朋友们看看啊,汤汁开上锅,这就好了,翻一下个少少的,勾上点馅水淀粉, 这就可以给上点材料油,花椒,大料,葱姜榨的油叫材料油 完活。蒜苔入口是脆鱼头呢,入口是口味极鲜, 时间别给炒太长,那个汤汁一开上锅,再翻个个,再开上锅就可以弄馅了,馅要少打, 咱们在家呢可以试一试这个呢,很好上手。蒜苔烧鱿鱼今天就分享到这里,有什么需要的话呢,在我最新视频下方留言,谢谢诸位观看。

让你们看看我做的荷兰豆炒鲜鱿,真的色香味俱全,非常的脆嫩爽口啊,一口下去 十五。鱿鱼很多朋友都喜欢吃,但是很多朋友不懂得怎么样去做,今天我给你们分享一个家庭开胃小炒荷兰豆炒鲜鱿。卖鱿鱼一定要买表面的膜是这种光滑明亮的, 眼睛也乌黑明亮的,这样子的鱿鱼啊才足够的新鲜。首先鱿鱼买回来,我们直接把它的内脏给拔出来,鱿鱼肚子里面的骨头要给他取出来,这根骨头吃不了的啊,然后从这一个位置给他来上一刀, 把里面多余的内脏给拿出来,这些就不要了,然后把鱿鱼表面的这一层膜给撕下来, 现在我们来给鱿鱼改花刀,鱿鱼改花刀切肚子的这一面,我们斜刀四十五度角去切,切三分之二的深度,间隔三毫米左右,一定不要切断啊,切好之后再给他反过来 继续。斜刀四十五度角切三分之二的深度,间隔三毫米左右,不要切断啊, 这样切花刀我们做出来的鱿鱼啊就非常的漂亮了,然后给他切成三厘米左右的宽度,鱿鱼须的底部有一个牙齿,我们轻轻的给他挤出来,这个牙齿吃不了的啊, 这个鱿鱼须大家最好揉搓一下,上面有一些壳是很坚硬的,这些壳是会影响我们的口感的。然后把鱿鱼须给切下来,给他们切成小段, 然后准备一个红灯笼椒,要四分之一就可以了啊,先给他一开二,然后斜刀切成小段,用来搭配颜色的,然后准备两颗蒜米,把它切成蒜粒,生姜给他切厚片,再切成条状, 然后给他切成姜粒。买荷兰豆,又买这种短一点的,稍微笔直一点的,里面的籽没有那么膨胀的,这样子的荷兰豆才最嫩, 不要买这种弯弯绕绕的很长的,这样做出来不好看啊。然后把它的根筋给剥掉,这些是会影响口感的。现在我们再来调一个灵魂的料汁,碗里放一点点的盐,少许的白糖, 少许的味精,再来上少许的胡椒粉,再放两勺生抽,一勺蚝油,来上一勺芝麻香油,再来上少许的水淀粉,然后用勺子把配料给搅化就可以了。 首先第一步,锅里把水烧开,往里面放点盐,再放点食用油,然后把红灯笼椒还有豌豆放上来, 煮个二十秒,让它断生,同时增加一下底味,就可以把它打捞出来了,不要煮久啊,不然这个荷兰豆是不够脆的。然后再把鱿鱼给放下来, 给它煮个二十秒,排出里面多余的水分,让它定型,然后就可以控干水分备用了。 看到吧,这样子改花刀的鱿鱼啊,非常的漂亮的。然后再往锅里放点油,再把鱿鱼放出来,稍微翻炒一下,把鱿鱼的水汽给炒干,给它炒香,然后控干水分备用。接着往锅里来上少许的猪油, 再来上少许的艾米斯油,这道菜一定要用混合油来炒才更加的香啊。油热之后把料头倒下来,稍微翻炒一下,把料头的香味给煸出来,料头炒香,所有的食材倒下来稍微翻炒一下,让味道融合在一起, 然后往锅边来上两勺高度白酒,大火翻炒一下,让它更加的香。然后把我们调好的灵魂料汁给倒下来,大火给它翻炒均匀就可以出锅了。 以后鱿鱼买回来一定要试一下,我这个做法真的特别的好吃,学会这个菜,每个人都夸你是大厨。

之前我做的这个辣子碎碎虾,有姐妹问我能不能用鱿鱼来做,我试过了,完全可以啊。鱿鱼焯水,我的方法是扔进去就关火,泡个一分钟就拿出来,这样能保持鱿鱼的嫩度。 焯过水的鱿鱼比较好切,也不会把菜板弄得黏黏糊糊的,切的时候稍微把刀斜一点,这样片出来的片呢比较好入味。鱿鱼须的部分直接切断就可以了,依然是用这个辣子鸡风味调料和炒虾的区别就是先炒这包腌料包,因为鱿鱼熟的很快,不能炒太久, 全程中大火,把这个水分稍微收一收,然后把鱿鱼扔进去快速的翻炒,大概一分钟的时间,看不到明显的水分了,就把这个脆脆辣椒包倒进去,翻炒个大概十秒钟就可以。关火,点缀一下蒜苗和韭菜, 借着锅里的余温把它们拌匀,我感觉这个菜我已经做的出神入化,你看这个锅底,它是非常干的啊,这样才能保证辣椒依然是脆的。前几天有个姐妹说她炒出来酱坨到了一起,我觉得可以试试鲜炒酱这个方法,就这种嫩嫩的鱿鱼和脆脆的辣椒,配上一杯冰冰的啤酒,真的绝了。