蒸开屏鱼做法大全

哈喽，大家好，我是林薇。过年鱼别再只接上锅蒸了，今天我们分享一个孔雀开屏的做法，让您的年夜菜别具一格。 我们先准备一只新鲜的鲈鱼，今天为了让鲈鱼的造型更好看，没有让老板帮忙杀，我们先直接把头部先切下来，然后再把里面所有的内脏都清理干净，沿着鱼的背部用刀划进去，一面划好后，另外一面翻过来也是一样的， 最后中间的鱼骨用剪刀把它剪掉，剪好后就是这样的鱼肚子，这一面不要弄破。 我们现在开始把鱼分成自己喜欢的大小，同样中间部分不要切断，直到两边都切成，像视频中这样，鱼头竖起来，同样是从中间分开，鱼头比较 又比较滑，这一步一定要小心一点，没有刀工的也可以用剪刀把它剪开。处理好后，我们准备半块豆腐切成厚片，把豆腐摆放在盘子的底部，中间放上刚才切剩下的鱼骨，再把鱼身子摆放在上面， 放好后我们把鱼肉一片一片的把它翻过来，让整个鱼肉是成素质的状态，最后再放上鱼头， 看这样的造型是不是特别的好看，就变成了双条鱼，好事成双，而且吃鱼的时候也不用再考虑翻面，我们在鱼身上刷上一层油，锁住水分，再放上一些葱姜去腥， 锅中提前少一锅开水，水开后大火蒸六分钟，这个时间我们来准备几片生姜，一点小葱， 放手上缠紧，用姜片盖住小葱，把它们切成细丝，一点红椒片去里面多余的肉，同样是切成细丝，切好后全部放入水里，轻轻搅动一下，让它等火弯曲， 就是这么快，我们的鱼也已经熟了。用个夹子取出并倒掉里面多余的水，点除里面的葱姜， 沿边上浇上一些蒸鱼豉油，另外一边也来一勺，背上放上刚才切好的三丝，再泼上滚烫的热油，激发出葱姜的香味和酱香味， 这样我们一盘好看又好吃的孔雀开屏鱼就完成了。肉质洁白又细嫩，造型更是新颖好看。 如果你也喜欢，可以收藏起来试试哦！喜欢别忘记点赞关注收藏哦！点击我的头像，有更多美食等你来发现，我们还是节目，再见！

我真的是受不了了，孔雀开屏鱼还有人不会做，今天必须把你交费了。首先准备一条菜市场捡来的边鱼，切去头部，再切去尾部，然后切成厚厚的薄片，淋上料酒，撒上盐巴腌制十分钟，整齐的摆入盘中，摆上鱼头，再摆上鱼尾，放入葱姜， 水，开上汽蒸八分钟。蒸好之前，倒掉蒸鱼的汤汁，用青红椒片点缀，放入蒸鱼三丝，淋上蒸鱼豉油，最后淋上热油即可。这么简单，你要是还没有学会，那我就拿着鱼走路去你家教你。

年夜饭的餐桌上少不了一条鱼，今天分享一道孔雀开屏鱼，鲳鱼切下头部，清除内脏，剪去鱼鳍，改刀后切下尾巴，再用剪刀修饰，摆入盘中整理形状。放入葱姜、料酒、水开蒸五分钟， 出锅放入葱丝、辣椒丝，好吃的关键就是淋上这个白灼汁，它不像一般的生抽酱油，最后只需在泼上热油就可以开吃了。

挑战一百道家常菜，今天是孔雀开屏！

这个孔雀开屏鱼大家都去试试吧，真的刚刚好，肉质鲜嫩，一点腥味都没有。剪掉鱼鳍， 尾巴剪成燕尾状，也就是剪刀的这种造型。用牙刷洗去腹部黑膜，还有贴骨穴，两腮中间有鱼牙，一推一拉，这个必须要去掉腥味的来源，而且特别脏， 中间这块是鱼的鱼食也要去掉，用剪刀一剪也是黄的腥味的来源。鱼鳍不要切掉，拎过来从肚子这边下刀，先把头切掉，鱼鳍不切断起到支柱的作用，可以方便鱼头立起来，一指宽距离从脊背处下刀。 切成这样之后呀，咱们拿剪刀把这鱼肚子中间多剪去一些，但是不要剪断，看切好的鱼肉，这样随便一摆就是花开富贵的造型了。姜片 开底，碗中来两勺盐，放入姜片，放入葱段，倒入清水，抓出浓郁的葱姜汁，倒入碗中，冲入清水，把鱼身放进去清洗。腌制鱼头鱼尾也别忘了腌制十分钟。调个白粥汁， 来上一勺半的生抽，半勺老抽，半勺蚝油，一勺花雕酒、一勺盐、一勺味精，一勺半白糖，白胡椒粉，八勺清水放入锅中烧开，白汁汁就调好了，每片像这样摊开，鱼尾摆在这， 鱼头垫起来，孔雀开平，摆好造型后，喷上一圈花生油水开上一圈花生油水开上气蒸，五分钟时间到， 倒掉鱼汁，这个非常新。刚刚调好的白粥汁倒进来，放入三丝来点枸杞点缀，热油浇上葱花。年夜饭的颜值担当，孔雀开屏鱼大家都去试试吧！