炸丸子面怎么和

今年过年炸丸子，咱不再用老方法去炸了，今年咱用新方法来去炸。这样做出来的丸子焦香酥脆，外酥里软，吃着一点也不油腻。 削过皮的萝卜擦成丝，擦成这样的小细丝就可以了。红萝卜也擦成丝， 切成这样的小颗粒状就行。盆里边放一碗干面粉，总共放两碗开水就行了。来把这个面给它烫一下。这样的小碗放三碗，萝卜 两碗，三碗。再来调个味，来上两勺的盐，再放一点生姜粉、白胡椒粉、 五香粉、零添加的松茸鲜来搅拌均匀。 同样的碗再放上一碗干面粉来，下手给它抓拌均匀。 好，稀稠度都像这样，抓起来可以挤出来一个丸子就行了。一百六到一百八的油温来下丸子，关上最小火来下丸子， 丸子下完之后，咱给它开中大火来去炸好丸子，炸成这个样都可以捞出来了， 丸子起锅了， 又酥又脆。

哎呦我天呐，这丸子炸的，看怎么样，漂亮啊媳妇，这就是咱们小时候经常吃那发面丸子啊，然后呢，这不快过年了吗，跟大家分享一下啊，哎，我跟你说学的，咱们回家也去试一试看。回家试试啊，这是我家过年公认最好吃的丸子啊，漂亮。哎呀，可酥了， 真带劲这丸子，今天跟大家分享一个我们小时候吃的比较多的发面丸子，你们吃过吗？哎，跟大家分享一个我们小时候吃的比较多的发面丸子，你们吃过吗？哎，跟大家分享一下，做法挺简单的啊哈哈哈， 咱们这是啊，二百五十克的面粉，然后呢加上三克的酵母粉，然后呢再来上一百七十五克的温壶水，这样发面更快，再来上一颗鸡蛋，好，就这个，你就搅吧，哎， 就这样式的，顺着一个方向搅至没有颗粒就可以啊，不用说非得给它搅上劲啊。然后呢在这声明一下啊，所有刷我视频卖酵母粉的全假的，千万不要信啊。哎，过年了兜捂住啊哈哈哈，我举报不过来了，只能在这跟你们说一声了，对，别乱买啊啊，然后呢，咱们扣上袋哈，放在暖和的地方，咱们给他醒发两倍大 面整的发着。咱们擦点萝卜丝啊，你啥萝卜都行，什么绿萝卜，红萝卜白萝卜都可以，再来上点胡萝卜给配个色，还增加它营养。 我这大萝卜是五百克，然后胡萝卜是一百克，来点盐，先给它杀个水啊，我个人认为哈这个做完的啊，杀水的比焯水的好吃，对了啊，然后杀一下的话呢，他没有那辣气味是吧，再给他抓吧抓吧，抓出点水来，哎， 我这大概腌了十分钟，你看出多些水，然后咱们给他放那个袋子里哈，或者纱布里头，把这个水分给他挤出来，哎，不用过水了。那不用过水， 水分咱们做的稍微干一点啊，然后呢，给它剁碎，它放大盆里头，现在咱们开始调味哈，往里放点盐，十三香，再来点味精，放点葱花， 你看这功夫，这面发起来了吧哈，一开始那么点，现在发那么高了，再给他倒这个馅里头啊，为啥做发面的媳妇，发面软和凉了他也不硬，放两天他也不硬，而且发面的哈，你会吃的，宣腾不黏啊。对哎，凉了都好吃啊。是的，来，咱给它抓拌均匀的， 然后咱们再来点食用油哈，油咱们要放熟油哎，再给他抓吧抓吧干，吸度呢，大概就是这样式的哈，能挤出丸子就可以哈，这样就行啊，好，现在咱们开始烧油炸丸子哎，挤丸子好，油温咱们烧到四成热就是一百二十度啊。现在咱们开始下丸子了， 这手吧，它就这么一挤一挤它是不就出来了。这勺子为了防粘，搁油里稍微蘸一下，好一挖球，别整太大哈啊，下的时候咱们速度稍微快一点。 好，最后一个咱们全部下完了啊，咱们是小火下完的，然后呢，调成中火去炸，这样呢，前后它颜色基本都是一致的啊，看没事吧，咱们搁楞两下子哈，这么咕噜咕噜，让它收着更均匀一点，颜色更均匀。 这丸子炸的比我漂亮。媳妇啊，拉倒吧，我终于知道为啥这任务交给你了啊，太好了行吗？漂亮，咱们给它炸成表面金黄有层硬壳就可以了啊。哎，咱们捞出来看一下啊。 哎呀，这丸子漂亮。行吧，回家你们也去试试啊，我感觉还不难。挺简单的啊。挺简单，大块面的事啊。哎呀哎，真好，就这小发面丸子，回到家你们试试啊。回头啊，我这是跟你说，真的特别特别好吃啊啊啊。哎，我尝一口啊。 哎呀，可以做汤还可以涮火锅。嗯，好吃啊， 它里面是那种发面的家人们啊，就凉了以后它都不硬。哎呀，这丸子漂亮，太厉害了。媳妇啊，谢谢啊。哈哈哈，回家试试吧啊，特别简单既好配比啊，嘎嘎的啊。

咱今天找一个萝卜丸子，把出过水的胡萝卜、白萝卜丝切碎，这里边是洋葱跟姜，这是粉条， 这是捣好的洋葱跟姜，放粉皮抓拌均匀放碗面。 这都成了啊。 哎呀，咱自己还吃的，也不要你了，圆的了，咱就当咱就是个圆棒。尝了就是金条比较好吃，你说好吃不好吃？嗯， 好吃就行。 多香是吧？挺好吃的，看这回这闺女多香是吧，好不好？嗯， moisture power。

大家好，今天来教大家做一道耒阳特色小吃炸丸子，现在我们介绍我们所用的食材，面粉，瘦肉， 鸭蛋。把面粉先倒出来，打入鸭蛋，加入一点食盐， 加入家里的紧拔凉水和面，把鸭蛋跟水跟面粉和均匀或稀释，状态不能太稠， 这个面和成这种状态，然后让它静置一个小时， 把刚刚切好的瘦肉加入盐，酱油，鸡粉， 胡椒粉，把它搅均匀入味，腌制它半小时入味，加入我们刚刚腌制好的瘦肉粒，搅拌均匀， 搅合成像这种面糊可以抓起来，然后顺手可以丢到油锅里，这种感觉就好了。起锅烧油， 用手一个一个的抓着它放里面去。炸丸子最大的乐趣就像开盲盒一样，不知道它的形状是什么样的， 大家看一下这一锅满满当当是不是很有满足感，放进去一分钟左右就开始可以发面了，要不然锅底会炸糊的， 炸到这种颜色像炸鸡的颜色就可以起锅了。 耒阳这道特色小吃炸丸子现在已经完成了耶。

过年了，咱今儿找个锅子，找个碗子，咱先和个锅子面。 嗯，锅子面和好了，咱去把萝卜丝找找来做上锅烧点水。 萝卜丝做好了啊，再放点，多多 放点盐，放点自己卤的火碱面，倒点料。嗯，剁好的葱花给它蘸油，这样面倒掉，把菜给它。面要搅匀，把味调好了，料也蒸好了， 煮好了可以暖饭嘞。 嗯， 饺子有面味的感觉了啊，嘎嘣脆。

烧上了心的，敲敲门，送到了你身边，好运来，点点头， 唱一个饺子妹妹。

找到自己最合适的衣裳，只要自己高兴。

带大家看一看我婆婆吃了几十年的炸肉丸子秘方啊，你们一定要收藏好了，老家买的土猪肉，我们用手动的绞肉机绞了五斤的猪肉，一碗面，再放上一碗土豆淀粉，两勺花椒粉， 两勺姜粉啊，味精也是放上两勺，大料粉放上两勺。我们放的是土鸡蛋，放上十颗，因为土鸡蛋相对来说他比较偏小一点，像咱们家里面如果说是大一点的鸡蛋的话，放八个就可以了，咱们这个是五斤肉，放上六茶勺的盐， 老抽呢，少放上一点点，对，主要是调一个颜色， 现在就开始下手把面和所有的调料，我们给他和到一起去，就像这样一直去搅拌，搅拌大概个五六分钟，然后肉 就会上劲，这样的话炸出来呢，它就比较好吃，外酥里嫩，起锅烧油 可以看一下啊，这就是我婆婆她在下丸子的一个手法，如果不会的小伙伴可以看我上一个视频， 怎么去搓丸子，然后下到锅里的肉，丸子炸成这种枣红色了，就是成熟了啊，我们就可以给它夹起来放到盆里面，浅色的还不行。伙伴们啊，这个丸子真的是非常非常的好吃，它真的炸出来就是那种外酥里软，而且一点都不油腻， 好烫，非常好吃。