恩施豆丝特色吃法

大家好，我是爱做美食的小童，又到了吃豆丝的季节，豆丝是湖北的一个特产，在湖北当地他有很多名字，豆吧、豆砖、豆子。 它主要是用绿豆、大米、黄豆磨成浆之后发酵烙成饼，然后切成丝，晒干之后可以长期保存。像我手上这种就是晾干后的干豆丝， 他的吃法也是多种多样，可以煮着吃，炒着吃，更可以油炸后做小零食，所以武汉人对豆丝那可是情有独钟。 今天我就用这个豆丝给大家分享一个简单又好吃的家常做法，这样做出来的豆丝根根分明，搭配上腊肉和青蒜，那个味道真的是绝了。我们一起来看一下 具体是怎么制作的吧。首先把干豆丝放进菜篓中，再倒进清水，把豆丝多清洗几遍，洗干净后沥干水分，装入大碗中。 接下来是一个关键步骤，碗里倒入适量的熟油，之后再用筷子把豆丝翻拌均匀， 像这样让每一根豆丝上均匀的沾上食用油。这一步的目的是在制作的过程中防止豆丝粘连在一起，这也是能让豆丝根根分明的关键。全部都拌好后，把它倒进多功能蒸锅内，用筷子整理一下，把它们铺开铺平整， 这样也可以使豆丝受热均匀。之后盖上锅盖开最高档蒸五分钟。这个建 我们再准备一块洗净的腊肉，把它切成这种薄薄的片，越薄越好，等一会煸炒的时候，腊肉的香味就更加容易释放出来，那样吃起来口感也会更香。切好后装入盘中，放一边备用。 接下来准备四瓣大蒜，直接将它切碎，切好后装入盘中放一边备用。再准备一把洗干净的小白菜，随便切几刀，不管是煮豆丝还是炒豆丝，搭配青蒜那可是绝配。把青蒜的蒜白从中间劈开后，再改刀切成段， 切好后放入装小白菜的碗里，这会豆丝也都蒸好了。揭开锅盖我们可以看到这样蒸出来的效果非常的好，因为提前加了食用油，现在蒸出来的豆丝跟 跟分明，完全都没有粘连在一起。再把蒸好的豆丝盛出来装入大碗中。现在我们所有的食材全部都准备好了，下一步我们再来调个碗汁，碗里加入两勺生抽、 一勺蚝油提鲜，半勺食用盐，入个底味、半勺鸡精、半勺胡椒和半勺白砂糖蒸鲜提味。然后用勺子把所有的调味料搅拌至融合。提前调个碗汁是避免在制作的过程中手忙脚乱， 全部都搅匀后放一边备用。起锅烧油，油热后把切好的腊肉下入锅中小火煸炒，像这样把腊肉里面的香味和油脂全部都煸炒出来，这样会使煎出来 豆丝更香更好吃。把腊肉煎至这样微微发黄，再把切好的大蒜倒进来，先炒两下，炒出蒜香味，这个时候再把我们蒸好的豆丝也倒进来， 把它们翻拌两下，让豆丝和腊肉的香味融合在一起，然后再用铲子把豆丝整理平整，像这样多煎一下，煎好一面之后翻个面再煎另一面。 这一步在我们武汉就叫做抗豆丝，把豆丝抗出这样一层薄薄的脆锅吧，经过这样抗了之后，也可以让腊肉里面的香味全部都融入到豆丝里， 这样豆丝的辣香味会更浓郁，也会更加好吃。最后把豆丝煎至这样焦黄，带着脆脆的锅巴就可以了 的时候，再把我们切好的小白菜倒进来，然后开大火快速翻炒，把白菜炒至断生，炒好后再倒进提前调好的料汁，继续快速翻炒，把所有的调味料炒至化开，炒至融合， 最后再把切好的青蒜也倒进来。哇，现在闻着真的是太香了，像这样炒出来的豆丝根根分明，也不会成坨， 而且特别的鲜香味美，看着就让人食欲大增。炒好了关火起锅，把它装入盘中， 这样一道做法简单的腊肉炒豆丝就做好了，口感也是筋道爽滑，味道咸香。四口腊肉的香味，豆丝的香味和清蒜的香味完美 的融合在一起，早餐来上这么一盘，真的是太美味了，有喜欢的朋友赶紧收藏起来做做看！今天的视频就分享到这里，有喜欢我视频的朋友记得点赞加评论，关注转发哦！下个视频我们再见！

恩施特色美食第三弹来恩施豆皮，今天告诉大家豆皮的三种经典吃法，让你爱上豆皮无法自拔。 第一种，水煮豆皮，被清汤水煮后的豆皮 q 弹柔韧，再浇上有滋有味的臊子，做配菜简直不要太美味。第二种，爆炒豆皮，将干豆皮加少许清水爆炒， 没有人能拒绝如此鲜软入味的炒豆皮，吃起来食欲满满。第三种，糊汤豆皮，把豆皮切碎了，狠狠的煮， 煮成像粥一样黏糊糊的豆皮，吃起来入口即化，清爽又暖胃。怎么样，恩施豆皮 吃法你学会了？还想了解什么美食？评论区告诉我，下期来解答！

好像除了武汉以外都叫豆皮。就武汉叫豆丝。听得到水果湖来办事就是这边一下豆丝还不错。啥子干。 跟了导航之后带了个红山礼堂旁边那个巷子口。话说在武汉恩施的大点子比较多，像那种下午习惯还是比较少的。搞了碗牛肉肥肠双拼猪头是十块钱的恩施香肠。老板推荐你个爆五花。 哎，他们这个橘豆是不像我们用干豆丝橘。他们是用鲜豆丝橘的啊。来打芸豆区别有些位置用黄豆烧会上。他们是用芸豆烧的。芸豆好吃啊，芸豆蛮劲哦，而且是橘那种沙沙的口感 非常的有相当头味。炒了之后才去卤的水蛮香，冻熟了 先炒至边缸再来烧的肥肠做法是越来越少了，炒了之后肥肠的皮还会有虎皮就更细肉质，所以我一直想说这样蛮多肥肠的，根本就做不到肥肠配件。爱吃肥肠的朋友来食下子。油了油的补了啊，哼。 牛肉就要中规中矩啊。一般般哦，整个烫头的感觉不是蛮厚重，带着一丝清爽，鲜豆丝吃的又是顺滑。十块钱加个香肠，我先以为是一整根，结果噶亲家一起炒的心辣味烧肉片多，蛮嚼劲，蛮过瘾，以后还带一点麻味。 像那些他不同于我们武汉这边举虎斗士啊。其实虎斗士我也蛮开心，他举了这个不合格。跟着这个地区挨到重庆要挨到湘西，所以他们临时喜欢，又有湘西的氛围，也是偏重庆四川一点。这个氛围主要是以人 山区的熏腊为主，特别是长江以南山里面水气重，越熏菜立于保存苞谷般苞谷般，只有你像这个四川那边的叶儿耙苞谷糯米啊，来尝一下。 我留着苞谷粉子加上糯米。这个配香肠你晓得啵？我以为那种苞谷的香甜味啊啊。去了再不到里头的路，搭配这个香肠应该还是蛮贵。 走。总结一下，勺子稍微少一点噶，但这一餐起来还是蛮舒服的，要不你还炒豆丝，有恩施的朋友可以来尝下子是不是家乡味。

大家好，我是彭家女装的老三，前几天我们家做的那个豆糕啊，豆糕现在已经晒干了，今天我就煮点来吃，然后好多朋友都评论说，都问我们家这个豆糕是怎么吃的啊？因为豆糕它属于是是我们这边当地的一种 特色的，这种美食好多朋友有的没见过，不知道怎么吃，今天我就做来做来给大家看一下我们这个豆糕是怎么吃的。现在我来切点肉，切点肥肉，这样的肥的，然后再加点瘦的，这样煮出来东西会香一点。 好，现在开火 把这个打开，我发现，哈哈，有时候一下就乱了， 加点那个蒜末，加水 高了吧。对，三个差不多是吧， 小朋友反正都上学了嘛，就我们几个大人在家。这回我要到菜园里面啊，摘几颗我们家那个青菜，等下放在一起煮， 然后再啊切几粒那个新鲜的大蒜，那个煮起来吃的话更香。哎呦，看我们地里面这个青菜长得多好，这种白菜又嫩，一根一根的，真嫩啊哈， 剪个菜，轻轻锅里面那个豆糕煮了，煮了之后哈放里面稍微烫一下，那样最好吃哈。嗯，好了够了哈。嗯， 好了，现在这么多，够了，再到那边的矿泉里面再去摘几颗大蒜， 哎呀，这大蒜真好， 好了可以了，这个反正是等一下放到里面就是调味，就是味道比较好一点，几根就可以了。 现在水也开了 花了吗？ 煮这个豆糕不像煮面了，他能煮很长时间，他不会说你看这个水还这么清，你看 白糖，而且我吃这个的话，我喜欢煮的久一点，最好是敲起来一坨一坨的，我觉得那样的豆干就是吃起来会香一些。 有的呢。嗯，像二哥他们的话就喜欢吃比较硬点，最好是水开了之后捞一下，那样也可以吃。那样吃的话就是口感比较。呃，有机一点哈，看一下 想不想明天。 哈哈，肯定像啊。来小青菜进去 好了，现在豆包做好了再炸一点。我们家做这个油吧，等一下吃点油吧，然后再配点这个吃的刚刚好。 好嘞呦，我去 好了，现在油吧炸好，这是林佳琪的糊， 这是我们家的狗刀。忘了，他可以一天三餐吃这个都可以。 好了，刚好尝下味道。 可以啊，那味道，走，我们到外面去晒太阳，到那边去吃。 好吃啊。

这就是让食客排队的新品过桥豆腐！蜂窝结构，外酥里嫩，搭配虾仁蔬菜的创新吃法，你绝对没见过！想知道这金黄酥脆的外皮是怎么形成的吗？独特的油炸工艺让豆腐瞬间膨胀， 看这蜂窝状的内部结构，每一口都能感受到外酥里嫩的完美口感。汤汁充分渗透其中， 精准的温度控制让豆腐在油锅中均匀受热，形成完美的蜂窝结构。创新搭配鲜虾和时令蔬菜，让传统的豆腐菜品焕发全新活力，营养更均衡。 蘸上特制酱汁，外酥里嫩的口感配上鲜香滋味，每一口都是享受。搭配米饭和面食，过桥豆腐就是一顿完美的创新美食体验。 新店开业期间有特别优惠，想要尝鲜的朋友们要抓紧时间了，过桥豆腐创新菜品带来的全新味觉体验等你来发现。

这绝对是恩施烧烤的顶级吃法，进门先选肉，当天的鸡，当天的热肉，羊肉， 大油边，我们自己做的罗勒香肠，素菜小吃也是天花板。我们的豆腐从云南、贵州豆腐都有四种，还有云南的茄子，云南的包烧野生菌春芽， 还有我们的水性杨花，可以用五花肉炒，也可以炖狗肉。还有我们的烤江饼瓜，烤佛手瓜，烤角瓜，烤杭椒，还有我们这边的 折耳根，还有我们的锡兰台，绝对新鲜的锡兰台，这个大家不陌生吧，但这个季节很陌生吧。珊瑚椒当然还有亮点，就是我们养着的鱼，你看着我捞，看着我杀，要哪一条捞哪一条。 直火烤，顾名思义，肉切下来直接放在火上烤，用炭火，用柴火。

天冷了像生火烧点吃，去取点砂锅豆豉， 取适量的豆豉，然后倒入锅中用水浸泡就可以浸泡半个小时左右，把水沥干， 然后准备好青菜呀鸡蛋什么的，起锅烧油 转一下，然后把蛋煎好，揉一揉蛋，揉一揉，揉动一下子，然后再把蛋给它翻个面， 失败的没事，只要没糊就行。把另外一面煎好， 煎好之后呢，给它放两下，放均匀，然后用锅铲把它斩碎， 捞起备用即可。最后呢再放入四五六电烤油，加入青菜，把菜炒的热了吧唧的就行了。 最后再把豆豉给它倒入锅中，轻轻的给它翻炒一下， 加入食盐，味精一勺，如果油不够的话可以再加点油，再用锅铲轻轻的给它翻炒一下， 再加入一些鸡蛋，然后加点老干妈水淀粉，再给它翻炒一下。 锅太不好用呢，就用筷子这么顺手，用手用手来回 就给它搅拌的差不多了就可以出锅了， 这就是香喷喷的砂锅豆豉，还是很好吃的。