炸鱼块鸡块怎么腌制

凉快人生的。

过年家家户户都会做炸鱼排，按我这样做，外酥里嫩，超级香。洗好的鱼块加胡椒粉、十三香料酒、 葱姜、干辣椒抓拌均匀，腌制十五分钟。盆中加入一勺面粉、三勺淀粉、一勺南德、适量清水、 少许油，搅拌至奶油状，下入腌好的鱼块，鱼块均匀的裹上面糊，五成油温下入鱼块，定型后慢慢打散，小火炸至两分钟， 炸至表面即可捞出。油温五成再次复炸，炸至表面金黄酥脆即可捞出。

鱼块这样炸，外酥里嫩，鲜嫩多汁，不腥不柴，做法非常简单，吃了这次想下次，孩子们直呼好吃，这好久都没有吃鱼了，刚好小孩放假了，刚刚买一条草鱼，今天做个炸鱼块，这个鱼我让卖鱼的老板也给我剁好了，等一会把它洗干净就可以了，用清水给它多洗几天。 现在把这个鱼腌一下，葱姜八角，八角倒出来调味，放盐，五香粉，胡椒粉、鸡精，最后倒入生抽给它拌均匀，搁这给它腌制三十分钟。腌好之后把里边的料渣给它挑出来， 里边放一勺面粉，再放两勺玉米淀粉，里边打一个鸡蛋，用手给它抓匀， 六成油温下锅炸，定好后给它吃，轻轻的推动炸至金黄，给它翻个身， 炸至金黄酥脆就可以出锅了。按照我的方法炸鱼块外皮酥酥脆脆，里面肉质鲜嫩多汁，喜欢吃炸鱼块的朋友一定要收藏起来，不然想吃的时候你就找不到我了。

香酥炸鱼块，像我这样做，外酥里嫩，鲜美多汁，不管是直接吃红烧还是糖醋都超级好吃。先来腌制鱼块，加葱姜蒜胡椒粉去腥，盐一小勺生抽，吃饭的勺子两勺，鸡蛋两颗。这个黄河鲤鱼差不多四斤 土豆淀粉，来上三勺面粉，一勺差不多就是一斤鱼一勺粉，给它抓拌均匀，腌制两小时，相信我比腌制半小时好吃多了。炸完鱼的油很难吃，所以不要倒太多。 炸鱼一定要热锅热油，把鱼块放进去，先不要翻动，保持中大火，炸个两分钟就可以翻面了。炸到两面金黄，表皮酥脆后盛出来，我吃了一块，就这样都很好吃，不腥不柴，外酥里嫩，鲜美多汁还入味，你也快去试试吧！

今天做炸鱼块，放葱姜、料酒、胡椒粉、生抽腌制鱼块抓拌均匀，放淀粉、面粉、鸡蛋，少许清水搅拌均匀的倒在鱼块上，搅拌一下，使鱼块裹上面糊 开炸锅里放油，等油六七成热开始把鱼块放进去，块一块的放，防止粘连。等鱼块炸至定型，轻轻翻动，继续炸至两面金黄出锅，炸出来的鱼块焦黄酥脆，爸爸说这样炸的鱼块真香。

过年必备的炸年货之香酥炸鱼块，外焦里嫩，干吃红烧做扣碗，味道都很好。鱼块加葱姜、花椒、干辣椒、料酒调味，加一勺盐、鸡精、十三香、胡椒粉抓匀腌制半小时。来一把红薯芡粉，一把面粉，适量清水 充分抓拌均匀，再来一勺食用油，炸的更酥脆。油热依次下锅，不要翻动，定型搅散，小火慢炸，炸至金黄酥脆，捞出撒点孜然辣椒更好吃。

今天买了一条水库草鱼，做一道速炸鱼块， 晒砂锅草鱼这里边一定要把黑膜取干净，把表面的黑膜也要刮干净，这个黑色的粘液啊，就是鱼腥了，根源 改好刀了，鱼块我们先清洗一下， 洗干净的鱼块我们先给腌制一下，我们拍过的葱姜片，两勺盐，两勺味精，一勺十三香料酒，来几粒花椒，再给鱼块做个 spa， 做好 spa 了，腌制二十分钟。我们先来打个酥谷，一百克的面粉，一百克的淀粉，一个鸡蛋，加入少量的纯净水， 少量的食用油。好嘞，所需要的油一百五十克糊，打成这样酸奶状就 ok 了。鱼块腌好了，剪出来加入色拉油， 油温烧至六成热，下入鱼块， 油温再次升高，复炸一次， 满满的一大块数，炸一块就 ok 了。

带你们看看在河南，妈妈过年都准备了哪些炸货，每年过年妈妈都会炸很多好吃的，今天炸的鱼块还有鸡块，把鱼切成长条，然后切成小块，倒入盆里， 撒上一点点盐还有鸡精，剩下的调料打在屏幕上方了，放入提前切好的葱花和姜，搅拌均匀，腌制两天。鸡块是和于腌制的方法一样， 下面调个炸鱼和鸡的面糊，盆里倒入温水，加入白帆和小苏打，加入面粉，然后快速的搅拌，因为今天炸的鸡和鱼比较多，要多放点面粉搅拌， 搅拌成这个样子就可以了。盖上锅拍保温。先炸鱼块，因为我比较喜欢吃鱼，妈妈说那就先炸鱼块，腌制好的鱼块放入调好的面糊里，锅里倒多点油， 油温八成热开始下锅炸，刚放进去的时候不要管它，等炸至定型之后，用筷子轻微翻动，防止粘连到一起，炸到这种金黄色就可以捞出来了。 这种炸鱼块非常的好吃，用锅蒸一下，放点醋更好吃。 炸了满满的两大盘鱼块，根本吃不完，有没有想吃的来吃，下面开始炸鸡块了，你们过年都炸年货了吗？这种炸出来的鸡块和鱼块，过年来亲戚了蒸上一碗，太美了。 刚炸好的鸡块，咬上一口，外酥里嫩，太好吃了。

这音乐一响，油锅一滋，这年味就来了。这孩子啊，天天盼着过年的，今个买了几个鸡腿，先给他们炸点年货，提前感受一下年味。这炸的鸡块啊，外焦里嫩，香酥可口，凉了也好吃。这买的鸡腿啊，切块，放点葱姜来，上点盐，白胡椒， 再来一点五香粉。这个花椒粉啊，一定要多放点，来一点生抽给它拌匀啊，腌制一夜或者是四个小时以上。我这是腌了一黑的， 把它里边的大料给它挑出来，磕上一个鸡蛋。我家用的这个淀粉啊，就是俺老家的这个红薯淀粉，看配料表，只有红薯可干净了，品质可好。这个红薯淀粉俺家都吃好几年了，每次过年时候，我都要回购点来炸年货。再给这鸡块上直接舀上几勺子，加上点凉水给它稀释一下， 用手给它拌匀，让每一块鸡块上面都裹上淀粉，这油温六成热，把它鸡块给它一块块的下进去， 先不要翻动啊，炸至定型之后，这粘连的，你用筷子轻轻一扒拉，他都开了中小火慢炸，炸的外焦里嫩，都给它捞出来控一下油。这样做的鸡块啊，焦香酥脆，凉了也好吃，按照这个方法炸鱼块，炸酥肉，炸出来都好吃。

零零后放假在家伺候姐姐的一天，扣肉预制好了再来预制一些鱼，先来腌制一下这个青鱼，先放姜黄粉、十三香咖喱粉、麻辣鲜五香粉、孜然粉、奥尔良粉、生抽，啤酒、盐、 糖多多的胡椒粉，再来一点姜片和紫苏粉，拌匀备用。腌制一晚上，第二天就可以开始炸。 提前泡好的土豆淀粉沉淀两小时后倒掉上面的清水，土豆淀粉中加入两个鸡蛋和一百克面粉，再加少许水搅拌成酸奶状，就可以倒入鱼块中。这个面糊非常的成功， 把每块鱼裹好面糊后开小火慢慢炸。我也不懂我妈为什么要买一条十一斤的青鱼，为了快速的解决掉这条青鱼，一半用来炸另一半，我妈放冰箱里冻成僵尸鱼，一下炸了一大盆，再升高油温复炸一遍会更加酥脆。 太累了，我吃完中饭就一直站在这里，现在好像都快三天还在炸东西， 五点了，这一天从白天炸到晚上，不过累也只累这么一天。哇哦，有种像鸡块的感觉。嗯，他这鱼没有刺哎， 真的没有刺，没超刺。开，开了开，开了。提前把鱼预制好，上桌前空气炸锅热就可以了。关注我。

咱这个鸡块现在已经炸出来了，外焦里嫩，颜色金黄，咱今天来准备的鸡块，咱这个鸡块的话大家看一下这个颜色， 咱经过的是先泡再淘，最后的用清水去冲，最后又给他就淘了好几遍，你说这个鸡块做出来他不可能不好吃， 这个颜色的话啊，正常的米白色，包括这个每个骨头缝里边啊，咱一定要把这个血水给它泡干净，接下来咱给它进行腌制，食用盐、胡椒粉、五香粉， 小母鸡蛋，咱搁家里边啊，去腌这个鸡冠的时候，大家可能会有一个误区，大家一定要记住啊，炸鸡冠的时候千万不要去放上了鸡精，味精，还有这个鸡粉，现在呢咱把这个腌料给它搞里边 抓拌均匀，鸡冠咱给它抓拌均匀之后打入小母鸡蛋 抓拌均匀，抓拌均匀之后可以看一下这个鸡冠上面呢裹着一个腌料，裹的非常均匀，这时候呢咱这个鸡冠就不动了，给它静置， 等一会呢，咱们给它进行挂糊就可以了。咱们这个鸡块啊经过腌制之后，这个颜色很明显呢，要比刚才呢暗了非常多，给它加入提前醒好的粉芡， 你们在家里边去做的时候呢，你可以用玉米粉、红薯淀粉、面粉都可以。炸鸡块的时候对这个粉芡要求并不是说特别的高，特别是在家里边去做，家常的做法你随便去做，只要说你把这个油温给它控制好，炸出来都非常好吃。来进行抓拌 鸡块的话，咱们把糊呢已经给它挂上了，看一下挂糊的个状态，他不会说哗哗哗的一直往下滴水，只要说哗哗往下滴水， 这个时候你去炸这个鸡块，你放心炸出来呢，口感的话肯定会特别差，因为它挂糊的话，它挂的不匀，咱们再近距离看一下，挂糊这个状态非常非常匀。 咱们呢给他醒个十分钟左右，等一下咱们直接上锅进行炸制就可以了，鸡块的话咱们给他醒了有个十分钟左右，咱们腌的时候啊，你尽量给他保持，腌的话，最少鸡块也要给他腌个半个小时以上，这样的话能让鸡块的话给它入味来，现在试一下这个油温， 油温的话现在有个两百度左右，一定要注意安全，油温比较高， 咱们这鸡块下到锅里边呢，微微定型，咱们呢给它抖散。现在看一下鸡块的话，现在是炸了三分钟左右的一个状态，这个颜色的话是微微的金黄色，鸡块的话咱们给它炸的是颜色金黄，这时候呢咱们给它捞出控油，咱那个鸡块现在已经炸出来了， 外焦里嫩，颜色金黄，在家里边呢，你要说做个酸汤鸡块，过年的时候呢，蒸个扣碗，这鸡块绝对好吃。如果说你没有学会多看两遍咱这个视频，绝对对你有帮助， 大家一定要记住啊，点赞加关注，下次不迷路，我是张勇，一个做地地道道老式砂锅的张勇，学砂锅到张勇这看看再决定。