手工红薯粉的意义

嗨，大家好，今天到我们一个姐姐家里去，她是挂手工的纯红薯粉条，然后呢，我是没见过，比较好奇，所以呢，我去人家家玩了，让你知道我们传统的红薯粉条是怎么制作的。视频有点长，大家一定要往后看哦， 低温让粉条更弹，霜冻，赋予它独特的韧劲。大家来看一下，今天我们做的红薯粉条已经冻得像冰一样了， 重要离谱啊， 这个，这等于做好了吗？啊，嗯，这，这就是再焖一会，再焖一会就是搅好了的。啊，搅好了一会好，一会就是打到那个粉里边吗？这个一看都好的很，所以粉也好 啊，哈哈哈哈哈哈，这个讲解哈，这个主要是起啥作用的？这就就靠这成本钱的。嗯，对，看嘛， 这这就这就做一种目的了，这个钱走走。 这还不能揉，要散啊，要散，这个像揉揉菜花，是个技术活。哈哈哈哈， 刚才那个有点干，加一点水啊。呜呀， 来姨上个景，姨这天活也是个巴适。嗯，风刮的好不好，主要靠这个火候好不好啊？哈哈， 这烧的人真是太背了，烧洗的干净，景色好漂亮， 这就是厨。

今天天太干了，红薯都不咋地。 哎呀，今年天干了，看这红薯小的可怜呐。 刚挖了红薯，我们现在来抹点红薯粉。 好了 好了，红薯粉终于洗好了，给它沉定一晚上。 红薯粉沉淀一晚上了，今天来换一下水， 再加水搅拌，把底下的沉淀的搅开好了，再给它沉淀一晚上。 可以了，红薯粉晒干了，收起来了。 这个鱼头 好啦， 捣碎 取一小块，再用勺把它压下。像不像一个小蘑菇啊？ 好了，再放入猪油，姜， 调点盐 好了，轻轻的推一下，加点青菜 来送货。我啊，不照这锅， oh my goodness oh my goodness hmm。

好，下面呢我们取出二百五十克红薯淀粉，然后加上六十三克咱们泼的这个熟芡，加到这里面以后呢，我们首先给它混合均匀，把这个面粉呢都打成均匀的呃絮状。这个很关键啊， 这一步呢我们一定要均匀的给它打成这个絮状的，让这个泼的这个粉芡呢和咱们这个淀粉呢充分的混合均匀。 好，大家看一下，这是咱们打他这个絮状的混合物。下一步呢我们需要盛出一百克温水，分多次少量的加入到咱们这个呃淀粉当中。 下面呢我们把这个温水呢分多次少量的加入到咱们这个面絮当中。

你不必嫌弃我的红薯粉不干净，因为他压根就不打算上你的餐桌。谁能想到，一碗看似朴素的纯手工红薯粉，竟在互联网上引发了一场何为干净的认知大碰撞。视频里，一位农村大叔正将沉淀红薯粉的浑水倒出，并用一把崭新的扫帚 清扫池壁。这本是传统制作中再寻常不过的一环，却瞬间刺痛了部分网友的神经。太脏了，这种粉白送我都不吃！然而， 许多来自乡村的网友一眼便看出了门道，那扫帚分明为未沾过尘土的专用工具，那褐红色的浆水，是红薯淀粉氧化后的自然色泽，如同苹果切开后的锈变，恰恰是纯红薯零添加的最真实写照。 纯天然红薯粉的制作步骤一点不能少，先把红薯彻底清洗干净，再破碎打浆，接着静置沉淀，用细纱布二次过滤后继续沉淀，反复换水，最后通风晒干，才能得到真正的红薯淀粉。 要是想做成粉条，就按水和淀粉一比一的比例调成浆糊。手艺人会用大漏斗让糊状的粉自然流入沸水锅中，粉条成型后迅速放进冷水里，最后捞出晾晒定型， 这就是最纯正的天然红薯粉条。只有亲眼见过制作过程的人，才知道这玩意到底干不干净。整个过程繁琐，依赖天气且出品率低。最终得到的正宗红薯粉条色泽灰白质朴， 绝无工业品那般剔透经营的卖相。至于为什么会被嫌弃，我想机智的网友心里都门清。手艺人费时费力忙活一个冬天，做出来的粉条也不见得能卖多少。还没等打包，十里八乡的亲戚朋友就内部消化完了，自己留一点给子女，分一点送给亲戚 朋友，如果不干净，十里八乡的人都知道了，以后还怎么抬起头？再看城里人吃的红薯粉做的，要么是木薯粉土豆粉做的， 要么是加了胶的，摸起来硬邦邦的，根本嚼不烂，所以成八仙，别纠结干不干净了，你有没有吃过纯天然的还另说呢。这种城乡认知的红沟远不止于红薯粉，因为时刻在面馆发现牛肉片泛着绿莹莹的彩虹光泽，怒斥为假肉。然而 这其实是牛肉肌纤维被精密切割后产生的光学衍射现象，是真材实料的身份密码。常年食用重组肉、 调味肉的人，反而认不出天然肉类的本来面貌。还有人在火锅店里发现，锅里的鸭血煮完后颜色暗黑，表面布满小气泡，摸起来皱皱巴巴，和平时吃的鲜嫩光滑鸭血完全不同。网友吓坏了，赶紧发网上求助，这鸭血是不是坏了？ 谁敢吃啊？结果评论区瞬间炸开锅，这正是纯鸭血在煮沸后水分和空气吸出的自然状态，而那些酒煮不烂，弹若橡胶，色泽鲜红的， 还是科技很活。最绝的还是这个。一网友把自家豆腐制作过程发到了网上，评论区，都在说环境脏不干净，真的求求你了，这种味道的豆腐，拉到街上一早上就能卖完，根本就到不了那些嫌脏人的嘴里。 北方人早晨的大集上，大爷大妈拉着车卖豆腐，冬天的豆腐冒着热气，拉一块直接生吃，都香的不行，买回家切切， 弄点酱油、醋辣椒趁热蘸着吃，不吃饭都能吃一大块。只有真正吃过这种豆腐的人，才知道超市卖的豆腐到底有多难吃。但当工业化的食品逐渐统一我们的味蕾与判断时，这些来自乡村、纯天然无污染的食品却难登大雅之堂。 所以，下次当你再看到那些灰头土脸的红薯粉或其貌不扬的农家伙食，或许可以多一份思考，你嫌弃的究竟是卫生问题，还是一种我们已然陌生的味道？

介绍我们过来，他说你呃人也比较实在，做这个东西也做了好几年了，也做的比较好，所以我今天特意过来看一下。嗯，拆开看一下。啊，你做这个红薯粉做了多少年了？做了五六年，平时的话你这个是用什么原材料做的？ 像这种就是要那个红薯，红薯那个粉的手工是吧？不是这个机器啊，我们是自己做的，我每年做了七八百斤都卖掉。 机子做的就不会像这样歪的是吧？他就是直的，这样直的是吧？一个粉大概这个流程要做多久才能变这样子？要要很长时间的水把红薯挖回来。嗯，还有洗个这三三次， 洗三次以后再用机子把它打成打成浆，打成浆以后再来滤两次。滤两次以后呢？把它把它上面的油粉一样踩掉。踩掉呢？这个 晒干吗？嗯，晒干。要要要，好长时间晒干。我们也不不加肥的，我们就是纯手工，打个打个气正常。这个检测报告可以过检吗？保证是不加肥的吗？质量有保证吗？有保证有保证是吧？ 啊，这个你自己做的自己心里应该知道啊。这个不能骗人的，因为这个必须是要有品质的，因为我们也是相信这个朋友的介绍我们才过来的。你每一年是一年四季做还是一月份出红薯吗？那平时上半年也有外地的红薯，你们不做 啊？就是那个像淀粉一样，那个红薯粉呢？不干净，沙子今年比去年好销一点。还是都差不多，我今年也买了一百斤的， 一般是销到这个市场上还是周边的这个本地的人，还有长沙那个一些朋友的时候他就过来给你带几十斤，不是每一包都是一样的啊，我把这包也拆开看一下啊。 你们这个一包是五斤还是两斤啊？一包有一五斤，两斤的，一斤多点的，一个三几个，一个四五斤，包装重量不一样了。 那个瓢啊，拍了拍下去的啊，有时候加多一点，加少一点就是说你们正常就是过滤下来有多有少。对对，就是按那一按那一瓢下来是多重就是多重。 那你这个卖出去时你不是要重新再称一下吗？不要还是他们要的，他们要大的点，要的时候再称是多少是多少，要大的要大的要小的要小的嘛。 这个就是就是正宗的这个红薯粉，可能就手工酿造的，可能就是大小不一样不一样。还有这个重量也不一样。机械做的呢？机械做的没那么重。你现在回去就是炖的话啊，就是 开水下锅还是能煮的。要开水泡一下，要那个开水把它泡软泡软啊，泡泡熟的那个样子，在你煮的时候就放放里面去就可以了。你大概泡个几分钟啊？泡个十分钟就可以了哦。 一年种这个这两个月辛不辛苦啊？这两个月肯定辛苦了。找不着玩。不玩晚上。要不然呢今天早上吃完回来啊把它打成浆。 对不起以后晚上呢到天亮。天亮死了也不知道他是绿二的。绿第二次。嗯，你不第二次，因为你那个有有那个杂菌吗？这东西出来也不容易，他为了保证这个品质吗？你是说要细心去照顾他，首先你是这样的，你的质量如果有保证是各个方面是 各个方面啊，都做的好的话，那你慢慢的做，肯定以后量肯定会会会大一点了，因为这个讲句实在话 就是说质量和这个价位他肯定是要对等，不是说你种的好，就我要卖个一百块钱一斤，那你肯定就那肯定，那个量就肯定肯定上不起来，是吧？想把它做好还是有机会的 啊，主要做这个东西他是个细活，你急了也不行，你做多了你如果没那么多人手给你帮忙的话也不行，比如说你这个时间，比如你一个人做时间长了，你可能就 就可能这个时间段没掌握好，可能他就老了，可能这个粉又不好了，所以这个是个细活也不能急，就是根据自己的这个这个时间有有时间充足可以多做一点。没事没事， 两包没事，断了就断了，吃嘛，反正又不卖自己吃。不要送不要送。够了够了够了，不要送，不要送。好，谢谢啊，可以了，那我们先过去了啊，等我买地坑了我给你打电话啊。

都说现在市面上买的红薯粉没有了红薯的香味，没有了小时候的味道，因为现在市面上很难再买到真正的纯红薯粉条， 做假粉只需要加一点点添加剂，跟真正的纯红薯粉一模一样，但是大家的嘴巴一定能吃的出来。 我们不是用生的粉浆直接做粉，是把红薯粉蒸熟蒸透再做粉的，因为蒸熟后能很好的保留红薯的营养成分，它不会流失，激发它原本的韧性，不需要明矾明胶，不用任何的添加剂， 就能做出好吃又健康的纯红薯粉，煮熟后软软糯糯的， q 弹爽滑，真正能吃到小时候家乡红薯粉的味道。

来，姐妹们来来，记住做第六次红薯粉了。啊。红薯粉吃了啊，看着啊，底下就是水那扇门啊，你又你又认我的天价，这是干的，搞也不搞，越搞越好，慢慢的我姐姐 腾云驾雾了。哎呀，这粉干的黑的。哎呀，真腾云驾雾了，做手工红薯粉啊，现场啊，制作啊，看着啊，一会妈呀跑掉了。哦，不得了，搞紧搞紧搞。那通过这个短视频看一下，那越嚼越丝滑， 越嚼劲道。那你红薯粉极好哦，洗白干净的 啊。这是蒸的过程，蒸一层再浇一层。啊，这个红薯啊，蒸好着了，现在直接切了蒸，都是手工蒸切，现在就是用这个机子切。

大家好，我叫岳川静，来自河南省滑县老店镇，我们滑县有很多名吃，有道口烧鸡，老庙牛肉、牛腿，火烧等，我们老店镇有什么特产呢？ 我想把岳帅宁纯红薯生粉条作为我们老店镇和华县的特产走出去，因为我所生产售卖的红薯粉条全部都是自己清洗红薯，过滤红薯淀粉，然后淀粉晒干 生产。纯红薯手工粉条，是百分之百的纯红薯手工粉条，岳栓宁是我的名字，我也注册成商标了，我要坚持做百分之百的红薯粉条，并且 我为了让大家吃到更劲道更好吃的红薯粉条，我今年采购代价更高的技术二五红薯品种来进行生产。同样是红薯粉条，咱这个技术二五生产的红薯粉条更劲道，更好吃， 所以说我会一直坚持的做百分之百的红薯粉条，并且做更好吃更劲道的纯红薯手工粉条。大家完全可以信任岳栓宁，因为岳栓宁是我的名字，并且我也注册成商标了， 所以说做买这个红薯粉条，大家认准我，一定让大家吃上更好的红薯粉条，谢谢大家。

羊羔呀那兔子 啊。哇好大，比下面肉还大些 啊 哈哈 哈哈。 啊好辣 i 你那发视频。好啊官儿哦，我过了几天哈，就在这要晒干哈哦，十点把晒起了，分开更晚了哦，我才赶着我才洗锅锅哈哈。哎 好可以了。 好了 舅舅哎，你等会儿带点白菜回来。好，等会儿搞腊肉白菜炖粉条。好，那我搞去啦。 那不要吃大蒜啊。舅舅你回来啦。哦好，我洗去。好洗好吃饭， 舅舅吃饭好 拿舅舅喝好。好， 舅舅吃啊吃啊。嗯，舅舅这个混的和明混的不顶住。我踢他啊。你踢啊，我搞点菜 你加米饭回去不吃。嗯，多一下，回去我又干完一碗了，我有饭吃，我把你留下来。那好啊。嗯。

哈喽，来给大家分享我们用心团纯手工定制的红薯粉，这粉条有细粉和宽粉，我之前买的是细粉，这个粉呐真的是味道非常好，为什么呢？因为这个粉是我们用心团选择优质的红薯，自然阳光晒干的，纯手工 制作，就是五斤红薯只能出一斤米粉，所以很珍贵。这个粉的材料呢就是红薯和红红薯淀粉和水，没有其他的添加，零添加，无色素，自然阳光晾晒干的，所以味道非常好，每斤的是每 一吃做一次呢，就感叹一次太好吃，看这一开是吧，再我用开水泡一下，等它泡软之后，我就用香肠啊或瘦肉啊来炒，是入口 很软滑，你泡了之后它不会粘在一块或散了。好，等你煮一下，煮熟吃的时候那口感非常软软的，能感受到是纯手工制作的，那口感，真的是吃了很想吃，还是我们小时候那种味道。今天正好这个红薯上架了，真心推荐这个红薯，春节的时候 做红薯啊。呃，放到排骨汤里面呢，这些都是非常 ok 的， 看我等它泡软然后炒，再弄一点，它会量增加，容易掰开。我是买了细粉，我等会把它做成一种 香肠做米粉，真心推荐大家买这个米粉回家，春节正好可以吃上备在家里面，有时候想吃的时候就拿一份，很方便。手工制作就红薯粉。对，谢谢。

嗯，雪白，但是红月份帮我包浆鱼白 啊，过五十分这个红薯粉，这红薯粉也挺漂亮的 哦，阿姨说这个是真粉。

你不必嫌弃我的红薯粉不干净，因为他压根就不打算上你的餐桌。谁能想到，一碗看似朴素的纯手工红薯粉，竟在互联网上引发了一场关于何为干净的认知大碰撞。视频里，一位农村大叔正将沉淀红薯粉的浑水倒出，并用一把崭新的扫帚清扫赤壁。 这本是传统制作中再寻常不过的一环，却瞬间刺痛了部分网友的神经。太脏了，这种粉白送我都不吃！然而，许多来自乡村的网友一眼便看出了门道， 这扫帚分明是未沾过尘土的专用工具，那褐红色的浆水，是红薯淀粉氧化后的自然色泽，如同苹果切开后的袖，便，恰恰是纯红薯零添加的最真实写照。纯天然红薯粉的制作步骤一点不能省，只有亲眼见过制作过程的人才知道这玩意到底干不干净。 整个过程繁琐，依赖天气且出品率低。最终得到的正宗红薯粉条色泽灰白质朴，绝无工业品那般剔透晶莹的卖相。至于为什么会被嫌弃，我想机智的网友心里都门清。 手艺人费时费力忙活一个冬天，做出来的粉条也不见得能卖多少。还没等打包，十里八乡的亲戚朋友就内部消化完了。自己留一点给子女，分一点送给亲戚朋友。如果不干净， 十里八乡的人都知道了，以后还怎么抬起头？再看城里人吃的红薯粉，根本不是纯红薯做的，要么是木薯粉、土豆粉做的，要么是不干胶的，起来硬邦邦的，根本嚼不烂。所以城巴佬先别纠结干不干净了， 你有没有吃过纯天然的还另说呢，这种城乡认知的红沟远不止于红薯粉。一位食客在面馆发现牛肉片泛着绿莹莹的彩虹光泽，怒斥为假肉。 然而这其实是牛肉肌纤维被精密切割后产生的光学衍射现象，是真材实料的身份密码。常年食用虫祖肉调味肉的人，反而认不出天然肉类的本来面貌。还有人在火锅店里发现，锅里的鸭血煮完后颜色暗黑， 表面布满小气泡，摸起来皱皱巴巴，和平时吃的鲜嫩光滑鸭血完全不同。网友吓坏了，赶紧发网上求助，这鸭血是不是坏了？ 这谁敢吃啊？结果评论区瞬间炸开锅，这正是纯鸭血在煮沸后水分和空气吸出的自然状态，而那些酒煮不烂， 弹若橡胶、色泽鲜红的，还是科技很活。最绝的还是这个。一网友把自家豆腐制作过程发到了网上，评论区，都在说环境脏不干净，真的求求你了，这种品味的豆腐，拉到街上一早上就能卖完，根本就到不了那些嫌脏人的嘴里。 北方人早晨的大集上，大爷大妈拉着车卖豆腐。冬天的豆腐冒着热气，切一块直接生吃都香的不行。买回家切开，弄点酱油、醋 辣椒趁热蘸着吃，不吃饭都能吃一大块。只有真正吃过这种豆腐的人才知道超市卖的豆腐到底有多难吃。但当工业化的食品逐渐统一我们的味蕾与判断时， 这些来自乡村纯天然无污染的食品却难登大雅之堂。所以下次当你再看到那灰头土脸的红薯粉或其貌不扬的农家货时，或许可以多一份思考，你嫌弃的究竟是卫生问题，还是一种我们已然陌生的味道？

不必嫌弃我的红薯粉不干净，因为他根本不会上你的餐桌！谁能想到，一碗红薯粉居然让城里人和农村人吵翻了天！ 起因是一位大叔倒沉淀后的红薯粉水，还用扫把清扫池子残余的水。结果评论区有人指责他做的不干净，说自己绝对不会买。但城巴佬不懂，我们乡巴佬一眼就看明白，大叔的扫帚明明是新的，压根没沾过脏东西。至于说水脏的，那是红薯打成浆水后 沉淀氧化的正常颜色，就像苹果切开久了会变黄一样。这才是纯红薯做的正宗红薯粉该有的样子。 纯天然红薯粉的制作步骤一点不能省，先把红薯彻底清洗干净，再破碎打浆，接着静止沉淀，用细纱布二次过滤后继续沉淀，反复换水，最后通风晒干，才能得到真正的红薯淀粉。要是想做成粉条，就按水和淀粉一比一的比例调成浆糊。 手艺人会用大漏斗让糊状的粉自然流入滚水锅中。粉条成型后迅速放进冷水里，最后捞出晾晒定型。这就是最纯正的天然红薯粉条。 只有亲眼见过制作过程的人，才知道这玩意到底干不干净。但不知道从什么时候开始，程巴老对粉条的品相要求越来越高，非要选又白又晶莹剔透，口感还劲道的。 至于为什么会这样，我想机智的网友心里都门清。而正宗的红薯粉条不仅制作麻烦，外观还灰蒙蒙的，自然不受城里人待见。手艺人费时费力忙活，一个冬天做出来的粉条也不见得能卖多少，还没等打包，十里八乡的亲戚朋友就内部消化完了，自己留一点 给子女，分一点再送些给亲戚朋友，这要是不干净，十里八乡的人都知道了，以后还怎么抬得起头？所以天然红薯粉真的很难登上城巴佬的餐桌。 网友都评论说，这种正宗手工红薯粉还得托关系才能买到。我们在城里吃的那些红薯粉，根本不是纯红薯做的，要么是木薯淀粉、土豆淀粉做的，要么就加了胶，嚼起来硬邦邦的，根本嚼不烂。而且农村里纯手工的好东西一般都不会对外卖， 除非自己家吃不完。就像土鸡蛋、土牛肉、腊肉这些，城巴佬想买都难。毕竟村里人的消息太灵通了， 只要知道谁家有好东西，早就提前预定了。而且这种自己吃的东西，用料绝对是最实在最干净的。只能说这些真正的纯天然农产品，城巴老先别纠结干不干净了，有没有吃过纯天然的还另说呢。抖音。

依姆，嗨依姆，听讲汝做哩番薯面野好复好食复筋韧哎，是使侬家今暝本地番薯粉做哩。听讲明旦特意行回乞汝学习哒。这下番薯面蒋做番薯面，教汝做仱头下煮煮又 一碗，再拿一点点咕噜咕噜来开了，但这里这里都倒了吹呀， 那现在呢，侬家就帮早头吹好的番薯粉已经成型的这个番薯饼，呃，用我们手上的这个工具给它削成这个番薯皮。 那首先呢，先用布把它先擦光火，便于后期消灭。 今天我们就就地取材，用我们下过霜的高山钙菜来煮我们婷婷的花蕊米走。 然后首先第一步呢，我们把这个高山的盖菜用斜刀给它切好，尽量切的薄一些，这样子才能更入味。秋后的扣位搬架放里面划开嘎嗦两下丁麻的猪油， 那我们下菜的时候呢，先下管的部分 先加仂囝蚝油等香味炒出 𠲥 侬家这碗菜哩就伓使开糖了，因为伊压过酸哩菜生哩就有就有甜味。然后把泡好的面沥完水加进去翻炒， 然后加入适量的水，让我们先焖一会，让这个面煮熟一些，煮烂一些， 然后快起锅时呢，加一些我们的味精和浓油，让菜提亮。 试一下我今天煮的这碗黄米面，好久没有吃到这么呃这么 q 条的面了。 这个青菜哦，这个是不是被霜打过，很清甜啊？是是是，这就是我们平平的高山呃，下过霜的蔬菜林大厨呀吧， 用平平最简单的食材煮出一道美食佳肴，希望大家能来平平尝尝我们这道菜。