用拉丝橡皮做毛豆腐怎么做

最近全网都在卖毛豆腐，我也来搞一个。海绵裹上双面胶，再来点棉花，简单塑一下形，一个可爱的毛豆腐就做出来了。再来编织一个垫子，把我们可爱的毛豆腐摆好吧！ 这么小小的毛茸茸的，真的超级可爱啊！下面来布置一下我的小摊，把需要的东西都摆好，加上我八二年的茅台 准备就绪，开张了。先来做一个练练手艺，就少来几罐，先试试吧！ 先来点茅台，再来点调味料， 最后搅拌均匀。 哇，看上去就好有食欲！放进罐子里密封一下，想要的宝子快来下单，比心！

哎呀，美女不能摸不能摸，这个就是最近网上很火的街头小吃毛豆腐，看起来毛茸茸的东西呢，其实是一种军丝，今天我们就来尝试着自制一下。 ok， 那 这里呢就是制作毛豆腐的核心原料，一块卤水老豆腐，按照我的理解呢，应该 卤水石膏都可以，这里豆腐的选择呢，主要就是要结构稳定，同时含水量偏低啊，所以内置豆腐是不可以的，卤水石膏的话应该都没问题。然后呢，核心的发酵原料，腐乳曲，这里传统做法呢，可能会把豆腐放在稻草里面自然发酵，但那种还是蛮考验各项技术的 家庭做法，追求的就是安全稳定，所以直接选用这种成熟的产品，你可以看到它的原料，面粉，麸皮、毛霉菌。那第一步呢，是给这个豆腐切成均匀的块状，上汽蒸个五分钟，豆腐蒸好之后要晾到常温，然后我们准备好刚才的 取倒纯净水给他和开。然后呢准备一个无油无水的容器啊，我这里是用酒精消过毒的，豆腐的每一面都粘一下这个取水，然后带有间隔的摆在这个容器上就好了。下一步就是发酵了，它的发酵条件二十五度左右，最好是一个密闭的容器， 所以烤箱是一个很好的选择，你们就直接给它放进烤箱，大概需要三天时间，我每天都来观察一下。 ok， 现在已经是两天了，应该成功了，就是它表面已经长出了一层挺厚的绒毛， 感觉就像一种椰丝的那种甜品啊。就是，总之这种毛茸茸的状态感觉还是很可爱的啊，看起来应该是成功的，因为它都是白色的毛，没有那种彩色的霉菌，就这样再等个一天吧。 ok 三天到了。 哇塞哇塞塞，看起来还是相当不错的有没有。然后我把放在最外面那个去掉了，因为第二天的时候感觉它有一点点发霉，我们可以看到它整体呢是 挺白的，表面呢真的就是像棉花一样具有明显的触感，那就是非常非常的轻盈。那么接下来呢就到了我们最喜欢的角色扮演环节。 哎呀美女不能摸不能摸。你摸成这样我怎么卖啊。怎么了怎么了。这是毛豆腐，你一碰它就坏了。这样吧，你把这一碗都买走吧。嗯 那这个怎么卖呀。哎呀我也不坑你一百二十块钱。好吧好吧。掐的辣不辣？不辣又麻辣又香辣。你要掐哪个。麻辣好掐还是香辣好掐香辣好掐麻辣掐不惯的人掐麻嘴巴。那就香辣的。 那就掐麻辣哦没掐惯的人掐不惯。看着好大一锅没多少嘛给我加两坨。哎呀反正一般是三十坨一坨不得少。好吧好吧做的再烂也要付钱哦。 怎么和电视里不一样啊哈哈哈哈你这个食品卫生有问题啊加点白酒多加点。我怕有毒多加点。我爱吃辣。这是啥。这是花椒粉。你说你爱吃麻辣的谁又是啥。这是盐。 这个回去以后直接吃啊。回去放个十六天可以了哦谢谢。 ok 就 这么放了十天左右，后来呢为了防止坏掉加了一些油封住。我们夹一块来尝一尝。上面这些黑色红色的其实是辣椒粉啊。 我感觉我用辣椒粉不太对啊，所以它不是很好看，闻起来也没什么奇怪的味道，有一点淡淡的酒香。 ok， 那 我们就来试吃一下这个豆腐的内心呢，就已经和那种奶酪一样，是比较绵密的哎，来这么一点点 腐乳的味道，哎，最后我又查了一下，原来腐乳就是毛豆腐做的，这就是一盘纯腐乳，并不是腐乳味的毛豆腐。

新鲜出炉的霉豆腐哎，不要摸啊，这是我家的霉豆腐，还要卖呢。那我买了吧，超好吃的霉豆腐。八十八一板，不好吃不要钱。 喷点白酒，来点盐，秘制调料，恰不恰辣哦？多加辣。全都给你啦。你加这么多会不会很辣？不会不会，我家辣椒只是看着红很香呢。 压一压放几天更好吃。沉浸式开吃。

来碗煮包的脆皮霉豆腐。哎美女，我就是霉豆腐，你摸了我还怎么办呀。那你这一版我全要了。你早说呀，吃不吃辣椒？吃不吃花椒都吃，我要重辣。纯香版 霉豆腐已经长出毛了，等它再发一晚上。

搞错了再来！ 按照剧本，此时有人要用手捏我的霉豆腐，然后用二十元买下一整板，划拉几下倒入盆里准备调味。 好吧，我承认划拉那几下是无效操作，现在知道为啥比别家贵十块了吧？嘿嘿， 我们有微辣、中辣、特辣，要不就来试试多加点花椒的麻辣味吧。先加辣椒粉，再加点花椒粉、生姜粉、盐巴还有秘制五香粉， 搅拌均匀，放入糖瓷盆密封保存，记得拿回家放几天再吃哦， 喜欢的话多介绍些朋友来哈。好了，下面是简单的迷你霉豆腐教程，包子们快给我一起动手尝试一下吧！拿出时速黏土，像这样用美工刀切成小方块，也可以用树脂黏土或超轻代替哦。如果想做翻车版霉豆腐，看这里，草绿加等亮白和少量黑色。 拿出之前做微缩硅钢用的塑粉，把塑粉和调好的颜料混合，用白乳胶粘在小方块上。参考真实发霉豆腐，除了有墨绿色的霉菌，还有橘黄色点，涂一点橘黄颜料，撒点爽身粉， 粘两坨棉花，像白色军丝团。班车版霉豆腐就完成了。成功版霉豆腐就很简单了，把棉花撕成薄薄碎碎的，包裹住小方块，捏一捏， 把小方块整齐排列在止疼座的板子上，用棉花填补中间的空隙，有种军师把豆腐们连在一起的感觉。成功版霉豆腐也完成了。如果把调味料也做出来，就可以玩模拟摆摊了。这些调味粉都是用石英砂染色做出来的，这时加土黄加少量深褐就是五香粉。 草绿加土黄就是花椒粉，等待晾干。少量土黄加柠檬黄加水稀释，就是生姜粉、橘红色精调出辣椒粉，也可以拿出外卖送的辣椒粉，偷个懒。

此时看煮包得意的神情，也能知道他的毛豆腐大获成功了，我们来看一下他是怎么做的吧！最近刷到很多人做毛豆腐，我已经跃跃欲试好几天了，今天终于让我给做上了。老豆腐呢，给它切成块，然后摆在干净无油的蒸屉里，水开上锅蒸五分钟， 这个步骤可以给它去除一些杂菌。买来的腐乳曲呢，倒在凉白开里，化开晾凉的豆腐给它沾上，取水重新摆在蒸屉上，然后用保鲜膜给它包起来。深圳的天气呢比较热，两天时间就已经长了特别漂亮的白毛， 感觉像一个个毛茸茸的小怪兽一样，看起来真的超级治愈。蒸屉的下面长的都是好看的菌丝，别说是路过的阿姨想捏一把，我也是完全控制不了我自己，这个手感真的是太奇妙了， 抛去它臭臭的味道不说，它这个外形和手感真的很像那种小甜品，捏几个过过瘾。咱们上工具，虽然没有那么专业的工具，但是我这个米饭勺还是挺像那么回事的吧， 给他划拉几下，再扒拉进盆里，感觉我现在已经成为毛豆腐主理人了，加白酒给他摇晃几下，这个过程忘记给他录下来了，褪去美丽的外表，他终究还是成为了一个普通的臭豆腐。 拌毛豆腐的盐呢一定要多，这样不容易坏。这里我放了两种辣椒，一种是干辣椒，一种是加了麻椒的胡辣椒，真的特别特别的香。 接着我们大力出奇迹给它摇匀，这个拌料的香味真的一下子就把那个毛豆腐的臭味给掩盖住了。容器先用酒给它杀了杀菌，我买的这个容器它比较小，不过这样吃的时候可以一小瓶一小瓶的开，不容易坏。 这个装好之后呢，要密闭二十天以上，正好过完年回来可以吃，不然我天天看着它真的会馋死。虽然瓶子比较小，但是豆腐的量呢，也比较少，三个瓶子刚刚好给它用完。 最后再展示一下我人生中第一次做毛豆腐的完美成果，接下来就交给时间啦！

哎？这是什么呀？哎哎哎，你不要碰，这是我们的霉豆腐这是我们霉豆腐。哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈。我霉豆腐卖了，卖了二十多年了 我霉豆腐卖了二十多年了。有麻辣的、香辣的和不辣的，你看看你要哪一个呀？哈哈哈。你拿一把不？ 我拿一把吧。我要个麻辣的。要个麻辣的啊？我跟你讲，我们这个霉豆腐看着可好吃了。我给你撒点白酒啊。哈哈哈。撒点白酒。

挑战做一版海报霉豆腐先捏一下 qq 弹弹的小海报一块一块的摆在砧板上等待发霉。手动发霉好像粉扑。给我的小海报定个妆先别捏啊，这是我要拿来卖的， 你捏了我还怎么卖呀。那这一版我都要的行了吧。 哎呀，不小心掉了一块，拌均匀一点装袋捏一下，裹绒的毛豆腐捏起来脆脆的手感，不裹绒的捏起来回弹更慢一些。

哎，就最近啊总刷到这种就是拿个勺子天天在这里刮毛豆腐的视频的话 哈哈哈所以我也买了也准备刮一刮哈哈哈首先豆腐切块高温杀菌，接着曲子加水，豆腐裹匀摆盘上架。妈，这和外面整的不相上下啊，最后遮光发酵两天就 ok 了。 哇塞做的好成功啊，毛茸茸的好可爱啊啊 哈哈哈哈这啥呀这是。哎呀不能摸不能摸。这是我卖的。我是卖的。我买我买。那这份卖给你了啊。下次不可以这样喽小傻瓜听到没，香吗？然后我也做一份自己吃。 你是放屁了吗？没有一股啊，突然有一股， 你真放屁了吧，你不会窝屎的知道吗？两份价格一样的。对啊是啊，我要你这个，然后浇上我们的粮食酒啊，你看是吧，自己就味道就嘎嘎上来了。哦对了你帮我去拿一下那个哦 哈哈哈哈哈哈哈哈哈拿什么说又不说清楚拿什么。没事没事，你要什么辣？有中辣，麻辣肯恰拿麻辣。 你这个怎么这么香啊，那我给你放两勺这个啊你那为什么那么香？这个麻辣你要是麻辣的话就多多吃点，盐也给你放多放一点。你这个为什么那么香，我给你拌一点啊 我要那里的，我过两天你就是倒点油啊，然后再放十天再吃知道吧不对不对。什么不对不对，我要那个来拿去。好了差不多了，滚吧哈哈哈，我的话就中辣就可以了。 哎呦哇，这这盘真的有点多。江江江，满满当当 真金丝瓜毛豆腐 battery。

妈妈全网都在卖霉豆腐，我也想玩卖霉豆腐，这个还不简单，给妈妈十分钟做一把霉豆腐，用料超简单，纸板洗碗、海绵、双面胶，还有一把棉花， 海绵切成方块，过程特别解压，把双面胶缠在海绵上， 把棉花粘在上面。 毛豆腐做完了，是不是很像？只用了五分钟，剩下五分钟我就做拌毛豆腐用的小料，把透明杯子底部剪下来，裁纸剪碎， 再换一把小刀用来切毛豆腐。给你做好了臭宝，拌毛豆腐的时候要喷一点酒。哦哦， 这也太像了吧，看咱这毛豆腐多好，纯天然的菌丝有这么长？卖毛豆腐了，有人买吗？我都要了啊，都要了。好的好的，客人，咱这毛豆腐都是自己做的，纯天然的，可好吃了呢 哦。唉呀妈呀，都有点装不下了。我给你拌料啦， 先加一点花椒，这个辣椒也是我自己炒的，你要微辣、中辣还是爆辣？要一份中辣吧。好的，那我给你少放一点，我家的辣椒可是很辣的，还得喷点酒，这酒是粮食酿的，可好了呢，给你装到罐子里面拌一拌。 哎呦， 放好了，回家放半个月，放软了再吃。我妈妈做的这个毛豆腐的小摊太有意思了，模拟卖毛豆腐可好玩了，而且材料也很简单，粉粉们也来交作业吧。

哎哎哎，别摸我的霉豆腐呀，我这是要卖的。那这版我要了。这位雏子，我看你跟我有缘，我直接把我祖传的霉豆腐做法交售于你吧。哎呀，可是老板我只想吃啊，你能不能搞快点啊，等我干来等我干来。嗯嗯好嘞，我们有微辣，麻辣，变态辣， 还有微微辣，你要什么辣啊宝宝，我要太酷辣太酷辣。好的没问题，我们家霉豆腐白白胖胖的，可好吃了。 不好意思，等下给你补一颗可以吗？加点粮食酒，要太苦辣的是吧？嗯嗯是的，哎哎哎，老板你给我加多点辣椒粉呀。哎呀，放心 放心，管够的。快给宝宝来点我家才有的喝吃秘方。哇，老板，我现在就想用手抓一颗吃了。哎呀，你别着急啊，我现在就给你装好了，拿回去放几天更好吃啊。行吧行吧，如果好吃的话我会再来的。欢迎再来。

老板，你们家这个看着很好捏。哎呀小姐姐你捏完我还怎么卖啊？没事，我就要这板，你给我做吧。那好嘞，全要了哈。这些料都加不？嗯，都要多多的。给我加啊，都能吃。行，我先放酱哈，然后能吃就都放 这个好了哈。小姐姐给你装起来，我们带回家慢慢吃哦。

他说全网他家毛豆腐最正宗，我说现在全网最火的是美豆腐啊！他不吱声了，我满怀好奇去看，一共卖了十三单。我在徽州镇上遇到一个自称非遗传承人的老头，他第十八代传人了。 假的，真的，他叫张志祥，一个头发乱糟糟的小老头，带着祖上传下来的手艺，养活了一家人。啦啦啦啦啦啦。我问他这豆腐会长毛，是不是因为加了什么东西， 他竟然急眼了，拉着我就往家走。到家一看，证书摆的到处都是，我以为直接就能看到这豆腐究竟是怎么长毛的，他却非要从选豆子开始给我看，干嘛不从外面直接买豆腐回来呀？他又不说话了。在遇到张师傅之前，我怎么也不会想到做豆腐原来真的有这么苦。 从泡豆、磨浆、煮浆、点浆、压型、切块，他忙活了整整四个小时，这个还是古代的，那挂到这个上面玲珑， 再搞个布有两百年了，叫他收去，这玩意一千块钱我都不卖，哈哈。他一边炫耀着只他一人拥有的老古董，一边卖力的一遍一遍又一遍的过滤豆渣。我看着那白花花的豆渣，突然明白了这份非遗的分量，因为他见证了张师傅的舍得，他舍掉所有的含糊与将就，才得到了那一方清清白白的出。 等待煮浆的过程中，我邀请他出演一下经典曲目，他兴奋的换上市里发给他的传承人衣服，拿着砍刀就上了，动作声色笨拙，却莫名的自信，因为我知道他有一套自己觉得好的标准。 终于，我们喝上了第一杯豆浆，一股最原始踏实的暖意扑进鼻腔，我知道那不是工业流水的豆奶香。接下来就是点卤，将水缓缓流下，另一只手匀速搅动，那豆浆竟然真的慢慢凝结成了一方豆腐。 原来就是这样，一方豆腐陪了张师傅一辈子，他无疑是一个活在过去标准里的人。他用几十年经验垒起一堵名叫固执的墙，但他从不在乎墙外差不多的世界到底有多热闹，因为他坚信墙内的手艺才是最权威的标尺。 我看着豆腐一天天从变色到慢慢长出绒毛，不停的感叹老祖宗的智慧。想起网上那些长黑红色毛的豆腐，我不禁疑惑，这温度到底怎么掌握才能长出这么雪白的毛？ 说，老祖宗那会靠蒸，现在科技这么发达了，温度还不好控制吗？夏天热空调就开冷，冬天冷空调就开热。至于毛为啥白豆腐渣过干净了自然就白，毫不遮掩。我这才知道，原来要做好这毛豆腐，重点根本不在于怎么让他长毛。 第二天一早，他急吼吼的催我要去摆摊子，好不容易等我收拾好了，他骑着小三轮一溜烟就没影了。三三两两的街坊总是人未到，生鲜至。等下我老婆看见我早上在吃毛豆腐喝酒，又要骂我， 张师傅总是头也不抬，手上三五块豆腐就丝滑进入油锅。我想吃毛豆腐啊，吃毛豆腐就是这个味道。我这才知道，原来张师傅的摊子不只是买卖，更是每天无需约定的老友烩 面。点他这个锅，我跟你讲哈，他是永远不洗的，要吃的就是这个味道，他们用一口锅来人了，多加几块，于是这方豆腐变成了滚烫油锅里的人间烟火，也变成了几十年老街坊间味蕾 意的相互确认，我终于解答了一开始的疑惑。尽管霉豆腐和毛豆腐的造法大同小异，他想守着的也绝不是网上瞬息万变的热搜词条，而是这条老街上几十年来风雨无阻的熟面孔，和他们舌尖那份从未走样的期待。我们在这里待了整整四个小时， 直到我都冻透了送回车上，张师傅还乐此不疲的在煎他的毛豆腐。临收摊时，我突然看到那位一直坐在调羹角落的爷爷身上反光的环卫工标时，他没说要，张师傅也默契的没给他煎，但最后锅里的豆腐永远不会浪费掉。他说他带的七八个徒弟现在都有大出息了，他们各自成为成熟的种子， 将张记毛豆腐的味道带到四面八方，但他自己要成为那条不动的根。因为走出去需要勇气，而留下来需要定力， 就是要守着家，守着这方豆腐。原来不是所有的守护都是为了远行，有些存在本身就是为了成为远点，成为后人无论走出多远，回首时永远亮着的那盏灯。

上期你们都说我的霉豆腐毛毛很洁白，像假的一样，突发奇想，把霉豆腐做成彩色的会不会更好看？说干就干， 把菌水用食用色素调个颜色，煮好晾凉的豆腐裹一层菌水，把它们按照彩虹的顺序排列摆放，等它们长出毛毛，我要挨个捏一遍。已经开始期待了，近待我的彩虹霉豆腐长毛毛。

哎，不能摸不能摸。你摸了这样我怎么卖啊？我买豆腐呀，这一把我要了。好吧，那我也只能卖给你了。哎。那你要什么味道的？有香辣的，有麻辣的，要香辣的，特辣的。花椒要不要的？不要花椒， 来点茅台酒啊，醒霉增香的，促进发酵的啊，我们这个霉豆腐以前有没有见过呀？没有没有，没见过，他这个是湖北荆州当地的美食，当地的风味。配一点包子啊，面条馒头都很好吃的 哦。这里还掉了一颗，给你退一块钱吧。 回去以后先别着急吃啊，也别放冰箱，常温放半个月之后再去吃。我知道了，来拿着慢走啊。

好羡慕你们都可以玩雪哦，不像我只能在家玩。我姐姐给我做的毛豆腐，我要开始拌喽。随机杀死一个强迫症患者。 爽吧。太爽了。 点单吧， 加倍开饭 哇，弄好 放半个月就可以吃啦。

这过年最放心不下就是我做的那个霉豆腐，我已经吩咐他一天了，我来看看他是怎么做的。哇塞哇塞，太完美太成功了，我这个霉豆腐他怎么不捏一下，谁能忍住做霉豆腐不捏啊，哎，帅哥不要摸我们的霉豆腐，摸了就必须要买的啊 哈哈哈，全给我割坏了。这手法一看就是在家里不做饭。需要这么大力吗？还皱眉， 好，要开始拌了啊，怎么还叹口气是什么意思啊？擀一搅，撒点白酒。嗯，特意叮嘱给拌一拌，摇摇。嘿， 放，以最快的手速拌拌拌，搅一搅，加上我的秘制贵州辣椒粉，摇摇拌拌拌， 怎么都抿着嘴了，你需要使那么了，还全部扒底了。 为什么会扒底呢？做过的能告诉我吗？本来还有大准备煎着吃，结果回家了，等了三天没长毛，还第四天长毛了， 离谱吧，他怎么愁眉苦脸的，是在干嘛？哼。好，把香肠拿起来。哎，看一下，看一下，拌好了没干，非常完美啊。嗯，这看着色泽度非常的好， 非常好吃。好，继续放回去，把它倒回我的啊，保鲜盒里头。从公司薅来的保鲜盒，这省钱之道不就来了吗？一块都不要浪费，但一定不要浪费粮食知道吗？好，所以给镜头展示一下。 没有展示好，没有展示，没有展示。把它密封起来，然后放七天，放七天。