常山肉圆做法

我原来一直都拍大花的，花了有二十多年，做吃的我觉得其实跟做人差不多。为人一定要正直是吧，人家相信你的东西就相信你的人了。我姓汪，今年四十九岁，个人一般都喜欢做我老师， 像玉奶的话我们应该首选白玉，白玉头发要软糯一点，而且我对这个原材料方面看的很重，反正什么东西都是我一定要清理清理，做肉源都要自己去做才会放心。他们多久开下来。有些个人真的和他谈恋爱，包括现在带小伙伴真的很多很多 也是误打误撞了，因为我们两个人本身都比较喜欢作词的，累的确很累，他也觉得蛮有意思。

大家好，我是南孔圣厨老吴。今天呢跟大家展示一道衢州的经典美食，叫衢州肉圆，这是我们衢州非常好吃的一道菜，我们一起来看看。 今天准备的原料有猪肉呃玉奶。然后呢，我们的红薯粉加上鲜上鲜酱油， 好 a few moments later。

今天来做一个兰溪的特产肉圆， qq 弹弹，晶莹剔透的，特别好吃。 我们准备了两根萝卜，先把皮给削了，然后再切片，再切成条，最后再切成一颗颗的小正方形， 再给它焯水，焯一下萝卜的苦味。 这边就开始准备肉了，肉要提前去除一下他的筋膜，在找筋膜的这个时候就需要有点耐心了，去除完之后再给他切成片，切成条，最后切成这样的一粒一粒的，再来给肉调个味，加入盐、 酱油、松茸露、老抽， 给他拌均匀之后就是这样子的一个颜色，最后再加入油，这一步非常重要，这样做出来的肉圆晶莹剔透，口感也会更好。接下来就可以倒入备好的萝卜啦。将萝卜跟肉搅拌均匀， 再倒入红薯粉，我这边是刚开始倒了三勺，后续在搅拌的过程中陆续加了两勺，就这样搅拌均匀， 差不多拌到这个样子就可以啦。 这边再来做一个豆腐肉圆，豆腐先放入水中进行焯水，去除它的豆腥味，同时豆腐可以更加松软。焯好水的豆腐可以直接放入肉中进行搅拌， 这里我们就加了四勺的红薯淀粉，大家可以根据自己的量进行调节， 接下来只需要给它搅拌均匀就好，搅拌到这样就差不多好啦。 最后就用手给它捏成一个一个的小肉圆，放入蒸屉中，要注意这里的手法不能捏的太紧，要保证它的松软，太紧就不太好吃。 给大家看一下，这边左边三列是萝卜肉圆，右边两列是豆腐肉圆， 我们一共弄了两屉，大概蒸个半个小时就好了， 哇，一打开就是这个香味，真的很有食欲啊，学会的宝子们给我点个赞吧，谢谢大家，真的很好吃，大家快去尝试起来，今天的视频就到这里，拜拜。

今天我又要来做孩子爱吃的翅毛肉圆，首先我们准备好葱和姜，然后肉末跟糯米。

今天给大家分享一个撕毛肉圆的做法，首先把生姜切丝，然后放入清水里面浸泡备用。 准备好的糯米洗净，沥干水分。剁碎的五花肉加入盐、鸡精、味精、生抽、老抽和料酒搅拌均匀。将泡好的姜水倒入肉馅中继续搅拌， 再将洗好的糯米倒进去，再次用筷子搅拌均匀。 接下来就可以搓肉丸子了，先用手捏成小团，然后再放到糯米上面滚一圈，这样就裹上米粉了。 最后将做好的肉丸子放入蒸笼里，注意一定要摆放均匀哦。全部做好后，盖上盖子， 大火蒸至二十分钟。哇塞，隔着屏幕都闻到香味了呢！时间到了，我们打开看一下吧，热气腾腾的肉圆出锅了， 是不是很有食欲呢？看起来非常不错呀！接下来就是打包环节了， 迫不及待掰开给你们看看，真的超级好吃呦！

每到过年的时候，家家户户都会炸一些肉圆子，这期视频老陕为您分享的是不一样的炸肉圆子方法。三肥七瘦的猪肉 加入鲜虾仁的做法您吃过吗？搅打好的肉馅中加入虾仁、姜末， 肉馅和虾仁放入砧板，手工细细的剁碎，剁到虾仁和肉馅交缠在一起，黏糊糊的，两种馅料交融其胶性，肉馅就剁好了，虾仁也可以换成鱼肉。 五斤的猪肉馅中加入一斤的虾仁，接下来开始调料，加入适量的食盐、白胡椒粉去腥， 再加入少量的葱白，这是红薯粉，加水把它化开，分多次少量的加入红薯水。把所有的配料都抓拌均匀， 再打入两枚鸡蛋，继续重复刚才的动作，抓拌上劲。 肉圆子要想好吃，一定要摔摔！打上劲，摔出肉馅中的空气。抓一把肉馅放入掌心，翻过手掌，肉馅不掉下来，这个程度就可以炸肉圆了。 炸圆子的油温控制在六成热，油温不能过高也不能够过低。像这种金灿灿的大小如乒乓球一样的圆子，油香而不腻，外酥里嫩，而且非常的 q 弹。每一颗肉丸都包裹着虾肉的鲜香， 双重口感层层递进。这个肉馅除了可以炸肉丸子以外，还可以做一点餐汤圆，可以做我们湖北的珍珠丸子和蛋饺的肉馅，掰开一个你们看一看， 外酥内软， q 弹鲜香，凉了也不会硬。这样做的肉圆子直接可以当零食，炖菜、煮汤都可以。今天老陕家的年味餐桌就分享到这里了，谢谢您的观看，咱们下期视频见，拜拜！

做肉圆的肉啊，看老板放了葱姜在里面呢，肉看一下就肥瘦相间的，我们家做的没有那么瘦，也没那么肥。 放调料啊，这是鸡精，胡椒粉啊，味精，盐， 来点料酒，然后把调料和进去，把这个葱姜蒜啊等于给它和均匀， 然后放鸡蛋啊，然后我们打入鸡蛋，我们是不加水的，只用这个鸡蛋 就不停的搅拌， 此处省略好几分钟，反正你就不停的搅拌就行，做又圆很费劲， 拌上劲就行了， 动作做的慢一点 好慢，他过的不流畅是吧，好了吗？水啊， 肉圆是三两一个啊， 展示一个成品。 好的，我们再看一遍怎么团肉圆子的，我现在想把这个肉圆子改名为大力丸，你们觉得咋样？ 起锅烧油哦，我等着炸，油温自己掌握差不多就行啊，下油锅之前啊，也要团一下，这样才够圆弧漂亮， 炸至定型，用筷子拨一下，防止粘粘在一起，炸至金黄色，咱们就可以捞出锅了， 看看是不是蛮漂亮啊，漂亮，放进锅中卤一个小时，然后就变成我们一碗碗的肉圆面了。