子恒馒头为啥会拉丝

熙熙和阿欣联动，子恒急的在家蒸了一锅超级无敌大馒头。众所周知，熙熙和阿欣都是自闭症孩子，但他们却是妥妥的抽象圣体。一个说话零点五倍速，一个说话一点五倍速，坐在一起对话，像极了 ai 早期对话训练。但熙熙貌似更智能一点，两人的聊天频率也不相同。 熙熙话说完，阿欣还在思考，熙熙下一个问题就又冒出来了。看起来就像是阿欣回答熙熙问题时有时差。你说话呀， 没说几句话就要吃东西，要我说压根不用点，直接让子恒来在他俩旁边做馒头。不敢想这要是再把子恒带上，子恒呆愣愣的坐在中 间，这画面得有多精彩？同样是自闭症，别人游山玩水聊天喝茶，只有子恒在家有着蒸不完的馒头和谈不完的鸡蛋。不 过虽然西西和阿新在一起时像机器人对话，但跟子恒在一起时，那就会是另一个画风。一个坑爹，一个坑妈，一个用最温婉的语气 说的最硬气的话，一个用表情把日常过出喜剧片。实在不行，以后他们仨可以搭伙过互补。阿新出门买菜，子恒负责做饭，七夕就负责网购，不过就是阿新出门买菜时要防着他偷偷买手机。

我怀疑子红这小子早就好了，猴精猴精的，净折腾他爸。子红最近发的视频就是介绍家里的晚餐，介绍妈妈做的菜，会直接说明是妈妈做的，表述也很正常。老妈做的红烧凤爪，老妈做的地三鲜，介绍爸爸做的菜不点名，但 会偷偷加扁叶子，可怜巴巴的几块锅包肉，酱油，加多了的土豆鸡块面粉，比鱼多的炸鱼。轮到介绍自己动手参与过的饭菜，那是酷酷往上加形容词，香酥的白米饭是我闷的松软二米饭馒头也不是普通 蒸的馒头，而是我蒸的无敌大馒头，而爸爸蒸的就很一般了，凑合着老爸蒸的大了劲塌了的饼子馒头，哈哈哈，有时候子恒还要大家猜猜，大家猜猜这都是我做的吗？真的是好难猜啊！

严重怀疑子恒是不是早就好了，每天都在逗他爸玩呢！最近老刷到子恒介绍家里的晚餐，如果这道菜是妈妈做的，那子恒形容这道菜就很正常。妈妈做的红烧凤爪，青椒牛肉，西红柿鸡蛋汤，介绍爸爸做的菜，不用点名也知道是爸爸做的菜，对付着一波锤了八叉的熬米饭， 或者老爸蒸的黏黏糊糊的馒头风味主食，轮到介绍自己的做的菜时，就差恨自己的语言库不够丰富了。再加上我蒸的无敌大馒头，看我蒸的超级无敌的粘豆包，总的来说就一个词，无敌！

这叫反过来，不叫转过来 说，对，不挨揍？不挨揍， 过年吃馒头，馒头没熟，咩咩咩咩。

今天分享一个简单快速做馒头的方法，我们和好面之后一次醒发成型，不需要经过二次醒发，很多馒头店用的就是这种方法，零失败的做法。 准备高筋面粉四百克，如果没有的话，用那种多用途的小麦粉也可以。加入四克酵母，四克白糖，促进发酵。温水二百二十毫升， 先把酵母化开，然后边倒边搅拌，搅拌至面絮状，加入十毫升的食用油，加油能够使做出的馒头表皮光滑油亮，更加好看。把面絮揉成较硬的面团之后， 放在案板上继续揉搓至少十分钟。由于做的这个馒头是一次醒发成型，所以说我们这次揉面一定要揉好，揉光滑，揉均匀， 这样做出的馒头才能更加光滑平整。揉好之后搓成长条下八个面积，接下来把面积向里面边翻转边按压，这样揉搓重复至少二十次。这样做的目的能够使面团起筋，增加它的层次感， 从而使口感更加筋道，直到揉出一个光滑的平面，我们把它整理成馒头的形状， 这样做出的馒头表皮特别的光滑，不会有凹陷的地方。蒸锅中放入凉水， 把做好的馒头生批放入蒸锅，醒发三十到四十分钟，这种低温醒发做出的馒头口感更加劲道，而且麦香味十足。当生批醒发至原来的两倍大时，开大火烧开，转中火蒸十五分钟， 关火焖五分钟，目的是室内外温差减少，防止馒头遇冷回缩。蒸的时候我们用湿毛巾把锅的气孔覆盖住，这样能够使内部的气流均匀，这样蒸出的馒头也更加均匀。时间到我们开盖， 大家可以看到右面的这个馒头表面不是特别光滑，造成这种现象的原因就是 我们在揉搓馒头面积的时候没有揉均匀，没有揉到位。第二点需要大家注意的就是我们在醒发的时候一定不要醒发过头，如果醒发体积过大，面筋支撑不住里面的气体，蒸出的馒头就会塌陷。

我一度怀疑子恒爸爸是把子恒当特工培养，因为子恒从小被确诊中毒自闭，叔从小就开始给子恒做干预治疗，然后不知道 不是好人不练这个，子恒好起来后发现正常人根本不用吃着饭突然空手接鸡蛋，比如练这个就已经很特别了。看了一下子恒的其他训练，魔术，三仙归洞。三仙归洞一定要学会啊！ 厨艺，蒸馒头，蒸花馍，书法，钢琴，修车，还有各种体能训练，我嘞个全能特工啊！多年以后又带徒朝子恒开了一枪。子恒微微一笑，好久没有接过这么慢的鸡蛋了。

奶香浓郁，蓬松宣软的奶皮子拉丝大馒头，他来啦！像千层蛋糕一样的口感，吃一口就会爱上，而且馒头的做法比面包简单多了，两百克牛奶，五十克蛋清，主要是让馒头更加的柔软有韧性。 三十克白糖，五克酵母，四克盐，先把液体和酵母类的所有的材料混合均匀，再加入五百克的精准面粉。三十克奶粉主要是为了增加奶香味，现在开始搅拌成面絮，再加入三十克融化的黄油，上手揉成光滑的面团， 盖上盖子发酵至两倍大，手指戳一下面团不回弹，然后把面团揉搓排气，再擀上一层干面粉，把面从下倒上卷起来， 给它平均分成八到十份，盖上进行二次发酵，发酵到大概一点五倍，可以缓慢回弹就可以了。水开蒸二十分钟左右，再焖三分钟， qq 弹弹的奶皮子大馒头就做好了，一层一层的还能拉丝奶香奶香的超好吃！过年蒸一锅，全家都夸你！ 评论区记得交作业哈！最后我想问问大家，馒头上面这种点点是代表没手吗？还是咋了？

这不马上过年了，好多姐妹说不会发面，今天出个详细教程。蒸出来的馒头个个蓬松宣软、紧实有嚼劲。五百克面粉粒加十克白糖、五克酵母粉、两百六十克温水，先给他搅拌成面絮，再给他揉成光滑的面团， 盖上保鲜膜，醒发至两倍大。洗好的面里面全是蜂窝状，给他放到案板上揉搓，排气一样把气排出，搓成长条，分成小剂子， 再给它揉均匀，团成馒头形状，盖上保鲜膜，二次醒发，十五到二十分钟醒好，水开计时，上锅蒸二十分钟，关火再焖三分钟，馒头就蒸好了。

馒头想要做的好，这些方法细节要知道，学会了这些细节和方法，你如果做馒头再失败了，你见我一次打我一次，话多讨人嫌，我们直接开胶。首先称普通的中筋面粉五百克，我用的是五得利的巴西面粉，这个做馒头的话比较白。面粉称完后，我们再加入纯牛奶两百九十克， 加牛奶能增加营养，增加奶香味。喜欢吃甜的话，再加入白糖六十克，不喜欢吃甜的不放也可以。如果做甜版的话，我们再加入耐高糖酵母五克，不做甜的，加普通的干酵母就可以了。 冬天天气冷，想要馒头成功率高，我们加入泡打粉三克，想要奶香味更浓一点的话，我们再加入炼乳二十五克，全部加完后，我们把它装上除湿机，用除湿机揉面的话又省力，揉的又好。 面的话我们选五档揉面。想要馒头做出来光滑细腻，面团一定要揉好，如果你的面团揉出来不细腻，坑坑洼洼的，那蒸出来馒头肯定是像癞蛤蟆一样。用厨师机揉面的话，能把这个面团揉出手套膜。面团揉个七八分钟之后，我们关机看状态， 然后取一块面团，我们拉扯一下，能拉出这种薄薄的手套膜的状态就可以了。用这样的面团做馒头，它又光滑又细腻，然后又白。面团揉好后，从打面桶中把它取出来，然后把它团圆，把表面团光滑，团细腻，把表面弄光滑，弄细腻之后我们开擀，把这个面团擀成长方形面片， 台上一秒钟，台下半天工，想要感到薄厚一致，出厚均匀，多擀多练习就行了。擀成长方形面片之后，我们上面喷点水，等一下卷的时候卷的紧一点，没有喷壶的用刷子刷，用手抹都行。 喷水之后我们从上到下把它卷起来，卷好后我们再整理一下，让它出厚均匀，薄厚一致，最后再用刀切成大小一致的剂子， 边上不好看的我们可以把它擀圆，擀圆的之后做一个贝壳形状，喜欢吃豆沙的贝壳里面还可以包点豆沙。全部做好后放入蒸笼，然后放温水上面发酵。馒头有没有发好，这个技巧要记牢，等馒头发的有点大的时候，我们拿一个馒头放到水里面去， 如果这个馒头一半在水下面，一半在水上面，这个时候我们就可以开水上锅蒸，按我的这个方法去做馒头，如果再失败了，你见我一次打我一次， 这个馒头已经发好了，我们开水上锅蒸，蒸十二分钟左右就可以了。上汽后蒸十二分钟之后我们关火，等大气冒完了之后开盖看状态，一锅 very good 的 奶香馒头就做好了，一个馒头也没有，他一个馒头也没有说，个个馒头蓬松又暥软，这样的馒头一出锅，我最少一口气能吃十个。

今天这两笼馒头呢，它其中有一笼是有一点小问题的，就是为了给大家展示一下面团揉不到位，它会有什么区别？这一笼呢是我在一发以后，把面团揉到表面光滑以后再做的，它的表面完全是水光肌滑滑的， 掰开以后呢，它的组织是很绵密的，而且呃它的气孔分布也很均匀。这一笼呢是我 在一发以后呢，并没有把面团得到表面光滑，没有办法达到那种很完美的水光肌的状态，蒸出来会有一点那种坑坑洼洼的感觉，底部它还有这些小洞洞，那就说明我们在一发以后呢，面团里面的那个气并没有排干净，它才会出现这样子的情况，那我们看看里面是什么样子的， 它会出现大小不均匀的洞，那就说明这个馒头它的排气是不够的，我们来看看它的口感有有什么区别。 两款馒头放进嘴巴里的那一颗舌头，它是能感觉到的这个排气揉面不到位的，这馒头放在舌尖上，它感受到的它的组织就是比较粗糙的，但这个就不会有那种感觉， 所以说总体下来呢，一个总结就是想要把馒头做到位，揉面一定是第一步。