这虾仁一炸,我的妈呀,看金黄色外皮很酥很脆,朋友们,教你们做一个炸虾仁,一定要把水吸干,来点葱姜,教大家怎么腌一下,然后来点盐炒上,给点胡椒粉,略微给一点花椒酒,把这个虾仁腌一腌就行了。来点苏打粉, 稍稍的搁点油,炸出来更酥脆。把这个虾仁啊搁点面粉啊,抖一下粉,然后我们再往里一放,它就更好的能裹上这个糊了。你可以放点葱香葱花,细细的往里一放葱香虾仁, 看这一大盘子虾仁至少六十八,鲜虾炸出来就好吃啊!关注我们,明天见!
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年夜饭少不了的天妇罗炸虾,外脆内弹,沾上喜欢的酱料,真的绝了!大虾去壳开背去虾线,每个节节中间切一刀,再抻一下,这就是长幼值的秘诀。 处理好的虾清洗一下,用厨房纸擦干水分,给一丢丢黑胡椒、海盐腌制一下。一个蛋,一勺淀粉,一勺面粉搅成糊, 再准备一些面包糠给虾,虾先沾上一层面粉,再裹上一层蛋液,盆边刮一下,沾上一层面包糠,轻轻的捏一下。 全部做好后放冰箱冷藏十分钟,油温五成热,炸虾炸至金黄酥脆,捞出外皮酥酥脆脆,虾肉 q 弹鲜嫩,好吃又简单。赶紧收藏记录你的粘液食谱吧!

今天你又来着了,很多小伙伴说,东子来个软炸虾仁,孩子和老人都爱吃,愿吃点虾是吧,那东子必须得安排呀,来开壳软炸虾仁,首先那个虾仁啊,咱们去虾线啊,就是刷哎,把这片开以后看看里边,一会看看那边,看看有没有泥沙,别炸完了牙滋的啊。 腌制呢,首先放一点葱姜,切大点块啊,一会往外挑的时候好挑,盐是必不可少的,百味盐为首哎,放点盐为了能够有效的去腥,来少许的胡椒粉,再来一点点糖增香, 这就够了,糖千万不能放多了,来少许的料酒,料酒要少来,放多了以后啊,料酒他就发酸了啊,口感不好,抓匀让虾仁啊充分的腌制入味。做软炸呀,是一道非常 经典的菜和这个糊啊,有个小窍门,现在有很多人呢,把干炸和软炸呀做成混烂,哎,干炸软炸分不清了。今天东子告诉你正儿八经的软炸是怎么炸的啊?首先呢,我们要准备三颗鸡蛋,鸡蛋呢,不能要蛋 翻车了,来吧,都打理得了啊,但是呢,不能要蛋黄,这个蛋黄怎么取出来呢? 冬天洗手去,回来我教你咋取,可难了,洗完了啊,哎,一拎就出来了,你看你说难不难,是不是特别难, 人有失手,马有露蹄,评论区谁也不能笑啊,给东弟个面子,来吧,下面开始和了,准备三个筷子把这个蛋清啊顺一个方向搅打,给他打成 蛋泡户,也有叫高利户的是吧,给他打发起来。这个特别简单啊,家里边没事的时候可以试一试,你要是真做不好你告诉你东弟,我手把手教你 这个打到什么程度呢?就是能立住筷子就为好了啊,这个就是啥,在你抽打的过程中,让空气啊融入到蛋清里边,让蛋清蓬松,所以做好的菜啊,会特别柔软,这是咱们老祖宗传统老手艺,很多店现在都不用了是吧, 咱们得保存保留传承啊,建起啊建起啊,需要点耐心,别着急 打到这种程度啊,起来了看到吗?能够立住筷子,大概这个就算成功了,家里边可以试试啊,都是小窍门,加入 少许的白面,就是普通的面粉就行,再来一点点玉米淀粉,这个面粉和玉米淀粉呢,他俩一比一的比例就行了,这就是小 蛋泡糊。你家里边如果好奇啊,做什么雪衣豆沙呀,雪梅豆沙,软炸里脊,哎,软炸鱼片 都可以用这个小户啊,东子是反正是用心用力的教了,而你们没点红心的,给弟弟点个红心,别一天抠搜的求人难呐,这样点个红心可难了。没点关注你自个点个关注,别回头找你东弟作品。找不着啊,全是好美食啊, 这个虾仁啊,咱把里边的葱姜挑去手洗了啊,咱就用手直接炸得了。这个呢就比较方便一点,用筷子夹呀,属实费点劲啊,哎,来,油温不能热了,热了就炸变色了,油温低点的三四成热你就往里 下。没事啊,这个小蛋包糊啊,原料下到锅里边以后啊,他会自然浮起来看,把所有虾仁都给他均匀下在锅里边, 全是经典老菜啊,我特别喜欢这些老菜,咱们些老总那些有高手,真真有高手来,这菜做的多好。是吧,都要失传了,真的要失传了,现在年轻厨师很多嫌费事没人做, 所有虾仁全下锅。以后啊,咱给他中火寝炸,把这虾仁给他炸熟了。炸熟以后把油温逐渐升高,在家里边做菜,有的时候吃 就吃一个正儿八经的,对吧?费个事研究研究,这不是一道传统经典美食吗?是不是 熟了?哎,油温 逐渐升高啊。这个你就不用捞出来再复杂了,等他升高以后不起油了,直接就给他捞出来控干油。 咋样?杨弟,来尝尝,尝尝咋样?喂。 整了半天,软不耐耐的,一点都不脆。家人们,你们说那软炸虾仁能整脆了吗?那叫软炸虾仁吗?就得软乎的嫩,超的鲜亮的。

今天为大家做一道大阳县都爱吃的沭阳洗头菜,椒盐大虾。沭阳的小朋友应该都喜欢几道菜吧,下面是我们所需要的食材,锅里油倒在顶格里面,油烧热之后给我们泡好,巅峰的大虾倒格里面下楼炸炸,顶在一起不要慌,用勺子给它捣开来, 虾子炸金黄之后的小锅巴也在那个里面,锅巴的虾子炸黄炸脆的捞出来备用。小锅烧热了继续倒点油,在里面放点洋葱青红椒的搁里面,下了边边 冰箱之后放入我们炸好的大虾和锅巴,小锅给我翻起来,小锅一边翻一边撒点椒盐粉, 香油,适量的留个里面。小郭继续约起来,几道菜在我们手上,不谈是家庭吃还是农村吃,大的是深受我们党的喜爱的喜欢。看到这块我相信你已经学会了,下一期想吃什么,评论区告诉我。

很多兄弟们私信我啊,让我做一个孩子啥老人都能吃的菜。咱今天就做一个软炸虾仁,第一步就是腌这个虾仁啊,咱放点大块的葱姜,少来点盐啊,干炸的东西七分口就行啊,你要是现在味道整好,等你炸出来之后呢,他就咸了, 再来点胡椒粉啊,放胡椒粉有什么作用呢?可以去腥增香,咱再来点料酒 腌这个虾仁呢,因为虾仁本身的鲜度他就够用啊,所以说不需要放味精鸡精啥的了,咱给他抓均匀以后呢,再腌他个十分钟啊, 然后咱腌虾仁的时候啊,咱调一个糊啊,如果你的虾仁呢,如果混开了,要是在半斤你就放一个鸡蛋啊,如果说要是在一斤的话,你就放俩鸡蛋,然后呢这是啥呢?这是生粉啊,也就是土豆淀粉,咱来一把啊,然后咱再 来来一小把面粉啊,然后给它搅匀,这个糊的多少呢?根据你炸东西的多少,然后咱俩往里面放点水啊, 再往里面呢?少来点,给他来点豆油啊,咱这个糊抓到什么程度啊?你看一拿起来的时候他成一条线了啊,成一条线,这个粘稠度跟酸奶似的就可以了啊。 咱把这个腌好的虾仁葱姜挑出去以后呢,千万记得啊,这水分一定要给攥干了啊,然后把它放到壶里,为啥呢?你水分要不攥干你这壶里吸干吸度它是正好的,你这整到一虾仁有水,你往壶里一放嘎稀了, 咱这个油温烧到啥程度啊?你看你把这虾仁往里放,哎,他哇一下,他翻花了,翻起来了,这油温他就可以了啊,你要是扔里面他不起来说明啥呢? 油温就稍微有点低,把这个虾仁啊,大概炸个一分多钟啊,基本上是上颜色了是不是?哎?然后咱给他捞出来啊,稍微油温再升高一下子,咱再复炸一遍, 大概等个十五秒到二十秒啊,咱再把虾仁放里面复炸,再复炸个二十秒左右啊,虾仁就炸好了。这菜怎么拍好看?我不知道啊,但是我知道怎么做好吃。

挑战全网的干炸小白虾,牛逼,炸出来的虾呢,不仅好看,而且呢,虾须不断,虾肉紧实,皮是脆的啊,好吃是基础,好看是功夫。来, 让我们一起来看一下建哥是怎么给你炸小白馅的,如果有同款,在全网有同款,请艾特到我下方。 ok, 来一点点胡椒粉,又一点点盐,一点点胡椒粉,你说简单吗? 其实这个虾七八年前我就已经这么做了啊,这种炸虾的方式呢,也是无意之中自己创作出来的,怎么能让虾须子呢,都立起来,要掌握好油温,油温得在七八成热左右啊,冒冒青烟这个油温才可以, 咱们是不挂糊的啊,干炸是不挂糊的啊。好,这油温已经冒烟了啊,看,已经开始冒烟了,好火不能小,顶着油温往里放啊,看好啊,手法 看好,往里加水。关键啊,学好了,您们看见没? 好, 为什么要有这一步呢?因为如果说不把它放到漏勺里炸,一个是炸不到时候,第二个锅边就已经把虾须子给搞糊了。好,第一遍看漂亮,那么我们第二次复炸啊,让它更脆。 第二次复炸呢,时间就不要长了啊,油温再继续升高啊,我们来炸第三遍。好, 那么今天这道挑战全网的干炸小白虾就做好了,必须是爆起来。 嗯嗯,外酥里嫩,没有一点糊,只放了盐啊,只放了盐和胡椒粉。

今天给你们分享一道芥末虾球的做法,脆炸的虾仁裹着芥末沙拉,鲜辣过瘾,超解馋。我买的是这种大一点的对虾, 新鲜的或者冷冻的都行,能买到新鲜的最好把虾壳全部剥掉,只留下虾肉。准备一把小刀,在虾肉背部中间划一刀,从头部划到尾部,但是不要完全划断了,这样炸出来像一个球形,开好背之后有点像蝴蝶展开的样子。 每个虾仁都是一样的操作,注意别划到手了就行。开完背之后会有虾线停留在上面,用清水冲洗干净。在腌制之前,虾肉上面的水分需要用厨房纸巾擦干。先打入一个鸡蛋,撒点黑胡椒粉,盐不用放太多,一点点就可以了。放入两勺玉米淀粉或者土豆淀粉也可以, 如果害怕虾肉腥的,可以再放半勺料酒,抓拌均匀。简单给虾肉上个浆,裹干淀粉才能牢牢的挂在上面,炸的时候也会更酥脆。黑色盘子里我放的是玉米淀粉, 你也可以用土豆淀粉把上好浆的虾仁在淀粉里滚一圈,提起来抖粉不掉粉的状态就可以了。一般油炸油温大概在一百六十度左右, 油一定要多放一点,没有油温计可以丢一块下去测试,立刻浮起来说明状态就可以了。开中小火,尽量分散的下入,避免他们全部粘在一块,也不要叠在上面。如果一锅炸不下就分两锅,这都不是什么大事。差不多炸了两分钟左右,他已经完全定型了,带有一点点金黄的颜色 就可以捞出来了。进行第二次复炸的时间不能太长,大概三十秒左右就可以捞出来, 太长时间了容易炸糊,炸好的虾仁里面的颜色比较深一些,这个时候我们来准备一个大一点的盘子,里面挤入芥末、蜂蜜酱、沙拉酱。沙拉酱可以多放一点,芥末酱可以少放一点,因为它的味道确实挺冲的。然后全部搅拌均匀, 把炸好的虾仁倒进来,用勺子或者用手直接抓拌均匀,让每一块虾仁上都裹上酱汁。这个确实挺开胃,挺解腻的,只要你不是很讨厌芥末的味道,一定要试一试。这道菜颜值非常高,过年可以当个小零食吃,大人小孩都爱吃,一端上桌就能被秒光的那种程度。

