鲈鱼大展宏图的做法

准备一条鲈鱼，把头跟尾分离， 再把鱼肉跟骨头分离，改大字画到大拇指宽。大房摆盘，展翅高飞， 黄椒添彩， 黄椒纳福， 上蒸柜蒸六分钟， 吉时已到，林荫轩终于自由。

上菜了，上菜了，知道这道菜叫什么吗？这道菜叫大鹏展翅。年夜饭的餐桌上，孩子吃了这道菜，来年学业有成，男人吃了这道菜呢，事业蒸蒸日上来，大鹏展翅上桌了。

哇，贼香， 鲜嫩 鲜汤一起来呀。鱿鱼去头斩尾，取肉一分为 三，鱼肉摆尾，粉丝虾倒死，蒜蓉酱， 水开上锅， 葱花热油。

高平过年必吃鱼，杨大厨出手，年夜饭不用愁，今天安排大展宏图蒸鲈鱼。 首先将鱼改刀，取下鱼头 鱼尾尾巴，把它宰一下啊好看。然后将将鱼尾这样切开，把中间的鱼骨去掉，这样为了摆盘更好看，年年有余吃鲈鱼风味，匠心不忽悠。 然后依次将将鱼肉切成鳝形状，一厘米宽的鳝形状，鱼肉切好了，用清水把它清洗一下， 然后给鱼码点味，放点盐，做清蒸的鱼盐一定要少，少量的鸡，少量的味精，料酒，然后抓匀，简单的码一下就可以了，然后装盘，川味清蒸，不重口，不出鱼本身的鲜。接下来我们开始摆盘，把鱼摆成大鹏展翅， 把鱼尾竖起来，你在家也能做。然后我们的鱼鱼头上找一个东 西，放在鱼鱼嘴上，这样蒸出来的鱼它会张口不闭嘴。好了，然后我们鱼的嫩一定要加猪油，放点姜葱去腥，一道大展宏图就摆好了，然后我们上蒸笼蒸七分钟啊，正因为这，咱们这个鱼是改过刀的， 只蒸七分钟就可以了，开始上锅蒸七分钟 时间到，出锅， 我们把这个去腥的葱姜挑出来，把蒸出来的汤汁倒掉，加入蒸鱼豉油，摆点葱花装饰， 浇热油，挤出鱼的鲜香， 一道大展宏图蒸鲈鱼就做好了，在家里也能轻松做大厨。我是杨军，二十七年，只为坚守川菜匠心，祝高坪的老乡新年行大运，年年有余！

挑战年夜饭的第六道菜，清蒸鲈鱼，寓意年年有余，也叫大鹏展翅，肉质鲜嫩。

新的一年，用一道菜祝大家鹏程万里，大展宏图！处理干净的鲈鱼，头尾先分开，再剔除鱼骨，分出鱼身，改花刀、 花椒葱姜水里泡一泡去腥，开始摆盘， 摆出来真的好好看。上蒸烤箱一百度蒸十五分钟好了，水蒸气先散一散，蒸出来也很漂亮，加上蒜蓉葱花 热油激发香味，再加上蒸鱼豉油就好了。二零二六，一起大展宏图，鹏程万里！