白切虾冷水下锅还是热水下锅

白灼虾到底是冷水下锅还是热水下锅，很多人第一步就错了，今天大厨教你正确做法。 首先做白灼虾，不管是什么虾，一定要选用活虾。今天花了四十五元买了两斤基围虾来做这道白灼虾，剪掉虾头后，轻轻挤压，拔出虾线，处理虾线就是这么简单。 很多人做白灼虾不抽虾线，觉得那样不 q 弹，其实个人觉得还是收了虾线，吃着更卫生一点。虾处理好之后，加入一勺盐，倒入清水泡上五分钟再清洗干净， 然后捞出来备用。接下来起锅烧水，加入葱节、 姜片，一勺食盐，再加入料酒。这里大家切记，半桌虾一定不要冷水下锅，等到水煮开，把葱姜的味道充分煮出来之后，再下入大虾， 这样大虾快速预热收紧，虾肉才 q 弹紧实。如果冷水下锅，他的肉质和口感会大打折扣， 水开煮五十秒左右就可以捞出，煮久了不 q 弹。捞完后咱们下一步调个白灼汁，碗中加一勺葱花、一勺姜末、一勺小米辣，泼入一勺热油，炸香 锅中加入半勺生抽、半勺蒸鱼豉油、一勺白糖、半勺清水，稀释一下，中和一下 甜度。其实很多人做白灼汁不知道，加热加热过后的白灼汁味道会更加醇厚，这也是饭店里白灼虾好吃的原因。 开锅后关火倒入碗中，再搅拌均匀摆入盘中，咱们这个白灼虾就算做好了。这样做的白灼虾肉质鲜香，口感劲道 q 弹，朋友们记得点赞收藏起来！

做白灼虾到底是冷水下锅还是热水下锅，很多人天天做饭都没整明白，难怪你做的香，口感又柴又腥，咬一口啊，就不想再吃了。今天小李把正确的做法告诉你，关键的两个步骤，你可看好了，这买回来的大虾，斜着剪一刀， 轻轻的一捏虾头，这样虾脑和虾线就出来了。这有人说啊，去掉虾线会影响口感， 但我觉着呢，吃着干净卫生才是最重要的。全部处理好后啊，加一勺盐和清水泡十分钟，把粘液和杂质泡出来，再用清水多冲洗几遍，沥干水分备用。下面烧一锅开水，放葱段、姜片，淋一点点白酒去腥 粥奶来了，一定要等水滚开后再下入大虾，高温刷的一下就锁住了水分，这样虾肉啊，才弹嫩不柴，大火煮上六十秒立马捞出来，多一秒都别煮，时间一长，虾肉啊脱水变硬，鲜味就全跑光了。 趁这会啊，调个灵魂蘸料，碗里放蒜末、姜末、小米辣葱花，一小勺白糖，泼一勺热油，这样香味啊就炸出来了，再加两勺生抽，一勺香醋，搅拌均匀就行。 你看这虾，红亮透亮的，肉质 q 弹，咬一口啊，满嘴鲜甜，蘸上这料啊，香而不抢味， 你像我这样做，保证全家都会说比大饭店的还好吃，学会了赶快收藏做起来吧！最后啊，还是那句话，别忘了关注下小李，这以后啊，不知道吃啥做啥的时候呢，翻一翻就能找到我了，感谢大家的支持！

白灼大虾大家是用冷水下锅还是热水下锅？这搞不清楚，今天我来跟大家展示一下是怎么做的。哪怕是活虾， 我也是用冷水放葱姜、料酒三样东西，放完以后，把虾洗干净，放入大火烧，可以盖盖，这样慢慢的煮，大火煮开一分钟即可。像我这样活的虾也是这样煮，这样煮出来，温水煮青蛙，锁住了虾的香味，虾的 q 弹都有了，在嘴里特好吃。 如果用热水虾放下去就熟了，里边没熟，煮上三十分钟以后，这个虾就毁了。锅烧热，放 点油，把它逛一圈，然后把多余的油倒掉，放入白灼汁呛一下，放点水使它不要过咸，白灼汁呛完以后特香。喜欢吃芥末的放点芥末，这个虾吃在嘴里 qq 弹弹，像我这样做法又简单，动动手也做做看。