蒜蓉粉丝虾酱汁怎么调

就这一道蒜蓉粉丝虾，你要是把它学会了，年夜饭的餐桌上啊，肯定是最先抢光的那一盘，大小朋友啊都非常喜欢吃，而且啊，一看就会。首先啊，我来先教大家啊，怎样熬制这个万能的蒜蓉酱啊，学会了这个啊，一次啊，在家里面多熬一点， 过年的时候啊，你在家里啊，蒸一个生蚝，蒸一个鲍鱼啊，蒸一个扇贝，蒸一个澳龙哎，或者是蒸一个帝王蟹啊，等等等等，不管是蒸的还是烤的啊，只要是蒜蓉菜系的这些菜啊都可以用的上啊，一起来看看我是怎么做的吧。 首先啊，我们用清水啊，把这剁好的蒜蓉啊给它冲洗一下，清洗干净的蒜蓉啊，我们用手把这个水分给它挤干，因为啊这个蒜蓉里面的粘液啊被我们洗掉了，待会呢，我们在炒的时候啊，第一呢这个蒜蓉啊，它不会糊锅， 第二呢这个蒜蓉酱啊，熬好了咱们吃起来也不会发苦啊，方法和技巧啊，四毛呢，今天啊都毫无保留的分享给大家了，能不能给四毛啊点上一个免费的关注啊，方便你以后啊想吃又不会做的时候啊，随时啊都能找到我。 四毛在这里啊，祝大家在新的一年里啊，多挣钱，少生气，身体健康，万事如意，辛苦大家了，锅中油热，我们先放进啊一半的蒜蓉，用小火呢给它炒香，炒至啊这个微微发黄，像这样就可以了啊，然后呢，我们再倒进啊，剩下一半的这个蒜末 喜欢吃辣的呢，可以啊，多放一点小米辣调味呢，我们就放啊，小半勺的盐，半勺的白糖，小半勺的鸡精和味精啊，一勺的生抽啊，一点的蚝油， 继续呢用小火啊给它翻炒入味啊，这个非常好吃的，这个万能蒜蓉酱啊，我们就炒好了，看一下有没有这个食欲啊， 然后啊，我们用这个剪刀啊，把这个虾头啊给它剪掉，再像我这样呢，把这个虾囊啊，沿头这个虾线啊一起给它抽掉，再用刀啊，从中间啊把虾给它破开，但是不要破断了， 然后再用刀背呢，轻轻的把这个虾肉啊轻轻的敲打，因为新鲜的活虾，他的肌肉组织都是活性，蒸出来呢是歪歪扭扭的。如果说你用的是冻虾，那么这一步啊就可以省去了。盘子下面铺上提前泡好的龙口粉丝，把处理干净的大虾像我这样给他摆放整齐， 再把炒好的蒜蓉酱均匀的铺在大虾上面，扣上盖子，水开上气蒸十分钟就可以了。蒸好以后啊，我们撒一些小葱花，再用热油把香味给激发出来，就可以出锅 看一下啊，我们这个粉丝蒜蓉虾就做好了，学会了过凉的时候啊，也在家里安排做起来吧。

又漂亮又简单又大气的蒜蓉粉丝开边虾，厨房小白也能轻松拿捏。有了这个蒜蓉酱，搞定你的年夜饭上的所有真菜。要想蒜泥不发苦，一定要记得给大蒜去头，一点点小米辣，我这个蒜蓉酱主要分金银蒜，香味更有层次，还不发苦。 打好的大蒜一定一定要冲水，冲好水的蒜蓉过滤，挤出多余的水分，确实是哈茉莉的。下面这个蒜水还可以腌个鸡翅和排骨。取三分之一的蒜泥，咱们先给蒜蓉酱调味， 最后一定要根据自己能力加一点小米辣。三百克的蒜咱们就用三百克的油，不用开火，咱们 冷油下蒜泥，让蒜和油一起从冷到热，这样能更好的释放蒜的香味。炸蒜蓉一定不要开大火小火慢慢来，不然蒜蓉很容易糊。慢慢炸干这个蒜蓉的水分，炸完的蒜就这种漂亮的金黄色，这个是金蒜，这 就是万能蒜蓉酱啊！对，并且蒸什么都很好吃，有了它我也能做大菜了吗？不管什么菜都很好吃， 真的太香了！这个蒜蓉酱不要着急用，等它放凉之后效果更好。提前泡水的龙口粉丝稍微剪短一点， 一点点蒜蓉，先给粉丝来一点底味。新鲜的大虾完全可以直接蒸，但你把它对开，一是更入味，又会更好看。去掉虾头，虾囊一开为二，尾巴处不要切断。 处理好的虾，我们给一点点花雕，这菜既可以蒸又可以焗，蒸的话就会更简单。我不知道这着了什么膜，竟然把虾壳炒上了。其实应该把虾肉往上翻，这样虾肉会更入味，但实际经验告诉我，其实这样也会很好吃，两侧均匀的铺上蒜蓉酱，放进蒸箱蒸五分钟， 最后撒上葱花，淋上热油，一次了把香味拉满，虾入自己的甜味，和蒜蓉酱搭在一起，真的特别特别鲜。这样的大虾也完全不用剥，一抿就可以下来。 哇，虾好好吃啊！这味道一点都不抢，也不会觉得腻，也不会觉得甜，刚刚好很舒服，非常 balance， 我 觉得比很多大排档上的蒜蓉酱都好吃。

年夜饭必做菜系第七期蒜蓉粉丝虾准备配菜，大虾去头爆粒，开背粉丝，金针菇垫底出虾， 起锅烧油，加入蒜末、小米辣、生抽、蒸鱼豉油、蚝油，放入蒸锅，淋上料汁蒸熟，撒入葱花，淋上热油出锅。 今天的蒜蓉粉丝虾，你们学会了吗？

很多人都没有想到，这蒜蓉粉丝虾这么做会更好吃，今天就把饭店的做法教给你，年饭端出来，来年财源滚滚来。尽量选择这种鲜活的虾，去掉上面的虾腔，轻轻一挑，挑出沙囊，再剪掉这虾足中间拉透了，去掉沙线，尾巴从他的肚子往里边一翻转， 一只漂亮的盘龙大虾就出来了。调这个万能的蒜蓉酱，锅底就是薄薄的一层底油就行了，大蒜一分为二，一半蒜呢给它炸成金蒜。生蒜刚进锅以后呢，它有丰富的水分，旺火的快炒状态，大泡泡变少了，改成小火状态，逐步的再变成金黄色。把大蒜 和蒜油完美分离另外一半的，一半的生蒜油完美分离另外一半的再倒回到 锅里边，给它烧到六成热左右，淋浇在这混合的蒜蓉里边，再放上少量的这彩椒，让它既有颜色又增味道。泡好的粉丝呢，中间稍微的剪一刀，放上点 蒜蓉酱，轻轻的一焯拌，完美的蒜香锁在每一根粉丝里边，准备装盘，把粉丝铺在底下呢，虾肉的鲜美滋味也会逐步的吃透，这粉丝大虾往上面一摆，这一盘盘龙大虾又好吃又好看，寓意又吉祥。蒜蓉酱往虾肉上面一淋浇，充分的吃透每 一只鲜虾。开锅上汽大火蒸它五分钟。夏叔呢，在过年前会做很多适合年夜饭的菜单，如果说不知道吃点什么了，就到夏叔来转转，一定会有你喜欢的。

这道蒜蓉粉丝虾真的是全家人都超爱的一道菜，每一口都巨鲜巨好吃，我已经提前把虾剥好了，这个虾壳一定要留着哈，把虾仁开个背，这样卷起来更好看。虾仁放点白胡椒粉去一下腥， 粉丝泡软之后用剪刀剪短，这样比较好夹。再准备点蒜末小米辣、葱花，调个酱汁，配方打屏幕上了哈。锅烧热了再倒油，先把虾壳下锅中火炒到变色就可以关火了哈，千万别炒糊了，拿个漏勺沥一下油，这个渣就不要了。 虾仁下锅中火把它炒熟，沥一下油，盛出来备用。接着把蒜末小米辣倒锅里爆香后把料汁倒进去，大火烧开粉丝，下锅煮个一分钟左右。 如果觉得汤有点多了，就先打出来一些，差不多煮到没啥汁了，就倒虾仁进去翻炒均匀，如果觉得干了可以再把汁倒回去，这个湿度可以随时调整它。最后撒把葱花翻拌均匀就可以出锅了。 每一个粉丝都有超浓郁的虾味，特别的鲜，不愧是年夜饭必备菜啊，全家人都超爱吃的，大家好好吃饭，天天开心！