清蒸鲈鱼的家常做法赣州

以后想吃清蒸鲈鱼了，你就和我这样做，又鲜又嫩，很好吃。做法也很简单，冷水中放入鲈鱼，加葱姜丝、一勺盐，调成葱姜水，浸泡十分钟，再把它捞起来。盘底摆上几片生姜，放入鲈鱼，放一个葱节， 一勺猪油，吃起来更香。扣上盖子，水开上汽，大火蒸八分钟，然后加去料渣，这个蒸鱼的汤汁很行，一定要把它倒掉，放上葱丝、青红椒丝，淋上一圈蒸鱼豉油，用热油激发出它的香味，就可以，又鲜又嫩，很好吃。你们也快去做。

百分之九十八的人都不知道过年招待贵宾做清蒸鲈鱼啊！究竟是先浇热油还是先淋料汁呢？很多人一开始就搞错了哇！其实两个简单的小技巧就能做的又鲜又嫩，比大酒店的还好吃。 先把九块九一条的鲈鱼背部打上花刀，清水里加葱姜丝、少许盐，放入鲈鱼浸泡十分钟。这样做出来的鲈鱼啊，肉质洁白还不腥，控干水分后刷一层猪油蒸出来啊，鱼肉更加滑嫩。 水开鲈鱼上锅蒸七八分钟，倒出盘底最醒的水分，放上葱姜丝装饰，然后淋上蒸鱼豉油，泼一勺热油，激发香味，就大功告成了。这样做的鲈鱼鲜嫩多汁，好看又好吃，你可以一定试试吧！

做清蒸鲈鱼，究竟是先泼热油还是先淋料汁？其实很多人第一步就做错了，难怪做的一点也不好吃。九块一斤的鲈鱼，两面先打上花刀，这样方便成熟，也容易入味。 调制一大碗姜葱盐水，鲈鱼放下去浸泡十分钟，这样给鱼去腥的同时呢，也会变得更加鲜嫩。锅中油热，放洋葱丝、葱段、姜丝一起炒出香味，倒入一勺清水，一勺蒸鱼豉油，再来一点白糖提提鲜， 这就是饭店都在用的蒸鱼料汁。一个红心对您来说只是举手之劳，对于我一个退休出来教做菜的就是最大的支持和鼓励了。今天这个视频就麻烦你点一个免费的小红心鼓励支持一下吧，非常感谢！ 锅中水开，再放入鲈鱼蒸八分钟蒸鱼的汤汁，给他倒出来备用，接着淋上调好的蒸鱼汁，放葱花，浇上热油，激发出香味，就可以开吃了。喜欢你也收藏做起来吧！

年夜饭必点菜系清蒸鲈鱼，寓意年年有余，做法简单又好吃，鱼肉超级鲜嫩。买回来的鲈鱼中间给它切开，中间挨着骨头的地方划开，再把挨着塞的部分切开，清洗干净里面的血渍，不然鱼肉会腥。 旁边给他改花刀，中间也改个花刀，方便入味。碗底铺一层姜片，再把鱼放上面，加点葱片，淋入一勺食用油，葱白葱叶切丝， 红椒去掉芯，只要皮切丝，泡在水里备用。水开上锅，大火蒸八分钟 时间到。拿掉葱片，再把蒸鱼的汤汁倒掉。切好的葱丝、青椒丝铺上去，淋入蒸鱼豉油， 热油，下入花椒炸香之后捞出浇在鱼上，就可以开吃了，香香嫩嫩，特别好吃，过年学会，你也快去试试吧！

怎样，今天这鱼儿子太好吃了，太太太成功了，过年做鱼意味着年年有余，跟着我这么做，厨房小白也能轻松拿捏。我们把买回来的鱼再收拾一下，看见没，上面这种粘粘的东西，它很腥的，然后我们用刀给他们都刮干净，每一个部位都给他们刮干净， 上面给它剪掉，给它剪掉，然后鱼腥剪完之后，我们把这个鱼尾修剪一下，修剪成这种剪刀型啊，这个内脏我们一定要穿破，看挨着这个骨头，这个血会很腥的啊，我们一定要清洗干净， 一定要把这鱼腮的位置，还有这个骨头旁边这个血迹一定要清洗干净。我们从这个鱼肚的部位啊中间给他们切开，切到大概这个位置，接下来我们用这个刀尖沿着这个脊骨的位置慢慢划开， 然后这面也是，然后把鱼翻过来，就可以这样趴着，然后我们在鱼腮的位置斜着改刀，约一指啊，厚度 改完花刀的鱼啊，我们可以用葱姜水还有盐给他们入个底味腌一下，但是我们这块做鱼是不需要腌的啊，直接上锅蒸，先把水烧上，接下来我们切点葱白 给它卷起来，切细一点，切一点红青椒，我们只要上面的皮， 小碗里接点清水，我们把这个泡在小碗里，一会就卷起来了，然后准备蒸鱼，我们把这个姜片放到底下，放点葱花，把这个鱼铺在上面， 然后我们蒸之前可以来上一勺猪油，这样蒸出来的鱼肉不柴，而且还增香，如果没有猪油，普通油也可以。特意说一下，一定要水开上锅蒸，水开上锅蒸八分钟， 全程大火，时间到了，我们把这个葱姜拿掉，先把蒸出来的这多余的汤倒掉。啊，一定要倒掉葱丝还有青椒丝铺在鱼身上，然后浇上这一圈蒸鱼豆豉油， 然后烧点热油，油热放入花椒，这个花椒去腥增香的效果特别好，我们这边拿个小漏勺，然后浇在这个鱼身上。啊，哎呦，这小香味出来了，一定要是水开始之后上锅蒸，你这样蒸鱼肉才不会拆，来吧，开始清蒸鲈鱼。

清蒸鲈鱼为什么在家里面做的总是没有饭店里面吃的口感嫩，味道好呢？今天老弟教会大家，鲈鱼买回来以后啊，我们还需要给它处理一下，你看肚子里面的铁骨血， 还有身上的粘液，这都是新的根源。这种鱼他身上是没有小刺的，所以给他处理干净以后，小朋友是非常喜欢吃的。饭店里面的清蒸鲈鱼为什么吃起来嫩？因为他的脊梁骨两边 一边给他划一刀，改好刀以后，你看鱼就能趴下来，然后再从背部给他划一刀，这一刀不需要太深啊，你看另一边也是， 这就鱼的造型哎，好成熟。接下来我们找个破盆，来点大号葱姜，来上一勺盐，半勺的胡椒粉，然后用你爱打麻将的右手使劲给它挖，把葱姜汁给它挖出来，再往里面倒入清水， 然后把鱼往里一泡，泡十五分钟。这个是专门蒸鱼的三丝啊，饭店里面的蒸鱼三丝为什么他会卷起来？你看就像这样子的，老弟给你们演示一遍啊。首先我们准备小葱叶子啊，用手给他捏一捏，你看捏软以后，然后像我这样给他卷起来， 不要散开了，卷起来以后把这多余的给他切掉就不要了。然后准备什么呢？你看红辣椒还有姜片，给他往上一放，然后这样去切， 切出来以后他就非常漂亮。切好以后咱们给他放到冰水里面，一会他就卷起来了。鱼往盘子上放之前，咱们下面垫两根筷子，一会蒸的时候蒸汽他能流通。刚才腌鱼的僵尸啊，咱们给他放上，也是起到去腥的效果。 蒸的时候也要注意啊，等这个蒸锅上汽以后，然后再开始计时给他蒸，要不然你水不开，这个时间把控不好，扣上盖子计时六分钟就可以了，六分钟以后打开盖子，把姜丝咱们给他剪掉，就不要了。 蒸鱼的这个水啊，它是最腥的，一定要倒干净了，提前切好的蒸鱼三丝，咱们给它往上一放，锅里面来点花生油，把油给它烧到最热，热油才能给它激发出香味， 你看这滋啦一声，这小味嘚一下就上来了，做清蒸鱼好不好吃就看这一步。我们不用酱油啊，用的是蒸鱼豉油，看到没有，这个蒸鱼豉油啊，好多人把这个蒸鱼豉油往鱼身上浇，这个做法是不对的，你看用锅里面的余温把蒸鱼豉油给他加热一下， 这香味立马就上来了。这个蒸鱼豉油啊，普遍都比较咸，所以往里面来点清水， 熬一熬，加热后的蒸鱼豉油，它会非常的香，你看浇的时候不要往鱼身上浇，浇到鱼身上颜色会变黑，别人还以为是死鱼呢，这样式就好了啊，虽说老弟不能陪你一生，但能让你的胃满满登登。

年夜饭的第一道菜，清蒸鲈鱼，寓意着年年有余，赶紧收藏起来，免得你过年找不到鲈鱼。先切头再去尾，然后去掉中间的骨头，两边均匀的打上花刀，注意不要切断。装进大碗中，加葱姜，一点点盐，适量的料酒 腌制十分钟，再清洗干净，这样鱼肉才会更加白净，而且不会腥。摆入盘中后，把鱼肉两边往外翻一下 水，开上锅，抹上一层猪油，大火蒸六分钟。另起锅下葱姜丝、香菜炒出香味，加一勺清水， 一勺蒸鱼豉油，一小勺白糖，咱们熬个白灼汁备用。鱼肉蒸好以后，倒掉里面的汤汁，摆上葱丝、辣椒丝，淋上白灼汁，提味增鲜，最后浇上热油炝香。学会了过年，这就是你的拿手菜。

哈喽，大家好呀，今天教大家做一道鲜嫩不腥，做法超简单的清蒸鲈鱼，厨房小白也能一次成功，过年过节上桌超有面，掌握这三步，做出来比饭店的还好吃。 处理干净的鲈鱼先剪掉鱼鳍，不然留着蒸出来会有腥味， 然后在鱼腐每隔一指宽切上几刀，这样不止好看，而且还方便入味。两边都切好是这个样子。 然后把切好的鱼放在盆里，加葱姜，盐，料酒，再加些清水， 然后泡一泡，泡个十分钟左右，这样子可以去掉鱼身上的腥味，而且蒸出来的鱼还比较白。然后在泡鱼的功夫，我们切点三丝，三丝就是红椒切成丝，葱姜也切成丝， 切好以后放在碗里用清水泡一会，接着我们就炒一个料汁，油热下姜丝洋葱炒出香味， 然后再加上蒸鱼豉油，放点白糖，再加点清水煮开就可以了，这样熬出来香而不咸。 然后把泡好的鱼捞出来放在盘里，然后把边整理好，在上面抹上油，或者是有猪油，抹猪油也可以。然后在鱼背上放上姜片，葱段， 水开上锅蒸八分钟，然后再焖两分钟，千万不要蒸的太久，不然鱼肉会老。蒸好以后倒掉鱼身上的水，这个东西会发腥，然后再拿掉姜片葱段， 我们用辣椒把鱼装饰一下，然后再把泡好的葱姜丝铺在鱼背上， 再淋上热油， 然后再淋上蒸鱼豉油，一道色香味俱全的清蒸鲈鱼就做好了。喜欢的朋友点赞收藏记得关注我！

妈妈的年夜饭美食，今天做的是清蒸鲈鱼，今天再教大家做一道清蒸鲈鱼，非常简单又好看。我们先来处理鱼，先把鱼身上的黑膜刮一刮，这也是腥味的来源，对， 特别脏，一定要把它刮干净。再把鱼鳍剪掉， 头两边的鱼鳍不要剪，留着好看。再把鱼头切掉，再切着鱼骨开个背，到鱼尾停下来，整个打开，两面都是一样，上下两片，整个打开，再把鱼骨剪掉，把内脏也取出来，就不要了。鱼背面朝上铺平， 每隔一指宽，切上一刀，肚皮连着不要切断， 两边都切好，是这个样子的。最后把鱼尾修一下，哎，这样就好看了。洗干净之后，我们来腌一下，放葱姜，来点盐，白胡椒粉，再来点花雕酒， 葱姜抓一抓，把葱姜汁抓出来，再给鱼按摩腌个十分钟。我们再来切一点葱丝和辣椒丝，大葱从中间划开葱心取出来，再把小葱叶子包进来， 卷在一起开始切丝，红辣椒切薄一点也卷起来切丝，再放到清水里泡一泡。 鱼腌好了，葱姜挑出来，腌好的鱼千万不要洗，先摆鱼头，万事不愁。鱼骨垫到中间，鱼身放上来，鱼尾照着鱼头鱼皮朝前翻一下，再放上葱姜， 喷上食用油，水开，我们上锅蒸，大火蒸上五分钟就熟了。时间到开锅，葱姜挑出来， 蒸鱼的汤水逼出来，葱丝辣椒丝放上，放在中间，再来装饰一下。不吃辣椒的也可以放枸杞、小番茄，最后泼上热油，激发香味， 好吃又好看的清蒸鲈鱼就好了。

过年必做鱼，寓意年年有余。鲈鱼清蒸，鲜掉眉毛，不用煎不用炸，做法超简单哦！盆里放大葱，老姜，清水 搓出汁，给鱼泡十分钟澡。姜片，大葱垫盘，鱼放上去整理下，放姜片，水开上锅蒸七分钟。我这个鱼一斤重大的可以十分钟 不要焖。剪去葱姜，倒掉蒸出来的汁，放上葱丝，红椒丝，烧热的油，浇在丝丝上，浇上熬的料汁淋周边，不要搞丝丝上不好看。是不是超简单，快试试吧！

做清蒸鲈鱼，到底是先浇油还是先淋汁？很多人都搞错了，掌握这两个小技巧，做出来又鲜又嫩，比饭店的还好吃。九块一条的鲈鱼，让老板帮忙处理干净，拿回家在肉厚的地方切上花刀， 清水中放葱姜片，再来一勺盐，搅拌融化，调成葱姜盐水，放进鲈鱼腌制十分钟。 这一步既能有效去腥，还能让鱼肉更加紧实鲜嫩。我每天都会分享简单又实用的做菜小技巧，如果您觉得有用，可以点个赞，留个关注，这样以后想吃不会做的时候还能找到我，非常的谢谢！ 锅中油热，放入洋葱丝、姜片和葱段，用小火慢慢煸炒出香味，直到葱姜变软，然后加一碗蒸鱼豉油，半碗清水，再来一点白糖提鲜。煮开后就是饭店都在用的万能清蒸汁，比直接用生抽更香更入味。 腌好的鲈鱼水开上锅，大火蒸八分钟左右。蒸好后盘子里的汤汁比较腥，一定要倒出来，不要 在鱼身上放上葱丝，浇上热油激发出香味，最后淋上调好的清蒸汁，即可上桌开吃。这样做的清蒸鱼鲜嫩入味，营养丰富，没有一点腥味，全家人都爱吃，你也收藏起来，过年的时候做给家人尝尝吧！

年夜饭菜谱吃清蒸鲈鱼，肉质鲜嫩，刺少肉多，老人小孩都爱吃，绝对是团圆时的硬菜。从鱼肚中间切开，大概到这个位置，再用刀尖沿着脊骨慢慢划开两侧，使鱼能趴着。放置在鱼三位置，斜着，隔一指左右的距离改刀。 收拾好的鱼放在盆中，倒入葱姜水腌十分钟。接下来切一点葱白，给它卷起来，切成细丝，小碗里接点清水，把细丝放进小碗里泡上一会就能卷起来了。 将姜片、葱花铺在盘底，把鱼平铺在上面，再摆上几片姜片和葱花，更能入味。水开上锅蒸十分钟时间到。拿掉上面的葱姜，倒掉蒸出的多余汤汁，浇一圈蒸鱼豉油。把葱丝、青椒丝铺在鱼身上，烧点热油，放入花椒爆香， 用漏勺过滤掉花椒，将热油浇在鱼身上，鱼肉入口即化，裹着豉油的鲜和葱姜的香，一口下去，幸福感满满。