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白灼大虾作为北京冬奥会中餐菜单中的其中一道,今天给大家分享做白灼大虾的重点和细节。做白灼虾,不管吃什么虾,一定要选用活虾。首先呢,把活虾倒入盆中, 加入少许盐,倒入清水泡上五分钟,洗干净捞出 起锅烧水,加入葱姜料酒,大家切记虾不要凉水下锅,一定要等到烧的起小泡,水温呢这个时候达到了八十度左右,然后倒入大虾, 如果凉水倒入虾呢,它的肉质和口感会大打折扣,所以说一定要水温烧到八十 度左右,再下入大虾,开锅煮五十秒就可以捞出了。捞完以后呢,咱们下一步调个白灼汁,碗中加入葱花、姜末,小米椒圈,泼入一勺热油炸香, 锅中加入半勺蒸鱼豉油,少许的清水,一小勺白糖。其实很多人做白灼汁不知道加热,加热过后的白灼汁味道会更加醇厚。 我把重点和细节都分享给大家,希望看到视频的每一位家人们给我点个红心,支持一下。开锅后关火,倒入碗中搅匀摆入盘中, 这样做出来的白灼虾肉质鲜香,口感劲道, q 弹又好吃。

今天我们来做一个全世界最简单的菜,白灼基围虾,如果你觉得自己白灼的跟酒店的一样, 也是新品 q 弹的话,这个视频你可以刷掉了。虽然这个白灼它是超级的简单,但是它的火候的控制还是有要求的,我们先烧锅水,来点姜,再来个葱盐,来一勺料酒一点点, 我们先等这个水烧开,像这个水开之后,我们不要急于把这个虾倒下去,现在让他先煮个两分钟,这个葱姜味出来一点, 这个时间煮到位之后,我们把这个基围虾下去烫虾,最重要的是这个火候我们就看这个颜色,这个虾全部变色之后,不需要等它完全水开,边上有一点点这样子的水开,像这个样子就可以了, 像这样子整个烫的时间也就一分钟左右,像这样子烫出的这个虾我们吃起来就是 q 弹的,鲜甜的。像这样子烫出来的这个虾 这个肉质它是饱满的,紧致的,后面这样子把这个壳剥出来,它是带尾巴的,尾巴的肉都是淋的清清爽爽的,像我们这样子蘸个温州的酱油醋吃起来的这个肉 是 q 弹多汁的,带点鲜甜,这样子的白灼虾才叫做好吃,像这么一份简单的白灼虾就这么做好了。

白灼虾呀,不是用水煮熟那么简单,今天呢三个步骤,让你煮出来的虾既鲜甜又 q 弹,在虾头和虾身的部位轻轻一掰,然后一挤胃囊就出来了,顺便我们就把虾线一块带出来, 这虾我们现在又处理好了,现在我们开始煮虾啊,我们要冷水,放上姜片,葱节,几粒花椒,这个花椒啊特别能提海鲜的鲜味。水煮开之后我们煮 两分钟,这个时候呢把这个料味就全注在水里了,加上两勺糖,这个糖啊不是为了甜,而是为了提鲜。水完全沸腾的时候,我们下入虾,保持大火煮三十秒,三十秒之后我们迅速关火,盖上盖子再焖它 一分半的时间,这一步呢是让虾从外到内慢慢的成熟,这样才不会老好,时间到了这个时候我们就可以将虾捞出了。好,我们下面开始做一个白萝卜汁,一些蒜末和姜末,生抽,酱油两勺蒸鱼豉油我们给一勺, 我们再给一勺的清水,糖,大概有十克左右。点火将锅烧热后,加入少许的油, 这个时候我们下上蒜末和姜末,先出香味以后加入我们刚刚调好的料汁,开中火起泡后,我们就可以关火了。最简单的烹饪,最极致的味道,关注佳哥,让做饭更简单。

大家注意看,以后把大虾买回来,不要直接下锅就煮,那样煮出来的大虾又腥又老,肉质也不 q 弹,一点都不好吃。今天我把正确做法分享给大家,你可要看好了。我今天啊花三十买了两斤大虾,接下来啊,咱们来给它处理一下, 很多哥哥姐姐啊在家里不会取虾线,今天啊老弟来教你一招啊,沿着这个头部这里啊,这个关节这里啊,给他这样像我这样一挤, 然后啊再一拽,你们看这样子这个虾线啊就能轻松取出来了,这个虾脑是不能吃了,里面有重金属,咱们给它扔掉啊。全部处理干净以后,咱们再加一勺盐, 再倒入清水,把这个虾给它泡一泡,洗一洗,用这个淡盐水来洗,能保留住虾的营养和鲜味不流失,还能去除表面的粘液和脏东西,这样这个虾就洗的干净了,你们看一下啊,现在这里面啊都是脏东西啊, 咱们再用清水给它多清洗几遍啊。接下来把这个葱姜给它铺在锅底, 再把大虾也给它倒进来,给它稍微摆整齐一点,再撒上一点毛毛盐,给它入个底味,再撒上一点花椒粒,给它蒸个香味。 然后咱们盖上锅盖,开中小火给它焖煮个八分钟。这时候咱们来调个小料汁,准备点这个蒜末,葱花小米辣,然后浇上热油给它炸香,然后用家里吃饭的勺子加两勺生抽, 然后再加两勺陈醋, 然后再加上一点白糖,给他提个鲜,然后再给他搅拌均匀。我每天啊都分享一道好吃的家常美食,你要是喜欢就点个赞,收藏起来,顺便呢也帮我点个关注,老弟,在这里祝您和您的家人身体健康,万事如意,子女平安,全家幸福!感谢您的支持, 时间到了,咱们打开来看看,哇塞,特别漂亮啊!哇,现满屋子都是香味,我给他拿出来装个盘啊,咱们的盐焗大虾就做好了啊,非常漂亮。过年的时候啊,你就像我这样坐上一盘招待客人,真的太有面子了。 这个是我刚刚剥好的虾仁啊,你们看下这个肉啊,非常的 q 弹紧实啊,而且啊非常的洁白。哇塞,我来尝一口啊! 嗯,配上这个小蘸料,真的香辣入味,而且这个肉啊,吃起来 q 弹紧实,味道特别鲜美,这味道真的绝了,关注我,做菜不翻车!


常见常吃的白灼虾也能做出段位,你们相信吗?那么如何制作的这个白灼虾呢?肉质鲜美,紧实 q 弹,接下来关键几个步骤看好了,咱先来把这个虾呢给它去除虾线,就我总结啊,这虾呀,去除虾线呢,在这个第一节这个位置出来呢,效果是最好的, 前后都能够拽出来,你们觉得在第几节调虾线比较科学呢?咱们评论区可以讨论一下去。好沙县虾呢,放在水里给它清洗一下,砂锅里加入矿泉水, 砂锅水烧开呢,放入姜片,海南的白胡椒,放入海盐。把虾呢放入砂锅里,盖上盖子,中火煮至两分钟,时间到咱们关火。 要想这个虾的鲜味不流失,焖十秒钟,再开盖子,碗里放上葱丝,姜丝,红椒,香菜段, 浇入热花生油。关键呢就是把白灼汁啊,一定放热锅给他稍加热一下, 这样呢他的鲜味会更足一些,就这汁啊,调完适合各种小海鲜的蘸料,这饱满的虾肉蘸上这个汁没事了。 白灼虾是烹饪虾的菜肴的最简单的方法,广东人喜欢用白灼的方法去做虾,为的呢是保持虾的鲜嫩,体现他的原汁原味。白灼虾一般不进行 深度的调味,白灼虾的时候要注意掌握火候,一定不要久煮,否则呢会使虾肉紧缩,肉质变老。在锅中呢,虾变红了,身子卷曲,就可以捞出来食用了。关注我们,明天见!

白灼大虾作为北京冬奥会中餐菜单中的其中一道,今天给大家分享做白灼大虾的重点和细节。做白灼虾,不管吃什么虾,一定要选用活虾。首先呢,把活虾倒入盆中,加入少许盐, 倒入清水泡上五分钟,洗干净捞出起锅烧水, 加入葱姜料酒,大家切记虾不要凉水下锅,一定要等到烧了起小泡,水温呢这个时候达到了八十度左右,然后倒入大虾, 如果凉水倒入虾呢,它的肉质和口感会大打折扣,所以说一定要水温烧到八十 左右,再下入大虾,开锅煮五十秒就可以捞出了。捞完以后呢,咱们下一步调个白灼汁,碗中加入葱花、姜末,小米椒圈,泼入一勺热油,炸香, 锅中加入半勺蒸鱼豉油,少许的清水,一小勺白糖。其实很多人做白灼汁不知道加热,加热过后的白灼汁味道会更加醇厚。 我把重点和细节都分享给大家,希望看到视频的每一位家人们给我点个红心,支持一下。开锅后关火,倒入碗中搅匀摆入盘中, 这样做出来的白灼虾肉质鲜香,口感劲道, q 弹又好吃。

大家好,今天买了一点大虾,平时我们在煮虾的时候,很多人都是习惯性的用水煮,那样就错了,今天教你一个使肉 qq 弹鲜嫩不腥的方法,不加一滴水,做出来的虾非常 q 弹, 没有一点腥味,营养全部都保留,入口即化,特别好吃。首先刚买回来的大虾,我们不要直接做,要往里面加入一勺食盐,再加入适量的清水,没过大虾 最好放在这里浸泡五到十分钟,因为大虾在运输的过程中会加入孔雀石绿,对我们的身体没有什么好处,所以我们最好加淡盐水清洗浸泡一下,这样吃起来才更安全放心。好了,十分钟之后,我们清洗一下, 刷新完之后再换水清洗两遍,那样虾线很容易断,很容易残留在里面,去除不干净, 而且也比较慢。今天教大家一个更快速的方法,去的非常干净。首先我们先把虾饺虾须剪掉, 然后再把虾枪剪掉,虾枪的下面有一个黑的东西,这个是虾一线,也要把它去除,用剪刀稍微一挑就出来了, 这个里面一般都含有重金属,所以不易食用,挑出来以后也不影响美观,还是完整的。接下来就是去虾线了,我们找一个奶茶吸管, 把尖的这一头再剪掉一点,剪成一个斜角,像这样就可以了,然后另外一头剪断,这样我们好操作,一只手扣着虾头,一只手扣着虾背,轻轻一拉这里 这个圆的小球就是虾味,虾味和虾线是连着的,这个时候我们把吸管拿过来,把虾味完整的装在里面,用手堵着,然后轻轻一拉, 这样虾线随着也出来了,而且虾上面一点都不脏,手上面也不脏,一个完整的虾味和虾线都被挑出来了,大家看一下,一点都没断, 而且既不脏手又快。这样去完之后,大家看一下虾里面也是非常干净的,虾尾不会破裂,流的到处都是,这种处理虾的方法大家学会了吗?非常方便快捷。接下来我们按这种方法把所有的虾都处理完, 大家看一下这个虾线里面真的非常脏,都是虾的排泄物, 所以我们一定要把它去除。接着按同样的方法全部处理好,没有看清的给大家再演示一遍。 全部处理好以后再加入清水再清洗两面洗干净之后倒在一个漏框里,把表面的水分控一下,放在一边备用。接下来再切一点葱姜,将切成大片, 切好,先装到盘中,再放一边备用。混好的蛋虾往里面喷一点油, 再拌一拌,然后每一个大虾上面都沾上食用油,这样可以锁住虾的水分,能够保持它鲜嫩的口感, 营养也不会流失。拌好之后放在一边备用。接下来准备一个不粘锅,底部不需要加油,把姜片敷在底部, 把葱段放在上面多放一点,再把大虾倒在上面,刚好把姜片和葱都盖住,然后再放上几粒花椒,撒一点就行了,这样做出来的虾更鲜美,更入味。 然后把火开开,再打开一罐啤酒,沿着锅边再淋上啤酒, 过虾的一半就行了,不要太多,这样我们就不需要加一滴水,也不需要加料酒,黄酒什么的,煮出来的虾非常鲜嫩,没有一点腥味,而且啤酒的味道非常香,等会煮好的虾 非常鲜美,绝对没有一点腥味。煮开之后盖上盖子,举两分钟,看着时间,不要举时间太长,不然的话虾肉会变老,虾壳会缩掉,这样虾肉就不嫩了。好了,三分钟之后关火取出来, 大家看一下,这样煮的虾非常鲜嫩,颜色漂亮,每一个都晶莹剔透的,然后把它取出来摆入盘中。 接下来备一点小料,切一个小米辣,大蒜和葱 切好放到小碟子里,然后迅速浇上热油就挖出香味,再加上一勺蒸鱼豉油,再加一勺生抽,再加一勺米醋,这样 调的料汁非常香,蘸什么凉菜都好吃。然后把做好的虾摆放整齐,把料汁放在中间,这样一道美味的白灼虾就做好了。不加一滴水,煮出来的虾既鲜嫩又美味,而且虾肉也非常鲜嫩,直接蘸上这个料汁,真是太美味了, 一口一个非常过瘾,个个虾肉都是 qq 弹弹,而且一点都不会老,绝对没有腥味,里面的虾肉也非常白。 好了,今天煮虾的方法就分享到这里了,如果大家喜欢的话,一定要收藏起来试试,评论转发一下,让更多的人都学会。喜欢的朋友帮忙点个赞,支持一下,非常感谢大家,我们下期视频再见!