虾怎么煮q弹

白灼大虾作为北京冬奥会中餐菜单中的其中一道，今天给大家分享做白灼大虾的重点和细节。做白灼虾，不管吃什么虾，一定要选用活虾。首先呢，把活虾倒入盆中， 加入少许盐，倒入清水泡上五分钟，洗干净捞出 起锅烧水，加入葱姜料酒，大家切记虾不要凉水下锅，一定要等到烧的起小泡，水温呢这个时候达到了八十度左右，然后倒入大虾， 如果凉水倒入虾呢，它的肉质和口感会大打折扣，所以说一定要水温烧到八十 度左右，再下入大虾，开锅煮五十秒就可以捞出了。捞完以后呢，咱们下一步调个白灼汁，碗中加入葱花、姜末，小米椒圈，泼入一勺热油炸香， 锅中加入半勺蒸鱼豉油，少许的清水，一小勺白糖。其实很多人做白灼汁不知道加热，加热过后的白灼汁味道会更加醇厚。 我把重点和细节都分享给大家，希望看到视频的每一位家人们给我点个红心，支持一下。开锅后关火，倒入碗中搅匀摆入盘中， 这样做出来的白灼虾肉质鲜香，口感劲道， q 弹又好吃。

今天我们来做一个全世界最简单的菜，白灼基围虾，如果你觉得自己白灼的跟酒店的一样， 也是新品 q 弹的话，这个视频你可以刷掉了。虽然这个白灼它是超级的简单，但是它的火候的控制还是有要求的，我们先烧锅水，来点姜，再来个葱盐，来一勺料酒一点点， 我们先等这个水烧开，像这个水开之后，我们不要急于把这个虾倒下去，现在让他先煮个两分钟，这个葱姜味出来一点， 这个时间煮到位之后，我们把这个基围虾下去烫虾，最重要的是这个火候我们就看这个颜色，这个虾全部变色之后，不需要等它完全水开，边上有一点点这样子的水开，像这个样子就可以了， 像这样子整个烫的时间也就一分钟左右，像这样子烫出的这个虾我们吃起来就是 q 弹的，鲜甜的。像这样子烫出来的这个虾 这个肉质它是饱满的，紧致的，后面这样子把这个壳剥出来，它是带尾巴的，尾巴的肉都是淋的清清爽爽的，像我们这样子蘸个温州的酱油醋吃起来的这个肉 是 q 弹多汁的，带点鲜甜，这样子的白灼虾才叫做好吃，像这么一份简单的白灼虾就这么做好了。

白灼虾呀，不是用水煮熟那么简单，今天呢三个步骤，让你煮出来的虾既鲜甜又 q 弹，在虾头和虾身的部位轻轻一掰，然后一挤胃囊就出来了，顺便我们就把虾线一块带出来， 这虾我们现在又处理好了，现在我们开始煮虾啊，我们要冷水，放上姜片，葱节，几粒花椒，这个花椒啊特别能提海鲜的鲜味。水煮开之后我们煮 两分钟，这个时候呢把这个料味就全注在水里了，加上两勺糖，这个糖啊不是为了甜，而是为了提鲜。水完全沸腾的时候，我们下入虾，保持大火煮三十秒，三十秒之后我们迅速关火，盖上盖子再焖它 一分半的时间，这一步呢是让虾从外到内慢慢的成熟，这样才不会老好，时间到了这个时候我们就可以将虾捞出了。好，我们下面开始做一个白萝卜汁，一些蒜末和姜末，生抽，酱油两勺蒸鱼豉油我们给一勺， 我们再给一勺的清水，糖，大概有十克左右。点火将锅烧热后，加入少许的油， 这个时候我们下上蒜末和姜末，先出香味以后加入我们刚刚调好的料汁，开中火起泡后，我们就可以关火了。最简单的烹饪，最极致的味道，关注佳哥，让做饭更简单。

大家注意看，以后把大虾买回来，不要直接下锅就煮，那样煮出来的大虾又腥又老，肉质也不 q 弹，一点都不好吃。今天我把正确做法分享给大家，你可要看好了。我今天啊花三十买了两斤大虾，接下来啊，咱们来给它处理一下， 很多哥哥姐姐啊在家里不会取虾线，今天啊老弟来教你一招啊，沿着这个头部这里啊，这个关节这里啊，给他这样像我这样一挤， 然后啊再一拽，你们看这样子这个虾线啊就能轻松取出来了，这个虾脑是不能吃了，里面有重金属，咱们给它扔掉啊。全部处理干净以后，咱们再加一勺盐， 再倒入清水，把这个虾给它泡一泡，洗一洗，用这个淡盐水来洗，能保留住虾的营养和鲜味不流失，还能去除表面的粘液和脏东西，这样这个虾就洗的干净了，你们看一下啊，现在这里面啊都是脏东西啊， 咱们再用清水给它多清洗几遍啊。接下来把这个葱姜给它铺在锅底， 再把大虾也给它倒进来，给它稍微摆整齐一点，再撒上一点毛毛盐，给它入个底味，再撒上一点花椒粒，给它蒸个香味。 然后咱们盖上锅盖，开中小火给它焖煮个八分钟。这时候咱们来调个小料汁，准备点这个蒜末，葱花小米辣，然后浇上热油给它炸香，然后用家里吃饭的勺子加两勺生抽， 然后再加两勺陈醋， 然后再加上一点白糖，给他提个鲜，然后再给他搅拌均匀。我每天啊都分享一道好吃的家常美食，你要是喜欢就点个赞，收藏起来，顺便呢也帮我点个关注，老弟，在这里祝您和您的家人身体健康，万事如意，子女平安，全家幸福！感谢您的支持， 时间到了，咱们打开来看看，哇塞，特别漂亮啊！哇，现满屋子都是香味，我给他拿出来装个盘啊，咱们的盐焗大虾就做好了啊，非常漂亮。过年的时候啊，你就像我这样坐上一盘招待客人，真的太有面子了。 这个是我刚刚剥好的虾仁啊，你们看下这个肉啊，非常的 q 弹紧实啊，而且啊非常的洁白。哇塞，我来尝一口啊！ 嗯，配上这个小蘸料，真的香辣入味，而且这个肉啊，吃起来 q 弹紧实，味道特别鲜美，这味道真的绝了，关注我，做菜不翻车！

常见常吃的白灼虾也能做出段位，你们相信吗？那么如何制作的这个白灼虾呢？肉质鲜美，紧实 q 弹，接下来关键几个步骤看好了，咱先来把这个虾呢给它去除虾线，就我总结啊，这虾呀，去除虾线呢，在这个第一节这个位置出来呢，效果是最好的， 前后都能够拽出来，你们觉得在第几节调虾线比较科学呢？咱们评论区可以讨论一下去。好沙县虾呢，放在水里给它清洗一下，砂锅里加入矿泉水， 砂锅水烧开呢，放入姜片，海南的白胡椒，放入海盐。把虾呢放入砂锅里，盖上盖子，中火煮至两分钟，时间到咱们关火。 要想这个虾的鲜味不流失，焖十秒钟，再开盖子，碗里放上葱丝，姜丝，红椒，香菜段， 浇入热花生油。关键呢就是把白灼汁啊，一定放热锅给他稍加热一下， 这样呢他的鲜味会更足一些，就这汁啊，调完适合各种小海鲜的蘸料，这饱满的虾肉蘸上这个汁没事了。 白灼虾是烹饪虾的菜肴的最简单的方法，广东人喜欢用白灼的方法去做虾，为的呢是保持虾的鲜嫩，体现他的原汁原味。白灼虾一般不进行 深度的调味，白灼虾的时候要注意掌握火候，一定不要久煮，否则呢会使虾肉紧缩，肉质变老。在锅中呢，虾变红了，身子卷曲，就可以捞出来食用了。关注我们，明天见！

白灼大虾作为北京冬奥会中餐菜单中的其中一道，今天给大家分享做白灼大虾的重点和细节。做白灼虾，不管吃什么虾，一定要选用活虾。首先呢，把活虾倒入盆中，加入少许盐， 倒入清水泡上五分钟，洗干净捞出起锅烧水， 加入葱姜料酒，大家切记虾不要凉水下锅，一定要等到烧了起小泡，水温呢这个时候达到了八十度左右，然后倒入大虾， 如果凉水倒入虾呢，它的肉质和口感会大打折扣，所以说一定要水温烧到八十 左右，再下入大虾，开锅煮五十秒就可以捞出了。捞完以后呢，咱们下一步调个白灼汁，碗中加入葱花、姜末，小米椒圈，泼入一勺热油，炸香， 锅中加入半勺蒸鱼豉油，少许的清水，一小勺白糖。其实很多人做白灼汁不知道加热，加热过后的白灼汁味道会更加醇厚。 我把重点和细节都分享给大家，希望看到视频的每一位家人们给我点个红心，支持一下。开锅后关火，倒入碗中搅匀摆入盘中， 这样做出来的白灼虾肉质鲜香，口感劲道， q 弹又好吃。

大家好，今天买了一点大虾，平时我们在煮虾的时候，很多人都是习惯性的用水煮，那样就错了，今天教你一个使肉 qq 弹鲜嫩不腥的方法，不加一滴水，做出来的虾非常 q 弹， 没有一点腥味，营养全部都保留，入口即化，特别好吃。首先刚买回来的大虾，我们不要直接做，要往里面加入一勺食盐，再加入适量的清水，没过大虾 最好放在这里浸泡五到十分钟，因为大虾在运输的过程中会加入孔雀石绿，对我们的身体没有什么好处，所以我们最好加淡盐水清洗浸泡一下，这样吃起来才更安全放心。好了，十分钟之后，我们清洗一下， 刷新完之后再换水清洗两遍，那样虾线很容易断，很容易残留在里面，去除不干净， 而且也比较慢。今天教大家一个更快速的方法，去的非常干净。首先我们先把虾饺虾须剪掉， 然后再把虾枪剪掉，虾枪的下面有一个黑的东西，这个是虾一线，也要把它去除，用剪刀稍微一挑就出来了， 这个里面一般都含有重金属，所以不易食用，挑出来以后也不影响美观，还是完整的。接下来就是去虾线了，我们找一个奶茶吸管， 把尖的这一头再剪掉一点，剪成一个斜角，像这样就可以了，然后另外一头剪断，这样我们好操作，一只手扣着虾头，一只手扣着虾背，轻轻一拉这里 这个圆的小球就是虾味，虾味和虾线是连着的，这个时候我们把吸管拿过来，把虾味完整的装在里面，用手堵着，然后轻轻一拉， 这样虾线随着也出来了，而且虾上面一点都不脏，手上面也不脏，一个完整的虾味和虾线都被挑出来了，大家看一下，一点都没断， 而且既不脏手又快。这样去完之后，大家看一下虾里面也是非常干净的，虾尾不会破裂，流的到处都是，这种处理虾的方法大家学会了吗？非常方便快捷。接下来我们按这种方法把所有的虾都处理完， 大家看一下这个虾线里面真的非常脏，都是虾的排泄物， 所以我们一定要把它去除。接着按同样的方法全部处理好，没有看清的给大家再演示一遍。 全部处理好以后再加入清水再清洗两面洗干净之后倒在一个漏框里，把表面的水分控一下，放在一边备用。接下来再切一点葱姜，将切成大片， 切好，先装到盘中，再放一边备用。混好的蛋虾往里面喷一点油， 再拌一拌，然后每一个大虾上面都沾上食用油，这样可以锁住虾的水分，能够保持它鲜嫩的口感， 营养也不会流失。拌好之后放在一边备用。接下来准备一个不粘锅，底部不需要加油，把姜片敷在底部， 把葱段放在上面多放一点，再把大虾倒在上面，刚好把姜片和葱都盖住，然后再放上几粒花椒，撒一点就行了，这样做出来的虾更鲜美，更入味。 然后把火开开，再打开一罐啤酒，沿着锅边再淋上啤酒， 过虾的一半就行了，不要太多，这样我们就不需要加一滴水，也不需要加料酒，黄酒什么的，煮出来的虾非常鲜嫩，没有一点腥味，而且啤酒的味道非常香，等会煮好的虾 非常鲜美，绝对没有一点腥味。煮开之后盖上盖子，举两分钟，看着时间，不要举时间太长，不然的话虾肉会变老，虾壳会缩掉，这样虾肉就不嫩了。好了，三分钟之后关火取出来， 大家看一下，这样煮的虾非常鲜嫩，颜色漂亮，每一个都晶莹剔透的，然后把它取出来摆入盘中。 接下来备一点小料，切一个小米辣，大蒜和葱 切好放到小碟子里，然后迅速浇上热油就挖出香味，再加上一勺蒸鱼豉油，再加一勺生抽，再加一勺米醋，这样 调的料汁非常香，蘸什么凉菜都好吃。然后把做好的虾摆放整齐，把料汁放在中间，这样一道美味的白灼虾就做好了。不加一滴水，煮出来的虾既鲜嫩又美味，而且虾肉也非常鲜嫩，直接蘸上这个料汁，真是太美味了， 一口一个非常过瘾，个个虾肉都是 qq 弹弹，而且一点都不会老，绝对没有腥味，里面的虾肉也非常白。 好了，今天煮虾的方法就分享到这里了，如果大家喜欢的话，一定要收藏起来试试，评论转发一下，让更多的人都学会。喜欢的朋友帮忙点个赞，支持一下，非常感谢大家，我们下期视频再见！