清煮鲈鱼的家常做法

年夜饭必点菜系清蒸鲈鱼，寓意年年有余，做法简单又好吃，鱼肉超级鲜嫩。买回来的鲈鱼中间给它切开，中间挨着骨头的地方划开，再把挨着塞的部分切开，清洗干净里面的血渍，不然鱼肉会腥。 旁边给他改花刀，中间也改个花刀，方便入味。碗底铺一层姜片，再把鱼放上面，加点葱片，淋入一勺食用油，葱白葱叶切丝， 红椒去掉芯，只要皮切丝，泡在水里备用。水开上锅，大火蒸八分钟 时间到。拿掉葱片，再把蒸鱼的汤汁倒掉。切好的葱丝、青椒丝铺上去，淋入蒸鱼豉油， 热油，下入花椒炸香之后捞出浇在鱼上，就可以开吃了，香香嫩嫩，特别好吃，过年学会，你也快去试试吧！

以后你要是做清蒸鱼，就像我这样做，因为这是我最拿手的硬菜。首先把鲈鱼两面都改上花刀，碗中放葱姜，一勺盐搅匀化开，调成葱姜水， 把鱿鱼放进去浸泡二十分钟，这样不但能去腥，还能使肉质更加洁白紧实。清洗干净后，刷上一层食用油，水开上锅蒸八分钟，再等待的时间，我们来切一个三丝， 搭配点红椒，每天都在用新的焦作菜，能给我个小红心鼓励一下吗？非常感谢！切好后放在水中， 还有切好的葱丝浸泡一下，这样子是不是卷的很漂亮？蒸好的鱼，倒掉多余的水，放上三丝，用热油激发出香味。好吃的关键就是来一勺酒店大厨都在用的白灼汁，它可不是普通的酱油，一点也不咸，这样做的清蒸鱼小朋友特别爱吃。

清蒸鲈鱼，你就像我这样做吧，做法简单，口感嫩滑，和饭店的一样好吃。首先把鲈鱼改成花刀，清水中放入葱姜丝，一勺盐，放入鲈鱼浸泡十分钟，不仅去腥，鱼肉还特别洁白。锅中油热，下葱姜匀葱香菜炒至微微金黄，加入清水、一勺蒸鱼豉油、 少许蚝油提鲜，煮开备用。腌好的鲈鱼刷上一层色拉油，放上几片姜片，水开鲈鱼上锅蒸八分钟，然后倒出蒸鱼的汤，放上葱丝和青红椒丝，浇上热油，激发香味，再淋上白灼汁，就可以开吃了。想吃你也收藏试试做吧！

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常见的海鲈鱼做法基本以清蒸为主，那今天就由我来教您做一道特别好做而且营养丰富的海鲈鱼清汤。 先将洗净的海鲈鱼去头，沿着鱼骨取下鱼肉，斩去鱼骨， 将鱼肉先改成段，然后再切成块。然后呢，将白萝卜先改成片，再切成丝。锅中烧开，添上水，倒入切好的海鲈鱼，微微焯水一分钟，捞起 倒入清水中，洗去他身上的俗气。另外再烧开天上水，下入几片生姜片，倒入刚刚洗好的海鲈鱼，摊开 后下入切好的萝卜丝，在锅里煮上两分钟左右，加盐、鸡精、味精，起锅前加入些许的芹菜段和少许的 枸杞。真汤色，这样一道汤色见底，鱼肉鲜美的清汤海鲈鱼就制作完成了。关注我，分享更多家常美食做法！

焖六分儿钟。

朋友们注意看啊，以后鲈鱼买回家不要总是红烧或者清蒸了啊，试试我这个做法，鱼肉鲜香滑嫩，逢年过节家里来客的时候做上一刀，全家人都得夸你是大厨。 做这道菜，我们今天选择鲈鱼或者桂花鱼啊，这两种鱼刺少肉多，老人孩子都可以放心吃。鲈鱼宰杀处理干净以后啊，肚子里面的铁骨血和鱼腮表面的粘液一定要给它清理干净，在鱼身肉厚的地方给它打上花刀，这样子更方便入味，但是滑的不要太深啊，太深了这个鱼煮出来容易碎掉，另一面也是用同样的方法给他 打上花刀，最后像我这样的就可以了。接着我们把这个鱼给它去腥，碗里放入葱姜，一大勺食用盐，再加上点花椒酒，用手反复的给它抓捏，把葱姜的汁水给它抓出来，再倒入多一点的清水，把这个改好刀的鲈鱼给它放进去， 这样子不仅可以去腥，还能让这个鱼肉更加的洁白鲜嫩，里里外外用手给它搓一搓，洗一洗，先放在一边浸泡个十五分钟，趁这个时间我们给它切成细长条状，再切成均匀的青椒丁。 红辣椒也是一样的，去蒂以后从中间片开，切成长条，再切成红椒丁。这个青红辣椒呢是不辣的，主要是配色的，喜欢吃辣的可以放小米辣。切好以后，青红辣椒丁放在一起，再准备一把大蒜，用刀给它拍一下，再剁成蒜末，蒜末呢尽量给它剁的碎一点，这样的更容易出味。切好以后和青红椒丁放在一起， 最后再切上点小葱花等着备用。起锅烧水，水稍微给他多一点啊，先放入几片大葱，几片生姜，再放上一点食用油，放油啊是为了锁住这个鱼肉里面的水分不容易流失，开锅后放入一勺的食用盐，最后再倒入半罐啤酒，这个啤酒呢可以去除鲈鱼的土腥味，这个时候我们一定要把这个火给他关掉，再放入鲈鱼 鱼身上很腥的，这个粘液就会彻底的给它泡掉了，做出来就一点腥味都没有了。然后盖上盖子，用锅里的鱼温给他焖住个八到十分钟。这个鱼是焖出来的啊，不是煮出来的，这样做出来的鱼肉呢才会鲜嫩好吃， 而且没有腥味。我们切好的小料用滚烫的热油给他炸一下，充分的激发出这个小料的香味，调味非常的简单。碗里面放入一勺的生抽，半勺的香醋， 小半勺的蚝油，小半勺的味精，小半勺的白糖，给他提个鲜味，最后再放上一点白胡椒粉，用勺子搅拌均匀，我们这个好吃的料汁就调好了。鲈鱼也焖好了，用筷子插一下，能轻松插动，说明这个鲈鱼也就熟 了。然后用漏勺轻轻的从锅底部把这个鱼给它捞出来摆入盘中，再把我们刚才调好的料汁均匀的淋在鱼身上，再撒上点小葱花点缀一下这样做的鱼肉，保留的鱼肉本身原汁原味的鲜味，肉质非常的细嫩又爽滑， 不用红烧也不用蒸，肉质鲜嫩好吃，没有腥味。做法呢还非常的简单，逢年过节家里来客的时候可以做一做啊，做法呢也非常的简单。

鲈鱼怎么蒸才好吃啊？我要不要告诉他？鲈鱼加在肉厚的地方，切上花刀，清水中放葱姜片，再来一勺盐，搅拌融化，调成葱姜盐水，放进鲈鱼腌制十分钟， 这一步既能有效去腥，还能让鱼肉更加紧实鲜嫩。我每天都会分享简单又实用的做菜小技巧，如果您觉得有用，可以点个赞，留个关注，这样以后想吃不会做的时候还能找到我，非常的谢谢！ 锅中油热，放入洋葱丝、姜片和葱段，用小火慢慢煸炒出香味，直到葱姜变软， 然后加一碗蒸鱼豉油，半碗清水，再来一点白糖提鲜，煮开后就是饭店都在用的万能清蒸汁，比直接用生抽更香更入味。 腌好的鲈鱼水开上锅，大火蒸八分钟左右，蒸好后盘子里的汤汁比较腥，一定要倒出来，不要在鱼身上放上葱丝，浇上热油，激发出香味，最后淋上调好的清蒸汁，即可上桌开吃。 这样做的清蒸鱼鲜嫩入味，营养丰富，没有一点腥味，全家人都爱吃，你也收藏起来，过年的时候做给家人尝尝吧！