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很多人说不会搓馒头,今天我详细讲解。先拿出一个剂子压扁,然后对折实心的这一个面靠近掌心握住后利用这个部分发力 往下压,立起来后旁边会有一条边把它窝进来,压下去继续立起来,还是这样一条边继续压下去,重复以上的动作, 慢慢的这条边就被慢慢收进来了,再用大拇指配合轻轻的收一下,馒头就搓好了。

一分钟教会你揉圆馒头,首先用手把它按扁,用手掌心把它按扁,按扁之后呢把它给对折, 对折对,折完之后呢,然后用手啊,用这里大鱼际,用这里,用手掌根部,这里按下去,然后用食指呢把它给提上来,然后继续按下去, 直上来,按下去,直上来,再按下去,这样一直反复差不多十次就可以了。这样做好之后呢,把它给反过来,反过来呢用手团团把它团圆就可以了。



来,我手把手教你如何揉手工馒头啊,你看这是不是一个手机线?嗯,收口线。这面是不是不光滑?来,给它翻过来,这面是不是光滑一点?你看,来,给它,对折,对折,折过来,折了以后让这边。你看, 你给他打过来,打了。我这边是不是广化了?是不是?来,你看啊,这边是不是光滑了?你看,再揉一点点。你看你这,你这两边,一会给他看什么?你看,给他收过来, 这个是不是,看这收口地方是不是在这了?来,这边是不是圆的?来,放你手上,手掌摊开,放中间,右手握空拳,握空拳,来,往上面竖, 握空拳,对,握空拳,你看啊,来,握空拳,以后在手上转圈揉,给他揉,光滑,越揉越光滑。 有没有感觉你的馒头在上面?你看,来,打开看看,是不是圆一下了,再揉,再揉。你看啊,来,你看,握空拳,小拇指一定是贴着你的手掌的啊。来, 来,好,圆了没?哎,圆了没?是不是圆了?来,你的,你看,收口在哪了?在这呢?来,你要再这样,再揉一下,再揉大拇指,大拇指,对 对,好好,大拇指一定要在这,对,大拇指一定要跟他收啊,收啊,对,好好,收完以后这个馒头是不是圆了?来,我们要在台面上干什么啊?你看,给他用手竖起来,给他搓搓, 搓到的睫毛长长,你看,立起来看一下,是不是再搓,还没立,再搓,再搓, 哎,你看这馒头是不是起来了,然后你看,再给他用力的搓一点,你看到这这的时候,然后这个中间给他点一点。这个馒头为什么要搓高一点?因为 馒头醒的时候他会稍微塌一点点,这样你蒸的馒头还是圆的鼓的,如果说你不给他搓起来,馒头一醒塌了。你包子馒头是扁的知道吧?你看来拿手面对比一下 来,简单不简单?在家揉过手工馒头吗?没有没有,所以两分钟教会你如何做手工馒头。

为什么揉馒头总是揉不光?揉的时间越长,表面的褶越多,到底怎样揉才能解放自己的腱鞘肌,做出这样表面光滑又白亮的馒头? 大家好,我是老莫,感谢您的观看。今天这个视频分享的是揉馒头的手法,因为有没有说在家里揉馒头越揉越皱皮,表面很不光滑。今天这个视频就跟大家分享一下揉馒头的基础手法,以及前期的铺垫工作,这样怎么在后面揉馒头就更轻松? 先活一点发面,今天我用的是三百克中筋面粉,然后加上三克酵母还有白糖十五克。 为了让面更好揉,咱们今天准备的是一百八十克水,因为女生比较多,抬活面的时候呢感觉费力,所以咱们加水稍微多加一点,这样后期揉面就比较好揉。 和好的面团放在案板上继续揉面,继续揉面就是要把它表面给他收光,面团收光以后,咱们后面揉面就会比较省力,因为揉面的时间会变短,尤其对女生来说就比较友好。面揉好放在面盆里面,直接给他盖起来发酵, 发酵的时间要根据温度来决定,没有具体时间。面团发好以后的样子就像画面中这样,表面还是光的, 拿出来再揉,表面依然是光的,咱们只需要把气给他拍出来。内部揉面主要是让面更紧实,如果说咱们揉面揉不好,它里面夹杂气泡, 蒸好的馒头就会出现像抽真空一样,表面特别皱,容易起很多泡面。揉好搓成长条,咱们下出剂子,大概 在四十克左右,然后咱们取一个剂子就可以开始揉馒头了,大家先看一下错误的揉馒头手法,错误的方式,揉出来的馒头,他表面就会有很多的那种褶皱,表面怎么揉都揉不光, 大家可以看一下,我这是很随意的再给他揉两下,就是简单的折一下压进去,再折一下压进去,揉了两分钟之后,咱们可以看到他表面是很皱的,主要是因为咱们来回折叠这一下没给他压紧, 所以咱们揉馒头为了杜绝这种现象出现,在压褶的时候一定要给他按下去压实整个面团贴紧案板,这样你再去揉的话,他表面就很容易揉光,收的时候就像咱们画面中这样的状态就可以了,不需要再长时间 去揉,接着就搓成馒头就行了,咱们简单的塑一下形他就可以了,这样揉出来的馒头表面就会比较平整光滑,而且还没有那种大的坑啊,纹路啊这些。 所以揉馒头基础手法是先折叠,这样一块一块的往里折叠,折叠的同时要用力给他压实,这样就能简单的把表面给他揉光,搓出来的馒头呢也是很光很平,没有什么大的坑。 这几个馒头咱们就蒸好了,咱们发掉以后蒸一下,给大家看一下发掉好的状态呢,自然是轻按能回弹就行了, 咱们接着把壁子上面直接刷上油,放上馒头胚上锅蒸的时间呢二十五分钟,煎到停个一分钟,咱们打开盖还是比较不错的,大家可以看到咱们手工揉的这 这种馒头,其实做成这样已经算可以了,表面很光,颜色很白,而且还蓬松有馒头就是这么简单,是不是没有想的那么复杂呢? 我的视频就到这里,再次感谢您的观看和支持,如果您喜欢,别忘了帮我点个赞,加个关注,有啥想说的想问的都可以在视频下方留言,咱们下期视频再见!