手馒头怎么捏

很多人说不会搓馒头，今天我详细讲解。先拿出一个剂子压扁，然后对折实心的这一个面靠近掌心握住后利用这个部分发力 往下压，立起来后旁边会有一条边把它窝进来，压下去继续立起来，还是这样一条边继续压下去，重复以上的动作， 慢慢的这条边就被慢慢收进来了，再用大拇指配合轻轻的收一下，馒头就搓好了。

一分钟教会你揉圆馒头，首先用手把它按扁，用手掌心把它按扁，按扁之后呢把它给对折， 对折对，折完之后呢，然后用手啊，用这里大鱼际，用这里，用手掌根部，这里按下去，然后用食指呢把它给提上来，然后继续按下去， 直上来，按下去，直上来，再按下去，这样一直反复差不多十次就可以了。这样做好之后呢，把它给反过来，反过来呢用手团团把它团圆就可以了。

来，我手把手教你如何揉手工馒头啊，你看这是不是一个手机线？嗯，收口线。这面是不是不光滑？来，给它翻过来，这面是不是光滑一点？你看，来，给它，对折，对折，折过来，折了以后让这边。你看， 你给他打过来，打了。我这边是不是广化了？是不是？来，你看啊，这边是不是光滑了？你看，再揉一点点。你看你这，你这两边，一会给他看什么？你看，给他收过来， 这个是不是，看这收口地方是不是在这了？来，这边是不是圆的？来，放你手上，手掌摊开，放中间，右手握空拳，握空拳，来，往上面竖， 握空拳，对，握空拳，你看啊，来，握空拳，以后在手上转圈揉，给他揉，光滑，越揉越光滑。 有没有感觉你的馒头在上面？你看，来，打开看看，是不是圆一下了，再揉，再揉。你看啊，来，你看，握空拳，小拇指一定是贴着你的手掌的啊。来， 来，好，圆了没？哎，圆了没？是不是圆了？来，你的，你看，收口在哪了？在这呢？来，你要再这样，再揉一下，再揉大拇指，大拇指，对 对，好好，大拇指一定要在这，对，大拇指一定要跟他收啊，收啊，对，好好，收完以后这个馒头是不是圆了？来，我们要在台面上干什么啊？你看，给他用手竖起来，给他搓搓， 搓到的睫毛长长，你看，立起来看一下，是不是再搓，还没立，再搓，再搓， 哎，你看这馒头是不是起来了，然后你看，再给他用力的搓一点，你看到这这的时候，然后这个中间给他点一点。这个馒头为什么要搓高一点？因为 馒头醒的时候他会稍微塌一点点，这样你蒸的馒头还是圆的鼓的，如果说你不给他搓起来，馒头一醒塌了。你包子馒头是扁的知道吧？你看来拿手面对比一下 来，简单不简单？在家揉过手工馒头吗？没有没有，所以两分钟教会你如何做手工馒头。

为什么揉馒头总是揉不光？揉的时间越长，表面的褶越多，到底怎样揉才能解放自己的腱鞘肌，做出这样表面光滑又白亮的馒头？ 大家好，我是老莫，感谢您的观看。今天这个视频分享的是揉馒头的手法，因为有没有说在家里揉馒头越揉越皱皮，表面很不光滑。今天这个视频就跟大家分享一下揉馒头的基础手法，以及前期的铺垫工作，这样怎么在后面揉馒头就更轻松？ 先活一点发面，今天我用的是三百克中筋面粉，然后加上三克酵母还有白糖十五克。 为了让面更好揉，咱们今天准备的是一百八十克水，因为女生比较多，抬活面的时候呢感觉费力，所以咱们加水稍微多加一点，这样后期揉面就比较好揉。 和好的面团放在案板上继续揉面，继续揉面就是要把它表面给他收光，面团收光以后，咱们后面揉面就会比较省力，因为揉面的时间会变短，尤其对女生来说就比较友好。面揉好放在面盆里面，直接给他盖起来发酵， 发酵的时间要根据温度来决定，没有具体时间。面团发好以后的样子就像画面中这样，表面还是光的， 拿出来再揉，表面依然是光的，咱们只需要把气给他拍出来。内部揉面主要是让面更紧实，如果说咱们揉面揉不好，它里面夹杂气泡， 蒸好的馒头就会出现像抽真空一样，表面特别皱，容易起很多泡面。揉好搓成长条，咱们下出剂子，大概 在四十克左右，然后咱们取一个剂子就可以开始揉馒头了，大家先看一下错误的揉馒头手法，错误的方式，揉出来的馒头，他表面就会有很多的那种褶皱，表面怎么揉都揉不光， 大家可以看一下，我这是很随意的再给他揉两下，就是简单的折一下压进去，再折一下压进去，揉了两分钟之后，咱们可以看到他表面是很皱的，主要是因为咱们来回折叠这一下没给他压紧， 所以咱们揉馒头为了杜绝这种现象出现，在压褶的时候一定要给他按下去压实整个面团贴紧案板，这样你再去揉的话，他表面就很容易揉光，收的时候就像咱们画面中这样的状态就可以了，不需要再长时间 去揉，接着就搓成馒头就行了，咱们简单的塑一下形他就可以了，这样揉出来的馒头表面就会比较平整光滑，而且还没有那种大的坑啊，纹路啊这些。 所以揉馒头基础手法是先折叠，这样一块一块的往里折叠，折叠的同时要用力给他压实，这样就能简单的把表面给他揉光，搓出来的馒头呢也是很光很平，没有什么大的坑。 这几个馒头咱们就蒸好了，咱们发掉以后蒸一下，给大家看一下发掉好的状态呢，自然是轻按能回弹就行了， 咱们接着把壁子上面直接刷上油，放上馒头胚上锅蒸的时间呢二十五分钟，煎到停个一分钟，咱们打开盖还是比较不错的，大家可以看到咱们手工揉的这 这种馒头，其实做成这样已经算可以了，表面很光，颜色很白，而且还蓬松有馒头就是这么简单，是不是没有想的那么复杂呢？ 我的视频就到这里，再次感谢您的观看和支持，如果您喜欢，别忘了帮我点个赞，加个关注，有啥想说的想问的都可以在视频下方留言，咱们下期视频再见！