终于找到白吉馍的简单做法,不到一小时就能吃上,关键是新手也能一次成功,想做多大做多大,加肉加菜都巨香。今天多做点,上次做的还挺好吃的。猪油是三十三克 白糖,十克白糖是促进发酵的,没有什么甜味,猪油会让饼更细腻。这两种不喜欢可以不放,不用记配方啊,配方我会打到屏幕上。我发面一直用的是这个酵母,这一小袋能发两斤面。把它先倒入液体里面 搅和搅和,有厨师机的姐妹可以直接用厨师机一千克干面粉给它和成一个面团。我一千克干面粉揉了五六分钟,等面差不多成团了,可以揪一块面,把盆蹭一蹭, 这样你和出来的面盆就是非常干净的。和成一个这样不太光滑的面团,我一般习惯用保鲜膜或保鲜袋给它包一下,给它放到温暖的地方醒发二十分钟, ok。 面团是半发面的,所以不用发的,全是蜂窝,那样就发大了,不好吃。现在有点微微发起来就可以了。开始来整形,整体先揉一下,排排气,可以把它分成两块操作。其实我感觉做这个跟做馒头的原理是一样的,把这个面稍微揉光滑一些,先 给它搓成长条,做大一点,看看能做几个。不太光滑也没关系啊,一会还得揉呢,分成一百四十到一百五十克的小剂子 揉光滑。我这个方法真的很简单,用这个掌根位置把这个指甲收进去,要不然这面全是指甲印,揉到上面光滑就可以了。把底下稍微再收一收,整理成一个圆坨坨,这面就这样没关系,你一擀他就没了。反正我是这样做的啊,擀成一个圆形。 这里不要擀的太薄,擀的太薄那个饼会有点干巴。我是这么厚,大概零点七到一厘米左右就可以了。我这比较大,我这个有十五厘米,锅里不用抹油直接放进来。我打算一边擀一边烙,要不然我怕我整形太慢,一会全都发了。前面的 小火慢烙比较好,每面烙三到五分钟,两面都有金黄色了就可以了。烙下面的时候保证这个边边熟了。现在还有点不行,你一按它能回弹。 就是熟了。跟外面买的是不是一样。按这个配方做出来的白吉馍真的非常好吃,关键是新手也能一次成功,想做多大做多大,加肉加菜都巨像。有空去试试吧,拜拜,下期见。
粉丝4783获赞8.6万




这正好是五斤四两面,然后就是五斤吧,五斤面吧,我们全部倒在这个面盆里面, 今天我给大家更新一下这个白金馍的具体做法,今天我准备和五斤面的白金馍。首先呢我先把这个水 给称一下这个水,一斤面是二百三十克的温水,这个盆放温水,然后放酵母和油,然后把这个先去下皮,这个五斤四两面是二零四两水, 二斤四两温水。我这个酵母呢是一斤面是三克,五斤面十五克,这一袋是十克,先把这个水给化上,这是十克 多了,这一共是十五克的酵母。 无铝泡打粉,我们放是总共是放四十克无铝的, 四十克泡打粉放在这个面,放在这个面盆里面, 一斤面是二百克,二百克是四两,二斤八两。 我们先把泡打粉给掺匀了, 少量多次的放和成面絮,将面搅拌成面絮,然后再把它给揉在一起。这个白金馍呢是拌花面, 大发面,我试了很多种,试了很多种方法,我们视频上说有的放放这个酵母,一面放五克的酵母,它都成了全发面了, 然后后期又看了别人的,自己又研究的这个一斤面,一斤面三克的酵母是最好的,是半发面 有很多,一斤面用五克酵母,那太多了,那不就是半发面了,你和的少还行,你要是和的多的话,他那个就成全发面了。你这边正做着嘞,那边已经已经全发了,那不行,用三克的酵母是最好的 泡打粉就这个量吧,大家可以跟着在家一起做, 把面和成这样,然后醒上十分钟,十五分钟都行,这种半发面不能全发,现在就可以做了。我先揉揉面,把这个气给排一排,然后分成小剂子, 搓成这个中间粗两头细。 我们把这个面擀成中间粗两头细,用手压一下,用擀面杖给擀一下,两头不要擀到头,卷的时候头卷松一点,一头对齐,稍微的压一下就行。 用鱼肚擀面杖,一边推一边转圈,一边推一边转圈,然后翻过来面,然后再擀锅上面少许的油,小火烙成两面金黄。

肉夹馍的饼有很多种,这是我做过最简单的做法,也不用调油酥,一次醒发就可以,新手小白也能一次成功。来上三百克的普通面粉,三克的酵母,两克的白糖,促进发酵,半勺的猪油增香,没有的也可以不放。 现在天比较凉了,加的是温水,一百八十克,先搅成面絮,再下手揉成面团。现在的面团比较紧,不好揉光滑,就盖上盖子让它松弛十分钟。 冻制好的面团直接放到面垫上,简单揉搓几下就特别光滑了,再给它搓长,我是等分了八份,这个大点小点都可以,大家放心做,不会失败的。把切好的面筋像这样给它揉圆,再用擀面棍给它擀成牛舌状,像这样给它对折一下,再从一端给它卷起来, 尾巴给它拍扁,压到底部,用掌心给它压扁,再用擀面棍给它擀成圆形,这个两面都要擀,全部做好,给它封上保鲜膜。醒发三十分钟。锅里不用喷油,把醒发好的饼直接放上来,一定要盖上盖子烙饼, 全程用中小火来烙饼,一面上色,给它翻个面,两面上色均匀,中间这轻轻一按有回弹,这个饼就是熟了。这个饼烙出来是软软的面,香味十足。发面的东西还好消化,用剪刀给它剪开,里边不管是夹个肉啊,还是夹个菜呀,大小朋友都爱吃,做法还简单,喜欢的你也试试吧!

教大家做一个白鸡馍,这个白鸡馍可以做肉夹馍,可以做梨肉饼,也可以做炸出来的烧饼。做完的饼皮啊,咱怕它醒发至一倍大小,一百八十度,烙至两面金黄金。

今天带你们看看有个会做饭的媳妇给你做肉夹馍吃,有多幸福,杠香啊! y y d s。 媳妇,你今又和面,今中午吃,不是好几天没吃肉了吗?怕你馋得慌,今给你做个肉夹馍吃。我娘,哎,又可以解解馋的啊!今又是好饭是吧?好饭接上来,倒番茄粉,温水和面 和好之后的杏仁,把肉给它切成大块,烧进盘里,把肉冷水下锅去腥,三件套搞里头焯好给它捞出来, 再给他洗个温水澡。干嘛还洗个温水啊,凉水不离炖烂呢啊。起锅烧油,炒个糖色, 一定要小火慢熬啊,炒成枣红色,咱们下肉 嘿,这小颜色炒的真不赖, 来点生抽,来点老抽上色来,上点蚝油,葱姜、桂皮、香叶、干辣椒,搞里头 加开水,最后再搞点盐 盖盖给它炖四十分钟。炖四十分钟,把鸡蛋豆腐火腿放进去,太香了,再给它咕嘟十分钟,咱们烙饼去,给它揉面排气,切成小剂子, 不用电油啊,直接给它擀成小饼,不用喷油啊,咱们干锅开 烙大饼真好, 出锅舀一锅,关火出锅,看看有没有食欲啊,这大肉块太香了哇, 吃饭了,太香了哇,点上几块豆腐。今儿我可不吃豆腐的啊,我得吃纯肉的啊,收你八块一个,还你点鸡蛋。哇塞, 吃什么样的?吃个肥瘦相间的,纯肉的纯肉的。今儿吃纯肉的,八块一个,扫码啊,吃吃吃去,别提多香, 你看看多香,我先偷块肉吃啊, 再来点香菜大辣椒大辣椒切饼拽肉,看这小饼外酥里嫩的小发糕饼太耗了。嗯,看看,等会给我找的啊。哇塞, 再来一个, 肉不够多,再来点加厚的加厚的。哎呦,再来上点灵魂小汤汁,再来个豆腐鸡蛋子,哎,太香了吧, 这真是夹馍中的巨无霸呀。这要是八块钱一个,我得把我裤衩算赔没了啊,你看这肉,等不及了。嗯,杠香啊, y y d s 太爽了。嗯啊,太过瘾了吧。呀,太过瘾了,你看这点肉汁,真香,迷糊的。 嗯,又歪泥了,香迷糊的啊,太爽了, 太香了,这小饼味真足。呜, 这酸辣粉,嗷嗷的,一口酸辣粉一个夹馍,这是肉夹馍味,可真没劲了啊,太香了,又可以出摊了呗,都不能卖八块钱一个。卖八块钱一个,我啥都穿不上, 又不是讲这费劲一天。嗯,记得点赞关注哦。