河南红薯丸子的做法

伙食马过年了，每天都有人来买山芋丸子，我们今天来炸给你们看。好做法简单，学会了个人在屋里做也是一样的，过年拿出来吃，人个哈夸能干过劲。要选那种红心山芋，甜度才够，切成薄片，赶上锅蒸，一定要蒸熟蒸透，蒸熟了盛水，把那红薯压成泥， 越细腻越好。然后在里头加点姜末和香葱末，不喜欢可以不放，但放了老么香的，不信试试。再加一点点盐和糖提味，然后是重点哈，三斤红薯配三勺子粘米粉，趁热赶快给他搅拌，把那个米粉烫熟， 那样炸的软的话不容易塌，形状更饱满。搅拌好了再倒糯米粉，我们的三斤红薯大概加一斤左右的糯米粉， 把它揉成一个光滑的面团，再把它搓成一个个小圆球。搓好了锅里都开始烧油，油温，用筷子试一下，周围起那种小泡，就可以下软子炸了。软子从那个锅边慢慢下进去，刚下锅的时候不要翻炸，两分钟左右定型了，再轻轻的翻面， 等软子全部浮起来了，表面金黄酥脆的就是好了，咬一口是外酥里糯，又软又香，还是小时候的味道，赶紧学起来吧，吃不光你都炸好了，冻起来能吃到过年都不要紧。

上了心，一敲敲门送到了你身边。

现在正是吃红薯的季节，大家在家里也可以炸红薯丸子吃，这种做法软糯香甜，挺好吃的。下面我就直接操作，把洗干净的红薯爆一下，皮皮爆掉，要买这种红心红印， 再切成厚厚的片，像这样好了，切好了我们放到锅里给它蒸，蒸熟锅里摊一块布，这样蒸出来的水分呢，他都掉下去了。 上气蒸十五分钟，好，时间到了。打开看一下，用筷子扎一下，轻松的能扎动， 再把红薯给它倒出来，哎，倒到一个盆里，用勺子给它压碎，完全的压碎，像这样压成这个样子就好了。抓三把糯米粉， 再抓一把糖，哦，这糖应该先放的，我弄翻了糖应该先放，再抓一把面粉， 糯米粉和面粉的比例是三比一，这个比例一定得搞清楚，肉和成这个样子就好了，和的也不能太瓤很，也不能太硬，像这样好开始制作， 这戴手套不好，不好弄这样，哎，这么大就可以了， 像这样一个个的用手团给它团圆。团好之后呢，下面就开始起锅烧油，我们下面就开始炸了，油温烧到四成热，四成热就开始炸啊， 像这样快速的给它放进去，刚放进去的时候啊，等一会再动它，用筷子，哎，用筷子搁这样搁这样动一下，像这样火不能开的太大啊，小火就行了，炸到这个丸子完全飘上来了，像这样就炸焦了，炸好了 好了，尝一个，这种做法既简单又好吃，看一遍就会了， 确实挺不错的。