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伙食马过年了,每天都有人来买山芋丸子,我们今天来炸给你们看。好做法简单,学会了个人在屋里做也是一样的,过年拿出来吃,人个哈夸能干过劲。要选那种红心山芋,甜度才够,切成薄片,赶上锅蒸,一定要蒸熟蒸透,蒸熟了盛水,把那红薯压成泥, 越细腻越好。然后在里头加点姜末和香葱末,不喜欢可以不放,但放了老么香的,不信试试。再加一点点盐和糖提味,然后是重点哈,三斤红薯配三勺子粘米粉,趁热赶快给他搅拌,把那个米粉烫熟, 那样炸的软的话不容易塌,形状更饱满。搅拌好了再倒糯米粉,我们的三斤红薯大概加一斤左右的糯米粉, 把它揉成一个光滑的面团,再把它搓成一个个小圆球。搓好了锅里都开始烧油,油温,用筷子试一下,周围起那种小泡,就可以下软子炸了。软子从那个锅边慢慢下进去,刚下锅的时候不要翻炸,两分钟左右定型了,再轻轻的翻面, 等软子全部浮起来了,表面金黄酥脆的就是好了,咬一口是外酥里糯,又软又香,还是小时候的味道,赶紧学起来吧,吃不光你都炸好了,冻起来能吃到过年都不要紧。



现在正是吃红薯的季节,大家在家里也可以炸红薯丸子吃,这种做法软糯香甜,挺好吃的。下面我就直接操作,把洗干净的红薯爆一下,皮皮爆掉,要买这种红心红印, 再切成厚厚的片,像这样好了,切好了我们放到锅里给它蒸,蒸熟锅里摊一块布,这样蒸出来的水分呢,他都掉下去了。 上气蒸十五分钟,好,时间到了。打开看一下,用筷子扎一下,轻松的能扎动, 再把红薯给它倒出来,哎,倒到一个盆里,用勺子给它压碎,完全的压碎,像这样压成这个样子就好了。抓三把糯米粉, 再抓一把糖,哦,这糖应该先放的,我弄翻了糖应该先放,再抓一把面粉, 糯米粉和面粉的比例是三比一,这个比例一定得搞清楚,肉和成这个样子就好了,和的也不能太瓤很,也不能太硬,像这样好开始制作, 这戴手套不好,不好弄这样,哎,这么大就可以了, 像这样一个个的用手团给它团圆。团好之后呢,下面就开始起锅烧油,我们下面就开始炸了,油温烧到四成热,四成热就开始炸啊, 像这样快速的给它放进去,刚放进去的时候啊,等一会再动它,用筷子,哎,用筷子搁这样搁这样动一下,像这样火不能开的太大啊,小火就行了,炸到这个丸子完全飘上来了,像这样就炸焦了,炸好了 好了,尝一个,这种做法既简单又好吃,看一遍就会了, 确实挺不错的。