酥油果子的制作方法

今日解锁传统酥油果子年味，直接拉满小锅加清水加白糖，三斤白糖小火慢熬搅拌，慢慢融化，加入三斤酥油，搅拌至酥油完全融化在糖浆 关火，让酥油顺着糖浆的温度一点点化，直接倒进备好的中筋面粉里，面粉是二十斤，不用额外加水，糖，糖浆加酥油的量完全够 用。手擀的话，这样就可以擀面了。倒入器子，用机器压薄，超省力。配料表打在公屏上了，自己拿去去。酥油果子是藏区人家的经典点心，不仅是亲友聚会、婚礼上的常客，更是藏历新年里家家户户必备的年味担当。 亲手制作酥油果子已成了藏居过年必不可少的一项活动，也是藏地传统习俗和文化信仰的延续。藏着雪域冬日的田暖，揉着新年的美好的祈愿， 一口皆是藏地美味的温柔与醇厚，愿这一口甜香伴岁岁，年年皆顺岁，新年喜乐长安，万事兴荣纳福。再把它对折切造型，不用复杂手法切梳子花， 接下来是自由发挥，这里给他捏紧，随意扭，不用刻意造型，捏着条的两段随便扭两下，哎，就这样左右翻，漂亮， 再来个不一样的， 我就这样随意把你们捏的发出来看一下， 这才是藏式新年的正确打开方式，年味拉满，开炸不炫富，炫我的新年江山！手工捏制藏式酥油果子，香到能传三条街！起锅烧油，准备开炸， 油温四成热，果子下锅，炸的是果子，旺的是家运。愿新的一年日子像这果子一样金黄酥脆，步步高升， 慢火炸出酥脆，炸至金黄金黄可以捞出来了，沥油放凉香，倒剁椒，看这金黄酥脆香迷糊了家人们！这波藏式酥油果子承包整个新年的甜香酥脆，年味直接拉满， 谁懂啊！这口酥脆果子香到掉渣！提前祝大家罗萨扎西德勒拜拜了！

今天给大家分享一款康定传统美食酥油果子，需要准备的材料很简单，五千克面粉，七百五十克酥油，七百五十克白糖，四个鸡蛋，二十克小苏打。首先将酥油在热水里融化， 将面粉放入机器里开始搅拌，倒入融化好的酥油和白糖，将搅拌好的面团拿出来压成片状， 接着就是不断的压面，将面团压成最薄的片状， 压好面之后将它切成方便翻花的形状， 切好之后就可以翻花型了。今天做的是黑青稞酥油果子，圆圈的花型也很好看。 翻好果子之后就下锅翻炸，金黄的果子冒出层层香气， 在翻炸中要不断的搅拌，这样会让果子的颜色更加均匀， 炸成金黄的颜色就可以捞出了， 在舌尖上盛开，绽放出幸福的模样。此刻宁静，岁月安好，只愿与你共品这人间至美的味道。

今天来给大家解锁一下我们家制作传统油炸果子的方法，先加入白砂糖和温水搅拌，搅匀后分出小半碗，然后再准备一盒鸡蛋，敲到碗里后搅匀， 再把鸡蛋液倒入刚刚准备好的糖水里，再次搅匀， 搅匀后倒入清油，也可以用融好的酥油或者是猪油，油的量按照你家的面粉定量，一大杯面粉就加一勺多的油，我们家加的十一杯面粉和十五勺油， 再把这盆糖水边揉边缓慢的倒入面粉中，如果面粉变得不干或者是不粘， 然后一个一个切成一小块，然后继续在面板上反复揉搓，直至揉成这个形状，然后一个一个的叠起来，装在这个干净的口袋里面， 放在温暖的地方。醒面我们家分成了两份，一个是做果子的，一个是做麻花的。醒好的面擀成薄薄的一片，这可是个体力活，一般人可干不了，大概擀成这个样子就可以了。 然后用可食用色素写上扎西德勒，这个色素是用刚刚舀出来的小半碗的糖水加可食用色素粉调的。 将一面全部涂红，另一面不用管， 再在上面撒少量面粉，均匀铺好， 然后折成这种长条状，切开，再将折叠部分切成这样的小条，但是可不能全部都切开哦，切成七个小条后再分开， 再到制作小花果子的方法，从开口处分开，然后在手指上面将开口的地方粘合， 然后放在面板上面，将小花的形状一个一个的放下去，左右一边一个，中间一个，以此类推，就会变成这样的小花形状了。 接下来给大家看看我们已经制作好的花果子和麻花， 最后到了油炸部分，首先要准备一点切好的土豆片，油热后下锅油炸，这样我们的花果子和麻花就不会焦了，然后倒入我们的边角料进行油炸， 然后陆续倒入花果子油炸， 最后下麻花来结尾，完美收工。最后的最后祝大家罗萨扎西德勒。

看我炸下的油，果子酥的很脆的，很甜丝丝的呀。 看现在和上炸果子的面，这个面的话大概有个六百克酵母粉，就放上个三克左右吧，少放一点油，打上两颗鸡蛋， 放哈油的这些面，咱们就轻轻的把这些面连油融为一体，把这个油搓干子，这么一搓之后它就会煮断这个筋丝子，不然的话面就上了劲了。上哈劲之后面煮下果子，吃起不酥，就是那种硬的很的那种感觉，但是油不能太多， 油太多了面都揉不到一搭，少少倒些油就可以了，鸡蛋也不能太多，鸡蛋多了之后，大锅子开始全冒，冒成泡了红糖拿点水把它化开，如果是白糖的话，你就这撒进去就可以，红糖里面有果打子，你撒进去里头蒸，蒸太多了，把这鸡蛋先打过， 再把这个红糖水倒进来，少少的来上有两颗泡打粉。 这个面没有必要和的太软，像烩面片的这么个软硬就可以让它醒上有二三十分钟了，咱们就开始给它做花样面，不需要醒发的太旺，半是面子状态。 这个面醒了有半个小时，现在擀开做锅锅。我们小时候每年到腊月二十二左右就开始炸果子了，炸果子的那一天我们就都特别开心，是因为这一天就可以展现手艺了嘛，而且还可以吃 好吃的油锅子。我妈把面和好，教我们做各种各样花型的油锅子，拿上两个盖盖，要做几盖盖油锅子呢？做的时候， 哎呀，你做下这个样子好吗？哎呀，你这个样子漂亮吗？这个漂亮就把这个多做上些，像我今天做下这个美穗枣，那我妈根本看不上，肯定嫌我做下这个切的太粗了，而且有点大，就是看起来笨笨的。但是我小时候我妈给我的叫下果子么就特别秀气， 样子特别漂亮，我现在讲究的就是要好吃呢。哈哈，这个样子就真的是有点笨。你们做的时候做秀气一点啊，可以把面稍微和硬一点，擀薄一点，做下就秀气了。但是太秀气了，容易炸，断的很，等炸出来就变成渣渣了。这个的话就不容易断， 用这个食用颜料轻轻的点上几个红点点点缀一下，还漂亮的很小时候的感觉。

好多人要教程，这就来了面，这是啥？油桶，这是啥？ 回家睡觉， 小哥进来了。 干什么呢？你看今天我买的这套呢，是两用的，它就长成了。

看看我们甘肃过年的油果果有饼子是怎么做的。老妈，你起这么多面干啥呀，咱还没到过年的时候呢，前两天叫奶奶的生日，这炒个锅锅来油饼吃吃，香的很啊。 跟我说今个吃了点面，再做他点，顺便跟我叫大大也做他点子再吃，再做上点子叫奶奶，虽然，虽然吃着吃着了，我苦了，不穿心上，我会计较大大的了哈，老妈你还会好的呢， 都给这个做的么？我啊，愿我上到这两天了，我自己带上点子颜色的来过，只是不过生日的一个新闻啊， 上一次奶奶生日的时候，我妈妈做了油果果，有好多姐妹们看到都想要油果果的详细教程，今天刚好我妈妈要做，给大家出一期详详细细的油果果还有油饼子的教程。 妈妈，咱们先从发面开始啊，放一点点饺子，炒发面的时候是把开水干的，开水啊，凉成沙黄了。是是，吃面我和他把鸡蛋打上，多倒上点油啊，少放点白糖，吃上一碗是这种。就是，其实这么给他分过装是就就等于就这面就好吃好了。 老妈，咱们先做油锅锅还是先做油饼啊？锅锅，首先先煮过油锅锅了啊，锅锅是用黑的面来配的，面料和了做上我就又化了，就看花花的好看，先和黑面啊，这个锅锅的面，这鸡蛋多放上点子，还有倒点青鱼了， 把清水再倒上，点出来，软软有所想看，放上点陈酒，但是馍馍就吃着，就是越放越软，他不会越放越紧啊，然后少放上点白糖，白糖多了是是就给紧绷绷的不好吃啊。或者备上点粉子备上点粉子是是颜色更绝。 这个就用的这个米雪莲黑糖雪一定要对着这么水也不烫，热乎乎的太凉了也不穿，太热了也不穿，盘着软软给它果果的面还有软的筋络也不好。 我俩今天是我妈的小帮手。那揉面是那样揉的吗？来我给你教两个。跟着我的节奏走啊。 你这个打死我也学不会啊。真的叫猪上去过了。我去了是放了个披肩。就这个药啊。就你看了拍的这个疙瘩和这黑糖不放蜂蜜不放啊，其他的那个流程都一样啊，然后这个流程一模一样 就切成这样的小方块就可以了啊。嗯，这其实比做花花的简单。我真的要 奶奶哎。你现在能炸的动吗。奶奶不是会做不打就是百家的风雨了。穷啊，有个穷过了富过了， 不过这个全套给我做过了。这颜色可真好看呀。黄黄的发霉的。嗯，黄灿灿的。 将老抽的这锅锅还得要把这米线要加上点。加上点回去软软给它再撒上点白糖啊。搓上点黑黑白芝麻撒上小汤。 姐妹们你看好不好吃。大家回去今年都照这个去做，真的味道还可以。 现在开始炸油饼啊。 这个可以的，把这油饼子和果果子给我们家那口子也拿点啊。 我们也拿点下去吃啊。婆家不嫁起来更嫁的婆娘不能吃啊。哈哈哈哈这婆家这想想快点嫁起了吗。这肉肉不能怎么回去呢。可我不知道煮不到半斤的面跟我又不一样了哇 哈哈哈哈。这不叫我他不老是吃酒的啊。我做好了就好了哈哈哈。我不能喊了不能喊我就不能喊。我还没想到我还没想到你做饭。 哈哈哈，来吃吧。这都睡开吧。给他喊。和那个胳膊站好啊，对着装好戒指看这不装好是这，今晚心心好是不过我我走了， 拜拜拜拜。我妈妈今天炸了这么两盆油果子，两盆油饼，油饼还没炸完呢，烙了这么一摞馍馍，今天晚上晾了一晚上，明天就给我大伯寄。 奶奶啊，我大伯在大城市把啥没有啊。咦，我就看这么大套买的，我一瞅到这实惠，进来喝吧。进来来喝啊，吃草的，家乡的各家屋里的，一块吃三次香水啊。装就多装上点子。我一样带了啊， 炒到这是老家的味道哈。人在外地就想念老家的东西，就想念这一口味道，如果有老家的人能记一点的话，心里面都感觉是暖暖的。 唉，好得多。唉呦，可以吃一样的。都要来吃搿。都要我我吃。

大家好，马哥来了，今天我们继续炸油果，今天炸的这种带花纹的油果我们这边叫做石头，而这种枣泥色的我们这边叫姜片，不知道你那边有没有这种做法，又叫做什么名字？好了，现在我们开始制作， 我们先开始准备一点大枣，然后把它煮熟，枣煮熟后，咱们把枣皮都给剥了， 准备一点面，把包好的枣都倒进去，然后用手使劲揉搓，把枣泥充分的混合到面粉里，揉搓时记得把枣核取出来， 然后在面里打入两三个鸡蛋，加入 开始游 抓，拌一下后加入蜂蜜， 最后再煮过澡的水里边加一点黑糖，然后倒进去，把面搅拌均匀，打成絮状，揉成光滑的面团， 切成大小一样的面剂子。揉光滑后抹一点油，放到盆里盖起来， 准备等量的面粉，加一点白糖，倒入菜籽油， 打上两个鸡蛋， 加入一点温水后，把面搅拌均匀，打成絮状，最后揉成光滑 面团。同样分成大小一样的面剂子，揉成团，抹点油后放入盆内， 取一块加入枣泥的面团，用擀面杖把它擀开擀薄，擀成一厘米左右的厚度，再取一块白色面团擀成一样的，然后把擀好的黑色面皮盖上去，盖好之后咱们用刀把它切成两半， 把这一半咱们切成相同的宽度， 把另一半的边角也切下来，等一会好对齐， 现在按照从大到小的顺序把它叠起来， 叠好之后我们用筷子从中间压下去， 搓一根白色的面条，放在这筷子的压槽里，我们做花纹。 压好后我们把它放在另外半张面皮内，然后把面皮对齐包紧， 抱紧后我们用双手使劲捏，把它捏瓷捏细， 可以找个人，两个人一起捏的话会快一点，但是记着不要揉搓，不然里面的花纹整个就乱了。 捏好之后咱们把它切成厚度一样的片， 切好后我们就可以下入油锅中炸了。 姜片做起来相对简单一点，取一块枣泥的汤面，用手把面团压磁实一点，然后切成大小一样的长条， 最后切成厚度一样的片就可以了。 姜片切好之后，我们开始准备炸锅内菜籽油 五成热时，我们下入切好的姜片和石头，小火慢炸， 炸至两面金黄时我们就可以捞出了。 好了，今天我们的炸油果、石头姜片这就做好了，喜欢的朋友记得给马哥点赞、关注、评论、转发， 马哥教你做家常清蒸美食，马哥带你探寻各地回族美味，谢谢大家！