干货全拿走,开店就赚钱。大家好,我是评论王老师,今天教大家做我们陕西关公大麻花。做这个大麻花我们要用到 五克酵母,十克盐,六克白糖,四百六十克水,两斤中筋面粉。 首先把酵母、白糖、盐融化到水里封丝,加入面粉中,边加边搅拌,酵母水加完后搅拌成这种状态,然后挤压成团,挤压成团的面 做到膨光、手光,然后拿出揉的面光。为什么要做到膨光和手光呢?一酥一粒来之不易,我们要蒸细两手如锅的面,搓成这种状态,然后揪成 大小均匀的面剂子,搓成长短一致,粗细均匀。就这种状态搓成的面 找均匀的刷上油,一防止表皮风干,二防止互相直接粘连,然后用保鲜膜封密,封好后醒面二十分钟来个面剂子, 首先从中间发力向两头搓开,然后把两头整起来,上镜 接,拧紧,拧哦,上劲,边上劲边摔边拉, 上劲甩辣,上劲甩辣,然后整起来,把俩头接住,一个麻花制作完成,其他的以此类推。 搓开,然后俩头整齐,中间一勾,开始上劲,接上劲,接拧上劲,然后我们起来继续上劲 摔,摔最长摔最长,然后把俩头叠起来。 嗯,一个麻花制作完成。用十二到二百度丝下搓好的麻花,打麻花,等麻花飘起后,拿筷子捋一捋,拿筷子把麻花捋一捋,让花纹更漂亮,然后不停发动, 咱把黄丝要不停翻动,让他上色均匀,颜色炸到金黄色,捞出。这我们陕西关中大麻花制作完成。
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你有发面蒸馍的啊?你心里光积了个馍在过年,家们给炸点麻花吗?半斤面粉,先打两个鸡蛋,加油,十二克盐,十克泡打粉,两克小苏打,十克白糖 泡在一起拌匀,用四百毫升左右的温水 切开,分成二十五克,揉成小圆剂子搓成条,盘子里刷点油,把这面剂子放上。 你要搓麻花的给我来一帮忙。好嘛,我才搓剂子哩,这麻烦的很,过年了么,煮一点吃起来方便,再少刷点油, 盖上,醒上二三十分钟。拿两个剂子从中间往开里戳,戳的差不多了,这样上劲,一个朝上,一个朝下, 先放一个,再戳一个同样的方法,然后把这一条拉开,拉起,让它自然卷的过来, 然后在三分之一处,一个朝上,一个朝下, 搓出来,就这样子。这叫老式麻花,取两条搓一样长,一个在底里,一个在皮上,先翻底里的这个,这样一编, 偷偷捏住就行了。这种的也好看哈。好看好看点的锄头八拐的捏完了,你做啥的啊?哈哈哈,我做啥的还小巧,点下的还是好看哦。开始炸了哦,五成油温下锅炸,筷子放进去冒泡泡, 中小火慢慢炸,不停的翻它。死菇子嘛,还是个小大姑娘的毛辫子,炸到金黄酥脆就可以了。 那个可以掰开看哎,也行,第一次做嘛,平板的麻花。麻花泡醪糟子好吃。姐给你煮的这醪糟子新吃法,泡麻花。哈哈哈,还好吃,我要吃菜汤做的。那那都下一回了,到。



年货一炸,年味就来了,在家没事的哈,按我这个方法炸点麻花吧,焦香酥脆,好吃的很。做法哈,简单的很,来看看咱咋做的,先让你看一眼我炸好的麻花,你要是相中了,按我这个方法炸哈。咱先来上一斤干面粉,放上三克泡打粉, 放上两克小苏打,放上八到十克的盐,倒上一点点白糖,打上一个鸡蛋, 放上十克黑芝麻,再倒上一百八十克温水,先把它搁一块搅成面絮,再倒上四十克油,再次搅匀,把它和成面团。 咱刚和好的面哈,表面上一点都不光滑,咱套上一个保鲜膜,先让它醒个十来分钟,醒罢之后把保鲜膜揭掉,然后使劲揉揉, 揉罢之后再把保鲜膜套上,再醒一会,再次醒好的面,这个就一揉就特别光滑了。把面揉光滑之后,先把它给切开,然后再分成相等的小剂子, 一个小剂子大概是四十五克左右,两个剂子揉一个麻花,把咱分好的每一个剂子全部搓揉,揉成这样的形状。再拿一个盆,上面喷上油, 把咱搓好的小剂子都挨住,挨排里边,把咱的小剂子都搓好之后,在上面喷点油,咱这就是用油来养面的。 最后别忘了把保鲜膜盖上,防止面表皮风干,这样再让他醒个半个多小时,这个面醒好之后就特别有劲道,醒好的面拿出来一次,拿出来两个面盖上,拿出来两个面,开始搓, 这两个面就是来回的交替的去搓搓搓这一根,搓搓那一根, 直到你把其中的一根搓的跟筷子差不多。然后咱开始上劲,两个手一个手往上搓,一个手往下搓,边搓边把面给颠起来,搓到劲上满,然后把咱的面放在一边备用这个, 再把另外一根也拿出来,同样的搓,搓的他俩,他俩就是长度一样,粗细一样,然后颠住他俩, 先把他给拉直,然后你丢了一头,丢了一头之后,随着咱的面的这个上的这个劲,把他劲给再次上满,这一次上劲的时候也是边搓,然后边拉边就是搁这面团上来回的摔摔打打。 再次把劲上满之后,从一头开始三分之一处,然后这一头也是三分之一处。把咱的面头放在面的上边,然后你手丢了一头, 我是左手拉住右手丢,然后把面给上上劲,劲基本上快上满的时候,把另外一头把这个面头按到下边去,然后再把劲给上满,边上劲边拉扯, 这样咱这一个麻花的生坯就做好了,看看好看不,把咱的麻花全部做好完。这一斤面做了九根,然后咱开始起锅烧油,油温一百五十多度,一百六十度那个样,开始下,往里,麻花往里下的时候,用手拉拉扯扯,再往里下 一根接着一根,往里下,下个四根那样,然后用筷子翻翻,别让他粘锅底上喽,然后再把剩下的也都放里边, 刚放里边的时候,麻花基本上都在底下嘞,他不来上飘,你经常去翻点,别让他粘锅底上喽。来回的翻一会,麻花基本上都飘上来了,下的早的也最后也飘上来了,能看出来看见吗?右边的下的早,左边的下的晚。 咱炸麻花的过程中啊,全程小火来炸,别烧大火,就这样慢慢的炸,你别心急,炸麻花不能大火,炸的过程中翻动麻花的时候要顺着他的劲来翻,慢慢的炸,边炸边翻动,等到咱的麻花上了色就中了。 好了好了,你看这小颜色漂亮不?可以出锅了哈。刚出锅的麻花他不焦哈,得冷凉了之后才能焦。咱盛出来之后控控油,看看咱炸的小麻花好看吧, 不光是好看,而且还好吃,这是第一次下上去的四根出锅了,后边剩下这五根,再炸一小会儿, 同样炸到上色。炸好了,炸透了就中了,盛出来一斤面,炸了九根麻花。 你家里边人要是喜欢吃麻花,可以按咱这方法炸个试试哈。这一锅我炸的时候是放了盐,放了黑芝麻,我又炸了一锅,是放了白糖的,这个是放的糖是甜的, 不管是甜的还是咸的都好吃哈。咱这样炸的麻花哈,颜色好看,味道好吃,焦香酥脆,恁家的人要是喜欢吃哈,按咱这个方法炸个试试吧。


陕西咸阳乾县王洛镇的麻花,那可是远近闻名的好吃。来,我带你们看看这手工麻花的制作过程。先把和好的面切成条,然后把每一条都搓成均匀的长条,再把两根长条拧在一起,最后下油锅炸至两面金黄就可以捞出来了。 刚出锅的麻花又酥又脆,特别好吃。但是想要吃到好吃的麻花,还得是咱这纯手工制作的,你看这刚做好的麻花,再撒上一点调料,那味道简直绝了。想吃的朋友可以点击头像进入直播间下单,我们给您包邮送到家。

学会了哎,这个麻花翻边。 好,那那个再翻这边。 你双手哦要学会 学会往那个上坐。 嗯行吧, 妈还挑醋洗了呢。嗯,看有醋的时候要这个。哎呀,我给你醋一口 呀。那你尝尝。啊呀,吃吃的。这妈多少哦。 好着在呢,你看。


今天呢,就偷学妈妈的手艺啊,看一看咱们这个脆麻花是怎么做的。接下来配料开始啦,加入胡麻油, 撒糖苏打加加入纯纯的下劲纯牛奶啊,加入老酵子搅匀加鸡蛋, 朋友们,打成这个样子啊,你摸起来硬硬的,这种就可以了。打好之后醒发二十分钟 开始搓啦,首先搓成一个长条,然后把它合起来,继续搓长条好,最后呢,再把它折成三折,把它搓起来就可以了,这就是全部搓好的样子。下油锅啦, 今天炸的脆麻花微微的甜味,然后吃起来是脆脆的。