陕南麻花制作方法全过程

你有发面蒸馍的啊？你心里光积了个馍在过年，家们给炸点麻花吗？半斤面粉，先打两个鸡蛋，加油，十二克盐，十克泡打粉，两克小苏打，十克白糖 泡在一起拌匀，用四百毫升左右的温水 切开，分成二十五克，揉成小圆剂子搓成条，盘子里刷点油，把这面剂子放上。 你要搓麻花的给我来一帮忙。好嘛，我才搓剂子哩，这麻烦的很，过年了么，煮一点吃起来方便，再少刷点油， 盖上，醒上二三十分钟。拿两个剂子从中间往开里戳，戳的差不多了，这样上劲，一个朝上，一个朝下， 先放一个，再戳一个同样的方法，然后把这一条拉开，拉起，让它自然卷的过来， 然后在三分之一处，一个朝上，一个朝下， 搓出来，就这样子。这叫老式麻花，取两条搓一样长，一个在底里，一个在皮上，先翻底里的这个，这样一编， 偷偷捏住就行了。这种的也好看哈。好看好看点的锄头八拐的捏完了，你做啥的啊？哈哈哈，我做啥的还小巧，点下的还是好看哦。开始炸了哦，五成油温下锅炸，筷子放进去冒泡泡， 中小火慢慢炸，不停的翻它。死菇子嘛，还是个小大姑娘的毛辫子，炸到金黄酥脆就可以了。 那个可以掰开看哎，也行，第一次做嘛，平板的麻花。麻花泡醪糟子好吃。姐给你煮的这醪糟子新吃法，泡麻花。哈哈哈，还好吃，我要吃菜汤做的。那那都下一回了，到。

我今天炸麻花。

年货一炸，年味就来了，在家没事的哈，按我这个方法炸点麻花吧，焦香酥脆，好吃的很。做法哈，简单的很，来看看咱咋做的，先让你看一眼我炸好的麻花，你要是相中了，按我这个方法炸哈。咱先来上一斤干面粉，放上三克泡打粉， 放上两克小苏打，放上八到十克的盐，倒上一点点白糖，打上一个鸡蛋， 放上十克黑芝麻，再倒上一百八十克温水，先把它搁一块搅成面絮，再倒上四十克油，再次搅匀，把它和成面团。 咱刚和好的面哈，表面上一点都不光滑，咱套上一个保鲜膜，先让它醒个十来分钟，醒罢之后把保鲜膜揭掉，然后使劲揉揉， 揉罢之后再把保鲜膜套上，再醒一会，再次醒好的面，这个就一揉就特别光滑了。把面揉光滑之后，先把它给切开，然后再分成相等的小剂子， 一个小剂子大概是四十五克左右，两个剂子揉一个麻花，把咱分好的每一个剂子全部搓揉，揉成这样的形状。再拿一个盆，上面喷上油， 把咱搓好的小剂子都挨住，挨排里边，把咱的小剂子都搓好之后，在上面喷点油，咱这就是用油来养面的。 最后别忘了把保鲜膜盖上，防止面表皮风干，这样再让他醒个半个多小时，这个面醒好之后就特别有劲道，醒好的面拿出来一次，拿出来两个面盖上，拿出来两个面，开始搓， 这两个面就是来回的交替的去搓搓搓这一根，搓搓那一根， 直到你把其中的一根搓的跟筷子差不多。然后咱开始上劲，两个手一个手往上搓，一个手往下搓，边搓边把面给颠起来，搓到劲上满，然后把咱的面放在一边备用这个， 再把另外一根也拿出来，同样的搓，搓的他俩，他俩就是长度一样，粗细一样，然后颠住他俩， 先把他给拉直，然后你丢了一头，丢了一头之后，随着咱的面的这个上的这个劲，把他劲给再次上满，这一次上劲的时候也是边搓，然后边拉边就是搁这面团上来回的摔摔打打。 再次把劲上满之后，从一头开始三分之一处，然后这一头也是三分之一处。把咱的面头放在面的上边，然后你手丢了一头， 我是左手拉住右手丢，然后把面给上上劲，劲基本上快上满的时候，把另外一头把这个面头按到下边去，然后再把劲给上满，边上劲边拉扯， 这样咱这一个麻花的生坯就做好了，看看好看不，把咱的麻花全部做好完。这一斤面做了九根，然后咱开始起锅烧油，油温一百五十多度，一百六十度那个样，开始下，往里，麻花往里下的时候，用手拉拉扯扯，再往里下 一根接着一根，往里下，下个四根那样，然后用筷子翻翻，别让他粘锅底上喽，然后再把剩下的也都放里边， 刚放里边的时候，麻花基本上都在底下嘞，他不来上飘，你经常去翻点，别让他粘锅底上喽。来回的翻一会，麻花基本上都飘上来了，下的早的也最后也飘上来了，能看出来看见吗？右边的下的早，左边的下的晚。 咱炸麻花的过程中啊，全程小火来炸，别烧大火，就这样慢慢的炸，你别心急，炸麻花不能大火，炸的过程中翻动麻花的时候要顺着他的劲来翻，慢慢的炸，边炸边翻动，等到咱的麻花上了色就中了。 好了好了，你看这小颜色漂亮不？可以出锅了哈。刚出锅的麻花他不焦哈，得冷凉了之后才能焦。咱盛出来之后控控油，看看咱炸的小麻花好看吧， 不光是好看，而且还好吃，这是第一次下上去的四根出锅了，后边剩下这五根，再炸一小会儿， 同样炸到上色。炸好了，炸透了就中了，盛出来一斤面，炸了九根麻花。 你家里边人要是喜欢吃麻花，可以按咱这方法炸个试试哈。这一锅我炸的时候是放了盐，放了黑芝麻，我又炸了一锅，是放了白糖的，这个是放的糖是甜的， 不管是甜的还是咸的都好吃哈。咱这样炸的麻花哈，颜色好看，味道好吃，焦香酥脆，恁家的人要是喜欢吃哈，按咱这个方法炸个试试吧。

欢迎收看小七在团场过年前和妈妈在家搓麻花准备年货的一天。

陕西咸阳乾县王洛镇的麻花，那可是远近闻名的好吃。来，我带你们看看这手工麻花的制作过程。先把和好的面切成条，然后把每一条都搓成均匀的长条，再把两根长条拧在一起，最后下油锅炸至两面金黄就可以捞出来了。 刚出锅的麻花又酥又脆，特别好吃。但是想要吃到好吃的麻花，还得是咱这纯手工制作的，你看这刚做好的麻花，再撒上一点调料，那味道简直绝了。想吃的朋友可以点击头像进入直播间下单，我们给您包邮送到家。

学会了哎，这个麻花翻边。 好，那那个再翻这边。 你双手哦要学会 学会往那个上坐。 嗯行吧， 妈还挑醋洗了呢。嗯，看有醋的时候要这个。哎呀，我给你醋一口 呀。那你尝尝。啊呀，吃吃的。这妈多少哦。 好着在呢，你看。

这个麻花，你看搓的像那。

今天呢，就偷学妈妈的手艺啊，看一看咱们这个脆麻花是怎么做的。接下来配料开始啦，加入胡麻油， 撒糖苏打加加入纯纯的下劲纯牛奶啊，加入老酵子搅匀加鸡蛋， 朋友们，打成这个样子啊，你摸起来硬硬的，这种就可以了。打好之后醒发二十分钟 开始搓啦，首先搓成一个长条，然后把它合起来，继续搓长条好，最后呢，再把它折成三折，把它搓起来就可以了，这就是全部搓好的样子。下油锅啦， 今天炸的脆麻花微微的甜味，然后吃起来是脆脆的。