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今天做个鱼糕圆子煮大白菜,用鱼泥加肥膘做成的鱼糕特别鲜美,久煮不烂,再来点鱼丸肉丸,无论是吃什么样的火锅,都少不了这几样。以前每到过年的时候呀,老人都会自己在家做,一开始做鱼糕呀,炸圆子呀,就代表快过年了。现在物资变丰富了,人也变懒了, 所以干脆就在外面买一点更方便。把切好的腊肉放进去,煸出油脂是需要最简单的,生姜蒜末、小米辣,再把大白菜放进去,加盐、味精,翻炒 豆瓣酱也来一点,加水。把鱼糕圆子全部放进去,等所有的食材全部都煮开之后,就可以开吃了,满满的家乡味道。

今天吃鱼糕炖白菜,在菜市场老字号鱼糕摊位买了点新鲜的鱼糕鱼丸,将鱼糕鱼丸倒入用五花肉煸炒大白菜的炖锅里,倒入开水,鱼糕越煮越入味, 香味慢慢的飘散出来,但依旧非常 q 弹丝滑,还可以加热荡秋千,加一碗要用筷子,像这样戳进去就不会掉,口感一样的爽嫩,煮个七八分钟就可以吃了,撒上大蒜苗更香了,汤汁也是略带白菜的清甜不油腻,好满足。

你要问湖北荆州最有代表性的菜是什么,那肯定是鱼羹鱼丸。逢年过节办喜事的时候是必不可少的,但是蛮多人还不晓得那么着好奇。 今天三种神仙奇葩,一个视频教会你不来扯配菜去 那豌豆尖用鱼羹鱼丸打汤,鲜得很, 蒜苗子扯几根爆炒。 这一袋是半斤,可以做一盘,今天两斤到手只要三十六块八。鱼膏鱼丸都有,跟大家保证都是新鲜纯草鱼膏,活鱼鲜着,没得任何添加剂,鱼肉的含量蛮高。 这一盘走传统的清蒸鱼膏,回来拿个蒸进去。好。 第一道菜,草鱼膏,来点个菜籽油鱼膏下锅稍微看一下, 差不多的蒜苗搞进来调味,来点生抽,取一点水。好的起锅。 第二道菜,鱼糕鱼丸汤水开来,点个猪油鱼糕鱼丸下锅烘一下,调味,只需要来点点盐,起锅之前放一把豌豆尖,好的起锅。 第三道菜就厉害了,我们先来炒个鱼缸,毛的少,来点油,瘦肉丝下锅炒一下,接着来一碗清水调味,来一勺盐。传统的做法必须要放点木耳,黄花菜,红辣椒, 勾一点点薄芡,撒一把葱段 开饭。鱼糕的三种神仙吃法,你们都学会没呢?那每一道都是经典,我都喜欢吃,特别是那道清蒸鱼糕,做好哒,又有料又有面子, 好有劲道。谈单身一点鱼腥味都没得,又好吃,价格又划算,喜欢的赶快跟着走起来,哈哈哈。

老乡们吃鱼糕哦,锦州鱼糕是我们湖北的传统美食,吃鱼不煎鱼鲜嫩又 q 弹,做好了他脸上又多了一道横菜,过年了搞几道大草鱼打鱼糕哦! 宋哥安排,要说锦州最有排面的一道菜都一定是锦州鱼糕,不接受任何反驳, 姐姐把详细的配方和比例分享给你们,我把发视频结尾哒,大家一定要认真看完,截图保存 鱼头留着烘火锅,再顺着脊骨把鱼肉剔下来, 鲫鱼边不要 鱼皮剔下来,鲫鱼红腥得很,一定要取干净, 改刀切薄片,把小刺全部切断, 用清水漂两个小时,把血水漂干净,打出来的膏才不要紧。趁这个时候,我们来准备这个肥膘肉,生姜小葱,只要葱白,再就是鸡蛋心切细的个颗粒,不要用绞肉机,不然做出来没得蜂窝眼。 鱼肉把水分沥干就可以开始剁了。打鱼膏,一百个人有一百个不同的做法,就来把我多年的经验分享给你们。我们的是十斤鱼肉,放入适量的葱姜,六十个鸡蛋清, 先把抓一下,再加入一斤玉米淀粉,两斤水,再次和匀, 在这种似流非流的状态就可以加盐了。加一百五十克盐,搅拌上劲,朝同一个方向拼命的搅拌肥膘肉里面放几个鸡蛋清,一点玉米淀粉,把它搓散, 搅上劲了,肥膘肉倒进来,再次搅拌上劲。在这种状态上,蒸笼 跟刀地平一样的,把它擀平, 水开上蒸锅,上汽之后用柴火蒸,四十分钟时间到,好香啊!把表面的水分沾干,再抹上一层鸡蛋黄, 再蒸五分钟出笼 稍微冷一下就可以改刀的, 你们看这个劲道可以吧? 调味只需要来一点点盐,加入黄花、蒲公红辣椒,多一点点薄芡。 来,快点吃来的。 嗯,口弹爽滑。吃鱼不见鱼,一点鱼腥味都没得。好好吃哦。几十年的传统道手艺,走起来好麻烦呐,不到过年我还不得走了。你们都学会没得学会了,赶快跟着走起来哈哈哈。

鱼糕是湖北荆州有名的地方美食,今天用鱼糕做一道老人小孩都爱喝的三鲜汤。鱼糕切片煎两个双胞胎鸡蛋 汤,锅中加水放姜片,水开后下猪油。鱼糕煎好的鸡蛋放进去,放红枣、木耳,嫩好的瘦肉、火腿肠粉丝, 放盐少许,耗油。喜欢吃猪肝的可以加点,再下点小青菜、枸杞、鸡精、胡椒粉。美味的三鲜汤出锅了。 鱼糕细腻可口,汤汁鲜美,营养丰富,赶紧给家人做起来吧!

这是我们湖北的特产啊,荆州鱼糕,我已经迫不及待要来上一口了。嗯,就是这个味,别的地方做不出来这个味道。这个是我们湖北荆州的鱼糕啊,非常的正宗。看它的配料表 特别简单,就是鱼肉、猪肉、水、鸡蛋、大葱、生姜、玉米淀粉、盐和味精,而且它的鱼肉含量是百分之七十以上。是的,它主要里面是鱼肉和猪肉。在我们这边的话就有一句俗话叫无膏不成席。对, 逢年过节来重要客人了。看这种就比较简单,他都是切好了的。对,直接摆在盘子里面,水开以后上锅蒸十五到二十分钟。啊,这糕的做法蛮简单啊,可蒸可煮,还可以做三鲜汤糕好了啊,好香啊,撒一点点葱花就可以吃了。这样弹他又不断, 说明他打的非常好,你尝一口。嗯,像现在快过年了,你们可以囤上几盒, 平时来个客人呢,或者自己不想做饭的时候,直接上锅一蒸,非常的方便,小孩老人呢都非常适合。它的寓意也非常好,步步高升,年年有余。对,我在网上买过好几家,他不是那种腥味比较大呢,就是口感不好,容易断,这个真的特别好。

谁说吃鱼一定要看见鱼?荆州人偏要把鱼藏进膏里,这才是吃鱼的最高境界。鱼肉精巧手改造,化身似玉如脂的膏体,柔白中透着温润,这便是荆州人引以为傲的传承风味鱼膏。 大家好,我是中国美食,今天带大家探索荆州鱼膏,每道油菜花盛开,便是鱼膏最鲜的世界。宫财侠一家又开始忙碌起来。 做鱼糕必须用肉质细嫩、鲜味足的鲜鱼,这是灵魂。手工剔刺,不能留半根细刺,反复剁蓉是体力,更是耐心三分肥膘提香,蛋清增加滑嫩。顺着一个方向搅打上劲, 全靠手感判断温度与粘稠度。不求快,只求稳,这份细腻机器永远替代不了。蒸笼热气升腾,鱼糕慢慢蓬松,如云似雪。 工财侠年轻时在上海打拼,可女儿出生后,他还是选择回到荆州。外面世界再大,最放不下的还是这一口家乡鱼糕。 从清晨到日暮,一家人围在一起忙碌,出锅那一刻最是治愈。表面微黄如金,内里洁白如雪,软弹颤动,温润鲜香。切成薄片,入口清润柔滑,没有鱼刺,只有纯粹的鲜。 吃鱼不见鱼,品鲜更圣鲜。一片鱼膏,藏着荆州的水色风光。一口软嫩,裹着游子一生的乡愁。无论走多远,荆州人心里最软的地方,永远留给这一口家的味道。

比排骨汤、鸡汤更受欢迎的鱼糕汤,这个汤真的是清爽又鲜美,不光是好吃,做法也简单,几分钟搞定,过年招待客人,那上桌都空盆了!红烧家的鱼糕我也是推荐好几年了啊,这个牌子很出名的 啊,这是我们家小猫,闻到香味了,看抓的看抓破了,是湖北荆州地方特产,现做现发的,配料干净啊,都是平时常见的一些食材,为了保证它的新鲜,都是顺丰和京东每年发货的。切片稍微切厚一些,筷子厚都行, 这个鱼膏非常鲜哦,没有任何的腥味,娘娃子很喜欢吃,就这个汤一定要放一点猪油,更好吃一些。鱼膏切厚片,下锅稍微煎一下,放点姜丝,把南面香的微微焦黄以后加开水盖盖,煮个两分钟左右,一开盖看这个汤都是白花花的,非常鲜, 然后放一把白菜叶子进来,加一点点盐,再放几颗枸杞点缀盒,颜色更好看一些啊,这个汤都完成了,非常简单,几分钟搞定,过年招待客人,你要是不想做排骨汤、鸡汤,一定要试试这个汤,汤鲜味美又清爽,上桌啊,里面都空盆!



大家好啊,今天我们做一个特色的食材,湖北荆州历来讲究吃鱼不见鱼,所以呢他们就把鱼做成鱼糕, 大家看这个色泽白里透筋的,这个就是金州特产。我们用鱼糕做一个汤锅里,我们把切好的鱼糕放在里面,然后呢再放一点豆腐, 豆腐为什么有点碎呢?是因为我做了一个美食,这个豆腐是边角料,然后呢我们就放一些水,等水开了之后,我们再下一把鸡毛菜,汤里呢,愿意搁一点盐就放一点盐, 如果你家吃的比较清淡,就不用放了,因为鱼膏本身带一点点咸味,个鱼膏汤味道极其鲜美,特别喜欢出锅放一点香油啊,今天也要开心啊。

两个娃子特别喜欢我中午烧的这个汤,湖边铁铲鱼糕,这个汤非常非常的鲜美, 大碗都被我们吃光光了。这个公烧鱼糕品质特别好,配料表很干净,没有任何添加剂。这是改炖锅底,把它切成厚一点的片片,我是准备用它做个汤,放点猪油花更香一些。把鱼膏放进去煎一下子,煎到微微的两面金黄, 像这里都可以放点姜蒜给他炒香一下子,然后加开水进去煮个一两分钟左右,再放点白菜叶子都行了。 最后放一点点盐和生鲜鲜调味。这个鱼糕还可以涮火锅,还可以蒸着吃,都特别鲜,吃过一次都再也忘不掉它的鲜味,真的是喝了一碗又一碗,停不下来,两个娃子说太香了,比鱼汤好喝,看又没得了。

又是吃鱼糕炖白菜的一天,炖锅里的鱼糕和香菇小鱼丸已经煮熟了,散发热淡淡的鱼香味。大白菜依旧是用猪肉片炒至半熟的,所以锅里面还有肉肉的香气,这时候再撒上大蒜苗,热气一熏染,鱼糕炖白菜的灵魂香味直接爆发开动。

这一期我们来教大家做一个家庭版的鱼缸,我们就简单的没有称,也可以一样的最简单的方式来交给一些家庭主妇在家里做,用个大的蒸锅 就可以了,把处理好的鱼蓉放这里啊,肥肉把它搅成颗粒状,比例的对头的差不多了,简单的方法就是如果肥瘦的他粘的粉子就少, 肥的它就沾点粉子多,这个鱼膏呢,它是百分之百的有保障的啊,我们把这个肥肉,把它每一个颗粒上都把它沾满粉子,这样子 我们再和鱼搅拌,这个肥肉呢用手用力一点,它这样子它已经就基本上都融了,有一斤半鱼差不多一斤鱼要六两,看这个肉的肥和瘦,那个二两一两八斤都可以。 今天这个鱼膏呢,你看效果啊,已经蒸出来了,也是说要过年了啊,教大家一个最简单的方法,也是很 ok 的, 很鲜嫩的劲道,这鱼膏很好的啊, 这期视频呢到此结束,如果你喜欢的话呢,就把旁边的加号点加一下。

做精装鱼膏的第一步,日处理鱼,选取鲜活草鱼,刮鳞,砍掉鱼头,把鱼分成两半,方便后续取鱼肉。沿着鱼骨切一刀,是为了后面剔除鱼腹的大刺, 慢慢贴着鱼腹的大刺剔骨,接着处理另外半边按住鱼,从鱼尾的方向入刀,同样轻贴鱼骨来剔肉。 剔好的鱼肉需要再把其中的白肉剔出, 这样是为了让鱼膏的颜色更加洁白柔亮, 这也是荆州鱼膏的一大特点,所以也就造就了荆州无鱼膏不成习。劈好大刺的鱼肉,先淘洗一下, 其中的小刺不用挑出,只要沿着横切面切断,小刺也就同样被切断了。 切成片的鱼肉放入绞肉机绞打成鱼泥, 要想鱼糕 q 弹,一定要加点肥肉,同样绞打成肉泥,再切点葱白加入,可以去除鱼腥味。注意只要葱白,不要葱缕。 鱼糜搅打尽量细一些,成鱼绒状,加入蛋清、蛋黄,放在碗中备用。等会做鱼糕的蛋皮部分加入蛋清,也是为了让鱼糕口感更弹。 倒入超级生粉、白胡椒粉、少许白醋,沿着一个方向搅打上劲, 中途少量多次加水、盐。继续脚打,手臂已经要抡出火星了, 脚打到肉面有种反光的感觉就成了用手挤出一个小球, 如果是浮在水面就说明已经上进了。这个时候就可以准备上锅去蒸,家里没有专门蒸锅的,也可以像我一样准备稍高点的木棍,横在两边,铺上保鲜膜,一个简易蒸具就出来了。把肉糜倒入自制模具里, 用刮板把表面刮平,只有刮的足够平,蒸出来的鱼糕才好看。冷水上锅蒸半个小时,热气会导致刚出锅的鱼糕膨胀, 等温度降低一点,鱼糕回弹就可以用干净抹布擦掉表面水分,之前的蛋黄就用来刷在鱼糕表面,寓意金玉满堂。刷好再上锅蒸十分钟, 出锅 表皮金灿,七色雪白,吃鱼而不见鱼,一道荆州特色鱼糕就做好了。 自己做的鱼糕会有这种大小不一孔洞,刚出锅的鱼糕是最香的,一定要趁热来上一块,不错不错,味道好极了。 剩下的鱼糕就分装成小块,放进冰箱冷藏,平常可以蒸着吃,或者打火锅,也是非常美味的。 临近过年,不知这一口荆州鱼糕有没有勾起家人们的归家心情?