今天给大家介绍一道糖肥肠,糖用来炒糖色,肥肠很香,并没有想象中的甜口,成品色泽鲜亮,略带甜味。肥肠有嚼劲,是川渝地区的一道传统菜肴。 准备新鲜的肥肠,加盐、面粉、醋,揉搓去肥肠表面的粘液,用水清洗,将肥肠翻面,去掉淋巴,再将肥肠翻过来。 锅中放入凉水,放入洗好的肥糖烧开打去浮沫,再用水洗干净。所以肥糖出水是不需要加姜和料酒的。 现在开始炒糖色,今天用水炒,注意要不停的搅拌,等颜色成枣红色,加入清水,糖色 就炒好了。将洗好的肥肠切成菱形,锅中倒油 炸肥肠,油不要太多,因为炸过肥肠的油不适合在炒其他的菜。锅中放入肥肠,现在肥肠里的水分比较多,我们可以先将肥肠捞出来, 把锅中的水汽炒干一些,再放入肥肠复炸,等肥肠起泡就可以捞出来了。 就着锅中的油,加入豆瓣,稍微重一些炒香,加入姜米、蒜米, 加入胖子,麻辣鱼调料用来提味。小火慢慢炒均匀,炒香,等油的颜色出来了,开始打杂,打杂可以让菜品更加好看。锅中放入香 香料,八角、香叶、桂皮、山奈、辣椒、花椒翻炒出香味,放入肥肠炒上色,加入清水, 加入炒好的糖色,加入骨味鲜香煲加入泡好的黄豆,如果底味不足还要加点盐。 烧开,倒入高压锅上汽,计时八分钟。现在炒个小菜。锅中加油,放五花肉片,等肉片炒到土油,放入姜蒜米,放入手撕包菜,等菜炒软, 加盐,加入狗肉鲜香堡翻炒出锅。现在可以将压好的肥肠倒入锅中,收一下汁, 再调一下味,就可以出锅了。你看菜品的油并不是很多,颜色也非常好,撒点葱花来吧,开饭了,我坦白了,这就是我们公司的员工餐。
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全世界有多少城市是因为一道菜名而让人难忘?没错,他就是酱油肥肠。开完视频还不回来准备肥肠,我来你家住。清洗肥肠,我只用面粉和白醋,其他的都不用。放面粉去粘液,白醋软化肥肠非常 冷水,下锅放葱姜料酒焯水二十分钟,捞出切块。喜欢吃肥肠的朋友一定要点个赞,支持一下。再把肥肠煸炒出油锅,留鱼油,下葱姜蒜、豆瓣酱、红油豆瓣、刀口、海椒、泡椒炒香,再 放入屏幕上的香料,加入高汤熬制十五分钟,打掉料渣,再下肥肠,倒入糖色盐、鸡精、胡椒调味,小火煮二十分钟就完成了。学会的点赞,没学会的多看几遍!

大家好,我是大浪,今天咱们吃一道糖醋猪大肠, 由于咱们这个猪大肠买的是熟的,生了没买到,今天不用卤了,直接就拿来用油炸 锅热,倒入油, 咱们先来调一个火锅,等一下,让大肠挂上面,面粉,玉米淀粉,打入一个鸡蛋, 加入一点清水, 使劲搅拌, 让大肠均匀的都挂上,这个汁 水放多了,咱们再加点淀粉, 今晚差不多了, 大肠倒入里面, 今天炸了这个大肠之后,啊,这一锅油估计都要换了,这个味道太上头了,炸成这样又差不多了 就可以捞出来了。加入食用油, 放入一小块冰糖,炒到糖变成棕色色,加入白醋, 哇,倒入大肠翻炒, 生抽,加入盐, 估计这次要翻车了。我靠,这个味道太上头了, 好哎,转过出锅, 我要在这块地,亲爱的咕咕叫,咕咕咕咕咕咕咕咕咕咕咕。 大家好,糖醋猪大肠已经做好了, 说实话我这是第一次吃,咱们看一下, 看一下这个颜色怎么样,炒的 就是闻着 太臭了, 让他尝一下怎么样来个小的, 别有一番风味。 可以可以可以可以。 是啊, 里面比较乱,外面已经酵素了。 小伙伴们下次想看大郎吃什么在评论区留言, 今天视频就到这里了。


