霉豆腐发霉还能不能吃

霉豆腐可不能瞎做，否则你做的霉豆腐可能只是豆腐发霉了而已。就比如说这些上面长着黑霉、绿霉的，比如说这是没有科技的好霉豆腐， 吃着香，甚至还往外卖。我就这么说吧，豆腐上的霉菌如果是彩色的，就是你做失败了，长出来的多半就是会产生毒素的霉菌，建议直接扔掉。为什么建议让大家扔掉？因为正常霉豆腐的菌丝又白又密又蓬松，像棉花糖一样，它靠的是来自毛霉这些人工驯化的有益霉菌。 就像乳酸菌专门用来发酵酸奶泡菜一样，这些菌是特意培育来做腐乳的，它可以把豆腐里的蛋白质、脂肪 分解成鲜美的氨基酸，所以吃着才香。像这种黑霉、绿霉，都是空气里飘过来的各种杂菌，比如青霉、黑曲霉、黄曲霉等等，吃了真的对身体有害。 肯定有人会抬杠说，我们家吃这种黑绿霉的霉豆腐好几年了，天天吃，身体啥毛病也没有啊。前面我们说安全合法的添加剂吃了没问题，有人说现在没事不代表以后没事，添加剂会在身体里慢慢累积，在赶上真有问题的了，又觉得长期吃不会累积了 啊。看见发霉的水果，长毛的菜，所有人第一反应都是扔掉，没有人会觉得这是好霉菌，吃着没事，怎么长在豆腐上就觉得是无添加好霉， 吃的香喷喷的。制作霉豆腐多少也算一门手艺，要控温控湿。如果实在想过一把自制霉豆腐的瘾，可以买一点专用的菌种。这也不是科技，很活，就相当于大家发面放的酵母粉而已，可不要盲目瞎做，不是放任豆腐在空气里随便发霉就叫霉豆腐。

真的佩服那些自制七彩霉豆腐的绝命毒师啊！正常的霉豆腐是雪白雪白的，裹着一层毛茸茸的绒毛，但是人工筛选的毛霉根霉在安全发酵，吃着才放心。后来有人跟风做，结果颜色花里胡哨的，红的、黄的绿的都有，直接就是七彩霉豆腐。这里每一种颜色都是毒素超标，比秦话甲还毒十倍的黄曲霉素就藏在里面，根本不是什么特殊菌种， 全是杂菌乱长，黄曲霉素在里面疯狂繁殖。头铁拌上辣椒风罐吃，二十四小时内呕吐腹泻能把人折腾晕。就算只吃一点点，毒素也会在身体里偷偷累积，伤肝肾，易免疫，等真发作了可就晚了。怪不得街上卖霉豆腐的都要明晃晃摆出来，现挑给顾客看，有些绝命毒师不光自己吃，有的还敢送人售卖，真的咋敢啊！

开红梅豆泡血开。哇，它，它黑了，里面这毛怎么黄黄的，会不会是因为我放时间太久了？重要的不是毛啊，是它里面的豆腐是黑的。这能吃吗？家人们，我觉得管不管能不能吃我们能切。对哦，行， 哎呀，我给你拿，我给你拿那个刀去啊。哇塞，密集了以后是不是，哎，别摸别摸破了，我怎么卖呀？哎呀，那这一碗我都要了吧。哎呀，那好吧，多少钱呀？嗯，四十五一碗啊。行，加微辣还是加麻辣啊？我吃酸辣，不办了吧，咱姐 你看那这不能吃吧。啊，不能吃，你能切一下不能吃来啊，你真的有点恶心，哈哈哈，老板你这卖了多久呀？哈哈哈，真的很臭是吧？是哇，真的发霉了，你看真的是我们吃不了，切开看看 哇，不要弄七彩的，会发霉，我感觉白豆腐就挺好的，七彩他可能那个霉菌上去了。对，你看这里面全部都。哇，好，我知道自己那个黄豆腐我觉不行了，我要吐了。呃呃 呃，快收了，快扔了快扔了，你来吧，我不要了，我不要了，你来，你来收。

哎，不要碰我的霉豆腐，你们还在家里啊，手搓发霉的豆腐吗？我一刷视频呢，看到那些花花绿的豆腐里面有多少霉菌你知道吗？发黄的这个最危险，黄曲霉毒素藏在里头，一级致癌物，比砒霜还要毒，高温你都杀不死， 最好连碗都一块扔了。明明豆腐上的菌的颜色纯正的都可以上生化实验室了，愣是拌呀拌呀说没事，我吃了那么多年都没事。哎呀，这个霉菌毒素在体内， 他是慢慢累积的，等哪天你真出问题了，又怪我命不太好。记住啊，人家正常的霉豆腐是又白又密又蓬松的棉花糖一样的，就算你买现成的，那也得先让人家别拌料。你自己看清了豆腐底子到底干净不干净再打包，别闭眼就装。

耶，这个是什么？这是发酵好的霉豆腐，而这是发酵失败发霉的豆腐。豆腐放久发酵中长出的黑毛其实是黑曲霉，此时豆腐已经变质了，误食会影响健康。正常霉豆腐发酵长出的白毛是无害的毛霉菌。自己在家做霉豆腐的一定要注意。

这毛还挺漂亮嘿， 来，兄弟们，今天来做一下霉豆腐，这个是先用新鲜的豆腐切成一块一块的，然后再把它盖起来放在那里慢慢的发酵，这个历时要十十多天哦。 好，兄弟们，现在这个霉豆腐放了几天了？将近十天，快十天了。搿不是搿搿不是呗，搿就是搿么就要霉出搿么个毛来啦，哈哈哈，搿不是呗，您怎么还有红个？ 当然喏，霉许个就是搿么个，就要霉出搿么个有多人去霉霉长满了毛去噶，不进去故事要杀菌啦，等下搿个毛要许个去。是诶，把酒杀菌啦，这毛还挺漂亮嘿， 啊，现在已经调好了辣椒，里面放了辣椒粉啊，十三香盐。等一下还放呀，放点点那个橘，那个陈皮啊，放点陈皮。好，现在我们开始把这个豆腐放先放到白酒里面，先洗个澡， 然后洗好了之后就放在这里滚一圈，大概就这个样子。哎，这个到底能不能吃变成这个样子。 这毛也长的不是很均匀，但是闻起来确实是一股那种霉豆腐的味道，然后加到里面去，这样吃起来会更香。 用高度白酒倒入高度白酒，拿许个碗蘸。嘿，哎呀，等一下就去许里拿洗衣机吼 好，这一瓶大概就满了，等一下还倒点油，倒油封一下 好了，兄弟们，现在这个霉豆腐蘸完了，辣椒也刚刚合适。 然后这个霉豆腐的话呢，是买了七块豆腐，辣椒粉的话是二两，盐是三两，加了点芝麻。呃，橘子皮也就陈皮这些，根据个人喜好，喜欢的加，不喜欢的不加，然后这个是高度白酒，一定要高度白酒，霉豆腐从这里拿出来之后过一下高度白酒，再蘸辣椒， 然后放入罐中，等下这里的话还要倒点油，然后封一下，放置一个礼拜就可以吃了。 那个这个霉豆腐发酵的过程中，就是把霉豆腐切好，放置那里，什么都不用动，不用加，放置那里放置半个月左右，然后他在里面长毛啊，或者是已经软化了 就可以了。我们这个再倒点油，倒一点就可以了，有麻油的，等一下再给点麻油，倒了菜籽油，再倒点麻油。 好了，兄弟们，现在的这个霉豆腐啊就彻底完成。

最近全网都被霉豆腐霸屏，魔性的别用手碰，碰了就得买，更是刷不停。不少人都纳闷，都长毛了咋还能吃？ 其实这可不是普通霉，正经霉豆腐都是人工接种米曲霉、毛霉这些有益菌种，控温控湿、精准培养的。这些好霉菌能把豆腐蛋白分解成氨基酸，吃起来才鲜掉眉毛。 但要是放久了长绿毛、黑毛红毛，就是杂菌超标了！黄曲霉素、正经霉素全找上门，妥妥的伤肝雷区。 正经霉豆腐绵密糯弹，咸咸混着酒香霉香，抿一口就化，坏的直接发苦发涩。豆腐心黏糊糊出水，嚼着像啃烂抹布那搜霉未能顶穿天灵盖， 谁想吃霉豆腐？别瞎卖！认准正经好霉，不然吃的不是香饽饽，是毒毛毛！

三天了，霉豆腐终于长毛了。呃，做霉豆腐的嘴真严呐，臭的齁的，咸了吧唧的味啊。正常的霉豆腐应该是这种白色的菌丝，不知道是我把菌丝染色它才变成黄色，还是说失败了。看看它的手感，不买你别摸啊。 这里是菜花先生，这里是银耳女士，这银耳不知道是烂了它颜色才变成这样的。咵应该就是烂了霉豆腐，霉豆腐 这个样子真的能吃吗？怎么黑黑的，闻着臭臭的感觉。现在就是一整个全军出击，谁能吃啊？但我还是很想尝尝霉豆腐到底什么味道，所以 我提前准备出了一罐，满满的全是辣椒，勇敢的人先享受世界。好咸呐，就这一块吃下去，准饱，干完一大碗米饭。

发霉的豆腐能吃吗？能吃，你不吃，我吃好的霉菌跟那些不正经的可不一样，毛豆腐上长出的白色绒毛是毛霉的菌丝。毛霉是多细胞真菌，有细胞核抑氧需氧性生物，不仅对身体无害，它的菌丝还能分解蛋白质，让豆腐更好消化，并且将蛋白质分解为氨基酸，让口感细腻，更加鲜美。 但是不是白色的霉豆腐可不能吃哦！而且你有没有发现，南方人最会研究这些？臭鳜鱼等等 都是永军做出来的？这个霉豆腐看得我真想动手划两盘，但切记不可以自己尝试去做霉豆腐，操作不当可能会出现食物中毒哦！关注爽老师，用生物视角打开世界，让你的生活更精彩！

哎，你干嘛呀？你这什么东西啊？这我家霉豆腐我们从祖先是开传下来的，这发霉了还能吃吗？哎，你别捏别捏了，你捏了怎么给别人啊？你这多少钱一板呢？十块钱一板。十块钱一板，那给我来一板吧。行， 我们家霉豆腐啊，已经两千多年历史了。两千多年？这么久，然后这要放好久才能吃的，你要微辣，中辣还是变态辣？我要中辣吧。行，中辣，这是什么辣椒吗？对，这是我们家自己做的辣椒。要花椒吗？啊，花椒要的， 这这是什么白酒？这是白酒，消毒了。那我这要怎么吃啊？这个我放在那个密封的罐子里面，回去过几天可以吃了，过几天就能吃。那我要放冰箱吗？ 呃，这是要干燥释放的。哦，那这样可以了吗？哦，可以哦，那老板你帮我装起来吧，而且一块可以吃好几天。对啊，可以跟家人一起吃。哦，好的， 这样就是一份霉豆腐吗？是的是的，好的，霉豆腐。好的，谢谢，霉豆腐好了。

豆腐都发霉长毛了，还能吃吗？不会有毒吗？这是很多人的疑问。首先中国人吃霉豆腐啊，已经有好几百年历史了，所以经过时间证明，他对人体肯定是没有毒害的。 而且大量科学实验也表明，豆腐经过自然发酵以后呢，会产生各种对人体有益的蛋白质、氨基酸以及各种微量元素，跟日本的纳豆啊是一样的原理。而 而且现在我们发酵霉豆腐的方式呢，也越来越科学了。豆腐切块放在簸箕上面，上面再盖上一层干净的稻草，放在一个干净密闭的环境里，静静发酵十天左右， 直到上面长出厚厚的菌丝，然后再放入高度白酒里泡个澡，灭下菌，再捞起来裹上我们的秘制香料，装进这样的小玻璃罐中，静静腌制三十天以上就可以吃了，香辣入味，特别特别的好吃。

今年第一次跟着邻居做霉豆腐，是这种外面有一层皮的，放罐子里半个月了，中间还有点硬，长辈说越放越香，留到明年吃最好。 网上查了很多做霉豆腐的视频，看见每个人的做法都有不同，有些做好就能吃了， 没出来的时候表面有点发黑，我还怕不能吃，邻居告诉我是正常的，用米酒洗下就可以了。一周前买的三颗草莓苗也已经缓过来，带土的苗还是比较好，寄过来都还绿油油的。 之前买的裸根苗种下去两天就蔫了，现在天气冷，放地里晚上气温低怕被冻坏，就盆栽放阳台养，气温低了还能及时移到室内保温。 这颗已经冒出嫩生生的新叶，这边的应该也要冒新芽了。

这不是普通的棉花糖，而是一种发霉后依然可食用的豆腐。它的制作避开夏季因为桑拿天气，难以掌控豆腐发酵的方向，唯有在冬季湿冷的环境中，才能引导微生物走向发酵的正轨。 在豆类世界里，原产中国的大豆个性尤为独特， 直接食用不仅口感较差，其中的抗营养物质也难以被消化。幸运的是，智慧的中国人发明了豆腐，使人体对大豆蛋白的吸收与利用达到了全新高度。 中国人对豆腐的认知常常令人惊叹。将做好的豆腐切成均匀的小块，整齐码放，犹如一排列队待翻的麻将牌。 四川盆地冬季潮湿阴冷的气候为豆腐的转化提供了绝佳的环境。 在水汽饱和的空气里，适宜的温度为微生物搭建起广阔的舞台。这些菌群和谐共存，吸收豆腐养分后，逐渐生出菌丝，并分泌出大量酶类。 在分解蛋白质与脂肪的过程中，鲜味物质悄悄形成，喷洒白酒可以抑制微生物过度生长。 随后在豆腐表面滚上盐、辣椒和花椒碎。裹好调料的霉豆腐被装入当地特制的土陶罐中，既能隔绝空气，又助于定型。 在时间的催化下，风味缓缓渗透交融。智慧的中国人将豆腐推广到全世界，但霉豆腐的精髓似 乎只有中国人才真正懂得品味。制作腐乳的技艺至少可追溯至明代， 凡是出产大豆与盐的地方，几乎都能找到它的身影。不同地区、不同口味，孕育出千姿百态的腐乳，它们饱含人间风味，最终为我们的餐桌再添一份极致的鲜美。

豆腐都长霉了还能吃吗？咱们先看视频， 视频同款我买了啊，这个东西叫麻辣豆腐乳，到手是二十二块九两罐啊，这一罐呢是二百一十克，两罐的话就是四百二十克不到一斤啊，大家觉得这个价格贵不贵？ 咱们先来看一下他的配料表啊，配料表里面有黄豆、食用盐、辣椒粉、花椒粉、豆腐、山泉水、白酒、胡椒粉、小茴香，还有一个食品添加剂石膏啊，该说不说，他这个配料表啊还是挺干净的，产地是湖南省兴化县。其实豆腐乳啊很多地方都有啊， 我们这边也有，只是叫法不一样而已，有些地方叫霉豆腐，有的叫豆腐乳，还有的叫酱豆腐呢。那么他这款霉豆腐到底好不好吃呢？走，咱就试试，咱们打开尝一下啊， 哇啊哈，什么情况哇，吓我一跳，咱们搞一块出来尝一下，看着还是挺大块的，来一块啊。 嗯，这就这样的啊，里面挺干的，咱们尝一点吧。哎呀，看到这种辣的我都口水都出来了，哈哈哈哈。 哎呀，齁咸啊，好咸呐，然后再就是那种麻辣的感觉，好辣，感觉这东西这样单独吃的话 肯定是很难吃下去的啊，太咸了，咱们配点面包吃吧，看看会不会好一些啊。 嗯， 配面包吃的话就没有那么咸了啊， 感觉还是可以的啊，再来点，哈哈哈，这个霉豆腐咱们就吃完了啊，我本以为这一块啊，我能吃完的，但是有点太看得起自己了，来看看就只吃了一小半啊，实在是太咸了。其实味道还还行啊， 就是太辣了一点，然后很咸，当然了，这个东西每个人口味不一样，喜欢吃的人啊，他喜欢的不得了，不喜欢吃的你让他看一眼他都会觉得反胃啊。所以说这个东西啊，大家根据自己的喜好来，当然了这个产品本身是没啥问题的。好了，下期还想测什么？靠在评论区，咱们下期继续。