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我吃素已经超过十五年了,身体比二十多岁的时候呢,反而更加好了。今天呢,是正月初一,跟大家分享分享 这个吃素应该怎么样去补充人体所需的各种营养元素,以及呢吃素的一些好处。如果吃素会营养不良,那我应该越来越营养不良,而不是像现在状态比十五年前更好。 其实世界营养学界也是公认,合理规划的素食能满足人体各个阶段的营养需求,而合理规划并不是一件很困难的事。 其实特别简单的,在我们国家,一个人无论是素食者还是非素食,他一定是吃主食的,而且主食一般以大米、小米或者面食为主, 这是我们热量的来源,这一点我们不需要改变。吃素后,可以把买肉的费用升级一下主食的品质,比如精白米改成胚芽米,或者选用有机自然的粮食。 初步吃素的时候呢,你可能会觉得吃素容易饿,这说明素食啊,更容易消化代谢对身体的负担少解决饥饿的方法呢,就是你多吃一碗饭,或者 啊准备一些健康的零食点心。好的主食除了提供热量,其实能满足人体百分之九十的营养需求。所以大家在选择主食的时候尽量选好一点,有条件就少吃精加工的白米白面,吃天然的全谷。 以前营养学知识匮乏的年代,很多人都会说吃素没有蛋白质,或者说蛋白质摄入不足。 这种说法背后呢,是肉蛋奶广告的影响,还有童年物质匮乏带来的恐惧。更重要的是,国内缺乏真正的营养学普及,大部分片片段段的知识和研究都是为了给某些产品背书。 那些说蛋白质不够的人,他们自己都不清楚啊,人体到底需要多少蛋白质,也不清楚每种食物中含有多少蛋白质,各种蛋白质的氨基酸比例又是如何啊?蛋白质和蛋白质之间搭配应该怎么样才比较合适呢? 啊?事实上,一个人每天把饭吃饱,再吃一些豆类、豆制品,就可以满足人体所需的全部蛋白质和必需氨基酸。 谷物蛋白和豆类蛋白组合就是蛋白质的黄金搭档。每个季节都有各种各样的豆子,大家也可以直接吃豆子饭。比如我们农村里面豌豆丰收的季节就经常吃豌豆饭,营养又美味。全谷物加豆类,其实已经满足了人体绝大部分的营养需求。 蔬菜是膳食纤维、维生素、微量元素的一些补充。蔬菜最大的作用是消解体内的热毒和疏通各路管道,使代谢更通畅。 吃素的人吃适量的蔬菜就可以了,因为不吃肉啊,体内的热毒比较少。谷物和豆子本身呢,也有膳食纤维,且不可只吃蔬菜不吃主食啊,那样会热量不足,百病丛生。很多吃素这个营养不良的案例啊,都是 只吃蔬菜啊,属实吃的很少或者不吃。吃素不等于吃草人体所需的一些健康脂肪呢。所有可以榨油的食物里面都含有丰富的脂肪, 他们没有被榨油的时候,含有的脂肪比榨出来的油更优质。比如直接吃花生就可以补充脂肪和蛋白,比如葵花籽、大豆、核桃等各种坚果都含有丰富的天然油脂, 每天吃一些这样的食物补充脂肪,比吃油和吃动物肉要健康很多。油的作用就是调味,使食物的口感更好,更香更润,我们应该把它当成一个辅助调味品,尽可能少量的使用, 否则它会使我们体内发生很多的炎症,给我们造成负担。而动物身上呢,都是饱和脂肪,和我们肚子上面的救生圈呢,无二无别,谁想补充这样的脂肪来充实肚子上面的救生圈呢?我想没有人那么想啊。 另外呢,千万不要吃太多的坚果,吃多了呢也会堆积在肝里面,我们身边就有这样的案例啊,后来调整以后呢就好了。 还有呢,很多人会担心这个维生素 b 十二,这种存在于人体大便里面,由细菌发酵而成的营养素,本来呢会通过自然农耕进入植物性食物中,而现在种地都是用化肥导致呢, b 十二比较匮乏, 最好的解决方法呢,就是吃天然含有 b 十二的农作物,比如我们商城有一款面粉,它检测出来维生素 b 十二就含量很丰富,这款面粉做的延伸产品啊,都含有丰富的 b 十二。 其次呢就是吃 b 十二强化的食品,比如啊,以 b 十二强化的营养酵母片等等。再其次呢就是适当的补充 b 十二的片片,但是 b 十二还是很容易补充的,不需要为此而焦虑的。 以我自己的感悟呢,就是你吃有机天然的熟食的朋友,缺 b 十二的概率会很小,我们自己种地的时候也 尽量的多用有机肥发酵肥料,也能提高这个食物中的营养密度,改善食物的风味,然后经常吃一些海里面的植物,比如海带啊,紫菜啊,裙带菜啊,这样我们就也能够啊 更丰富的摄入一些营养。在这个基本盘上,我们再根据节气季节选择一些应季的天然食物,再去根据五色五味入五脏的中医理论去丰富我们的餐盘,这样就更完美了。 如果你开始这样吃素啊,不仅可以摄入足够的营养,而且呢,从此不再从食物中摄入抗生素,激素,瘦药以及过多的饱和脂肪等等, 这样对你来说也许是一个全新的选择,但也是辞旧迎新最好的方式,让我们的身体焕发新的生机吧!开始加油!

刚刚回到家里,我们家女儿今天在油烤,明天就开始放假了,我呢下午在学校里面当油烤的志愿者, 完了以后呢,把他同学叫到我家吃晚饭,我跟他妈妈说我们家都吃素,没有肉,但是我做的素菜还蛮好吃的。今天晚上呢,来做几个年夜饭的菜系,比较适合小朋友吃,大家喜欢的也可以收藏起来。泡好的羊肚菌给它中间剪一刀,然后用料理机把这个山药打一下, 这件老豆腐是我放在冰箱里面冷冻起来的,也把它捏碎,倒入这个山药泥, 放一点马蹄玉米粒,来一点点的盐,松心心,给它搅拌均匀。然后呢就特别简单了,把这个山药泥放到这个羊肚菌的肚子里面就可以了,这么一颗羊肚菌酿山药就做好了,把羊肚菌摆个盘, 再装饰几个西兰花,上锅蒸个十分钟。我有一年跟我老公在一个荤食餐厅里面吃到了一个炸蘑菇,味道真的可好了,很像那个小酥肉。 然后今天也来给两个孩子做一份,把蘑菇撕成这样的小条,加盐,把蘑菇里面的水分杀出来,把蘑菇抓均匀,把这碗调好的料汁倒进去,小火慢慢的熬,熬到像这样子浓稠了就可以关火了。这个料汁倒在这个羊肚菌上面,水分都已经出来了, 然后把它挤干来调一个万能的脆炸糊,面粉跟土豆淀粉的比例是一比一,加温水给它调成酸奶一样的糊状,来一点欧芹碎, 把蘑菇放在这个面糊里,筷子给它翻拌均匀,一块一块的下,等定型了给它翻动变色了就把蘑菇捞出来,油温升高以后把蘑菇再炸一点,炸一点这个椒盐粉,再来一点这个烧烤料,这么一盘炸蘑菇,不要说小朋友了, 大人都很喜欢,下面来做一个小朋友都会很喜欢的。五彩菠萝焯水以后把它捞出来一点点的油,植物牛肉倒进来炒香,这个是我从香港带过来的,真的好香。倒入焯过水的配菜, 来一点点水,盐,糖,最后淋一圈水淀粉, 希望大家新的一年日子过得跟这道五彩菠萝一样特别精彩。来做一个素丸子粉丝汤,放点这个香菇,花菇给它炒香,来一点点面粉, 娃娃菜,再来几个素丸子,素丸子是我最近吃到的最最好吃的素丸子,配料表也特别干净,再放入这个粉丝, 盖上盖子,煮开以后来一点点盐,放一把香菜,来几粒枸杞,装这个丸子汤就可鲜可鲜了。

吃素不用十年的经验,但是我要肯定告诉你,吃素营养尽量是足够的,蛋白质是很多的,素食里面的食材都是点,比如说腐竹、豆腐,它和丰富的这种蛋白质,有这种脂肪的一些什么营养,氨基酸呢?或者说不 够的,其实我们的一些屋内菌类也有很多氨基酸,植物氨基酸这种营养成分是够的,只是说我们要多吃不同的蔬瓜果跟 其他的食材不能单一,如果单单单一了,我买菜那肯定不行,最重要就是这一点,多吃不同种类。对对,最担心的是我觉得有时候没力气啊,会不会有这种情况,如果只吃素的话,因为我经常去外面 做素颜也好,有需要我搬搬抬抬的时候我也会去,可能我觉得是不够的,所以说吃素没有力气,但是需要锻炼。如果大家觉得吃素怕营养不够的话,评论区问一下,我可以给大家来分享解答我们的经验。

第一呢,基础营养不能少,早餐里呢,建议固定安排水煮蛋和纯牛奶,不要搞复杂的花样,简单直接呢更易吸收。搭配上呢,我们可以加一把小坚果,再配点新鲜的蔬菜呀,瓜果啊和少量的瘦肉, 补充蛋白质和维生素。第二呢,碳水换着吃不单调,少量的全麦面包啊,面条啊,包子呀,稀饭呢,烙饼啊都是不错的选择, 不用每天吃一样轮换着来提升呢孩子的食欲,也能保证胎儿的稳定摄入。第三呢,就是优质的蛋白,每周补至少呢,每周安排一到两次的鱼虾、瘦牛肉、 豆腐或者非速成的鸡和鸭,它们富含优质的蛋白和必需的氨基酸,是骨骼生长的重要动力。第四呢就是粗粮,菌菇常搭配, 每周呢至少吃两次菌菇类的,还有山药啊,红薯啊,玉米呢等。粗粮既能增加饮食的多样化,又能补充膳食纤维和五两元素,助力消化。 第五,丰富呢,并不等于过量。早餐呢,要保证营养的均衡,但不要追求大鱼大肉的丰盛感,过多的高蛋白质呢,反而会加重孩子的肠胃负担,影响营养的吸收,清淡均衡易消化的搭配呢才是最关键的。 第六呢,其实时间是有讲究的,早上呢,别让孩子太早吃饭,最佳时间呢,在七到九点之间,晚餐呢,也要尽量的提前,最好在六点半之前呢,吃饭规律作息呢,更有利于生长的发育。 第七呢,远离路边早餐。路边早餐呢,往往含有高油和高盐,且边吃边走的习惯呢,会影响消化。 尽量呢,在家准备早餐,不仅能保持食材的新鲜呢,营养还是可控的,也能让孩子呢在安静的环境中专心的进食,减轻呢肠胃的负担。


有很多朋友担心吃素会贫血气色差,其实是没有吃对,今天这份素食清单,让你轻松补铁气色好。第一,甘蔗每公斤含铁量高达九毫克,在水果中遥遥领先, 妥妥的补铁冠军,直接啃或者榨汁喝,多方便。第二,黑芝麻、黑豆、黑木耳,这些黑色食物黑色入肾,他们可是补血的传统好帮手。 黑芝麻糊、黑豆豆浆、凉拌木耳,换着花样吃,营养又好吸收。第三,南瓜也不能少, 营养全面,蛋白质、胡萝卜素、钙、铁全都有,蒸南瓜、南瓜粥、南瓜饼,怎么做都好吃,性价比超高。第四,菠菜、西红柿、红豆 铁含量高,且更容易被人体吸收。清炒菠菜、西红柿炒蛋、红豆、薏米水 就是简单又下饭的家常菜。但是每个人的体质不同,记得适量的饮用,并保持整体饮食的均衡。如果有朋友需要简单易做的一周的食谱评论区留言,我要食谱,点个赞吧,让我知道你在看!

你知道吗?这是我食宿以来最喜欢吃的一道菜,不仅好吃,营养还全面。油热下姜丝、八角、香菇,特有的香菇多糖,富含 d 组维生素。鹿茸菇有多种氨基酸和维生素。 黄花菜富含维 c、 e 及类黄酮。黑木耳、高铁、高膳食纤维。虫草花富含十八种氨基酸、十七种微量元素、十二种维生素。白玉菇富含钾、铁、锌、钙等矿物质。 腐竹的蛋白质是牛肉的两倍。加入泡菌菇的水,盖盖中,大火焖煮十五分钟,素蚝油、盐、松茸、鲜水淀粉勾芡一下,让汤汁更浓郁。一锅鲜香浓郁的什锦素菜堡,这不就好了吗?素食的你,这一锅安排起来!

素菜不是寡淡无味没营养,今天这锅素奶油罗宋汤营养较全面,同时兼顾了美味。食材我都打在屏幕上。蘑菇切片,包菜撕成小片,其余切成小丁。再取点生腰果,热水提前泡一会, 加少许水,破壁机果蔬模式两分钟做成素奶油。油热下姜丝,倒入番茄,加一小勺盐,更好出汁水。 除包菜、芹菜外的其余食材也倒入锅中,翻炒至番茄出汁,加入没过食材的清水中,小火煮至食材变软,然后加入腰果奶,这样汤汁更加顺滑浓郁。 再煮两分钟调味,加一些糖、盐和少许黑胡椒,再撒上芹菜碎和包菜,翻拌一会就可以出锅了。想要营养更全面,可加点鹰嘴豆和橄榄油。你看,这样一锅清清爽爽好喝有营养的蔬菜汤就做好了。

素食者如何保证营养?素食目前成为一种新型时尚,素食者应该如何保证营养呢?首先,吃素的人食物总量和蛋白质总量要相应的增加,因为天然植物类蛋白食物,比如豆类、坚果等含有抗营养成分蛋白酶抑制剂和淀粉酶抑制剂,膳食纤维含量也高, 食物的消化吸收率和蛋白质的生物利用率会相应的降低,所以需要增加豆类和坚果类食品。第二,吃素的人不吃鱼, d h i 来源不足, 我们应该补充欧米伽脂肪酸,比如在烹调油油的时候,我们可以选择亚麻籽油或紫苏籽油。第三, 补充维生素 b 十二。因为绝大多数素食中是不含有维生素 b 十二的,所以吃素的人一定要补充含有维生素 b 十二的补充品。第四,多吃发酵类食品。素食者铁、锌的吸收率不足。发酵类食品,比如腐乳豆、 面包、馒头等,经过微生物发酵会破坏里面的抗营养分子,那么铁、锌的吸收率就会大幅度上升。最后,哪几类人是不适合吃素的呢?比如婴幼儿、儿童、孕妇、母乳妈妈和贫血患者,这几类人是不建议吃素的。