红烧清江鱼最正确的吕小厨红烧清江鱼

今天教大家做红烧清江鱼，准备一条清江鱼，切成鱼段备用。少许姜蒜，豆豉，小米辣，青红辣椒，洋葱。起锅下油，放入配料炒香，倒入清江鱼，轻轻翻动一下，不要粘锅， 放酱油，翻动一下，放盐，鸡精，放白酒增香，盖上锅盖煮五分钟，倒入青红辣椒，翻动一下，煮一分钟，起锅。美味的红烧清江鱼做好了，色香味俱全，你会叫谁一起品尝呢？

人家不都说嘛，爱做饭的男人那是真帅呀。哈哈哈哈哈哈哈哈哈这家给你乐的。哈哈，今天的菜系安排的也不错啊，行不行，好几天没沾上腥了。是不是狗不咋的，我给你买条鱼。行吧，太好了，做点好吃的。做点啥呢？红烧鱼块 最好啊。哎，从今天开始我发现我越来越做饭了，越来越爱做饭了。哈哈哈，来，今天咱们做红烧鱼饭啊，这个菜特别好吃啊， 跟大家说，如果说你们大家收拾鱼的时候一定要记住啊，这鱼一定里面啊，看着没给它收干净了，这个鱼的那个补血啥的都给它去掉，黑膜都给去掉，哎，鱼的牙齿还有都得扣掉啊。然后呢这鱼的表面呢，咱们尽量给它刮一刮，看到没 刮一刮，他有那个粘液，那粘液比较脏，我这都刮过的啊，哎然后那个鱼其他都得剪掉啊，要不后期咱们煎的时候呢，他容易发苦，明白了吧明白了，现在开始改刀啊， 咱们先把这鱼尾，哎，多钓鱼头哎，多钓啊，然后他从这个地方看到没这个地方啊，嗯哎，手上啊最好垫一个什么呀，厨房纸或者抹布，要不然他容易打滑啊啊他给他撇下来啊，哎，看， 哎一破不样慢慢品，别打手。对，别着急别打手啊，然后呢再给他改成什么样框条哎，这是你用的是啥鱼？你没跟大家说看见我认识的都知道 龙鱼，龙鱼草鱼啊哎，然后给它切成宽条。鲤鱼是不是也行，鲤鱼也行，就家里面喜欢吃啥鱼的咱们用啥鱼啊哎，看，然后咱们把这个鱼头啊应该剁一下子，要不得意的话咱们可以不吃不放了就行了。 好，然后呢，再跟大家说一下小料啊，小料的话咱们准备点什么呀？这个是那个葱段，还有那个青红椒，不吃辣的咱们可以不放啊，然后再准备点这个姜粒还有蒜丁，好了，基本上咱就完成了，现在咱来没来啊，哈哈，别往下看，哈哈哈哈， 锅里面咱们热上一点油，哎，这个油热了啊，然后呢，咱们撒上点精盐，这样的话呢，咱们煎这个鱼啊，特别入味，好吃香，还不容易糊是吧？哎，然后呢，咱们这鱼看，别着急啊，慢慢的一点一点往里面下，煎这个鱼的时候一定要什么样？要大火知道吧，火千万不能小了，一定要记住啊， 鱼皮朝下往里摆啊，然后呢，咱们再把这鱼头啥的也下里头啊，先别瞪着他啊，整个过程的话呢，你就是涮一涮锅就行了。哎，让他一个定型，定型好了之后他就不容易粘了。 火一定要大火啊，保证锅的那个油温又热的啊，看着吗？这个鱼看现在它就不粘锅了，不粘锅了，看着吗？ 哎，然后呢，咱们一面煎啊，一面给他煎好。煎成什么样了？煎成焦黄的，你怎么看啊？你闻到那个鱼的焦味啊，稍稍吃点焦味，咱们把饭煎定一下。哎呦我的天呐，看了吧，漂亮哎， 再放过的时候也是啊，别着急动啊，哎，给他煎一下电瓶，咱们给他煎好之后呢，咱们给他扣一下子啊，这个油啊，咱们最好是不要家人们啊，为啥呢？因为这油比较腥，知道了吧，明白了，哎，然后咱们锅里面再少留一点底油，放入什么呀？姜蒜粒哎，给他炒香， 再来上一点郫县豆瓣酱啊，搅点火慢慢炒，给他炒出酱香味啊，然后把那小所有的小料子都给他，味道都给他炒出来， 然后呢，咱们把这个什么鱼块下锅，烹入料酒，生抽，再少来一点老抽啊，上个颜色 加开水啊，重点是加开水对吧？对，一定要记住啊，这个往里面加的是开水， 然后炖鱼的时候呢，咱们可以少拿上一点醋，或者是咱们炒制的时候呢，喷上一点醋也可以啊， 再少来上一点蚝油，调味的话呢，少来一点鸡精和白糖，哎，这里面就不需要放盐了啊，哎，谁放都得咸。 然后吧，然后咱们咕嘟一会啊，敞着盖咕嘟就行，咕嘟多长时间？能咕嘟十分钟左右就行啊，哎，汤再往回收一收，出锅前呢，咱们再把这什么呀青红椒哎，然后再来点这个什么呀葱段哎，放里头，然后这功夫咱们再 骨头啊，再不过三两分钟，哎呀，你这味你就吃来一把，嘎嘎香，哎，最后呢，这个汤汁浓稠啊，味道融合，咱们就可以出锅装盘了啊，这看着太太有食欲了啊，那你看看 来看看啊，这小鱼这不就好了吗，我跟你说整点米饭啊，一定得尝一尝，特嫩，我馋完了，这家伙太香了啊，来开饭开造。哎呀，真好， 来看看这小鱼怎么样，看看太漂亮了，一瞅就有食欲，嗯 哎，真的特别香啊，入味吧。嗯，好吃又入味啊，下回带点辣。好的，我吃小鱼没治了啊，真的是太香了，这小鱼，哎呀太棒了，这个回家做做啥鱼都行啊，都会这么做啊，看你 看好了蘸点的小汤吃的蘸汤啊， 太香了。哈哈哈，你给我馋完了，嗯。

今天咱做的这个红烧清江鱼，你们一定要去试试，简直就是无敌了呀！一条三斤多的清江鱼，剁成这样的小块，改一下花刀，方便入味。 放屏幕上的调料抓匀腌制二十分钟。锅中油热，撒一点食盐，不容易粘锅。下入腌制好的鱼块，先不要翻动，一面定型之后翻面煎至两面金黄，盛出备用。 锅中留底油，葱姜蒜爆香，放一勺郫县豆瓣炒出红油，下入煎好的鱼块，放料酒、陈醋，一勺白糖松鲜鲜调味，加入开水， 放生抽、老抽，大火炖，这个时候可以放一块豆腐和鱼一起炖，大概五六分钟， 收浓汤汁就可以了。出锅前放点青红辣椒和香菜，真的是太香了，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，拌上米饭，香绝了呀！

今天吃香喷喷的红烧清江鱼，一条清江鱼收拾干净，洗净，擦干水分，切成块，调个料 汁，葱姜蒜八角桂皮备用。热锅凉油，再撒点盐，调成中小火，把鱼肉放到锅里，一开始不要动，鱼可以这样转锅里的油， 煎个两三分钟，再翻个面煎，两面煎好盛出备用。用底油爆香葱姜蒜八角桂皮，放一勺黄豆酱，吃辣的也可以放郫县豆瓣 酱，翻炒均匀，倒入清水。如果想要汤汁泡饭泡饼，就多倒一些， 盖盖烧开。把鱼放里头盖盖，大火烧至二十分钟，放盐，松鲜鲜胡椒粉，关火撒香菜。家人们开饭了！

你老断我车。我断你咋了？你知道凡是几个千金吗？你围着庄子转八圈子。你不是想上航哥那去吗？从这一拐弯不就到了吗？为啥？昨天你心里没点数吗？不想带你去， 带那么大的鱼给你吃点咋了？就不想叫你吃。我要不去你吃那么大的鱼你也吃不了。吃不了拿家走，搁了明天再吃。你搁一黑眼明天都不好吃了。好吃撂搬扔了。那你搬了你不知道为个人吗？你搬了也得搬了。你给我吃了。咋了给你吃屁给你吃。你带我去吧，我给提溜着你。来来来。 哎，你天天装的出溜，真的。你的棒子不该背了吗？俺爹都不背，他天天溜还奥迪的我也不管。哎，真能过日子。人家先吃上再 哇。 做完之后不要那个少说话多干活。好嘞叔叔你还研究点。 王哥你给他摆在这了。这不俺姥爷留下的这个锅盖，这不这一波子有点灰，我修修他 你还怪过来。新三年旧三年，缝缝补补又撑三年。你看你们，你这话说的，吃不穷喝不穷，算你不到都得穷。你也不搬了个棍子。你知道啥？你搁那个，你看你们，你这孩子说的，这是俺姥爷留下来这祖传的，我得传给俺儿了，俺们得恁儿该传给恁孙了。你望望吃的没鳖没爷的。 你看这个鱼你看咋吃。这不你看你们还提溜鱼了，这里面锅盖都是你们提溜鱼提溜肉啥的，炖炖的会用。是不是飘了 不想吃了。不是你留下的穿棉袄你烧的还不轻嘞。我这拿着飘，就我这身边刮八级台风也飘不走。好好好，行，别搁那边卖瓷了。搁那边去吧，地主怪沉的。乖， 看能这个鱼不孬吧。真的，你看咋吃，等我修好锅盖红烧一会。他比你肥多，你给他捏捏肉肉啊，我上一边子，你别搁这里烦我。好了别卖瓷了你妈你好好的到时候说我给我说一声，我拾个柴回去。我这边不知道能翻这个幌子 呀。天天搁一勺都不是好事的。你往倒一勺都搁，我跟你说我就容你一回知道不 好了。你做你的饭，你该上哪凉快凉快去知道吧，天天在这个房子给我上阵。我要不是看你面子我都不给你坐着吃 我的乖。这个鱼的标跟我的标都好。 你火了今天我就是好 食材已经准备好，下边开始往锅里搞土熊大火猛顶，锅都已经烧到位，就差胖熊往锅里炖来了。我的宝贝。起锅烧油， 葱姜蒜搁里边，把中大料干辣椒搁里边，放点灯笼酱酱豆瓣酱搞里头爆香。把鱼搁里边， 放点白酒去去腥。八二年清水搁里边， 盐，味精，鸡精，白糖胡椒粉搞里面，老抽搁里面调色，盖上锅盖一盘蒸熟。把提前准备好的面贴到锅里面， 盖上锅盖再点十分钟开锅吃饭，吃了滚蛋。 把鱼搞里头 端走，慢慢的锅别啃烂了。真是味动人吗？这撕烂锅贴的没谁了。 嗯，山外青山楼外楼。我一天不护你的头我都发愁。嗯呐，我喝喝。那我们咋着。你们吃四遍过去。你等一等，等一等就等不了，你进去还等不了了知道不就是卖瓷的账。咱们金字塔跟老娘们一样叨叨叨， 能拉啥不拉，少吃点，天天按照你自己口味弄。俺拉车，你看把俺徒手拉的。你问恁徒手拉吗？ 一个二个的都不当家，个人吃个人的，别那些熊事一个一个的， 哎呀 嗯嗯，俺们又是嫌辣又嫌不好吃，你看你们，哎呦我的乖吃的真上。我跟你说实话，确实不孬，就是有点辣。你懂个屁，黑乎乎辣乎乎咸乎乎，知道不？ 才能有不是的就是的。八月十五了不知道吗？

红烧清江鱼，鱼放油锅里煎一下，放葱姜蒜、辣椒、黄酒、老抽水、 盐、十三香慢炖。红烧清江鱼做好啦，鱼肉嫩滑，刺非常少，非常好吃。