米米蒿的吃法

大家好，我是老三，今天再来个好菜，面面。好的，吃过的朋友扣个六六六， 盖上锅盖，等五分钟 好了开锅， 嗯， 嘿。

蒸米米好，做好了，快来吃吧。

北方的家人们开春了，我们吃野菜的季节又到了，今天呢，我们来到了麦田，来认识一种野菜，咪咪好， 咪咪好呢，是我们北方麦田里呢比较常见的一种野菜，你别看他不起眼啊，那可是春天里的天然野菜，而且他是清爽解腻，营养价值还高。其实他最简单的做法呢，就是焯水一烫，那么凉个拌啊，蒸菜啊，包包子啊，包饺子，那简直香极了。 咱们北方人都知道啊，就是咪咪蒿啊，要趁内才吃，这个咪咪蒿一旦开花了以后，就证明他老了。那么现在啊，正是吃咪咪蒿的时候， 我们去麦田边啊，地头里啊，随便一掐一大把，哎呀，不花一分钱，那比大棚里的菜要鲜上十几倍。趁着正内，我们赶紧挖一把，尝尝这口春天的鲜，错过了又要等一年。

大家好，这里是刘二姐美食，今天回老家从地里面采了一点野菜米米蒿回来，朋友们你们那边叫他什么呢？ 它的营养非常的丰富，常吃对我们的身体好处非常多，今天我们就用它来给大家分享一个非常好吃的做法，不炒不蒸不凉拌上桌，全家都爱吃，做法非常的简单， 下面我们跟着视频看一下是怎么做的吧。首先我们把彩绘的明明蒿先给它摘洗干净，控干水分，接下来锅中加水烧开，加入一勺食用盐，再加入一勺食用碱， 然后把我们的咪咪蒿放进来，给它焯一下水，去除里面的草酸，加入食用碱，这样能有效的去除咪咪蒿里面的苦涩味，我们在吃的时候一点就不苦了，焯至变色就可以了，然后给它捞出，再放到凉水里面给它过个凉，尽量 给他多过两遍凉水，等不烫手的时候，我们把明明好给他弄干水分，放到案板上面，改一下刀，给他切成碎末， 切好之后装在一个大点的碗中，然后往里面加入提前切好的胡萝卜丁，粉条碎， 葱花，姜末，猪油渣，还有提前炒好冷凉的鸡蛋碎也加进来，下面调一下味，加入一勺食用盐，一勺鸡精，少许的白糖，提鲜，适量的胡椒粉，再加入适量的蚝油，最后还有小磨香油，一定要加哦。 好了所有的料全部加进来之后，然后用筷子充分的把它们搅拌均匀，充分的搅拌均匀之后，我们的馅料部分就准备好了，真的是太香了。接下来我们准备一块钱的饺子皮，取两个唯一 放到案板上面，一个擀面杖给他擀开，擀成一个边缘薄，中间厚，看一下像这样就可以了，透明透明的。接着放上一份我们调好的迷你号馅，然后按包包子的形式慢慢的往里面给他收口， 包好之后给他整理一下好了，像这一个小包子的生胚就做好了，所有的小包子的生胚全部包好之后，我们给他均匀的摆入盘中， 接下来平底锅预热，刷入少量的食用油，把包好的包子生坯均匀的给他摆入锅中，摆的时候尽量给他摆成一个圆形，全部摆进来 之后，然后开中小火，盖上盖子给他煎个一到两分钟。利用这个时间，我们来调一个面粉水，加入一勺面粉，面粉和水的比例是十比一， 然后用勺子给它搅拌均匀，搅匀之后我们的面汁水就调好了，大家一定要记住这个比例哦，这个比例做出来的冰花非常的漂亮。 时间到之后，我们打开盖子看一下底部，个个都给他煎至金黄，像这样就可以了。接下来把我们调好的面汁水给他倒进来，面汁水的量没过剩余的三分之一就行了， 盖上盖子继续把汁水给它收干。我们做这道美食的时候尽量选用玻璃盖，这样可以随时观察里面的汁水情况。三分钟之后我们打开盖子看一下， 哇，颜色非常的漂亮，一股淡淡的野菜清香味扑鼻而来，像这样就说明熟了， 然后往里面淋入少量的食用油，接下来找一个盘子给他盖在上面，然后我们给他倒扣过来好了，像这样我们的水煎包就制作完成了，带上桌就可以给家人美美的享用了， 大家看一下这个颜色，金黄金黄的，看着就非常的有食欲哦，夹一个让大家看一下，底部颜色金黄酥脆， 真的是晶莹剔透啊，能清楚的看到里面的馅料，不破皮也不漏馅， 哇，真的是太有食欲了。先来替大家尝一下，真的是太香了，里面的蟹料鲜香味又美，一点都不苦哦，加入了鸡蛋、胡萝卜粉条，营养也是非常的丰富哦！每年 到春天的时候，我家隔三差五都会做上这个馅的包子吃，大人小孩都是抢着吃，做法特别的简单美味又营养，而且还不花钱，喜欢吃野菜的朋友一定要收藏起来试试哦，真的是非常的好吃。 好啦，今天的美食就分享到这里啦，喜欢我的视频记得关注、点赞、留言转发哟，非常感谢你的观看与支持，我们下个视频再见！

这个季节秘密好的是最嫩的时候上地里挖的秘密好，回家蒸着吃。别看这秘密好不是啥起点菜秘密好，吃了好处多的很。蒸秘密好，光要菜叶不要菜心，菜心会发苦。把秘密好淘洗干净，控干水分， 碗里边打入三分之一的鸡蛋清，再放倒料的食用油搅打成奶白色。控干水的秘密好，倒在盆里边，再把鸡蛋液倒里边掺拌均匀。 面粉和成面一比一的比例掺拌均匀。粉丝拌入菜里边，面粉不用放太多，让每根菜叶都沾上面粉都行。 锅上劲，把菜放里边蒸一到两分钟，焯拌一下，这样菜熟的更均匀。盖上盖子再蒸三四分钟。 蒸熟的菜倒盆里边放上自己喜欢吃的料汁拌匀，秘密好就蒸好了。

春天正是吃野菜的季节，这个我们叫米米蒿，你们叫什么？可以用来蒸蒸菜、蒸菜团子、卷菜蟒包包子。吃 野菜挖回去一定要多清洗几遍水开，稍微焯一下水，然后迅速的过一下凉水，以保证翠绿不变色。再炒点公鸡蛋，母鸡蛋油热炸，香辣椒，下入粉条，整点酱油，翻炒均匀。 加入米米蒿、鸡蛋、大葱，放点盐、鸡精、十三香，翻炒均匀。自己用压面机薄薄的压点面皮，多摊点菜菜莽即成。上秋后蒸个十五分钟，老乡们有没有喜欢吃的，来吃一个。

好吃吗？哈哈哈，看儿那小酒窝长恁帅，来，我看。咦，相当帅。

常伴好运！