贡香鱼做法

发现了一道鱼特别简单而且特别入味的鱼的做法，用什么鱼都可以，比那个清蒸的好吃的太多了，你去试试超级超级的香斗鱼的话，拿回来给他洗干净处理好，给他划成几道，让他这样趴着。 这是我刚刚用开水泡的葱姜水，然后凉了之后就给它倒在这个鱼上面，去给它去除一下它的腥味，给它按摩按摩，准备一点姜末还有蒜末还有豆豉给它浇上去， 就这样激发一下它的香气，然后倒入一些生抽，可以多倒一点，然后放一点蚝油，这个搅拌均匀，切点洋葱和这个大蒜， 炒出香味，就把我们的鱼放进去，在这个酱汁里面再撒一点胡椒粉，然后把这个酱汁给它淋在鱼上面，在沿着锅边淋一圈料酒， 好了盖上盖子煮，小火，中小火焖，蒸鱼的时间差不多就够了，十几分钟了。哇，好了，想要知道它好没好，就直接的方法用筷子给它擦一下，或者是这样子给它戳开看一下，就知道它好没好了，然后给它撒上一把葱花， 一点辣椒面，也可以用小米辣，我用的甜椒。这么一锅的这个鱼就做好了，其实用鲈鱼的话其实更好，我这是海鱼，就感觉有点老了，但是味道是很好的。

多今晌午做啥好吃的呀？这不一到过年，家家户户都要炸年货，咱今准备两条鱼，今晌午炸鱼块吃。爸，你搁这摘摘啊。中啊，这鱼太大了，叫我爸剁剁不动， 搁这切好的鱼块腌上，放葱姜，放盐，生抽，来点胡椒粉，料酒，小茴香，搁这调料抓拌均匀。好，上下都翻翻，放点腌着，让他入个味。 调一个脆皮面糊盆，里边放面粉，盆里倒点红薯淀粉，加点水给它化开。化好这红薯淀粉，水倒到这面粉里头，抓匀了，再加水，面粉跟这淀粉再搅到一块，好给它搅匀，搅了里边没有颗粒了，磕几个鸡蛋， 再给这鸡蛋液搅散好，给它搅到里边没有颗粒。瞅这面火都调好了，腌好的鱼块给里边葱姜捡出来，再给这鱼块放到这个淀粉里头， 再给这鱼炒均匀，这样每一块鱼块上都挂满这个火好，这半碗都能炸了。油热了，给这鱼块下锅 炸，这个鱼块定型了，小火慢炸，颜色炸黄了，出锅 好，第一锅炸好了，炸。第二锅， 鱼块炸好了，有想吃的没有？看这鱼块炸多酥呀，掰开看看里边，哇塞，这肉嫩的很呐， 这鱼肉越腌时间长味越好。姐妹们喜欢吃炸鱼块的啊，可以在家试着做起来。

大家好，快过年了，这个饭桌哈必不可少的就是鱼年年有余，今天做两个好事成双，咱做的都是老式做法，看我怎么做的，快洗洗， 我跟你说老师的做法好吃还是美颜的味道。鱼洗好了也必须得把这上面的黏液刮刮去去腥，再围着门关，把尾巴剪一剪， 这鱼处理好了，咱把这个鱼啊划划刀，这样好入味。 咱先腌一下，放点盐， 放点葱姜去去腥，给它按摩，按摩进进底味， 腌一会腌它十分钟。趁腌鱼的功夫，里面的配料再切点姜，把蒜切成块，辣椒切成段，切点葱。 鱼腌好了，把葱姜挑出来，再喷点面，再撒点干面， 把鱼都沾上面粉回来炸好，这个鱼可酥了，锅热倒油好了，油热放鱼， 再放冻，等鱼定型，带三个小火慢炸，炸透它，炸酥它才好吃。三个啊 哦，这个炸的焦酥焦酥的，一定的，这鱼可好吃了，看这鱼炸的焦黄焦黄的。好了出锅， 锅热，放点猪油炖这个鱼香，放大料，放葱姜蒜爆香，放开水， 放鱼。千魂豆腐，万魂鱼，对吗？放生抽，放点老抽，放点蚝油，放点白酒去腥，放点胡椒粉，小火慢炖 好了，炖好了咱把大料捞出来，比这美观好看啊。 放点味精，放点糖，放点六边醋，放点香菜，你看这鱼炖多头，你看看。

无论炖什么鱼，一定要记住，四不放，四放，四不放，不放料酒，容易变腥。不放大蒜，遮盖鱼味。不放花椒，肉质发柴。不放八角， 汤汁发黑。不放鸡精遮盖鱼味。四放，要放白酒，肉质细嫩。要放陈醋，意烂味美。要放葱姜，美味嫩滑。要放酱油，鲜香提色。

今天教你们做一个糟辣椒烩鱼，我准备的是一条罗非鱼，你们可以准备鲤鱼、草鱼都可以，因为罗非鱼刺少，用刀改一下，改三刀。 油烧热，我们把鱼放进去煎，两面金黄好了，煎到这个程度就可以了，把这个鱼盛出来装盘备用。 葱姜蒜爆香， 红辣椒放进去，用开水，用开水冲啊， 放点酱油，下一步把鱼放进去，我们大火烧汁啊，给它入味，煮个三分钟，翻个面 好了，煮到这个程度就可以装盘了啊。一道美味的糟辣椒烩鱼做好了，你们学会了吗？

我们过去学活的时候，孬鱼必须得挂出来的，不像现在有的鱼搭出来绞汁吧，我们那得挂出来。 大家好，我是永安城的齐师傅，这个春节快到了，这是咱中国人传统的一个节日，一般大年三十的在家基本都得吃条鱼。今天给大伙做一条我们饭馆的红烧鱼，这条鱼是 一条鲈鱼，他这红烧鱼的原材料呢，就这个窍门很简单，就是蒜片，加上我们那之前炸的红汁。我饭馆的鱼一般都是过油炸，家里面一般都是煎，今天给大伙做一个我们饭馆的做法吧， 但是有一点，你甭管炸也好，煎也好，这鱼必须得给他炸透了，煎透了要不倒白不好吃。这个油温在六七成热下就行。这是面啊，他一般蘸完面炸出来的鱼呢，就整齐点，好看点，薄薄一层就行，在家基本也是蘸面炸。 炸这个鱼啊，先炸尾巴，因为这个挠这个鱼啊，这个尾巴是最容易断的，所以说你得把尾巴先炸了，炸了之后丢下去，这叫断片。 料酒，这是醋啊，这是我们炸的红汁，盐，白糖， 来点香油，盖上勺帽子，小点火。这个捞鱼最少在十分钟到五分钟之间。这鱼啊，捞的差不多了，这鱼关键得拿铁筷子扎扎，他得拿铁筷子扎扎， 这个拿铁块砸没没别的意思，让他入味。为了好看，把这蒜片我就打出去。这个捞鱼啊，刚开始这盐必须得放到位了，你这盐要是放的少了，他鱼没有味，也不好捞，再补点糖。 我们过去学活的时候，捞鱼必须得挂出来的，不像现在有的鱼，打出来浇汁吧，我们那得挂出来花椒油， 我们饭馆这个红烧鱼就得了，过去我们是用玉米淀粉挂，所以说那个芡也好卸，就直接出来了。现在生粉呢，不好卸就先把鱼搭出来，然后把丝再炒一下蒙上就行。 然后这个鱼啊跟大伙讲啊，就嘛子，我们饭馆基本分那个文尚鱼跟普尚鱼，基本上是，我们饭馆是文尚鱼， 他怎么弄的？就是这鱼的肚子冲你，然后他的鱼头是从左边的，这样是属于文上鱼，如果你要是嫁给人上鱼就不上鱼，这肚子朝外那就 不好看了，所以说这个大伙上鱼时一定得注意这个就行。

鱼肉最好吃的十种花样做法，最后一道，价值千万！第一道，如果你也喜欢吃鱼，那你一定要试试这道蒜香鱼片，鲜香滑嫩，简单又好吃。先把卖肉老板骗好的鱼，加盐、 胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀腌制一下。锅中水开，转小火，下入鱼片，烫至变色卷起捞出油热，下蒜末，小米辣炒香。 我每天都会分享简单的家常美食，您就留个关注吧，以后想吃不会做还能找到我。然后加生抽、蚝油继续炒香，最后倒入鱼片，大火翻炒均匀，撒上一把葱花即可开吃。这样做的蒜香鱼片滑嫩好吃又下饭。 第二道，没想到把鲈鱼用开水烫一下，就能做出不一样的吃法。这个是外面酒店一道招牌菜，做法比喝水还简单。首先十块一条的鲈鱼肉后打上花刀， 然后用开水烫一下空碗，打入两个鸡蛋搅匀打散，放一勺盐进去，再加入一点五倍的温水，继续搅拌均匀。把鸡蛋液倒入鲈鱼中，各位叔叔阿姨，哥哥姐姐妹妹能不能帮点个小红心支持一下，非常感谢！再把这个好吃的蒜蓉酱铺在鲈鱼上面， 水开上锅，大火蒸八分钟，千万别蒸过头喽，否则肉质就变老了。蒸好出锅后调味，淋上一圈生抽，撒上葱花，浇上热油，就可以开吃了。这样做出来的蒜蓉鲈鱼鲜嫩入味，蒜香十足。 第三道，你敢相信吗？把面糊倒在鲈鱼上，做出来竟然是一道逢年过节必吃的美食，寓意年年有余，红红火火，建议收藏！首先，五块一条的鲈鱼，像我这样子改刀，在肉厚的部位划两下，这样更方便入味。放葱姜和一瓶快过期的啤酒， 我的爪子给它抓匀，腌制十分钟。不知不觉分享了六百多个特色美食教程了。这个视频辛苦您，给个免费的小红心鼓励支持一下我吧，非常感谢！碗中放两勺面，两勺淀粉， 打入一个我下的蛋，再加小半碗水，调成能拉丝的酸奶状，均匀的淋在鱼身上。六成油温下锅炸，用手固定，炸至金黄酥脆熟透，捞出放入盘中，一勺番茄酱，两勺生抽、五勺清水搅拌均匀。锅中油温升高，下入糖醋汁， 小火熬至粘稠，浇在鱼上即可上桌。这样做的糖醋鱼酸酸甜甜，大人小孩都爱吃，赶紧收藏转发给你那听话的老公，做起来吧！第四道， 以后想吃黄骨鱼，就跟我这样去做，鱼肉鲜嫩香辣有味，好吃又下饭。首先油烧热，放几块豆腐给他，煎至两面金黄，盛出来备用， 不用洗锅，再把黄鸭头放进去，开小火慢慢的煎，这样就不会粘锅。煎至三面金黄，放生姜、蒜子、小米椒，一勺料酒，去腥增鲜调味。放盐、鸡精、 胡椒粉，再放生抽、老抽上色，加入半瓶我家没喝完的矿泉水，放入煎好的豆腐，盖上盖子，开大火焖煮几分钟，撒点迷人的小葱花，再打进滚烫的砂锅里面，边吃边煮。喜欢你也赶紧做起来吧！第五道， 注意看，很多人活了八十岁，都还没见过鱼的这种做法，鲜香嫩滑有营养，老公的闺蜜每次来我都会做这个鱼给他吃，假期到了，收藏做起来吧！ 三块钱的草鱼，斜刀切成这样的蝴蝶片铺在碗里，倒半瓶喝不完的啤酒泡一下，这样既可以去掉鱼腥味，鱼片也会更白更嫩。套好洗干净后放一点盐淀粉，一个蛋清，戴上手套后用左手抓着上镜。 一个红心对您来说是举手之劳，对于一个有三个女儿在上幼儿园没工作的宝妈来说，就是最大的鼓励和支持。 这个视频就麻烦您点个免费的小红心吧，万分的感谢大家！锅中水开放一勺盐，一勺食用油，放青菜烫一分钟后捞出摆在盘边，水再次烧开后，放腌制好的鱼片下去，烫十二秒就马上捞出装入盘中， 撒上葱花，淋热油，再淋一圈白灼汁或者蒸鱼豉油就可以吃了。这样做的鲈鱼片葱香四溢，营养丰富，你也收藏做起来吧！ 第六道，在广东，豉汁蒸鱼腩是经常出现在餐桌上的一道家常菜，豉香浓郁，非常好吃。做法也很简单，钓来的草鱼腩先切成大小均匀的鱼块，蒜末、姜末、小米辣， 迷人的小葱花，八粒豆豉浇上热油激发出香味，放盐、鸡精、生抽、蚝油、少许生粉搅拌均匀，倒入切好的鱼块中铺匀腌制十五分钟。水开上锅，大火蒸八分钟，最后葱花热油淋在鱼身上就可以了，香味扑鼻，真的太好吃了！第七道， 很多人都以为烤鱼都是烤出来的，那你就搞错了，其实不用烤的烤鱼更加好吃。首先改好刀的草鱼，加葱姜、盐和胡椒粉，倒入半瓶啤酒， 用啤酒泡过的鱼肉更加鲜嫩，给它抓匀腌制十分钟。水开加一勺盐和食用油，放入自己喜欢吃的配菜，烫熟捞出来垫在盘子里， 油热，撒一层薄薄的盐，放入腌好的草鱼。我每天都会分享简单的家常菜，您就点个关注吧，方便下次想吃不会做随时可以找到我。煎至两面金黄，捞出来放在配菜上。另起锅放葱姜蒜、豆瓣酱、火锅底料，一勺老干妈炒香，炒出红油来， 然后再倒入剩下的半瓶啤酒，去腥增香和适量清水，再放盐、鸡精、生抽、胡椒粉， 味道偏咸一点，吃起来才有底味。烧好后淋在鱼上面，撒上孜然粉和白芝麻、花椒、干辣椒，用热油炸香，浇在鱼上面即可。这样做的烤鱼比饭店的还好吃，你也动手做起来了。 第八道，以后要是想吃番茄鱼了，你就像我这样在家做，汤鲜味美，鱼肉嫩滑。首先切好的鱼片，加葱姜水、 盐、胡椒粉，一个蛋清，一勺淀粉，抓至上浆，再淋一勺食用油，锁住水分，油热倒入西红柿。我每天都会分享简单的家常美食，您就留个关注吧，以后想吃不会做还能找到我！ 然后加生抽、鸡精、胡椒粉调味，煮开后转小火，下入鱼片，煮至变色后就可以出锅了。最后撒上葱花、芝麻，浇一勺热油，激发香味就可以开吃。第九道， 做清蒸鲈鱼，到底是先浇油还是先灵芝？很多人都搞错了，掌握这两个小技巧，做出来又鲜又嫩，比饭店的还好吃。五块一条的鲈鱼，肉厚的地方切上花刀， 清水中放葱姜，一勺盐搅拌融化，调成葱姜盐水，放进鲈鱼腌制十分钟，这一步能去腥死，肉质更加鲜嫩。我每天分享做菜小技巧， 您可以点个赞，留个关注，以后想吃不会做还能找到我。锅中油热，放入洋葱、生姜和葱段，小火煸炒出香味， 加一碗蒸鱼豉油，半碗清水，一点白糖提鲜，这就是饭店都在用的清蒸汁。腌好的鲈鱼水开上锅，大火蒸八分钟，蒸鱼的汤汁倒出来留着备用。放上葱丝，浇半勺冒烟的热油，激发香味，最后淋上调好的清蒸汁。 这样做的清蒸鱼鲜嫩入味，营养丰富，全家人都爱吃，你也收藏做起来吧！第十道大家注意看！ 将新鲜的带鱼往开水里烫一烫，这是我见过带鱼最鲜嫩的做法，这个做法是酒店工作六十年的老厨师偷偷告诉我的做法，你要认真看了。首先将带鱼改上花刀，然后切成三厘米长的段，这样更容易烫熟。 清水里放葱姜，一勺盐，搅拌均匀，调个葱姜汁，再倒入带鱼浸泡十分钟，这步不仅去腥味，还能使肉质更加细腻。另起锅放葱姜，切记要等锅底冒泡，泡的时候马上关火，再放入带鱼，用热水烫两分钟，然后再捞起 继续开火，再一次等待烧开，烧开后再关火烫一分钟，此时的带鱼才是最鲜嫩好吃的。再摆入盘中，均匀的沿着碗边淋上一圈清蒸汁，放上葱花，用热油炝香。这样做的清蒸带鱼一口下去，入口就化，真的太鲜太好吃了，喜欢你也试试吧！

今天在浅淡水的河里抓了点鱼，主要是罗非鱼，还有一点海鱼，搞了两条巨大的回来，今天就做个豆子蒸鱼。罗非鱼 先把鱼处理干净再剁掉，鱼鳍 处理干净后再剁成大块， 煎点白葱汁，豆豉，盐，白糖，胡椒粉，米酒，生抽， 蚝油，老抽，再加点淀粉，抓拌均匀， 最后加点油腌制十分钟。肥一点的五花肉切两片， 姜切菱形，蒜子对半切开，该葱头一分为四。 砂锅烧热后下油， 先下五花肉，冰箱煎出猪油， 再把料头卷进来爆浆， 料头爆香后把鱼摆进来，将鱼头大块一点的摆在下面， 打英语的那小蝴蝶进来， 盖上锅盖，沿着锅边淋入两圈米酒，用小火煮六分钟，已经煮了六分钟， 撒上一点葱花， 加点汤汁在上面就可以了。 打开锅盖就能闻到豆子的香味，鱼肉丸嫩，一点也不腥，看着就特别的有食欲，喜欢的可以尝试一下。今天的视频就到这里，感谢您的观看和支持，我们下次再见！

姐妹们今天分享一道麒麟鱼，好吃还好看，不仅有鱼，还有虾， 寓意年年有余。这道菜我用的是鲈鱼， 鲈鱼刺比较少，老人小孩吃都比较放心。先把鱼身上的粘液刮一刮，再把鱼里里外外清洗干净，剪钓鱼鳍 头边上这一条留着。把鱼头切下来， 鱼尾巴也切下来。取鱼肉的时候用纸巾压在鱼身上，防止打滑伤到手。 用刀沿着骨头把鱼肉取下来，另外一半也沿着骨头给他片开，在鱼背的位置，给他每隔一小节改上一刀，不要切断。两片都切成这样， 鱼尾也改一下。刀把主锅剪下来，尾巴修一下。 准备一盆葱姜水，把葱姜汁捏出来，鱼放葱姜水里泡一泡，给鱼去腥，再放两勺盐，让他泡十五分钟。 做这道菜还是要虾，把虾处理一下紧致，虾头从中间切开，连着虾尾不要切断，中间的虾线取出来， 然后清洗干净，鱼也泡好了，准备摆盘。先放鱼头，再放鱼骨，鱼身也放进来， 鱼皮朝前，鱼肉朝上翻转一下，鱼尾也摆进来，提前泡好的粉丝放中间， 虾依次摆到鱼背上， 翻转一下鱼肉炒扇， 再来炒个蒜蓉酱，把蒜末倒到锅里，用中小火慢慢翻炒，炒到油扇风里，倒入生抽、蚝油、盐、 白糖，一直慢慢翻炒，然后放胡椒炒均匀盛出， 把它铺到虾上面， 锅里水开，把鱼放上去蒸开，大火蒸八分钟，再来切个好看的葱花，用牙签把葱叶划开，然后斜刀切， 切好之后放清水里泡一泡，这叫燕尾葱花。蒸鱼的时间到了。把盆子里的水倒出来，用一个小番茄塞到鱼嘴，撒上燕尾葱花， 铺上热油，激发出香味，最后边上再淋一圈蒸鱼籽油， 鱼已经做好了，是不是颜值很高，有鱼又有虾？

如果煮鱼特别腥，怎么煮都煮不好的，就煮的不好吃的，一定要试试我妈这个煮鱼的方法，我妈煮鱼一绝，他单位的同事啊什么的都把鱼带回来让他煮，就是他这个煮鱼的方法，不管你是海鱼，鲈鱼什么鱼都可以煮，一点都不腥，特别的好吃。我外婆煮鱼也厉害，我妈煮鱼也厉害， 今天是用鲫鱼烧的，然后准备的配料有香菜，葱姜，大蒜，然后还有点青椒。锅烧热，倒菜籽油啊，放生姜葱花，生姜葱花炒出香味，然后把鱼放进去两边煎一下， 倒红酱油给它上色， 再加香醋啊，少来一点，给它去腥的，来加水，然后给它加酱啊， 这个是那个黄豆酱，万紫万紫。是那个海天辣的黄豆酱啊，给它加一点，然后再加一点，我妈自己做的这个辣椒好不好？多了，那我把它倒多了，有的话自己加一点啊，生抽，海鲜酱油 盖盖啊，给他先炖半个小时以上，卤收的差不多了，把这个 香菜呀，青椒大蒜放进去啊，因为我想吃那个鱼冻，所以说就是这个卤就多留一点，如果你不要吃鱼冻，你就可以那个再收干一点啊，一绝他。

瓦块鱼在我们淮北大小馆子几乎都有卖的一道菜，尤其是快餐店特别钟爱这道菜，而且每家做的味道都不错。我们淮北这边做瓦块鱼， 汤汁收的比较浓稠一点，周边地区呢相对比较清淡一点，我个人还是比较喜欢汤汁浓稠一点的味道。接下来分享一下我和鱼的做法，大家在家可以试做一下子。咱们今天选用的是草荚还是草荚做，肉质紧实一点，一般店里面卖都喜欢使花鲢鱼尾卖，把鱼头给它去掉， 一定要把这个内膜还有这个鱼血给清理干净，因为这也比较腥 呦，这东西比较腥的，还得黑膜下面给鱼改个刀，做成这样，一直一直换的快就行。那下面把这鱼腌一下子，放葱姜洋葱给它去个腥，上点咱的米酒， 咱稍微撒点盐，让肉质个紧实一点出来。蒜瓣肉出来腌多少盐，腌个十五分钟， 腌制的时间到了，咱把葱姜都挑出来一下子，一会咱拌下面，稍微撒点面给它拌均匀，一定要每个地方都挂上一层面， 咱来拌好的鱼块稍微浸润一下子，让每块肉丁的面都吸附在里边，要不然过油的时候油比较浑浊，吸附个五六分钟，基本上这个面吸附在鱼身上基本上都湿了，没有干面。下油锅五成热油温下去， 这下雨要定型，咱现在鱼已经开始冒大泡了，什么时候要炸的冒小泡，炸吐它，它就可以出锅了，出锅就给炸掉了，再看这个鱼已经炸成这种感觉了，慢慢大泡就没有了，它就关了。给定型出来了，就等下捞出控油锅里留点菜籽油，再再下点猪大油， 油热，下入点葱姜蒜，把它给点到位，点香了，再把这葱姜蒜炸出香味，炸出黄油，再下入点番茄出来番茄汁，下入几个花椒，花椒再炸香，出味了，再下入几个整辣椒， 咱出来干香味，下点豆瓣酱和黄豆酱，一时让它出红油，二时让它出来酱，香味更浓郁一点。 来加入咱的生抽，提个味，再下入料酒去腥增鲜。直接加入开水烧开，煮一会，把料味煮出来，下入咱的鱼块， 再下入一个青椒洋葱香菜，再下一边让它出出味，再下入咱的鸡精，味精少来点盐跟十三香胡椒粉，再加点白糖，提个鲜就行了。咱所有料下去之后，盖上锅盖，小火慢炖十五分钟。 把这个鱼炖的时间差不多，咱现在看看，把它料头稍微挑一下子，一会出锅时候好看，一会下入咱的螺丝椒，蒜子和小米椒，提个鲜辣味，再大火收汁。咱再来点锅边醋，激发一下醋的香味， 再稍微淋点香油，加点点香味，等一会出锅了， 颜色烧的非常好。嗯，很亮。其实是收龙头汁的，能挂住才好吃，这汤汁都收进去了，对味足的很，炖的时间长，把汁全部收鱼里边去了，一舀里边都不好吃，有这个？