素藕丸子家常做法

纯素藕圆子升级版来了！外酥里嫩，比肉还香，过年家宴绝对抢手！具体的步骤今天分享给姐妹们！准备莲藕五百克，去皮切片切条再剁碎，加三克盐腌五分钟，挤掉水分， 再加糖八克、松茸鲜五克、姜粉三克、花椒粉两克搅拌均匀。 红薯淀粉三十克，用酥肉粉五十克和锁住酥脆素食，宝宝放心吃！ 冰水少来一点，搅上劲，挤成丸子四成油温，中小火慢炸，定型后轻轻拨动，炸到金黄飘起，听着咔嚓声，过年安排起来，全家都夸！

上次一个老乡跟我说，想让我出一个炸藕丸子的教程，我今天就买一点这个藕。炸藕丸子的话首选这种脆藕，第一个他就是更加甜津些，第二个就是口感会好一些，像粉脆藕，粉藕他就是这种蛋结巴的嘛，粉藕的话一般就是那种两三个个这么长的那种，就粉藕嘛，这个皮把它泡一下， 这个藕先把它切成薄一点的片呢，再切成丝，最后切成丁，也不需要把它切好之后啊，来点盐呢， 这个水分撒一下，你们有没有到屋里煮这个藕丸子的时候，这个藕丸子没撒水的话，就这个水分特别重啊，就提前把这个水分把它撒一下。这藕啊腌好之后就把这个水分把它挤一下，尽量挤干嘎， 这也不蛮重要，看都晓得蛮重要哈。考虑到你不吃生姜，我就直接用葱姜水把它代替了它，这个去腥效果也蛮好。这这道菜上搅好的这个肉放里面来， 这个胡萝卜碎耶，想放就放啊，不想放不放。这个葱花来一点调味，就是盐、味精、胡椒粉，加一点辣的，再就是来点这个生粉的生粉打了个鸡蛋，再用手把它搅匀哈，一定要把它划均匀，再倒到里面的话，它就会有成团的现象，这直接把它倒进来了， 这个就直接把它哈匀了，全部把它哈匀之后，哎，就把这个纯姜水少量的加在里面，这个脖子稍微有点小，不好操作，换一个大一点的盆子哎，这个好多了，少量多次加水把它打上劲了，你这样切起来口感就会好一些， 越打他就越发粘了，越发粘他就越不好打，这就是一个慢慢上劲的过程，你没看到这出丝了呢？嗯， 就打到这种，这要不是蛮好掉下来，是不是这就可以开炸了哈。炸这个肉丸子的话油温要搞对，这个油温就是六成油温，就用这个竹筷子蒙头筷子放到里面，你放进去能产生这种密集的小泡的时候就是刚刚好的， 像你这种放的早放的迟，它颜色就不一样了，这前面的油丸子就炸熟了，像这种炸就没炸熟了的， 你可以把它前面炸熟了，先把捞出来油温，你们看这个油温还一点哈，就是看这个丸子炸的时候这个气泡，然后这个气泡越密集来的越猛的话，那就证明你油温高了。如果这个气泡来的慢慢的话呢，就是油温就要偏低，就是感觉这个温度要刚刚好，这丸子才炸的好， 后期油温稳定，炸的就是更均匀的炸，这颜色都差不多了， 哇塞。嗯，外焦里嫩，你看这个狗啊，是那种脆脆的，甜丝丝的，这只狗豌豆我觉得比这个豌豆还好吃些。

咱今天做个莲藕丸子吗？外酥里嫩的，全家都爱吃。先把这个我过去淋淋它，淋淋它，再打皮，好打，把这个头烧好的莲藕洗洗，用清水洗一遍，再打皮， 搓点莴笋。搓莴笋这个得要晾馍，剩馍剩两三天的哈，这个新的搓不成，这个搓莴笋啊，是咱山东人扎下的秘方，咱搓这个莴笋啊，就尽量的都都搓成那个笋子哈，别叫它有小疙瘩。凉油炒好了，咱先调个馅哈， 把这个姜末剁碎碎的，放点葱末，放上咱搓好的莴笋哈，放一大把虾皮。咱磕鸡蛋的时候啊，搁这个平面上磕，他不朝里边掉鸡蛋皮子， 放上十三香，放盐，放点油，炸出来丸子酥。这一到周末就想着给孩子做啥吃，又愁来了一袋子面，大丸子面不够了， 再放上面粉面，咱和到这个样，用手这样，这样一挪出个这个丸子形状就行。来，炸出来接碗水，放外边， 放那个门边就行。油热了开炸吧，这油温的时候，看这个筷子下去起这样的泡，就算油温好了，挪不匀油，你看这手的事，就是一挪他就那个啥， 我打像这样像这样听着这个丸子喝啦喝啦的，像食养液的声音一样都行，四面都金黄了，这样就可以出锅了，咱这凉窝别炒着吃了，这样做挑食的孩子他都能吃老多，哈哈哈。

马上就要过年了，分享一个啊，传统藕圆子的制作方法，外焦里嫩，特别的好吃， 同时啊也祝大家在新的一年里开开心心，团团圆圆。在我们这里啊，过年的餐桌上不是炸肉圆就是炸藕圆，不知道你们那里啊，过年的餐桌上是炸什么圆子，可以打在评论区啊，我们一起讨论一下。 首先啊，我们炸藕圆子啊，选择这个藕啊，一定要选择这种比较大比较老的啊，千万啊，不要选择这种藕尖子比较嫩的藕，因为嫩藕啊，炸圆子不香啊，老藕炸圆子才香。 然后用削皮刀去掉外面的老皮，再清洗干净，给它切成大厚片，再给它切成条，然后呢切成这样的小方块， 再准备一个绞肉机，把切好的藕丁啊放进绞肉机里面搅碎，搅的时候啊，来回的像我这样的晃，搅成这种啊，细细的颗粒就可以了。 然后呢，挤掉藕里面的水分，要不然啊拌的时候太稀了，圆子就不好成型了，也不要挤的太干啊，挤成这样就可以了， 再把这个啊提前煮好的糯米饭啊给他打出来，把手上啊沾一点水啊，一边揣一边沾点水，不然揣的时候会烫，还会沾在手上一直揣成这个黏糊糊的状态啊，就可以了。放进啊刚刚搅碎的这个藕末， 再来点肉末，肉末放多放少啊，根据自己的情况啊，条件好你可以多放一点，然后呢往里面啊，打两个鸡蛋，放一点葱花， 再放点生姜末啊，一小勺的盐，一小勺的味精啊，再准备一点这个红薯粉，红薯粉啊，要给它捣碎啊，嫌麻烦的呢，和我一样啊，少加一点点的水，给它搅拌均匀，记住啊，水一定要少加，调成这种啊，非流动流体就可以了。 最后啊，把所有的食材啊充分的哎，给它搅拌均匀，方法和技巧都分享给你们了， 能不能啊，给主播点上一个免费的关注，方便您啊，想吃不会做的时候随时都能找到我，谢谢大家了。一直搅拌成啊，这种黏糊糊的状态啊，就 ok 了，很多朋友啊，到现在还不会挤丸子，其实啊非常的简单，看一下一个丸子不就出来了吗， 油温六成热的时候啊，把丸子一个一个的从锅边啊给它放下去，小火慢炸。刚下锅的时候啊，我们先不要动它，给它一个定型的时间，等定好形状了。然后呢，用漏勺轻轻的给它焯起来，给它轻轻的躲散， 躲散以后啊，再用中小火慢慢的养炸。看到圆子啊微微浮起来的时候啊，说明这个圆子已经熟透了，来用我的手啊，拿个圆子给大家看一下 这样炸出来的藕圆子啊，你趁热吃，它是外焦里嫩的，放凉了吃它是鲜香软糯的，学会了，过年的时候你也安排做起来吧！

昨天我们用二十斤的莲藕做了两款手工藕粉，大家都在问剩下来的藕渣怎么办，今天我们就用它来做一个面藕丸子，做出来非常好吃，而且过年过节必备。 首先准备一根大葱，对半切开切成碎末，剁的碎一点口感会比较好，放入藕渣里面。接着再准备杏鲍菇，一个也切成丁加进去。 在里面打入五个鸡蛋，食用盐调味， 胡椒粉或者是五香粉一勺，鸡精一勺，倒入大盆里面，先给它搅拌均匀，再分次倒 加入面粉，面粉的话呢是藕抓的三分之一，再加入少许的玉米淀粉， 快速的搅拌均匀，让面粉和藕料充分融合，软硬适中的状态。取出小块团成丸子，放入盘中备用。锅内热油，筷子冒泡，转中火，下入丸子， 分次放进去，用筷子搅拌，防止粘连在一起。炸丸子的话呢，不要开大火，中小火调节，避免表面焦了，里面还没有熟透。 炸的过程中呢，也要不停的翻动，确保两面受热均匀，颜色均匀。 最后丸子漂浮起来， 再炸三到五分钟，表面金黄，丸子整体圆润，鼓起即可出锅。炸好的丸子非常有弹性，不会裂开，撕开的话呢里面非常的香， 吃再多的话呢都不会腻。全部做好后放冷，用保鲜袋装好，放冰箱冷冻，随吃随拿，过年用来涮火锅，蒸煮烤方式都可以。想吃的朋友呢就收藏起来试一下吧！今天就分享到这里，喜欢我的视频就关注我，我是夏妈，下期再见！

阿妈，我买几个腊肉吧，上回咱炸点丸子吃管不管？你炸点丸子吃也管，一会俺干爷要几个红叶，要点藕。哈哈，这藕炸丸子也管，也好吃。那咱上回蒸点红叶炸丸子吃了管不管？ 炸丸子之前咱也蒸点红芋，再放几个玉米，咱也放这边蒸。咱现在搓点辣萝卜丝，炸个丸子，再把辣萝卜稍微剁碎一点， 提前泡好的细粉，用刀切碎一点， 放点葱姜末调味。来一勺盐，一勺鸡精，放点十三香，放点胡椒面，最后来一勺辣椒面，再打四个鸡蛋，先给它抓匀， 拌匀之后来一碗面，再次抓拌均匀， 用手能挤出丸子就管了。现在两张藕，再弄个丸子，用刀背慢慢敲碎，有一点颗粒感就行。也可以用大刀直接剁碎。 里边放点猪肉馅，放上一点盐，一点鸡精十三香，放点蚝油，倒点生抽，再放点香油提个味， 再倒点葱姜水，放两勺玉米淀粉，再给它拌稠糊的就管了。 咱先把油水揭出来， 现在来倒油炸丸子， 油温六成热，下入丸子 炸硬邦的，焦糊的丸子炸成这种颜色就差不多好了，要能感觉硬邦的，吃起来特别脆。 现在咱炸这个带肉的。其实做丸子啊是比较简单的，只要把这个火候掌握住就可以了，肉的多炸一会，听到这种哗啦哗啦声音就差不多了 好吗？好吃吧？管好吃 怪有味的，我还想给你烧个汤来。你不要我给你烧了 管，那时候就是好吃。嗯。

纯素藕圆子升级版来了！外酥里嫩，比肉还香，过年家宴绝对抢手！具体的步骤今天分享给姐妹们！准备莲藕五百克，去皮切片切条再剁碎，加三克盐腌五分钟，挤掉水分， 再加糖八克、松茸鲜五克、姜粉三克、花椒粉两克搅拌均匀。 红薯淀粉三十克，用酥肉粉五十克和锁住酥脆素食，宝宝放心吃！ 冰水少来一点，搅上劲，挤成丸子四成油温，中小火慢炸，定型后轻轻拨动，炸到金黄飘起，听着咔嚓声，过年安排起来，全家都夸！

珍珠藕圆子是我们湖北老家年夜饭餐桌上必不可少的一道菜，寓意团团圆圆，生活幸福美满。软糯弹牙，老人孩子都爱吃。首先把去皮的胡萝卜切成片，然后再垫入盘底， 接着把丸子一个一个的摆上去。这个珍珠藕丸是湖北的特色美食，我家三个孩子从小吃到大，口感就像现做的一样，每一个都很饱满。 现在活动价到手四包，很划算，只用蒸个十几分钟就行了，开盖满屋飘着香味，好看又好吃。过年过节用来招待亲朋好友就是一道硬菜，没吃过的姐妹一定要多囤点给家人尝尝。

这个才是湖北藕圆子的正确做法，喜欢吃的记得收藏。炸出来的藕圆子外焦里糯的，又胖又瘦， 做藕圆子少不了这个东西。碴子，那个藕要用老藕粉，藕不能用嫩藕。那个粉藕炸出来之后水分少些，再用过滤袋把水分挤干，一定要挤干一点个， 不然它裂圆子的时候就不成形。把所有的水分挤干了之后倒一半出来，这个藕浆多了也不成形。这个就可以留到熬藕粉根再来熬浆，熬浆不能用铁锅熬， 熬的时候要不停的搅，怕它糊底。为么子说不能买菜藕，菜藕的淀粉少，它就熬不成型粉藕的淀粉多就能熬浓稠，用它调馅做圆子就不会散。熬好了就关火再来调馅，把藕炸裂散，尽量的裂散， 搁葱姜胡椒粉，打个鸡蛋，搁适量的盐，再用手抓匀， 再把熬好的藕汁倒进去，就不要给淀粉了。给淀粉炸出来不好吃的，还是有点烫手的，就用那个瓢搅拌，搅的稍微温度低一点个，再用手来挎， 多挎一下子，挎上劲，再捏圆子的时候就不会散了。不用手挤，就放巴掌心里荡两下，它就成型了。炸圆子最好是用菜籽油炸的时候，油温不能太高了， 油温烧炉七成热就开小火炸，炸定型了之后再翻动，再开大火炸，也可以滚糯米蒸做珍珠藕丸子也蛮好吃的，我喜欢吃炸的，炸出来的藕丸子香些，外面是焦的，里面是糯的。喜欢吃酱的就给点酱蘸到吃。